Kā pagatavot viburnum ievārījumu? Funkcijas un TOP-5 labākās receptes-ar veselām ogām un želeju, ilgi vārītas un "dzīvas".
Viburnum ievārījums ir ļoti veselīgs deserts, kura dziedinošo spēku neapstrīd pat ārsti. Tas ne tikai padarīs tējas dzeršanu garšīgāku, bet arī ietaupīs no saaukstēšanās, vitamīnu trūkuma un daudzām citām slimībām. Diemžēl viburnum ievārījums uz mūsu galdiem nav bieži sastopams - daudzus biedē rūgtuma un izteiktās skābuma notis šajā ogā. Tāpēc mājsaimnieces dod priekšroku ievārīt abpusēji izdevīgu ievārījumu no pazīstamākajām, ikviena iecienītākajām avenēm, zemenēm, ķiršiem utt. Tomēr joprojām ir nepareizi apiet tik veselīgu ogu un aizvērt vismaz pāris burbuļu viburnum ievārījuma ziemai ir absolūti nepieciešams, jo īpaši tāpēc, ka ir nepieciešams gatavot tā nav grūti vispār.
Ievārījuma pagatavošanas iezīmes no viburnum
Ir daudz receptes ievārījumam no viburnum. Bet ir divi klasiski. Pirmajā gadījumā ogas vienkārši pārklāj ar cukuru vienādās proporcijās, atstāj uz vairākām stundām. Laika gaitā viņi dod sulu, kurā pēc tam tiek vārīti. Šī recepte ļauj iegūt biezu un bagātīgu viburnum ievārījumu.
Otra tradicionālā recepte nenozīmē iepriekšēju ogu infūziju cukurā - no ūdens un cukura gatavo sīrupu, to uzvāra, ielej ogas un gatavo ievārījumu. Šī metode, protams, ir ātrāka, tomēr tā nedod tādu piesātinājumu kā pirmā.
Gatavošanas laiks var atšķirties. Vienkāršākais viburnum ievārījums ir ogu vārīšana vienā solī apmēram 30-50 minūtes. Otrā iespēja ir gatavošana vairākās pieejās 5-10 minūtes, kamēr produkts ir pilnībā atdzisis pirms katras nākamās gatavošanas. Šī metode ļauj iegūt tādu pašu biezu ievārījumu kā ilgstošas vārīšanās laikā, taču šajā gadījumā ogas tiek termiski apstrādātas īsāku laiku, kas ļauj labāk saglabāt visas viburnum ievārījuma derīgās īpašības.
Ja savā desertā izmantojat želejošu līdzekli, piemēram, pektīnu vai želatīnu, varat arī padarīt ievārījumu biezu, neturot ievārījumu pārāk ilgi uz uguns. Parasti, gatavojot ar želejvielu, pietiek ar dažām minūtēm, lai sasniegtu optimālu konsistenci, jūs iegūstat biezu un ātru piecu minūšu viburnum ievārījumu.
Atsevišķa rinda ir tā sauktais "dzīvs" ievārījums, šajā gadījumā termiskā apstrāde parasti tiek izslēgta, viburnum vienkārši saputo blenderī ar cukuru vai medu un uzglabā saldētavā. Izmantojot šo sagatavošanas metodi, tiek saglabātas visnoderīgākās vielas.
Želejas ievārījums ir arī lieliski izgatavots no viburnum, tā pagatavošanai jums ir jāstrādā nedaudz vairāk nekā klasiskā ēdiena gatavošanai, bet rezultāts ir tā vērts, deserts izrādās ļoti skaists. Viburnum ir lieliski apvienots ar citām ogām un augļiem, īpaši interesantas kombinācijas iegūst ar āboliem un citrusaugļiem.
Piezīme! Viburnum ogas ir rūgtas, un, ja baidāties, ka rūgtums būs pārāk izteikts, pirms gatavošanas vairākas stundas ievietojiet tās saldētavā.
TOP 5 receptes ievārījuma pagatavošanai no viburnum
Tomēr neatkarīgi no tā, kādu metodi izvēlēsities ievārījuma pagatavošanai no viburnum, jums nebūs jāsaskaras ar grūtībām. Jums būs nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas, kas ir jebkurā virtuvē, un jums nebūs nepieciešams īpašs aprīkojums - izņemot varbūt blenderi, ja vēlaties no viburnum pagatavot gardu “dzīvu” ievārījumu. Apskatīsim dažas interesantas receptes.
Klasisks viburnum ievārījums
Lai pagatavotu klasisko viburnum ievārījumu, jums būs nepieciešami tikai trīs komponenti - pašas ogas, ūdens un cukurs. Tomēr šī recepte ir ļoti jutīga pret izmaiņām, jūs varat viegli pievienot dažas iecienītākās sastāvdaļas, piemēram, kanēli vai citrona miziņu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 175 kcal.
- Porcijas - 50
- Gatavošanas laiks - 8-9 stundas
Sastāvdaļas:
- Viburnum - 1 kg
- Cukurs - 800 g
- Ūdens - 200 ml
Soli pa solim klasiskā viburnum ievārījuma pagatavošana:
- Labi kārtojiet ogas, rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos, izmetiet caurdurī, ļaujiet notecēt.
- Kad augļi ir labi izžuvuši, ielieciet tos ledusskapī uz 2-3 stundām.
- Ielieciet saldētās ogas katliņā, pagaidiet, līdz tās ir nedaudz atkausētas, ielieciet uz lēnas uguns un sildiet apmēram 20 minūtes.
- Pa to laiku sajauciet ūdeni un cukuru, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un, kad sīrups vārās, ielieciet tajā augļus.
- Pagatavojiet apmēram pusstundu, pēc tam noņemiet no plīts, atstājiet 5-6 stundas.
- Ielieciet ievārījumu vēlreiz uz uguns, vāriet līdz biezai.
- Izklājiet desertu karstu uz sagatavotām, tīrām un sterilizētām burkām.
Ja vēlaties šai vienkāršajai viburnum ievārījuma receptei pievienot garšvielas vai citrusaugļu miziņu, vislabāk to darīt 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām, lai saglabātu vairāk to derīgo īpašību.
Viburnum želejas ievārījums
Želeju var pagatavot ar želejveida līdzekli vai bez tā. Kopumā pēdējā pievienošana nav tik nepieciešama, jo viburnum jau ir daudz dabiskā pektīna. Šī recepte ir pēc iespējas vienkāršāka, bez želejvielas pievienošanas.
Sastāvdaļas:
- Viburnum - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Ūdens - 2 ēdamk.
Pakāpeniska viburnum želejas pagatavošana:
- Ogas kārto un labi izskalo, vairākas stundas ievieto saldētavā.
- Pārnes augļus katliņā, uzkarsē uz lēnas uguns, kad tie mīkstina, porcijās pārnes uz sietu un sasmalcina.
- Jūs saņemsiet diezgan biezu sulu, jums jāpievieno cukurs, ielej ūdeni, labi samaisa.
- Novietojiet iegūto masu uz uguns, pagatavojiet apmēram 50 minūtes, līdz sabiezē.
Jūs varat pievienot nedaudz citronskābes gatavajai želejas želejai no skaista sarkana viburnuma, tas ietaupīs jūs no šugaringa, un želeja vienmēr paliks caurspīdīga un skaista.
Viburnum ievārījums ar apelsīnu
Ja tīrā viburnum garša jums nepatīk, tas nav iemesls atteikties no veselīgas delikateses, jums vienkārši jānosaka tās garša ar citām ogām vai augļiem. Šeit ir recepte, kā pagatavot viburnum ievārījumu ar apelsīniem.
Sastāvdaļas:
- Viburnum - 1,5 kg
- Apelsīni - 3-4 gab.
- Cukurs - 7-9 ēdamk.
Pakāpeniska viburnum ievārījuma pagatavošana ar apelsīnu:
- Noskalojiet viburnum, nosusiniet, ievietojiet saldētavā uz pāris stundām.
- Ielieciet ogas blenderī, ļaujiet tām nedaudz atkausēt, pēc tam pievienojiet apelsīna daiviņas kopā ar miziņu.
- Sastāvdaļas sakuļ kopā, pievieno cukuru, vēlreiz sakuļ.
- Masu lej katliņā, uz lēnas uguns uzvāra un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, vārot līdz biezai.
- Sadaliet ievārījumu burkās.
Ja kādā brīdī ievārījums sāk dedzināt, ielejiet nedaudz ūdens, bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā tā vārīšana prasīs pārāk ilgu laiku.
Ievārījums no āboliem un viburnum
Vēl viena interesanta recepte ievārījuma pagatavošanai no viburnum ir ar āboliem. Tas īpaši patiks maigi saldas garšas cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- Viburnum - 400 g
- Āboli - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Soli pa solim ābolu un viburnum ievārījuma pagatavošana:
- Ābolus sagriež šķēlītēs, izņem serdi un arī nomizo.
- Sagrieziet augļus bļodā, pārklājiet ar cukuru, atstājiet nakti.
- Noskalojiet viburnum, ielieciet to saldētavā uz pāris stundām.
- Izņem ogas, atkausē, liek katliņā, sasilda.
- Kad viburnum mīkstina, salieciet to uz sieta, noslaukiet.
- Ielejiet iegūto biezo viburnum sulu ābolos ar cukuru, samaisiet.
- Gatavojiet masu apmēram stundu zemā siltumā, nepārtraukti maisot.
- Ielieciet karstu produktu burkās.
Ābolu ievārījums labi sader ar kanēli, un tādēļ, ja jums garšo šī garšviela, noteikti pievienojiet to savam desertam.
"Dzīvs" ievārījums no viburnum ar medu un citronu
Ja jūs interesē jautājums par to, kā no viburnum pagatavot veselīgāko ievārījumu, tad šī recepte "dzīvam" desertam ir tas, kas jums nepieciešams.
Sastāvdaļas:
- Viburnum - 1 kg
- Citrons - 2 gab.
- Medus - 800 g
Pakāpeniska viburnum ievārījuma pagatavošana ar medu un citronu:
- Noskalojiet viburnum, ievietojiet saldētavā, noņemiet un atkausējiet.
- Ievietojiet ogas blenderī un sakuliet.
- Sagrieziet citronus šķēlītēs, pievienojiet blenderim, vēlreiz sakuliet. Ja jums nav jaudīga aparāta, vispirms ritiniet augļus caur gaļas mašīnā un tikai tad ievietojiet blenderī.
- Medu izkausē ūdens peldē, lai tas kļūtu ļoti šķidrs, un pievieno viburnum un citrona masai, labi samaisa.
- Sadaliet dzīvo ievārījumu traukos un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.
Viburnum ievārījuma video receptes
Kā redzat, jebkura viburnum ievārījuma recepte ir viegli sagatavojama mājās, tāpēc noteikti uzkrājiet šīs gardās zāles ziemai.
