Sīpolu eļļas sastāvs, kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums. Kā to pagatavot pats un kādiem ēdieniem pievienot?
Sīpolu eļļa ir populāra pikanta mērce ķīniešu virtuvē, ko aktīvi pievieno dažādiem ēdieniem - salātiem, zupām, dārzeņu sānu ēdieniem, zivju un gaļas gardumiem. Tas bieži kļūst par pamatu dažādām marinādēm. Tas ir sagatavots no zaļajiem sīpoliem, kuru pamatā ir jebkura augu eļļa - saulespuķu, olīvu, sezama, zemesriekstu utt. Pirmkārt, tajā tiek vārīti sīpolu kātiņi, un pēc tam mērci filtrē caur sietiņu un atdzesē. Eļļa, kas tiek ņemta par pamatu, nopietni ietekmē gala produkta garšu, un tāpēc daudzi ilgi eksperimentē, meklējot labāko recepti. Lai gan Ķīnā viņi ir pārliecināti, ka sīpolu mērce nav tik daudz garša, cik ieguvums. Tam tiek piedēvētas daudzas labvēlīgas īpašības.
Sīpolu eļļas sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā sīpolu eļļa
Sīpolu eļļas, tāpat kā jebkuras citas, enerģētiskā vērtība ir diezgan augsta, un tāpēc to ēdieniem vajadzētu pievienot mērenībā, it īpaši, ja ir vēlme normalizēt svaru.
Saskaņā ar dažādiem avotiem, sīpolu eļļas kaloriju saturs svārstās no 465 līdz 770 kcal uz 100 g
Tajā pašā laikā pārsvarā pārsējs, protams, nelielā daudzumā ir arī tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti.
Sīpolu eļļas derīgo sastāvu lielā mērā nosaka tas, kas tiek ņemts par pamatu, taču tāda sastāvdaļa kā sīpols nemainās. Pateicoties tā klātbūtnei receptē, produkts var lepoties ar daudzu noderīgu sastāvdaļu saturu. Tas satur B grupas vitamīnus, kā arī C un D vitamīnus, minerālvielas - kalciju, kāliju, fosforu, jodu, nātriju. Tomēr īpaši svarīga ir īpašu vielu klātbūtne, starp kurām ir kvercetīns, glikozīdi, dažādi fermenti, miecvielas.
Sīpolu eļļas derīgās īpašības
Grūti pateikt, kas ķīniešiem ir vērtīgāks - sīpolu eļļas garša vai ieguvumi. Produkts ir ļoti cienīts Āzijā, un tam ir daudz noderīgu īpašību. Pikantā mērce tiek izmantota tautas medicīnā, lai ārstētu dažādas slimības, sākot no viegla vājuma un noguruma līdz nopietnām sirds un asinsvadu slimībām.
Sīpolu eļļas priekšrocības:
- Antibakteriāla iedarbība … Sīpoli ir spēcīgākā dabiskā antibiotika, tāpēc tiem ir pretiekaisuma iedarbība. Šis efekts ir tik spēcīgs, ka pikanto mērci bieži izmanto pat ārēji, lai dziedinātu dažādas brūces un infekcijas uz ādas. Un, protams, tas palīdz ar iekšējiem iekaisuma procesiem.
- Imunitātes stiprināšana … Produkts stiprina ķermeņa aizsardzību, ietekmē izturību pret dažādām infekcijām. Tas ir īpaši efektīvs, lai novērstu saaukstēšanos. Tāpēc gripas epidēmiju laikā ēdienkartē izmantot sīpolu eļļu ir lieliska ideja. Tomēr pārsējs spēj nodrošināt ne tikai profilaktisku, bet arī ārstniecisku efektu - tas ietaupa no klepus, tai ir atkrēpošanas efekts.
- Tonizējošs efekts … Bieži vien produkts tiek izmantots, lai paaugstinātu vispārējo ķermeņa tonusu: tas tiek dots pacientiem ātrai atveseļošanai, kā arī tiek izmantots stresa, depresijas, bezmiega gadījumā. Produkts labi tiek galā ar vispārēju pārslodzi. Populārs arī kā ēstgribas stimulators.
- Cukura diabēta profilakse … Sakarā ar īpašu sastāvdaļu klātbūtni sastāvā, produktam ir pretdiabēta iedarbība, samazinot cukura līmeni asinīs. Tas ir efektīvs, tomēr ne tikai kā profilakse, tā lietošana ir ļoti svarīga tās personas uzturā, kurai jau ir diagnosticēts cukura diabēts.
- Choleretic efekts … Sīpolu eļļa arī labi ietekmē žultspūšļa darbību, palīdzot tai darboties aktīvā režīmā, izdalot pareizo žults daudzumu un ļaujot labāk sagremot pārtikas taukus.
- Zarnu darbības uzlabošana … Kad pārsējs ir iekļauts uzturā, tas arī pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. Pirmkārt, tas ir B vitamīnu avots - galvenie vielmaiņas vitamīni, kas nosaka pārtikas pārveidošanas enerģijā efektivitāti. Turklāt produkts mazina sliktu dūšu, tam ir vispārējs stimulējošs efekts, kā rezultātā tiek normalizēta apetīte, labvēlīgākās sastāvdaļas tiek absorbētas pilnīgāk, un kaitīgās tiek ātri izvadītas.
Tā kā sīpolos ir tāds komponents kā kvercetīns, produktam tiek piešķirtas arī daudzas citas ārstnieciskas īpašības, tostarp pretvēža īpašības. Tomēr jums joprojām ir jāsaprot, ka ir vērts rēķināties ar tik labvēlīgu efektu, drīzāk, ja sīpolu lieto svaigu.
Sīpolu eļļas kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz visām sīpolu dārzeņu derīgajām īpašībām, pikantā Āzijas mērce ir diezgan pretrunīgs pārtikas produkts. Galvenais iemesls uzskatīt to par neskaidru ir tas, ka, cepot eļļu, tā ir jāvāra ļoti ilgi. Parasti šo procesu pavada dažādas oksidatīvas reakcijas, kas izraisa kancerogēnu veidošanos. Turklāt, nepareizi pagatavojot, jūs varat pārsniegt kūpināšanas temperatūru un pilnībā sabojāt visu, pārvēršot potenciāli noderīgu pārtikas produktu par absolūti kaitīgu.
Tāpēc, ja vēlaties no garšvielas iegūt tikai labumu, vispirms izvēlieties piemērotu pamatu - laba ir olīvu un avokado eļļa. Tie ir mononepiesātināti un oksidējas mazāk nekā polinepiesātinātie - saulespuķu, sezama ucOC. Izmantojiet mazāko uguni un liesmas sadalītāju.
Tomēr pat pareizi sagatavota sīpolu eļļa var kaitēt noteiktām veselības īpašībām. Degvielas uzpildīšana ir kontrindicēta lielākajā daļā gremošanas sistēmas slimību un citu slimību, kas saistītas ar terapeitisko uzturu. Tāpēc, ja jums ir šādas kaites, noteikti konsultējieties ar savu ārstu par produkta ieviešanu uzturā. Tas ir īpaši bīstami tiem, kam žultspūslī ir akmeņi, un šādā gadījumā choleretic efekts var izraisīt uzbrukumu.
Turklāt jums ir jāsaprot iespējamā individuālā neiecietība, un tāpēc jums vienmēr vajadzētu mēģināt uzpildīt degvielu piesardzīgi. Ja jums ir paveicies iegādāties sīpolu eļļu kādā Āzijas valstī, šim noteikumam ir īpaša nozīme, jo to bieži gatavo Āzijā, pamatojoties uz nepazīstamām eļļām, piemēram, zemesriekstu eļļām.
Visbeidzot, neaizmirstiet par augsto kaloriju saturu, šī iemesla dēļ produkts jālieto ļoti mērenā daudzumā, it īpaši, ja vēlaties normalizēt svaru.
Piezīme! Barošanas laikā nepievienojiet diētai pikantu mērci, pastāv risks mainīt piena garšu un alerģiju mazulim.
