Kā izskatās citrona baziliks, sastāvs un īpašības. Sēklu izvēle, stādīšana, audzēšana un pikanta auga kopšana. Veidi, kā to izmantot ēdiena gatavošanā.
Citronu baziliks ir viengadīgais Lamiaceae dzimtas augs, sasniedzot 30–40 cm augstumu un mēreni sulīga krūma formu. Tās mazās, noapaļotās lapas ar maziem zobiem malās un asiem galiem bieži kļūst par garšvielu visdažādākajiem ēdieniem - no delikateses gaļas līdz desertiem, pateicoties neparastajai citrona garšai un atpazīstamajai garšai, kas vairumam šķiet ļoti pievilcīga.
Citrona bazilika apraksts un īpašības
Fotoattēlā citrona baziliks
Svaigs, vēss aromāts ar citronu, citronu balzamu un kampara notīm apvienojumā ar patīkamu garšu ir padarījis citrona baziliku par nemainīgu kulinārijas speciālistu iecienītāko. Tās popularitāte ir augsta, taču augu ir grūti saukt par nepretenciozu aprūpē. Būs jāpieliek pūles, lai virtuvē nokārtotu vienu vai divus katlus ar zemiem krūmiem.
Atšķirībā no senča, parastā bazilika, kas Eiropā ieradās kopā ar Aleksandra Lielā gājiena ratiem 4. gadsimtā pirms mūsu ēras un no grieķiem saņēma lepno nosaukumu "Basileus", tas ir, "cars", citrona baziliks joprojām ir ļoti jauns. Tā dzimšanas iemesls ir krievu audzētāju grupa Jeļenas Mihailovnas Khomyakova vadībā, un tās gandrīz uzreiz izplatītā slava - ne tikai negaidītajam un spilgtajam bazilika citrona aromātam, bet arī veiksmīgai ēdiena un garšas kombinācijai.
Hibrīda audzēšanas izejmateriāls bija amerikāņu un smaržīgais baziliks (pazīstams arī kā parasts, pazīstams arī kā kampars), taču jaunā šķirne būtiski atšķiras no tiem gan pēc izskata, gan pēc pamatīpašībām un ir unikāls augs.
Garšvielu auga uzturvērtība ir paredzami zema - aptuveni 27 kcal uz 100 g.
Citronu bazilika lapas satur:
- A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP vitamīni;
- Minerālvielas dzelzs, kālijs, kalcijs, mangāns, varš, nātrijs, selēns, fosfors;
- Nepiesātinātās taukskābes;
- Tauki, ogļhidrāti un olbaltumvielas;
- Uztura šķiedras;
- Ēteriskās eļļas;
- Ūdens.
Fotoattēlā tēja ar citrona baziliku
Bagātīgais ķīmiskais sastāvs ir kļuvis par iemeslu tam, ka ne tikai šefpavāri, kas sākuši to plaši izmantot dažādu ēdienu gatavošanā, ir sākuši interesēties par citrona bazilika īpašībām, bet arī kosmetologi, parfimēri un pat tradicionālās medicīnas cienītāji.
Kosmetologi veido maskas, pamatojoties uz pikantu augu ar nomierinošu, baktericīdu un pretnovecošanās efektu; viņi to izmanto cīņā pret pūtītēm, melniem punktiem un taukainu spīdumu.
Parfimēri izmanto aromātiskā auga ekstraktu, lai radītu aromātiskas kompozīcijas: viegls, dzirkstošs, tīrs citrona bazilika gars ir vienlīdz bieži sastopams gan vīriešu, gan sieviešu smaržās.
"Zaļās pirmās palīdzības komplekta" cienītāji tic bazilika spējai stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu, stimulēt kuņģa -zarnu traktu, labvēlīgi ietekmēt vielmaiņas stāvokli, mazināt spazmas, pazemināt holesterīna līmeni asinīs, tiem ir tonizējoša iedarbība un depresija. Tiesa, godīgi sakot, ir vērts atzīmēt, ka citrona bazilika labvēlīgās īpašības medicīnas ziņā vēl nav zinātniski apstiprinātas, tāpēc ir prātīgāk garšvielu glabāt virtuvē, nevis zāļu skapī.
Bet neaizmirstiet, ka citrona bazilikam, tāpat kā jebkuram augam, ir savas kontrindikācijas. Tātad cilvēkiem ar hipertensiju, išēmiju, asins recēšanas problēmām un cukura diabētu ir jābūt uzmanīgākiem pret to, un augu sastāvā esošās ēteriskās eļļas var izraisīt alerģisku reakciju.
