Cepta plekste gatavo ļoti ātri. Tikai dažās pavadītajās minūtēs tiek iegūts pārsteidzoši garšīgs zivju ēdiens. Tomēr šim nolūkam butes vispirms ir pareizi jātīra, un es jums pastāstīšu, kā tas tiek darīts.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Uztura speciālisti, parasti savos ieteikumos, dod priekšroku jūras zivīm, kuru izvēle šodien ir lieliska gan veikalos, gan tirgos. Dažas no populārākajām un pirktākajām jūras veltēm mūsdienās ir heks, pollaks un plekste. Un, ja pirmās divas galvenokārt tiek pārdotas jau izķidātas un sagatavotas ēdiena gatavošanai, tad butes vispirms jātīra un jāizjauc filejās. Tāpēc tas nav tik dedzīgi pirkts kā jūras brālis.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot plekstu, ir cepšana. Vienkārša un garšīga baltā gaļa ir sulīga un maiga, un garoza ir kraukšķīga. Bet šāda veida zivju atšķirīgā iezīme ir specifiska smarža, kas var pazust tikai tad, ja liemenis pirms cepšanas ir pareizi iztīrīts un sagatavots. Kā jūs zināt, plekstēm ir plakana forma un divpusēja krāsa: vienā pusē zivis ir melnas, otrā - baltas. Un, lai to garšīgi apceptu, iznīdētu rūgto garšu un nepatīkamo smaku, no zivīm jānoņem melnā āda. Tā kā tieši viņa ceptajam produktam piešķir svešu garšu un aromātu.
Ņemiet vērā arī to, ka plekstes satur ļoti maz tauku - 3%. Tāpēc tas ir lieliski piemērots diētiskai pārtikai. Zivis var ēst, nekaitējot novājinātajam organismam. Tas ir bagāts ar A, B, E vitamīniem, nikotīnskābi un pantotēnskābi, piridoksīnu, tiamīnu un riboflavīnu. Satur zivju fosfora sāļus, kas palīdz stiprināt kaulus, nagus, zobus un matus, kā arī piešķir ādai veselīgu krāsu. Arī zivīs ir taukskābes, piemēram, Omega-3, kas novērš vēža attīstību un palīdz bronhīta ārstēšanā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 83 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes
Sastāvdaļas:
Plekstes - 1 liemenis
Kā tīrīt plekstu
1. Rūpīgi nomazgājiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieli. Pēc tam ar nazi uzmanīgi izveidojiet V veida griezumu pie galvas, lai to atdalītu. Izmantojiet virtuves šķēres, lai nogrieztu asti un sānu spuras. Ieteicams to izdarīt, satverot dažus zivju mīkstos audus. Nedaudz atveriet vēderu un izķidājiet iekšpusi. Pēc tam, kad zivis ir notīrītas, tās vēlreiz kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens.
Svarus iepriekš tīrīt nav nepieciešams, mazās zvīņas ir jānoņem tikai ar nazi vai īpašu ierīci zivju tīrīšanai.
2. Novietojiet plekstes uz tāfeles ar balto pusi uz leju. Izveidojiet griezumu astes pamatnē, ar nazi uzmanīgi izvelciet zem tā esošo melno ādu, sagrieziet to un lēnām, bet ar spēku izvelciet ādu pretējā virzienā no griezuma.
Padoms: Visvieglāk ir sagriezt nedaudz sasalušu liemeni, no tā labāk būs noņemt ādu: tas labi atpaliek no audiem, vienlaikus nesabojājot zivju gaļu.
3. Kad āda ir pilnībā noņemta, liemeņa iekšpusē var parādīties ikri. Noņemiet to, lai turpinātu zivju tīrīšanu.
4. Apgrieziet plekstu un dariet to pašu attiecībā uz balto ādu.
5. Izņemiet olas arī no otras puses.
6. Pēc tam, kad pārmaiņus katrā zivju pusē, pēc iespējas tuvāk grēdai, sagrieziet fileju ar asu nazi, uzmanīgi noņemot to un atdalot no kaula. Dariet to pašu ar filejām aizmugurē.
7. Izskalojiet izjauktās zivis zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un izmantojiet, kā norādīts. Piemēram, fileju apcep mīklā, savāc ikrus no vairākām zivīm un vāra pankūkas, bet no kores vāra smaržīgu zupu.
Skatiet arī meistarklasi par plekstu griešanu.
