Kā sagatavot zaļās pupiņas ziemai? TOP 4 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām mājās. Padomi un triki. Video receptes.
Zaļās pupiņas ir ļoti garšīga un veselīga kultūra, kas jāēd. Gatavojot to vairākas reizes mēnesī, jūs varat dažādot ikdienas ēdienkarti ar veselīgu ēdienu. Kad vienreiz būsiet nogaršojis šo dārzeņu ražu, vēlēsities to gatavot biežāk. Un tā kā zaļo pupiņu sezona nav gara, tās ir jāuzkrāj turpmākai lietošanai. Zaļo pupiņu novākšanas receptes ziemai ir dažādas. Pākstis ir konservētas, marinētas, saldētas, sagatavotas salātu, uzkodu, pusfabrikātu veidā turpmākai ēdiena gatavošanai. Mēs uzzināsim vairākas iespējas, kā saglabāt zaļās pupiņas ziemai.
Zaļās pupiņas ziemai - padomi un viltības
- Sparģeļu pupiņas nevar ēst neapstrādātas, jo tām ir kaitīgs toksīns, pheazin, kas nomirst tikai tad, ja produkts tiek termiski apstrādāts.
- Ražas novākšanai jāizmanto jaunas "piena" pākstis, kas vēl nav pilnībā izveidojušās pilnvērtīgas pupiņas.
- Ziemai var novākt jebkura veida pupiņas: zaļu, dzeltenu, zaļi violetu.
- Pupiņu šķirnes var atšķirties pēc izskata, garuma, gaļas. Bet tie visi ir garšīgi un veselīgi.
- Jebkura veida sagatavēm pupiņas tiek sagatavotas iepriekš: cietie gali tiek noņemti no abām pusēm. Dažreiz tas ir iepriekš vārīts, lai tas nebūtu grūts.
- Pārgrieziet pākstis 2-3 daļās. Jo lielāki tie tiek sagriezti, jo mazāk tiek zaudētas barības vielas.
- Pupiņas tiek pagatavotas ne ilgāk kā 5 minūtes. Pretējā gadījumā tas sadalīsies, slīdēs un zaudēs dažas derīgās īpašības.
- Konservēšanai vai kodināšanai sterilizējiet burkas ar vākiem.
- Lai pākstis nezaudētu krāsu no augstās temperatūras, nosūtiet tās uz verdošu un sālītu ūdeni, pievienojot cepamo sodu (1 kg pupiņu - 0,5 tējk soda).
- Lai sparģeļi būtu kraukšķīgi, pēc vārīšanās ātri novietojiet tos uz ledus gabaliņiem vai ledus ūdens 15 minūtes. Šis noslēpums joprojām saglabās pupiņu krāsu.
- Konservus ieteicams uzglabāt slēgtā vietā, kur saules stari neieplūst. Piemēram, skapī, zem galda, pagrabā utt.
- Ja gatavošanās ziemai tiek sagatavota bez sterilizācijas, receptē obligāti tiek izmantoti konservanti: cukurs, sāls un etiķis. Viņi arī izmanto dubultu ielešanu ar marinādi, kuru, turot 10 minūtes, iztukšo, uzvāra, atkal ielej izstrādājumos un savērpj.
- Biezām pupiņām ir nepieciešama trīskārša marinādes ielešana.
- Kārbas aizver ar sterilizētiem skārda vākiem, izmantojot šujmašīnu.
- Kārbas ar konservēšanu apgāž, novieto uz vāka un pārklāj ar segu, lai siltums tiktu saglabāts 24 stundas.
Izlasiet arī to, kā pareizi blanšēt sparģeļu pupiņas.
Konservētas zaļās pupiņas ar aspirīnu
Ērts un vienkāršs veids, kā sagatavot zaļās pupiņas ziemai, ir pākstis konservēt ar aspirīna tabletēm, kuru tabletes neļauj produktam sabojāties.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 185 kcal.
- Porcijas - 1 kanna
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Zaļās pupiņas - 500 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Diļļu ziedkopas - 1 gab.
- Aspirīna tabletes - 1 tablete
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Jāņogu lapas - 2 gab.
Konservētu zaļo pupiņu pagatavošana ar aspirīnu:
- Nomazgājiet zaļās pupiņas, sagriež 3-5 cm gabaliņos.
- Pupiņas 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī un nokāš.
- Ievietojiet ķiplokus, pusi aspirīna tabletes un pupiņas tīrā burkā.
- Pievienojiet jāņogu lapas un diļļu ziedkopas.
- Visu pārkaisa ar sāli un uzliek otru pusi tabletes.
- Burku saturu pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un sarullē ar tīriem vākiem.
- Novietojiet apgāztās burkas siltā vietā un ļaujiet tām pilnībā atdzist.
Marinētas sparģeļu pupiņas
Marinēti pākšaugi labi saglabājas, nesabojājas, un ar tiem ir minimāls satraukums. Marinētas sparģeļu pupiņas ir pikanta uzkoda ziemai, kas ir lieliski piemērota pat svētku mielastam.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 500 ml
- Mārrutku lapas - 1 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Zaļās pupiņas -500 g
- Dilles - 2 zari
- Etiķis - 0,5 tējk
- Ķiploki - 1 daiviņa
Marinētu sparģeļu pupiņu gatavošana:
- Nomazgātu sparģeļu pupiņu galus sagrieziet abās pusēs un sagrieziet 2-3 daļās.
- Ielieciet katliņu ar sālītu ūdeni uz uguns un uzvāra.
- Ielieciet gatavās pupiņas verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes.
- Mest vārītas pupiņas caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Ielieciet mārrutku lapu, diļļu zarus un nomizotu ķiploka daiviņu tvaika tīrās un sterilizētās burkās. Ja vēlaties, pievienojiet piparu graudus, lauru lapas, krustnagliņu pumpurus un citas garšvielas.
- Ievietojiet pupiņas burkās. Neuzpildiet trauku ļoti cieši, pretējā gadījumā marinādes būs maz un pupiņas slikti marinēsies.
- Uzvāra ūdeni, ielej pupiņu burkā un atstāj uz 10-15 minūtēm.
- Katliņā notecina ūdeni, pieber sāli, cukuru un liek uz uguns.
- Vāra marinādi, lai cukurs un sāls būtu pilnībā izšķīduši, un ielej etiķi, ko var aizstāt ar citronskābi.
- Pārlejiet marinādi pupiņām un aizveriet ar tīru dzelzs vāku.
- Atstājiet burkas atdzist, pārklājot tās ar siltu segu.
Skatiet arī to, kā pagatavot saldētas zaļās pupiņas.
Zaļās pupiņas ar sterilizētiem tomātiem
Zaļo pupiņu salātu novākšana ar tomātiem un sīpoliem ziemai kļūs par pilnvērtīgu neatkarīgu maltīti vai papildinās jebkuru sānu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Zaļās pupiņas - 1 kg
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 40 ml
- Tomāti - 1 kg
- Sāls - 30 g
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- Galda etiķis 70% - 1 tējk
Zaļo pupiņu pagatavošana tomātu mērcē:
- Nomazgājiet pākstis, nogrieziet galus abās pusēs un sagrieziet ērtās šķēlēs.
- Ievietojiet pupiņas viegli sālītā verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes.
- Izlejiet verdošu ūdeni, pārlejiet pupiņām aukstu ūdeni un nosusiniet.
- Sīpolus nomizo, sagriež plānās ceturtdaļās gredzenos un apcep eļļā, līdz tie ir mīksti.
- Noņemiet tomātiem mizu un smalki sagrieziet vai sarīvējiet.
- Ielieciet tomātus katliņā, apkaisa ar sāli un vāriet līdz viendabīgai masai.
- Tomātu masā liek pupiņas, sīpolus un papriku.
- Pēc vārīšanās dārzeņus vāra 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Katliņā ielej etiķi un samaisa.
- Sakārtojiet zaļās pupiņas tomātu mērcē virs karstām un sausām sterilizētām burkām un pārklājiet.
- Ievietojiet burkas plašā baseinā un sterilizējiet 15-20 minūtes.
- Sarullējiet kārbas ar vākiem, apgrieziet tās, aptiniet segu un atstājiet lēnām atdzist.
Skatiet arī to, kā vārīt zaļās pupiņas.
Sparģeļu pupiņu sasaldēšana ziemai
Dārzeņu sasaldēšana ir labākais gatavošanas veids. Tas ir ātri un vienkārši, un jūs varat pagatavot saldētus augļus, tos iepriekš neatkausējot. Ir vairāki veidi, kā iesaldēt zaļās pupiņas. Katrai sasaldēšanas metodei ir svarīgi, pirms pākstis tiek nosūtītas uz saldētavu, nosusiniet tās, lai uz tām nepaliktu ūdens pilieni. Pretējā gadījumā pupiņas tiks pārklātas ar plānu ledus garozu un salips kopā. Ja jums nav laika gaidīt, līdz tas izžūst, nosūtiet augļus saldētavā vienā kārtā uz plakanas plāksnes vai dēļa. Un, kad pākstis ir sasalušas, pēc 3-4 stundām ielejiet tās maisiņā. Tad gabali tiks atdalīti viens no otra un nelīp kopā vienā ledus bumbiņā.
- Neapstrādātas sparģeļu pupiņas. Nomazgājiet pākstis un nogrieziet galus abās pusēs. Sagrieziet to 2-3, 5 cm garos gabalos, kā vēlaties. Novietojiet to uz papīra dvieļa un ļaujiet tai pilnībā nožūt. Sakārtojiet pākstis sagatavotos maisos vai traukā un ievietojiet saldētavā. Saldētas sparģeļu pupiņas pirms lietošanas jānobalina.
- Blanšētas sparģeļu pupiņas. Pākstis iemērc verdošā ūdenī un pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Ielejiet pākstis caurdurī, lai iztukšotu visu ūdeni. Ievietojiet pupiņas ledus ūdenī vai ledus gabaliņos uz 3 minūtēm, lai uzreiz apstātos. Izmetiet to atpakaļ caurdurī, lai iztukšotu visu ūdeni. Novietojiet pākstis uz kokvilnas dvieļa, lai tās nožūtu. Nogrieziet galus abās pusēs, sagrieziet pākstis ērtās šķēlītēs un iesaiņojiet porcijās.