Citrona bazilika audzēšanas iezīmes
Starp dārzniekiem augs tiek uzskatīts par garšvielu, ne tikai kaprīzs, bet "ar raksturu". Lai citrona baziliks regulāri iepriecinātu jūs ar labiem dzinumiem un bagātīgu ražu, ir vērts radīt visērtākos apstākļus zaļajam izskatīgajam vīrietim.
Sēklu izvēle
Pirms pērkat citrona bazilika sēklas, jums vajadzētu izlemt, kur vēlaties stādīt augu: uz palodzes vai valstī, atklātā zemē.
Pirmajā gadījumā šādas šķirnes būs lieliska izvēle:
- "Citronu brīnums" … Agri nogatavojies bazilika veids, kas aug līdz 20-25 cm augstumā un dod ražu 45-53 dienas pēc stādīšanas.
- "Citronu garša" … Tāpat šķirne agri nogatavojas, vidēji nogatavojas 2 mēnešu laikā. Pieaugušais augs ir blīvs krūms ar sulīgām zaļām lapām un paceļas 40 cm virs zemes. Ņemiet vērā, ka ir tikai viena veida citrona baziliks, kuram ir purpursarkana lapu krāsa - "Purpura citrona smarža". Nejauciet to ar zaļo vārda draugu!
- "Citrons" … Agri nogatavojušies dārzeņu baziliks ar nogatavināšanas laiku 45 dienas.
- "Bazilika Badery" … Dārzeņi, sezonas vidū, sasniedzot 81 cm augstumu. No dīgtspējas līdz nogatavošanai paiet 71 diena.
Uzskaitītās šķirnes nepieļauj temperatūras pazemināšanos, tāpēc tās vislabāk aug mājās, uz siltām palodzēm. Pat caurvējš var tos sabojāt, tāpēc, kamēr nav radīts uzticams siltums, aromātiskās palātas nav vēlams izvest uz balkona vai atvērt ventilācijas atveres tieši virs to zaļajām virsotnēm.
Svarīgs! Ja vēlaties maksimāli izmantot aromātisko augu, apskatiet citrona bazilika mikrozaļumus. Tas izceļas ar apburošo maigumu, maigo garšu un neticami daudz vitamīnu un minerālvielu!
Stādīšanai zemē ir vērts izvēlēties šādas šķirnes:
- "Limončello" … Sezonas vidus sugas ar iegarenām olveida lapām un nogatavošanās periods 40-42 dienas pēc dīgtspējas.
- "Citrona daiviņas" … Baziliks starpsezonā, kura augšana un nobriešana prasa līdz 51 dienai. Tam ir viļņota lapu mala un izteikti vēnu dēļ nedaudz burbuļojoša virsma.
Runājot par faktisko sēklu izvēli, mūsdienās Indija tradicionāli tiek uzskatīta par labāko bazilika piegādātāju, no kura pikantā "Basileus" savulaik izplatījās visā pasaulē. Šīs valsts klimats vislabāk atbilst termofīlajam augam, tāpēc iespēja iegūt labu produktu šajā gadījumā ir daudz lielāka. Bet, ja jūs pērkat citrona bazilika sēklas aukstos reģionos, tad tās neatšķirsies ar dīgtspēju.
Lai nodrošinātu bazilika dīgtspēju, pārliecināti perfekcionisti, pirms sēklu sagatavošanas stādīšanai, tās apkaisa uz balta papīra lapas vai auduma gabala un rūpīgi sakārto, atmetot bojātās, bālganās vai ar nesaprotamajām mikroskopiskajām bumbiņām pārklātās bumbiņas. Jo gludāka un tīrāka sēkla, jo labāka raža no tās iznāks.
Daži cilvēki dod priekšroku citrona bazilika sēklu karsēšanai glāzē karsta ūdens ar temperatūru 50–60 ° C 5-7 devās, lai dotu signālu tajos ievietotajam embrijam: ir pienācis pavasaris, ir laiks dīgt! Bet, ja jūs iepriekš neesat nodarbojies ar iesildīšanos, labāk ir atteikties no šī apņemšanās, jo pārmērīgs karstums tikai kaitēs sēklām. Pēdējā gadījumā saulainā dienā nolieciet audumu ar melniem "smilšu graudiņiem" uz palodzes un atstājiet uz pāris stundām.
Lai novērstu sēnīšu slimības un palielinātu dīgtspēju, sēklas 20-30 minūtes ievieto seklā traukā (apakštase vai plastmasas vienreizējās lietošanas šķīvis), pārlej ar vāju kālija permanganāta šķīdumu un pārklāj ar tīru, nesintētisku drānu.
Pēc sagatavošanās pasākumiem varat turpināt stādīšanu. Tas parasti notiek ziemas beigās - agrā pavasarī, pielāgojoties reģiona klimatiskajiem apstākļiem. Tas ir atkarīgs no tiem, saulaino dienu skaita un iespējamiem aukstuma momentiem, kā un kad stādīt citrona baziliku. Tāpēc koncentrējieties uz februāri-martu, taču neaizmirstiet pārbaudīt laika apstākļus.
Piezīme! Pareizi uzglabājot, bazilika sēklas saglabā sējas īpašības 3-4 gadus.
Citronu bazilika stādīšana
Fotoattēlā citrona bazilika stādīšanas process atklātā zemē
Vienkāršākais veids, kā audzēt citrona baziliku, ir iestādīt to podos un kastēs. Lai to izdarītu, iepildiet izvēlēto trauku ar augsni, kas iegādāta veikalā vai iepriekš sagatavota un kalcinēta, sajaucot tajā humusu un pievienojot dažas kūdras tabletes. Jūs varat izmantot īpašus kūdras podus, kas galu galā vienkārši izšķīst augsnē.
Tvertnē ieklātā augsne tiek laista ar ūdeni ar minerālmēsliem, un pēc tam sagatavotās sēklas stāda 5-6 cm attālumā viena no otras. Katrs ir nedaudz ierakts zemē - apmēram 1 cm Tad podu pārklāj ar plastmasas plēvi vai stiklu un atstāj labi apgaismotā vietā, līdz parādās dzinumi.
Pēc tam, kad pirmais lapu pāris pārliecinoši paceļas virs zemes, baziliks tiek pārstādīts atsevišķā litra podā ar drenāžas slāni apakšā un labi apaugļotu, irdenu, mīkstu augsni. Ja laika apstākļi atļauj, jūs varat pārstādīt asnus zemē, taču atcerieties, ka tikšanās ar vēlām salnām viņiem var beigties bēdīgi.
Ja jūs nolemjat sākt citrona baziliku audzēt brīvā dabā, meklējiet tam saulainu vietu, iepriekš rezervētu burkāniem, kāpostiem, cukini, gurķiem vai sīpoliem. Ir ļoti vēlams, lai to pasargātu no vēja citas gultas, žogu žogi vai jauni krūmi, bet tajā pašā laikā neiekristu to ēnā - tas bazilikam atņems lauvas garšu un aromātu.
Piezīme! Baziliks labi pavairo ar spraudeņiem. Ja jums ir piemērs pieaugušam augam, mēģiniet ievietot no tā nogrieztu zaļu zariņu glāzē ūdens un pagaidiet, līdz parādās saknes, pēc tam pārstādiet asnu atsevišķā podā.
Kopšana un laistīšana
Kad citrona baziliks pārliecinoši izkāpj no zemes un sāk iegūt spēku, dārzniekam ir jāpieliek papildu pūles: laistīšana, atslābināšana, saspiešana, barošana un izsmidzināšana pret slimībām un kaitēkļiem.
Nepieciešams:
- Laistiet baziliku katru dienu, bet izvairieties no augsnes aizsērēšanas.
- Pārliecinieties, ka zeme paliek mīksta. Ideālā gadījumā to vajadzētu atslābt 3-4 reizes mēnesī un nedaudz satraukt pēc katras laistīšanas.
- Saspiediet pāri 7-8 krūma lapām un uzmanīgi noņemiet pumpurus, neļaujot tam pārāk augt.
- Baro reizi mēnesī.
- Pārbaudiet augu, vai tajā nav slimību un kaitēkļu, un rīkojieties atbilstoši. Visbiežāk citrona baziliku apdraud melno kāju sēnītes un fuzārijs, peronosporoze, pelēkā puve, zirnekļa ērces, lauka kukaiņi, gliemeži, gliemeži un laputis.
Ražas novākšana
Fotoattēlā citrona bazilika zaļumi
Jums vajadzētu sākt vākt baziliku pirms auga ziedēšanas: pēc tam tā lapas iegūs nepatīkamu cietību un vairs nebūs piemērotas ēdieniem, kuriem nav nepieciešama termiskā apstrāde: salāti, atsvaidzinošas limonādes, mērces.
Lapas var apgriezt 2-3 reizes sezonā. Lai to izdarītu, tie tiek atsevišķi vai kopā ar zariem rūpīgi norauti no krūma, lai iegūtu 12-15 cm garu dzinumu, atstājot uz katra kāta 4-5 lapas, lai krūms varētu attīstīties tālāk.
Novākto ražu izklāj vai pakarina ēnā brīvā dabā un atstāj, līdz tā sasniedz vēlamo stāvokli. Pēc tam lapas pārnes uz lina maisiņiem un ievieto skapī, prom no mitruma un baterijām.
Pareizi kaltēts baziliks 1, 5-2 gadus saglabā savas aromātiskās īpašības, minerālvielas un vitamīnus.
Piezīme! Svaigi novākto baziliku var sasmalcināt, iepakot ledus kubiņu paplātēs un sasaldēt.
Kā izmantot citrona baziliku ēdiena gatavošanā?
Parasti svaigu baziliku izmanto salātos, aukstās uzkodās un dzērienos, atkausētu - mērcēs un marinādēs, svaigu un sausu - gaļā, zivīs, dārzeņos, maizes izstrādājumos un konservos.
Citronu bazilika gatavošanas veidi:
- Atsvaidzinoši dzērieni … Svaigas sasmalcinātas bazilika lapas pievieno ūdens krūzei kopā ar sulu, medu vai cukuru, augļu gabaliņiem un ogām. Šis dzēriens izskatās īpaši iespaidīgs ar plānās šķēlītēs sagrieztām apelsīna vai citrona šķēlītēm un ledus gabaliņiem.
- Karstas tējas … Tējkannā kopā ar melno un zaļo tēju ielieciet vairākas sausā bazilika lapas, pārlejiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet tam brūvēt parastajā veidā. Daži cilvēki dzer tēju, kas pagatavota no tīra bazilika, taču šis dzēriens nav piemērots visiem, turklāt koncentrēta buljona ietekme uz konkrētas personas veselību var nebūt vispozitīvākā.
- Salāti un aukstās uzkodas … Baziliks labi sader ar dažādiem garšaugiem, tāpēc jūs bez šaubām varat to pievienot zaļo salātu receptēm, pievienot sviestmaizēm un sviestmaizēm, bet dārzeņu uzkodas dekorēt ar smaržīgām lapām. Starp citu, slavenais Caprese iegūs tikai tad, ja klasiskais baziliks tiks aizstāts ar citrona kolēģi!
- Mērces un marinādes … Līdz šim populārākā cilvēcei zināmā mērce ar šo aromātisko augu ir pesto. Vienkāršākā tā versija pazūd blenderī 5 minūšu laikā no dažiem zariņiem svaiga bazilika, riekstiem un olīveļļas, bet, ja vēlaties, varat pavadīt nedaudz vairāk laika un pagatavot tomātu salsu ar baziliku, pagatavot smaržīgu marinādi vai ēstgribu iemērc - vārdu sakot, pagatavojiet mērci ar patīkamu skābumu. Tas ir, radīt no sirds.
- Pirmā maltīte … Franču pisto un itāļu minestrone nav iedomājami bez bazilika, un citrona garšviela tiem piešķir īpašu pikantumu. Bet, ja vēlaties, pikanto sastāvdaļu var pievienot citām zupām, pievienojot to garšas diapazonam nelielu skābumu.
- Otrie kursi … Nav jēgas uzskaitīt visas galveno ēdienu receptes, kurās būs piemērots baziliks - saraksts būs bezgalīgs. Pieņemsim, ka citrona garšas un smaržas dēļ to visbiežāk pievieno zivju ēdieniem, bet gaļa un mājputni tiek apvienoti tikpat labi. Un slavenā itāļu penne ar tomātiem un baziliku? Un kā ar dārzeņu sānu ēdieniem? Variantu ir ļoti daudz.
- Maiznīca … Pirmkārt, mīklā var iejaukt sausu baziliku, kas tam piešķir vieglu citrona garšu. Bet tas nav vienīgais veids, kā to var izmantot pīrāgos un smalkmaizītēs! Bieži svaigas bazilika lapas tiek pildītas vai izmantotas dekorēšanai.
- Saldējums … Šķiet dīvaina ideja, bet saldējumam, kura sastāvā ir gaļas mašīnā sasmalcināts citrona baziliks un sajaukts ar krējumu un saldinātāju, ir daudz fanu! Tiesa, parastā kafejnīcā šādus gardumus nevar nobaudīt.
Piezīme! Citronu baziliku bieži izmanto alkoholisko dzērienu un vīna aromatizēšanai.
Kādas ir citrona bazilika derīgās īpašības - skatiet videoklipu:
