Kā ar savām rokām cept baltmaizi cepeškrāsnī? Pavāru padomi un noslēpumi. Skābuma recepte. Dažādas garšīgas baltmaizes receptes.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot baltmaizi cepeškrāsnī - galvenie ēdiena gatavošanas noslēpumi un smalkumi
- Biezpiena recepte baltmaizei
- Gaisīga baltmaize cepeškrāsnī
- Mājas baltmaize ar mannu
- Baltmaize cepeškrāsnī bez mīcīšanas
- Mājas baltmaize cepeškrāsnī: vienkārša liesa recepte
- Video receptes
Nesen daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pašu ceptam baltmaizei. Šis process nav darbietilpīgs, galvenais ir atrast piemērotu trauku cepšanai, labu recepti un zināt dažas nianses. Šajā rakstā ir sniegtas pamata un ekskluzīvas maizes receptes cepeškrāsnī. Jūs arī uzzināsit šīs mīklas izstrādājumu noslēpumus un smalkumus, apgūstot to, ko iegūsit pārsteidzoši gardu maizi.
Kā pagatavot baltmaizi cepeškrāsnī - galvenie ēdiena gatavošanas noslēpumi un smalkumi
- Mīciet maizi ar pienu, jogurtu, skābo krējumu, tīru ūdeni. Galvenais ir tas, ka ēdiena temperatūra ir silta, vasarā aptuveni 25 grādi, ziemā 28-30 grādi.
- Baltmaizes pamats ir augstākās kvalitātes kviešu milti. Bet to var pilnīgi vai daļēji aizstāt ar citām šķirnēm: kukurūzu, rīsiem, auzām, miežiem, rudziem.
- Noteikti izsijājiet miltus divas reizes caur smalku sietu, lai piesātinātu tos ar skābekli.
- Pievērsiet īpašu uzmanību raugam, jo to kvalitāte ietekmē veiksmīgu cepšanu. Vēlams izmantot dzīvu produktu. Bet, ja tā nav, derēs sausais raugs.
- Ja receptē tiek izmantots dzīvs raugs, tad to var aizstāt ar sauso raugu, ņemot vērā, ka 25 g svaiga rauga ir vienāds ar 8 g sausā rauga.
- Dabīgais raugs ir raugs. Tas dod bagātīgāku un interesantāku garšu, palielina maizes glabāšanas laiku līdz 10-15 dienām (maize ar raugu tiek uzglabāta 3 dienas). Sourdough tiek pagatavots 4 dienas pirms maizes cepšanas.
- Mīklu mīca tikai ar rokām. Pat ja izmantojat virtuves kombainu, partijas beigās mīciet mīklu ar rokām apmēram 2-3 minūtes.
- Dažas mājsaimnieces mīcīšanai un cepšanai izmanto maizes automātu. Tas ir ērti, bet ar rokām sajaukta maize garšo daudz labāk.
- Gatavā mīkla nelīp pie rokām.
- Gatavību var noteikt arī ar pirkstu nospiežot mīklu - ja iespiedums paliek vietā, tad tā ir gatava.
- Mīcīto mīklu vienmēr atstājiet siltā vietā, kur nav caurvēja, lai tā paceltos, pārklāta ar kokvilnas dvieli.
- Mīklai var pievienot papildu aromatizējošus produktus: garšvielas, klijas, žāvētus augļus.
- Mājas baltmaize nav jācep klasiskā taisnstūra formā. Jebkura cita forma ir piemērota: apaļa, ovāla, ar augstām malām, biezām sienām. Ideāla forma ir alumīnijs.
- Vienmēr cepiet maizi otrajā restītē no apakšas.
- Lai pārbaudītu, vai maize ir gatava, izņemiet to no cepeškrāsns, apgrieziet to otrādi un pieskarieties apakšai. Ja skaņa ir klusināta - maize ir gatava, nē - cep vēl 5-10 minūtes.
- Cepšanas laikā cepeškrāsns nav bieži jāatver, jo maize baidās no aukstuma!
Biezpiena recepte baltmaizei
Īsta un garda mājās gatavota maize tiek gatavota tikai ar īpašu skābpienu. Lai to pagatavotu, ņem rupjus miltus (150 g) un pakāpeniski ielej siltu ūdeni (80-100 g). Maisa ar pirkstu, līdz mīkla mīkstina. Izrullējiet bumbiņu, apziediet to ar eļļu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet dienu siltā vietā.
Nākamajā dienā pievienojiet 2 ēdamkarotes. miltus un pievieno nedaudz silta ūdens. Vēlreiz samaisiet, līdz mīkla ir elastīga. Akliniet bumbu, ieeļļojiet ar augu eļļu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltu vēl vienu dienu. Atkārtojiet procedūru trešajā dienā.
Ceturtajā dienā balons ievērojami pacelsies un viss tiks pārklāts ar gaisa burbuļiem. Tas nozīmē, ka starteris ir gatavs. To var ņemt tieši vai aizvērt un uzglabāt ledusskapī 15 dienas.
Gaisīga baltmaize cepeškrāsnī
Šī recepte satur ceptas preces (pienu un olu), kas maizei piešķir īpašu garšu. Maize ir tik garšīga, ka var aizstāt mājās gatavotu kūku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 347 kcal.
- Porcijas - 4-5
- Gatavošanas laiks - 2-3 stundas
Sastāvdaļas:
- Milti - 4 ēdamk.
- Ātrās darbības raugs - 1 paciņa (11 g)
- Sāls - 2 tējk
- Piens - 160 ml
- Olas - 1 gab.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
Soli pa solim baltas gaisīgas maizes gatavošana cepeškrāsnī, recepte ar fotoattēlu:
- Raugu sajauc ar miltiem, cukuru un sāli.
- Pievienojiet pienu, olas un augu eļļu.
- Mīciet mīklu un noņemiet siltā vietā.
- Pēc 15-20 minūtēm vēlreiz samaisa. Šobrīd lipeklis nogatavosies, un mīkla iegūs viendabīgu struktūru.
- Atstājiet mīklu 40-50 minūtes.
- Pēc tam ietiniet to un ievietojiet ietaukotā un ar miltiem apkaisītā cepamtraukā.
- Atstājiet mīklu veidnē, lai tā paceltos par 35 grādiem.
- Sildiet garu līdz 220 grādiem un nosūtiet maizi cepšanai.
- Kad redzat, ka mīkla ir dubultojusies, pagrieziet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet līdz zeltaini brūnai 40 minūtes.
Mājas baltmaize ar mannu
Baltmaizes recepte ar mannu ir ļoti vienkārša. Manna piešķir izstrādājumam atšķirīgu struktūru, drupatas kļūst brīvākas un drupanas.
Sastāvdaļas:
- Serums - 250 ml
- Manna - 50 g
- Augu eļļa - 50 ml
- Cukurs - 50 g
- Sezams - 20 g
- Tūlītējs raugs - 5 g
- Milti - 100 g
- Sāls - 5 g
Soli pa solim mājās gatavotas baltmaizes gatavošana ar mannu, recepte ar fotoattēlu:
- Sildiet sūkalas un izšķīdiniet tajās raugu, sāli un cukuru.
- Samaisiet mannu ar sezama sēklām un samaisiet.
- Izsijājiet miltus caur smalku sietu un nelielās porcijās pievienojiet mannas maisījumam.
- Samaisiet un ielejiet eļļu.
- Iegūstiet mīklu līdz vienmērīgai, viendabīgai konsistencei.
- No mīklas izveidojiet bumbiņu un atstājiet siltu uz pāris stundām, pārklājot ar dvieli.
- Mīca mīklu un liek ietaukotā cepamtraukā.
- Virsu sasmalcina ar miltiem un ļauj 20 minūtes atpūsties.
- Nosūtiet veidni uz cepeškrāsni un cepiet maizi 180 ° C temperatūrā apmēram stundu. Pārbaudiet cepšanas gatavību ar koka nūju.
Baltmaize cepeškrāsnī bez mīcīšanas
Vienkārša baltmaizes recepte cepeškrāsnī bez mīcīšanas ļaus pēc iespējas īsākā laikā izcept gardas maizītes.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 2 tējk
- Sausais raugs - 2 tējk (7 g)
- Milti - 3 ēdamk. (375 g)
- Silts ūdens - 280 ml
Soli pa solim baltmaizes gatavošana cepeškrāsnī bez mīcīšanas, recepte ar fotoattēlu:
- Iemaisa sviestu, cukuru, sāli, raugu un pusi miltus.
- Ielejiet siltu ūdeni un samaisiet ar maisītāju.
- Pievieno atlikušos miltus un samīca viendabīgā masā.
- Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un ļaujiet tai pacelties un dubultot tilpumu.
- Mīca mīklu un liek ietaukotā pannā.
- Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt pusstundu.
- Cepiet produktu 45 minūtes 190 ° C temperatūrā.
Mājas baltmaize cepeškrāsnī: vienkārša liesa recepte
Garda liesās baltmaizes recepte būs nepieciešama cilvēkiem, kuri gavē vai vēlas atbrīvoties no šiem liekajiem kilogramiem.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 300 g
- Aktīvais raugs - 2 tējk
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējk
- Cukurs - 1 tējk
- Ūdens - 220 ml
Soli pa solim gatavojiet mājās gatavotu baltmaizi krāsnī, vienkārša liesa recepte ar fotoattēlu:
- Izsijājiet miltus, pievienojiet sāli un samaisiet.
- Bļodā ielej siltu ūdeni (38 grādi), pievieno raugu un maisa, līdz ūdens kļūst duļķains.
- Pievienojiet 3 ēdamkarotes. miltus, cukuru un samīca bez gabaliņiem.
- Pārklājiet bļodu ar vāku un novietojiet siltā vietā, lai mīkla paceltos ar cepuri.
- Ielejiet mīklu bļodā ar miltiem un samaisiet.
- Pievienojiet sviestu un vēlreiz mīciet mīklu ar rokām, lai tā neliptu pie trauka malām.
- Nomazgājiet maizīti, pārklājiet to ar dvieli un atstājiet siltā vietā.
- Pēc 2 stundām mīciet mīklu un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas.
- Pārklājiet ar cepamo papīru un 40 minūtes turiet siltu, lai mīklu palielinātu par 1,5-2 reizes.
- Nosūtiet maizi cept cepeškrāsnī 200-210 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai apmēram 40-60 minūtes.
Video receptes:
