Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot klasisko kārtaino mīklu, kā arī ātrās gatavošanas iespēju. Ir detalizēts video.
Ātrā kārtainā mīkla: recepte
Šādu mīklu var izmantot arī kūku cepšanai "Napoleonam", tā ir ideāli piemērota ruļļiem ar visu veidu pildījumiem. Pīrāgi ar kūpinātu vistu un sēnēm ir lieliski piemēroti uzkodu galdam.
Lūk, kas nepieciešams kārtainās mīklas pagatavošanai:
- 125 ml ūdens;
- 1 dzeltenums;
- 1/2 tējk sāls;
- 1/2 tējk 9% etiķis;
- 350 g kviešu miltu;
- 150 g sviesta.
Ātrās kārtainās mīklas pagatavošanas process:
- Vispirms bļodā sajauciet dzeltenumu ar ūdeni, sāli un etiķi. Izsijājiet miltus citā plašā traukā, berzējiet sviestu tieši uz rupjās rīves. Sajauciet šīs divas sastāvdaļas ar rokām, lai izveidotu eļļas drupatu, tas jādara ātri. Šajā brīvi plūstošajā masā ielejiet svaigi pagatavoto šķidro maisījumu, mīciet viendabīgu mīklu.
- Veidojiet to biezā kūkā, novietojiet uz pārtikas plēves, kas izklāta uz galda, pārklājiet ar otru plastmasas plēves gabalu. Veidojiet mīklu taisnstūrī un ievietojiet ledusskapī 120 minūtes.
- Pārkaisiet dēli vai darba virsmu ar miltiem, ielieciet šeit mīklas kārtu. Apkaisa miltus un rullīti, ar to izrullē mīklu 5 mm biezā taisnstūrī. Salieciet to uz pusēm uz pusēm. Pagrieziet to par 90 grādiem, un šajā pusē arī ritiniet - trīs reizes. Izvelciet iegūto kvadrātu ar kustībām no jums un pret jums. Mīklu ir ērti izrullēt, dažreiz to uzgriežot uz rullīša.
- Kad slāņa biezums ir 7-8 mm, no tā ir iespējams veidot konditorejas izstrādājumus. Lai to izdarītu, sagrieziet taisnstūri 7 x 7 cm kvadrātos. Ja jums ir kūpināta vista, sagrieziet tās fileju, ielieciet ēdamkaroti šīs mīkstuma kvadrāta centrā, savienojiet tās pretējos stūrus, aizklājiet iegūtā trīsstūra malas.
- Ar sēņu pildījumu var cept rozes formas kārtainās mīklas izstrādājumus. Lai to izdarītu, veiciet 3 griezumus 2,5 cm garā kvadrātā, divus augšējos stūros, apzīmējot diagonāli. Trešais slots iet no laukuma apakšas vidus nedaudz uz augšu, figūras centrā ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas, no iegūtajām trim ziedlapiņām izveidojiet rozi.
- Novietojiet pīrāgus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamīnu un ieeļļota ar augu eļļu. Neapstrādātu olu nedaudz sakuļ ar dakšiņu, ar to notīra pīrāgu virsmu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C, tās vidū liek cepešpannu un cep produktus 20-25 minūtes, kad tie ir skaisti brūni, tad gatavi.
Video recepte, kā ātri pagatavot kārtaino mīklu:
