Līgo svētki: vēsture, tradīcijas un receptes

2024 Autors: Arianna Cook | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 18:24

Jāņu svētki, protams, ir pankūkas. Tomēr ne tikai viņiem viss ir ierobežots! Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim visu par to, kā svinēt savus mīļākos krievu svētkus, t.sk. un ko gatavot Līgo svētkiem, lai tas būtu svinīgi, garšīgi un jautri! Dažiem Masļeņica asociējas ar masveida jautriem svētkiem, daži to uzskata par sagatavošanos pirms gavēņa, citi atceras slaveno Roberta Sahajana karikatūru: "Paskaties, tu, Masļeņica". Visas šīs versijas būs pareizas un pareizas, jo Masļeņica ir daudzpusīgi svētki, kas satur lielu skaitu simbolu un nozīmju. Bet tomēr, kas ir Masļeņica un kā tā tiek svinēta?

Kā tas tiek tradicionāli atzīmēts un kas tiek gatavots Līgo svētkiem?

Līgo svētki ir senie slāvu svētki, kas saskaņā ar vēsturi vienmēr ir bijuši gada garākie. Masļeņicas parādīšanās ir dziļa pagātne un sastāv no hroniku un vēstuļu atgriezumiem. Tie liecina, ka svētki radās no pagānu kultūras, kas saglabājās pēc kristietības pieņemšanas un kļuva par Lielā gavēņa priekšvakaru pirms Lieldienām.

Kurā datumā tiek svinēta Masļeņica?

Katru gadu to svin citādi! Piemēram, 2016. gadā to svin no 7. līdz 13. martam. Un 2015. gadā to svinēja no 16. līdz 22. februārim. Pēc kristietības pieņemšanas pēdējo nedēļu pirms gaidāmā Lielā gavēņa pareizticīgo baznīcas kalendārā sāka saukt par “Siera nedēļu”. Siera nedēļas nozīme ir - nodarījumu piedošana, kaimiņu izlīgšana un sagatavošanās pirms Lielā gavēņa. Šim laikam vajadzētu būt jautram, jo priekšā ir 7 nedēļas stingri ierobežojumi. Katrai konkrētās nedēļas dienai ir noteiktas interesantas paražas un iezīmes.

Saskaņā ar kristiešu kanoniem, vēl aizvien ir atļauts ēst piena produktus (pienu, kefīru, sieru, biezpienu un olas) Svētā Jāņa laikā, atļauti zivju ēdieni, savukārt gaļa vairs nav atļauta. Neaizstājams Jāņu atribūts - pankūkas, kurām bija rituāla nozīme - bija saules simbols. Tos parasti cep no griķu, rudzu vai kviešu miltiem. Viņiem tika pasniegtas dažādas garšvielas un mērces.

Raksturīga bija daudz treknu ēdienu un apreibinošu dzērienu klātbūtne svinīgajos svētkos. Papildus pankūkām tradicionāli tika gatavoti dažādi miltu izstrādājumi: pankūkas, klimpas, klimpas, siera kūkas, plakanās kūkas, kartupeļu pankūkas, krūmāji un visa veida pīrāgi. Arī šausmu svētki izcēlās ar lielu zivju ēdienu pārpilnību: ceptas un sautētas karūsas un karpas, sālītas un kūpinātas siļķes un želejveida zivis. Bet šo svētku galvenais paraksta ēdiens joprojām ir pankūkas, kuras esam pieraduši gatavot pēc iecienītākās receptes. Nu Masļeņica ir lieliska iespēja eksperimentēt un apgūt jaunas pārsteidzošas pankūku receptes, jo tās var būt ne tikai saldas, bet arī dārzeņi, gaļa un zivis.

Milti pankūkām: dažādi veidi

Mēs parasti esam pieraduši cept kviešu miltu pankūkas. Tomēr ir arī citi tā veidi: rudzi, auzu pārslas, rīsi, griķi, zirņi un kukurūzas milti.

• Kviešu miltus iegūst, sasmalcinot pārtikas graudus, un tie ir galvenā izejviela konditorejas, maizes un makaronu rūpniecībā.
• Rudzu milti neveido lipekli, bet satur aktīvākus fermentus, kas noārda cieti. Dažas īpašības tajā dominē daudz vairāk nekā kviešu miltos, piemēram, dzelzs par 30%, bet magnijs un kālijs - 1,5-2 reizes.
• Griķu milti ir piemēroti alerģijas slimniekiem, bet nav piemēroti pankūkām lipīguma trūkuma dēļ. Tāpēc griķu pankūkas tiek ceptas tikai kopā ar kviešu miltiem, pretējā gadījumā tās vienkārši sabruks.
• Rīsu miltu pankūkas ir ļoti kaprīzs produkts, tās neizrādās plānas un caurspīdīgas un arī sabruks. Tāpēc ir vēlams tos iegādāties gatavus.
• Kukurūzas miltus var kombinēt tikai ar kviešu miltiem, un pat tad, ja tie ir smalkāki.
• Auzu milti ir lieliski piemēroti pankūkām, it īpaši, ja tos apvieno ar auzu klijām. Tad pankūkas izrādās diētiskas un skaistā mazā brūnā punktiņā.
• No zirņu miltiem iegūst plānas un kraukšķīgas Indijas stila pankūkas. Tas var pielīmēt visu, ko vēlaties, tāpēc mīklai pat nav jāpievieno olas.

Pankūku nedēļas ēdienkarte

Mēs neatkāpsimies no mūsu senču paradumiem, un mēs jums pastāstīsim, kā viņi tradicionāli staigāja un ko gatavoja Līgavas svētkiem.

Pirmdiena - "tikšanās"

Pirmā Masļeņicas brīvdienu diena sākas pirmdien. No vecām drēbēm, salmiem un citiem improvizētiem materiāliem viņi izgatavoja pildītu dzīvnieku no resnas un lielas sievietes, uzsita to uz mieta un uzstādīja galvenajā laukumā. Sievietes, noliekot malā mājsaimniecības darbus, devās uz krodziņu izdzert glāzi, izklaidēties un runāt par dzīvi. Ja vīrieši gribēja viņiem pievienoties, tad viņi uzlika uz kakla “spilventiņus” (mazus dēļus, kas sasieti ar garu lenti). Tos varēja noņemt, tikai pakļaujot Maharich jaunām dāmām.

Arī pirmdien visas ģimenes sāka cept pankūkas, savukārt pirmo cepto pankūku saņēma ubags, nabadzīgs un trūcīgs cilvēks, lai viņš varētu atcerēties mirušo radinieku un mīļoto dvēseles. Visi cilvēki aicināja draugus un radus nobaudīt pankūkas. Bet vīratēvs ar vīramāti no rīta nosūtīja vedējmāti pie mātes un tēva, lai viņi vakarā atbrauktu pie saderinātājiem. Piedāvājam atklāt sviesta nedēļu ar rauga pankūkām un pienu.

Pankūkas ar pienu: recepte

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 220 g
• Piens - 2 tases (400 ml)
• Cukura pulveris - 2 ēdamkarotes
• Olas - 1 gab.
• Sāls - šķipsniņš
• Dārzeņu vai kausēts sviests - 2, 5 ēdamkarotes

Pankūku gatavošana ar pienu:

1. Samaisiet siltu pienu ar pūdercukuru un sāli.
2. Sakuļ olas ar slotiņu.
3. Kviešu miltus iesijā citā traukā un pievieno sakultas olas. Labi samaisa.
4. Pievienojiet pienu un mīciet viendabīgu mīklu.
5. Ielejiet eļļu un samaisiet.
6. Pannu labi uzkarsē, apslaka ar augu eļļu un uz tās uzlej daļu mīklas (vienu kausiņu), ar apļveida kustībām plānā kārtā sadalot to pa visu pannu.
7. Cep pankūkas no abām pusēm līdz saulainai.

Rauga pankūkas: recepte

Sastāvdaļas:

• Milti - 300 g
• Sausais ātras darbības raugs - 11 g
• Piens - 300 ml
• Cukurs - 60 g
• Sāls - šķipsniņš
• Ūdens - 200 ml
• Olas - 2-3 gab.
• Saulespuķu vai olīveļļa - 100 ml

Sagatavošana:

1. Apvienojiet olas, cukuru, sāli un kārtīgi sakuliet.
2. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas (saulespuķu eļļu, pienu, raugu, miltus, ūdeni) un samaisiet līdz gludai.
3. Vienu stundu ievietojiet mīklu vietā, kur nav caurvēja.
4. Kad mīklas tilpums dubultojas, samaisiet to, lai atbrīvotos gaiss. Atstājiet mīklu atkal uzrūgt. (!) Neiejaucieties.
5. Uzkarsē pannu un apslaka pannas dibenu ar nedaudz eļļas.
6. Mīklu sasmalciniet ar kausu un ielejiet pannā, ļaujot tai vienmērīgi izkliedēties. Pēc tam, kad pankūkas virsma ir sausa, apgrieziet to un cepiet līdz zeltainam.

Otrdiena - "flirts"

Vienkāršiem cilvēkiem otrdienu sauca par "flirtu", tas ir. zēni flirtēja ar daiļavām, aicinot viņus braukt ar kamanām vai nolaisties pa ledus slidkalniņiem līdz dedzīgai zvanu zvanīšanai. Skatoties šādu slidošanu, cilvēki sprieda par cilvēka likteni, kas viņam bija sagatavots. Piemēram, ja veiksmīgi slīdēsit lejā no kalna, nākamais gads būs veiksmīgs. Braucu vistālāk - būs ilgs mūžs.

Daudzi Masļeņicas rituāli ir saistīti ar saderināšanos, tāpēc otrdien gavēņa beigās vēl bija līgavas māsas, kas svinēja kāzas. Līgavas vecāki gatavoja pelmeņus ar biezpienu, pankūkām, pīrāgiem un gaidīja, kad ciemos nāks nākamais znots, un precētās sievietes atkal izklaidējās krodziņā. Pilsētas ielās sākās teātra izrādes un jautras izklaides. No visurienes bija troksnis, dusmas un smiekli.

Tāpat Masļeņicas otrajā dienā tika gatavoti nacionālie krievu ēdieni - cara pankūkas: ar melno un sarkano ikru - īstiem vīriešiem, bet ar sarkanām zivīm - intelektuāļiem. Mēs aicinām jūs gatavot šos izsmalcinātos ēdienus.

Pankūkas ar lasi

Sastāvdaļas (pankūkas):

• Milti - 320 g
• Vistas olas - 4 gab.
• Piens - 500 ml
• Sāls - šķipsniņš

Sastāvdaļas (pildījums):

• Skābais krējums - 300 ml
• Kūpināts lasis - 200 g
• Svaigas dilles - ķekars

Pankūku gatavošana ar lasi:

1. Sakuļ miltus, sāli, pusi piena ar blenderi, salaužot visus kunkuļus.
2. Pievienojiet olas un atlikušo pienu. Vēlreiz sakuliet un ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.
3. Karstajā pannā cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Lašus sagrieziet 1 cm kubiņos un sajauciet ar sasmalcinātām dillēm un skābo krējumu.
5. Pankūkai uzklāj pildījumu, ietin rullī, sagriež gabaliņos, ar kuriem kalpot galdam.

Pankūkas ar sarkanu (melnu) ikru

Sastāvdaļas:

• Milti - 250 g
• Vistas olas - 3 gab.
• Cepts piens - 400 ml
• Cukurs - 50 g
• Augu eļļa - 60 ml
• Sviests - 65 g
• Sāls - šķipsniņš
• Sarkans vai melns kaviārs - 200 g

Sagatavošana:

1. Bļodā samaisiet olas, sāli, cukuru un pusi porcijas piena.
2. Pievienojiet miltus, atkal ielejiet atlikušo pienu, augu eļļu, labi mīciet mīklu.
3. Uzkarsē pannu un apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavās pankūkas liek kaudzītē, apsmērējot ar mīkstu sviestu.
5. Uz pankūkas liek 1 ēdamkaroti. ikri un vienmērīgi sadaliet to. Pankūkas sarullē rullī un saliek uz šķīvja.

Trešdiena - "gardēdis"

Svētdienu nedēļas trešdienu sauca par "Lakomku". Katra ģimene šajā dienā klāja bagātīgu galdu un ēda pankūkas, cik vien dvēsele vēlas. Jo īpaši šajā dienā gatavojās vīramāte, jo trešdien pie viņiem ieradās znoti pēc pankūkām. Bet viņa atpūtināja znotu ne tikai ar pankūkām, bet arī pacienāja ar sbitn un medus kūkām.

Medus sbiten: soli pa solim recepte

Sbiten ir seno krievu dzēriens, kas ir īpaši populārs Līgo svētkos un medus spa. Sbiten tiek patērēts karsts un auksts. Tas ir sagatavots no medus un garšvielām, un, ja vēlaties, pievienojiet vārītu tēju, sarkanvīnu vai degvīnu.

Sastāvdaļas:

• Medus - 150 g
• Maltu garšvielu maisījums (krustnagliņas, koriandrs, kanēlis, ingvers) - 1 tējk
• Ūdens - 1,5 l
• Cukurs - 1, 5 ēdamkarotes
• Citrons - puse

Medus vārīšana:

1. Uzkarsē ūdeni un pievieno medu, garšvielas un cukuru.
2. Uzvāra ēdienu un vāra zemā temperatūrā 5-10 minūtes.
3. Tad pievienojiet sagrieztu citronu un izslēdziet uguni. Aizveriet katliņu ar vāku un atstājiet dzērienu 20-30 minūtes.
4. Tad, ja vēlaties, sbiten pēc garšas var pievienot alkoholiskos dzērienus vai svaigi pagatavotu tēju.

Medus piparkūkas: soli pa solim recepte

Smaržīgas, skaistas un gardas medus kūkas no vecās krievu virtuves radīs patīkamu svētku noskaņu ikvienam.

Sastāvdaļas:

• Medus - 300 g
• Milti - 600 g
• Olas - 3 dzeltenumi un 1 vesela
• Cepamā soda - 1 tējk (var aizstāt ar cepamo pulveri)
• Vaniļa - 1 tējk
• Dzeramais ūdens - 1 glāze
• Citrona miziņa un citrona sula - 0,5 citrona
• Maltas garšvielas (muskatrieksts, krustnagliņas, kanēlis, anīss) - 1,5 tējk.
• Cukurs -? brilles

Medus kūku pagatavošana Līgo svētkiem:

1. Ielieciet medu emaljas traukā un pārklājiet ar karstu ūdeni. Maisa, līdz izšķīst un atdzesē.
2. Citā traukā 3 dzeltenumus un vienu veselu olu samaisa ar cukuru. Pievienojiet maltas garšvielas, vanilīnu, soda, miziņu un citrona sulu. Sakuļ produktus ar mikseri līdz stingrām putām.
3. Ielejiet izšķīdušo medu sakultajās olās un pakāpeniski pievienojiet miltus.
4. Ielieciet iegūto masu uz galda, kas apkaisīta ar miltiem, mīciet mīklu, kas nav stāva, un atstājiet to 5-6 stundas.
5. Pēc tam vēlreiz mīciet mīklu, sagrieziet gabaliņos un izrullējiet. Izgrieziet formas vai formas un novietojiet tās uz miltiem pārkaisītas cepešpannas.
6. Piparkūkas cep cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Eļļojiet tos karsti ar olu, un, kad tie ir atdzisuši, sakuliet olu baltumu ar cukuru un uzzīmējiet uz tiem rakstus.

Ceturtdiena - "plašā ceturtdiena" - "uzdzīve, pārtraukums"

Ceturtdien apstājās visi mājsaimniecības darbi, jo īpaši bija aizliegts šūt un vērpt, un sākās plaši svētki. Cilvēki staigāja, izklaidējās, cīnījās ar dūrēm, jāja ar zirgiem, organizēja sacensības, kuras pavadīja visu veidu ēdienu lietošana un pankūku ēšana. Pat ceturtdienas vakarā znotam vajadzētu doties pie vīramātes, paklanīties jostai un nākamajā dienā uzaicināt viņu uz savām mājām uz pankūku vakariņām. Plašajā ceturtdienā, mežonīgā dienā, no sviesta mīklas ir ierasts cept figūriņas, kas ir pavasara vēstneses: cīruļi, baloži un bezdelīgas.

Sviesta rauga mīklu uz mīklas

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 ēdamk. l. mīklai un 3 glāzes mīklai
• Piens - 250 ml
• Sausais raugs - 30 g
• Cukura pulveris - 1 ēdamkarote mīklai un 100 g cepšanai
• Vistas olas - 2 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sāls - šķipsniņš
• Sviests - 120 g

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet mīklu. Ielej 1 ēdamkaroti siltā pienā (35–40 ° C). pūdercukurs, raugs, 3 ēd.k. miltus un maisa, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas. Atstājiet mīklu pusstundu. Pēc šī laika izrādīsies sulīgs "vāciņš", kas vēlāk nokritīs, un uz virsmas parādīsies burbuļi - mīkla ir nogatavojusies.
2. Atsevišķā traukā samaisiet smalkmaizītes: mīkstu sviestu, olas, cukuru.
3. Apvienojiet un samaisiet: mīklu, mīklas izstrādājumus un miltus, lai mīkla kļūtu elastīga un gluda.
4. No mīksta rauga mīklas izveidojiet kamolu, ievietojiet katliņā, pārklājiet ar tīru dvieli un atstājiet virtuves skapī 1-2 stundas. Pēc šī laika mīkla labi pacelsies.
5. Mīklu saburziet un veidojiet figūriņās, kuras izklāj uz ietaukotas cepešpannas. Cepiet mīklu cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā pēc 20 minūtēm eļļojiet produktu ar saputotu olas dzeltenumu.

Piektdiena - "vīramātes vakars" - "viesu diena"

Piektdien vīramāte devās vizītē pie znota pēc meitas ceptām pankūkām. Pēc tam vakarā znotam jārullē vīramāte pa ciemata vai pilsētas ielām. Turklāt slēpošanas kvalitāte ir atkarīga no vīramātes rakstura. Dusmīgs un kašķīgs tiek dzenāts pāri nelīdzenumiem un nelīdzeniem ceļiem, bet laipnais un maigais - pa gludu līdzenumu. Šajā dienā var cept dažādas pankūkas, t.sk. un alus zāles.

Pankūkas uz alus: recepte

Sastāvdaļas:

• Cepts piens - 250 ml
• Medus - 4, 5 ēdamkarotes
• Sāls - šķipsniņš
• Gī sviests - 3, 5 ēdamkarotes
• Milti - 250 g
• Vistas olas - 2 gab.
• Alus - 200 ml

Alus pankūku gatavošana:

1. Sildiet pienu, medu, sāli, bet nevāriet.
2. Ielejiet sviestu siltā pienā un samaisiet, lai izšķīst. Noņemiet ēdienu no karstuma.
3. Citā traukā sajauc miltus ar olām un enerģiski maisot plānā strūkliņā, ielej karstu piena maisījumu. Mīklai jābūt gludai.
4. Ielejiet alu, samaisiet un atstājiet mīklu 30-45 minūtes.
5. Sildiet pannu. Pirms pirmās pankūkas cepšanas apsmērējiet to ar sviestu un cepiet pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Gatavas pankūkas var pasniegt ar krējumu, medu vai ievārījumu. Un arī tajos var ietīt jebkuru pildījumu - gan saldu, gan sāļu.

Sestdiena-"māsas sapulces"

Sestdienas vakarā notika Masļeņicas galvenais rituāls - putnubiedēkļa dedzināšana. Mūsu senči uzskatīja šo Ugunsgrēka uguni par sava veida maģiju. Piemēram, cilvēki iemeta ugunī nevajadzīgas lietas un kopā ar viņiem visas pagājušā gada nepatikšanas. Tad pelni tika izpūsti pa lauku, kas solīja labu ražu. Saskaņā ar senajiem uzskatiem, ugunim piemīt maģisks spēks un tas attīra cilvēku no negatīvisma un bēdām. Sestdienas vakarā Pankūku nedēļai vajadzētu plosīties miltu ēdienu pārpilnībā: pelmeņi ar ķiršiem, vistas pīrāgi un dažādi pīrāgi.

Pelmeņi ar ķiršiem

Ķirši pelmeņiem var tikt izmantoti svaigi, saldēti vai konservēti. Pelmeņi tiek tvaicēti vai vārīti ūdenī.

Sastāvdaļas:

• Milti - 300 g
• Kefīrs - 250 ml
• Soda -? tējk
• Sāls - šķipsniņš
• Cukura pulveris - cik tas prasīs
• Ķirši - 350 g

Sagatavošana:

1. Ielejiet kefīru bļodā, pievienojiet sāli, soda un samaisiet.
2. Pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām.
3. No mīklas izveido desu, sagriež gabaliņos, kurus ar rokām izlīdzina plānā 3 mm biezā kūkā.
4. Plātsmaizes vidū liek 4-6 ķiršus bez kauliņiem un 1 tējk. pūdercukurs. Saspiediet malas.
5. Tvaicējiet pelmeņus dubultā katlā vai ūdenī. Ja vēlaties tvaicēt, bet nav tvaika katla, tad izveidojiet tvaika pirti šādi. Plašā katliņā uzvāra ūdeni ar tam pārvilktu marli. Tad liek pelmeņus uz marles, atstājot starp tiem 3 cm, pārklāj tos ar vāku un vāra 5 minūtes.

Ja vēlaties pelmeņus vārīt ūdenī, iemērciet tos katliņā ar verdošu ūdeni. Maisiet, lai tie nesaliptu kopā, un vāriet, līdz tie uzpeld virspusē. Tas parasti notiek 3-5 minūšu laikā.

Kurņiks

Kurnik ir krievu pīrāgs, ko sauc par cara pīrāgu, pīrāgu karali vai svētku pīrāgu. Tas tiek pasniegts īpašos gadījumos, t.sk. un Jāņu svētkos.

Sastāvdaļas:

• Sviests (vēlams mājās gatavots) - 100 g
• Skābais krējums - 110 g
• Soda - 0,5 tējk
• Sāls - šķipsniņš
• Milti - 2 tases
• Gaļa - 500 g
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Olas - 1 gab.

Soli pa solim kurnika gatavošana:

1. Izkausējiet sviestu un atdzesējiet. Pievieno skābo krējumu, sāli, cepamo sodu un iecilā olu. Visu samaisa.
2. Izsijājiet miltus, pievienojiet skābo krējumu un sviesta maisījumu un mīciet vieglu mīklu, pārklājiet to ar pārtikas plēvi un atstājiet 1 stundu.
3. Pa to laiku sagatavojiet pildījumu. Gaļu, kartupeļus un sīpolus ar asu nazi ļoti smalki sakapā, pievieno sāli un piparus. Samaisiet.
4. Sadaliet mīklu divās daļās šādās proporcijās: 2/3 un 1/3.
5. Lielāko daļu izrullē 5 mm biezumā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
6. Pildījumu vienmērīgi izklājiet pēc 5 cm no malām.
7. Otro mīklas gabalu izrullē un liek virsū. Piespraudiet malas un ar nazi izdariet griezumus centrā, lai atbrīvotos tvaiks.
8. Eļļojiet vistu ar sakultu olu un ievietojiet cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Svētdiena - "Piedotā svētdiena" - "Jāņu svētki"

Siera nedēļas pēdējā diena tiek dēvēta par piedošanas svētdienu vai atvadīšanos no Jāņiem. Svētdien notika krāšņākie un masīvākie svētki, jautrība un spēles. Mēs apstaigājām visus radus un draugus, lūdzām viņiem piedošanu par nestajām sūdzībām, lai nākamā Lielā gavēņa diena varētu sākties ar sirdsmieru. Satiekot cilvēkus, nācās trīs reizes paklanīties, lūdzot savstarpēju piedošanu, un trīs reizes skūpstīties kā izlīguma zīmi.

Lielā Līgo svētdienā pēdējā svētdienā ir ierasts gremdēties uz visiem labumiem, jo pēc tam pienāks Lielais gavēnis. Vakarā pie liela galda ģimene atkal sanāca kopā, kur pamatēdiens bija pankūkas, pankūkas ar biezpienu, pankūkas un pīrāgi ar kāpostiem. Un pēc vakariņām viņi veica vēl vienu interesantu rituālu - izskaloja zobus. Izskanēja uzskats, ka, ja tas netiks darīts Līgo svētkos, velni kopā ar zobiem izstieps tajos palikušo biezpienu.

Kefīra pankūkas

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 350 ml
• Olas - 2 gab.
• Milti - 200 g
• Sāls - šķipsniņš
• Cukura pulveris - 2 ēdamkarotes
• Cepamā soda - 1 tējk (var aizstāt ar cepamo pulveri)
• Liesa eļļa - cepšanai

Sagatavošana:

1. Sakuļ olas, pūdercukuru, sāli.
2. Pievienojiet kefīru, soda un pakāpeniski pievienojiet miltus. Aizvietojiet biezu mīklu atbilstoši tauku skābā krējuma konsistencei.
3. Uzkarsē pannu ar sviestu un ar ēdamkaroti viegli izklāj mīklu.
4. Cep pankūkas no abām pusēm 3 minūtes līdz saulainai un pasniedz ar medu vai krējumu.

Pankūku kūka ar saldu biezpienu: recepte

Sastāvdaļas (pankūkas):

• Milti - 6 ēdamkarotes
• Vistas olas - 3 gab.
• Augu eļļa - 2, 5 ēdamkarotes
• Mājas piens - 500 ml
• Sāls - šķipsniņš
• Cukurs vai medus - 1 ēdamkarote

Sastāvdaļas (pildījums):

• Salds biezpiens - 400 g
• Skābais krējums vai krējums - 1 ēdamkarote
• Vistas ola - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Sakuļ olas, cukuru, sāli.
2. Pievienojiet miltus, pievienojiet augu eļļu un labi samaisiet.
3. Ielejiet pienu un samaisiet.
4. Uzkarsē pannu, apslaka to ar augu eļļu (pirmajai pankūkai) un izlej mīklu. Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Sajauciet saldo biezpienu, olas un skābo krējumu.
6. Cepamo formu labi iesmērē ar sviestu. Salieciet kūku, uzklājot krēmu uz katras pankūkas un apsmērējiet ar 2 ēdamkarotēm augšējās pankūkas. skābais krējums.
7. Cepiet pīrāgu cepeškrāsnī 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai 180 grādu temperatūrā. Pēc tam labi atdzesējiet.

Draniki: soli pa solim recepte

Ēstgribas un karstās kartupeļu pankūkas ir lielisks risinājums Jāņu pēdējai dienai.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 4 gab.
• Vistas olas - 1 gab.
• Sīpols -? PCS.
• Milti - 3 ēdamkarotes
• Sāls un malti pipari pēc garšas
• Liesa eļļa - cepšanai
• Skābais krējums - 2, 5 ēdamkarotes

Kartupeļu pankūku gatavošana:

1. Sarīvē mizotus kartupeļus un sīpolus vai izlaiž caur gaļas mašīnā. No iegūtās masas izspiediet lieko sulu.
2. Sakuļ kartupeļu-sīpolu maisījumā olu, pievieno miltus, sāli, krējumu un maltus piparus. Labi samaisa.
3. Uzkarsē pannu ar eļļu. Ar ēdamkaroti izņemiet kartupeļu mīklas karoti un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Gatavās kartupeļu pankūkas liek uz papīra salvetes, lai tās absorbē visus taukus, un pasniedz tās karstas ar skābo krējumu.

Pīrāgi ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

• Svaigs raugs - 30 g
• Milti - 4 glāzes
• Burkāni - 2 gab.
• Cukura pulveris - 2 ēdamkarotes
• Sīpoli - 1 gab.
• Kāposti - 300 g
• Dzeramais ūdens - ? l
• Sāls - 1 tējk
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Raugu izšķīdina ar siltu ūdeni, pievieno sāli un pūdercukuru, pievieno eļļu un pamazām pievieno miltus. Produktus labi samaisa, lai mīkla izrādītos šķidra bez gabaliņiem. Pārklājiet to ar salveti un atstājiet 1,5 stundas.
2. Pannā augu eļļā apcep rīvētu burkānu un pusgredzenos sagrieztu sīpolu, līdz tie kļūst brūni un mīksti. Tad pievienojiet sasmalcinātus kāpostus. Apkaisa ar sāli, cukuru, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Saskaņoto mīklu liek uz miltiem pārkaisītas šķīvja, veido biezu desu, kuru sagriež mazos gabaliņos. Katru kumosu panēra miltos un izveido tortilju ar pildījumu centrā. Veidojiet pīrādziņu.
4. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet pīrāgus un nosūtiet tos cept cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Tos var arī apcept eļļā karstā pannā.

Kā Masļeņica tiek svinēta citās valstīs?

Pavasara atnākšana tiek svinēta gandrīz visā Eiropā. Rietumeiropas pilsētās Masļeņica, vai drīzāk atvadīšanās no ziemas, pārvēršas par nacionālu karnevālu. Viņi aizmirst par strīdiem, un valda neapturama jautrība un smiekli. Polijā svētdien, svētku pēdējā dienā, krodziņā vijolnieks iepriecina neprecētas meitenes ar savu vieglo melodiju. Skotijā ir ierasts cept "liesas kūkas". Čehijā jauni puiši smērē sejas ar sodrējiem un, mūzikas pavadībā, staigā pa ciematu, karādami meiteņu kaklā koka bluķi (klatiku). Islandē tiek rīkoti grezni svētki, pēc kuriem tiek patērētas dažādas kūkas. Francijā ziema ir redzama ar Mardi Gras karnevālu, kur tiek gatavotas pankūkas un dažādas uzkodas. Šveicē un Vācijā viņi arī organizē Masļeņicas karnevālu pa neapgaismotām ielām ar teātra gājienu. Dānijas skolās tiek rīkotas kostīmu izrādes, kurās skolēni ar paziņu starpniecību nosūta saviem draugiem komiksu vēstules bez atgriešanās adreses.

Pankūku zīlēšana Līgo svētkos

Pirmā ceptā pankūka pirmajā Jāņu dienā runā par nākotni, kas sagaida gada laikā:

• pankūkai ir taisnas malas - būs laimīga laulība. Nevienmērīgs vai saplēsts - jums ir jādomā: vai sašaurinātais, ar kuru jūs apprecēsities?
• pankūka viegli apgāzās - laulība ir priekšā, un iestrēdzis uz pannas - 3 gadi, lai būtu vecāku mājā;
• plāna pankūka - mierīgai dzīvei, bet, ja tā ir bieza - smagam darbam;
• pankūka ir skaista un sarkana - veselības būs daudz, bet bāla - uz slimībām.

Izlasot iepriekš minēto rakstu, jūs jau zināt, cik jautri ir svinēt Masļeņicu, jūs varat viegli izlemt par Masļeņicas ēdienkarti un uzminēt nākotni. Galu galā šī nedēļa ir jautrības, ģimenes un draudzīgu pulcēšanās, gardu ēdienu un dzeršanas dziesmu laiks. Lai šie brīnišķīgie svētki jums būtu ideāli!

Video: