TOP 7 receptes gardiem un oriģināliem garneļu ēdieniem. Kā tos pareizi pagatavot un pasniegt?
Garneles ir vēžveidīgie, kas ir plaši izplatīti jūrās un saldūdens tilpnēs. Šīs grupas pārstāvju izmērs svārstās no 3 līdz 20 cm. Viņi dod priekšroku pievienot daudziem tradicionālajiem ēdieniem. Nav brīnums, ka tie ir barojoši, bagāti ar viegli sagremojamiem proteīniem, jodu, nātriju, fosforu, dzelzi, magniju un kalciju, un tiem ir arī pārsteidzoša garša. Turklāt tie ir zemas kaloritātes pārtikas produkti. Kā neatkarīgs ēdiens tas ir delikatese.
Padomi par garneļu gatavošanu
Viens no pirmajiem jautājumiem, ar ko saskārās kulinārijas eksperti, kuri iegādājās jūras veltes, ir tas, kā pagatavot garneles? Ja netiek ievēroti laika intervāli, jūs riskējat sabojāt trauku un padarīt to cietu. Tā kā garneles satur daudz olbaltumvielu, tās ātri sacietē pēc gremošanas un zaudē visu sulīgumu. Turklāt viņi zaudē visas derīgās īpašības.
Vispirms pārbaudiet iegādāto iepakojumu. Tas norādīs, vai tās ir neapstrādātas jūras veltes (pelēkā krāsā) vai jau vārītas (rozā-bēšā krāsā). Tas noteiks, cik daudz gatavot garneles.
Ja jums ir gatavi, tad tos vajadzētu ielej caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni. Tādējādi jūs atbrīvosities no liekā ledus un veiksiet primāro termisko apstrādi. Daži atstāj tos dabiski atkausēt, kas arī ir pieļaujams. Tad garneles ievieto katliņā, atkal ielej ar verdošu ūdeni. Viņam tie ir pilnībā jāpārklāj. Pēc 2 minūtēm noteciniet ūdeni. Jūras veltes izņem ar karoti ar šķēlumiem, liek bļodā, pārlej ar iecienīto mērci un pārkaisa ar citrona sulu. To uzskata par klasisku garneļu recepti.
Daži pavāri gaļu notīra pirms vārīšanas, bet citi to dara pēc tam. Bet starp gala rezultātu nav lielas atšķirības. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un izvēlētās receptes. Šis process sākas ar spirāles formas galvas atdalīšanu. Tad viņi maigi pavelk asti, kopā ar to kājas nokrīt. Pēc tam zarnu vēna ir jānoņem. Jūs varat to uzņemt ar pinceti un viegli izvilkt.
Nesteidzieties, lai izmestu čaumalas, jo no tām var pagatavot barojošu zivju zupu vai pagatavot mērci.
Neapstrādātu garneļu gatavošana tehnoloģijā īpaši neatšķiras. Tos arī mazgā ar verdošu ūdeni, ja tie ir sasaluši. Tad pannā ielej ūdeni, kas būs 3 reizes lielāks par aptuveno garneļu tilpumu, jo gatavošanas laikā tiem nevajadzētu deformēties. Tam pievieno iecienītākās garšvielas, sālot un uzvāra. Pēc tam jūras veltes ielej un vāra apmēram 6-7 minūtes. Kad tie būs gatavi, tie uzpeldēs virspusē. Tie vienkārši jāiemet caurdurī un jāveic turpmāki sagatavošanās darbi. Dažās receptēs ieteicams tos atstāt buljonā vēl 10 minūtes, jo tas padarīs tos vēl sulīgākus. Tagad jūs zināt, kā pagatavot saldētas garneles.
Lai noteiktu garneļu kvalitāti, jums jāpievērš uzmanība to apvalkam. Tam jābūt spīdīgam, veselam, ar vienmērīgu bagātīgu krāsu un saritinātu asti. Melngalvju garnelēm ir ļengana gaļas struktūra un tās negaršo. Centieties no tiem izvairīties. Nepērciet garneles, kuru ledus glazūra ir biezāka par 1 mm. Tas norāda, ka tie jau ilgu laiku ir sasaluši un jau ir zaudējuši derīgās īpašības. Turklāt jūs tērēsit naudu ūdenim par jūras veltēm. Un, ja iepakojumā ir sniegs, tas nozīmē, ka produkts ir izgājis sasalšanas un atkausēšanas ciklu, kas ir vēl sliktāk. Visbarojošākie ir mātīšu liemeņi, kuros ir kaviārs.
Ceptas garneles acīmredzami nav tik veselīgas kā vārītas, bet garšo tikpat garšīgi. Tie labi sader ar oregano, muskatriekstu, dillēm, rozmarīnu, ķiplokiem, baziliku, sīpoliem, ķimenēm, majorānu, smaržīgajiem pipariem un lauru lapu. Jūs varat maizes jūras veltes sasmalcinātos čipsos, rīvmaizē, miltos, kokosriekstu, sezama un cietes.
TOP 7 receptes garneļu ēdieniem
Jūs uzzināsit par dažādām garneļu receptēm un to sagatavošanu. Šīs jūras veltes var vārīt, cept, cept, sautēt, marinēt un žāvēt. Trauku var pasniegt uz svētku galda vai bērnu ballītē. Pārliecinieties, ka tas vispirms tiks apēsts un prasīts vēl.
Cēzara salāti ar garnelēm
Tā kā garneles ir hipoalerģiskas, tās var un vajadzētu ēst bērni. Šī garneļu salātu recepte patiks daudziem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 83 kcal.
- Porcijas - 2-3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Romano salāti - 1 ķekars
- Parmezāns - 30 g
- Tīģergarneles (neapstrādātas) - 10 gab.
- Šķidrais medus - 1 ēdamkarote
- Svaigi spiesta citrona sula - 3 tējk
- Olīveļļa - 7 ēdamkarotes
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- Galda sāls - pēc garšas
- Baltmaize - 3 šķēles
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Sausie Provansas augi - 1/2 tējk
- Vistas ola - 1 gab.
- Sinepes - 1/2 tējk
- Anšovu fileja - 4 gab.
- Vorčesteršīras mērce - 5 pilieni
Soli pa solim pagatavojiet "Cēzaru" ar garnelēm:
- Neapstrādātas garneles mazgā zem tekoša ūdens un izņem no čaumalas, galvas un zarnu vēnām. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Jūras veltes tiek sālītas, pievienoti pipari, svaigi spiesta citrona sula, šķidrs medus un ēdamkarote olīveļļas. Sajauciet sastāvdaļas un ļaujiet to pagatavot pusstundu.
- Pēc tam noslaukiet marinādi ar papīra dvieļiem.
- Pannā ielej olīveļļu, uzkarsē un pievieno marinētas garneles.
- Katrā pusē tos apcep 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Apceptās garneles liek bļodā un gatavo mērci.
- Pāris ēdamkarotes olīveļļas ielej bļodā, nomizotas ķiploku daiviņas izlaiž caur presi un atstāj uz pāris stundām.
- Laika gaitā maisījumu ielej pannā un uzkarsē.
- Baltmaizi sagriež kubiņos un apcep ķiploku eļļā.
- Pēc tam grauzdiņus lej uz cepešpannas, pārkaisa ar sāli un Provansas garšaugiem.
- Tad tos ievieto cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 5-7 minūtes.
- Tagad viņi pāriet uz Cēzara mērces pagatavošanu. Vāra mīksti vārītu olu verdošā sālsūdenī apmēram 3 minūtes.
- Tad pievienojiet to bļodā un, izmantojot blenderi, sakuliet ar sinepēm, svaigi spiestu citrona sulu un olīveļļu. Pēc konsistences mērcei vajadzētu atgādināt majonēzi.
- Anšovu fileju ar nazi smalki sagriež un pievieno mērcei. Visu vēlreiz sakuļ ar blenderi un ielej Vorčesteršīras mērci.
- Romano salātu lapas nomazgā un uz stundu ievieto aukstā ūdenī. Tad tie būs sulīgāki un kraukšķīgāki. Pēc tam tos nosusina ar papīra dvieļiem un ar rokām smalki saplēš bļodā.
- Pievienojiet Cēzara mērci un samaisiet. Tad viņi izklāj grauzdiņus, apkaisa ar parmezānu, kas izlaists caur rīvi, un dekorē ar ceptām garnelēm.
- Garneļu salāti tiek pasniegti uzreiz, lai grauzdiņiem nebūtu laika samirkt.
Ceptas garneles ar ķiplokiem
Šis ēdiens būs lieliska uzkoda pie alus vai vīna. Tās aromāts pārsteigs pat visprasīgāko gardēdi. Tam ir daudz kaloriju, tāpēc tas var neitralizēt alkohola toksisko ietekmi uz ķermeni.
Sastāvdaļas:
- Lielas tīģergarneles - 500 g
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Citrons - 1/2 gab.
- Dilles - 1 ķekars
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Sviests - 50 g
- Galda sāls - pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- Sojas mērce pēc garšas
Ceptu garneļu pagatavošana ar ķiplokiem soli pa solim:
- Garneles atkausē istabas temperatūrā un pēc tam žāvē ar papīra dvieļiem.
- Apvalks tiek rūpīgi noņemts.
- Ķiploku daiviņas nomazgā, nomizo un nospiež līdz jūras veltēm.
- No pus citrona izspiež sulu un ielej garnelēs.
- Sastāvdaļas ir sālītas un pipari pēc saviem ieskatiem. Rūpīgi samaisiet.
- Atstājiet tos pusstundu. Garneles būs iemērc ar garšvielām un būs sulīgākas.
- Uzkarsē pannu uz lēnas uguns un pievieno sviestu. Kad tas kūst, pievienojiet jūras veltes.
- Cepiet garneles pannā apmēram 3-4 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
- Pirms pasniegšanas ēdienu ielej ar sojas mērci un sasmalcina ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Makaroni ar garnelēm krēmīgā mērcē
Lieliska šī ēdiena sastāvdaļu kombinācija, izsmalcināts aromāts un apetīti rosinošs izskats dos jums daudz prieka. Tas bieži tiek iekļauts Vidusjūras restorānu ēdienkartēs.
Sastāvdaļas:
- Makaroni - 250 g
- Garneles - 200 g
- Krēms - 150 ml
- Sviests - 20 g
- Sīpoli - 50 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Pētersīļi - 20 g
- Sāls pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim garneļu makaronu pagatavošana krēmīgā mērcē:
- Sīpolus un ķiplokus nomizo, smalki sakapā un pāris minūtes apcep izkausētā sviestā.
- Neapstrādātas garneles nomizo un arī iemet pannā. Cimdi un sāls pēc saviem ieskatiem. Cep no abām pusēm 3-4 minūtes.
- Sastāvdaļas ielej krēmā un uzvāra.
- Pētersīļi ir smalki sagriezti, iemesti pannā un gāze tiek izslēgta.
- Ielieciet makaronus verdošā ūdenī un vāriet 3-4 minūtes.
- Tad to apvieno ar garnelēm krēmīgā mērcē, rūpīgi samaisa un nekavējoties pasniedz.
Garneļu siera zupa
Šī ēdiena pagatavošana no jums neaizņems daudz laika un pūļu. Tas izrādīsies barojošs un iegūs raksturīgu jūras aromātu.
Sastāvdaļas:
- Jūras sāls pēc garšas
- Kausēts siers - 400 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Dilles - 30 g
- Garneles - 200 g
- Kartupeļi - 200 g
- Burkāni - 100 g
- Saulespuķu eļļa - 40 ml
- Safrāns - pēc garšas
- Pētersīļi - 30 g
Soli pa solim pagatavojiet garneļu siera zupu:
- Katliņā ielej 2 litrus filtrēta ūdens un pievieno kausēto sieru.
- Tikmēr kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Kad siers izšķīst, viņi iemet kartupeļus.
- Sāliet buljonu pēc saviem ieskatiem, pievienojiet safrānu.
- Nomizojiet un sagrieziet sīpolus un burkānus mazos gabaliņos.
- Dārzeņus iemet pannā un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet katlā garneles un ceptus dārzeņus, kad kartupeļi ir mīksti.
- Pēc vārīšanās zupai pievieno sasmalcinātus pētersīļus un dilles.
- Samaisiet sastāvdaļas un noņemiet trauku no plīts. Ļaujiet tai stāvēt apmēram pusstundu, un jūs varat to pasniegt pie galda.
Grilētas garneles
Zemāk ir gardu garneļu recepte, kas var aizraut elpu ar tās garšīgo garšu. Tos ir viegli pagatavot piknikā.
Sastāvdaļas:
- Karaliskās garneles (neapstrādātas) - 500 g
- Sojas mērce - 50 ml
- Laima - 2 gab.
- Medus - 2 tējk
- Rīvēts ingvers - 2 tējk
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Olīveļļa - 150 ml
Kā soli pa solim pagatavot grilētas garneles:
- Garneles atkausē istabas temperatūrā.
- Laimus nomazgā un izlaiž caur sulu spiedi.
- Ķiploku daiviņas nomizo un smalki sakapā.
- Bļodā apvieno rīvētu ingveru, medu, laima sulu, sojas mērci, olīveļļu un ķiplokus.
- Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
- Atkal viņi atgriežas pie garnelēm. Tos nomazgā, noņem galvu un čaumalu, izņem iekšas.
- Jūras veltes tiek sālītas un piparotas pēc saviem ieskatiem. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.
- Pēc tam garneles iemērc marinādē un liek uz grila statīva.
- Turiet vairākas minūtes katrā pusē un nekavējoties pasniedziet.
Tvaicētas garneles
Šajā receptē jūs uzzināsit, kā tvaicēt garneles ar minimālu piepūli. Šis ēdiens ir ļoti veselīgs, un to var lietot pat zarnu slimībām.
Sastāvdaļas:
- Karaliskās garneles - 16-20 gab.
- Filtrēts ūdens - 1 l
- Galda sāls - 3 ēdamkarotes
- Paipalu ola - 1 gab.
- Sinepes - 1 tējk
- Paprika - 1/2 tējk
- Olīveļļa - 100 ml
- Baziliks - daži zari
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Vīna etiķis - 1 ēdamkarote
Garneļu tvaicēšana soli pa solim:
- Saldētas jūras veltes ievieto ledusskapī dienu pirms vārīšanas.
- Viss šķidrums, kas izplūdīs, joprojām noderēs, tāpēc nesteidzieties to izliet.
- Garneles atbrīvojas no iekšām un galvas. Karpu atstāj, lai gaļa būtu sulīga.
- Filtrētā ūdenī atšķaida no garnelēm palikušo šķidrumu un šķipsniņu galda sāls. Pēc 5 minūtēm tur pievieno garneles. Šis sālījums radīs bagātīgu garšu.
- Pēc pusstundas garneles tiek noņemtas un mazgātas zem tekoša ūdens.
- Šajā laikā jūs varat sākt gatavot majonēzi.
- Traukā apvieno paipalu olu, papriku un sinepes. Sakuļ ar slotiņu un pakāpeniski ielej olīveļļu. Nepārtrauciet maisīt putot.
- Pēc tam ķiploku daiviņas, bazilika zariņus un galda sāli samaļ javā.
- Iegūto pastu kopā ar vīna etiķi pievieno majonēzei un maisa, līdz tiek iegūta viendabīga emulsija.
- Tad garneles ievieto dubultā katlā, un sālījumu ielej katliņā, uzliek uguni un uzvāra.
- Pēc 5-6 minūtēm garneles būs gatavas. Tos pasniedz ar mājās gatavotu majonēzi.
Garneles cepeškrāsnī
Jūras veltes iegūst gardu kraukšķīgu garoza un ir lieliski izceptas iekšpusē.
Sastāvdaļas:
- Tīģergarneles (nemizotas) - 450 g
- Gī sviests - 3 ēdamkarotes
- Galda sāls - 1/2 tējk
- Svaigi malti melnie pipari - 1/2 tējk
- Ķiploku pulveris - 1/4 tējk
Garneļu gatavošana cepeškrāsnī soli pa solim:
- Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 230 grādiem, un cepešpannu noslauka ar nelipīgu cepšanas aerosolu.
- No garnelēm izņem zarnu vēnas un noņem galvu, bet čaumalu atstāj, jo līdz ar to gaļa saglabās sulīgumu.
- Jūras veltes mazgā caurdurī zem tekoša ūdens.
- Tad garneles tiek sadalītas uz cepešpannas. Ieteicams to darīt vienā kārtā, lai gaļa būtu vienmērīgi cepta.
- Pēc tam garneles pārlej ar izkausētu sviestu, pārkaisa ar galda sāli, ķiploku pulveri un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
- Garneles var samaisīt ar koka lāpstiņu, lai tās absorbētu garšvielas.
- Tad tos pārklāj ar folijas loksni un cep, līdz tie kļūst sārti. Pēc 5 minūtēm pagrieziet garneles uz otru pusi.
- Šķidruma pārpalikums tiek iztukšots no cepešpannas. Gatavas garneles tiek pasniegtas uz pasniegšanas šķīvja.
Kā pasniegt garneles?
Saskaņā ar gardēžu virtuves noteikumiem garneles tiek pasniegtas kopā ar salvetēm un bļodu, kas piepildīta ar ūdeni. Pievienojiet tam pāris pilienus citrona sulas. Pateicoties tam, jūs varat izskalot rokas pēc ēšanas, un tās nesmaržos raksturīgo jūras smaržu. Turklāt šim ūdenim ir dezinficējoša iedarbība.
Tāpat tuvumā jābūt plāksnei čaumalām un galvām, ja garneles pirms vārīšanas nebija mizotas. Bet dažreiz astes galu atstāj dekoratīvai pasniegšanai. Parasti to ņem, lai mērcētu gaļu mērcē.
Piezīme! Ja uz galda tiek pasniegts jūras velšu kokteilis, tad zem tā jānovieto deserta dakša.
Kad garneles tiek pasniegtas kā neatkarīgs ēdiens, ir ierasts tās ēst ar dakšiņu un nazi. Ar viņiem labi derēs rīsi. Garšā tiks uzsvērti arī ziedkāposti, zirņi, sparģeļi un spināti.
Ja garneles tika grilētas, tad nekavējoties pasniedziet. Bet pirms tam vēlams tos izrotāt ar sasmalcinātiem dārzeņiem un blakus likt mīdijas.
Video receptes garneļu ēdieniem
Mūsu rakstā jūs uzzinājāt, kā gatavot garneles un kā pasargāt sevi no zemas kvalitātes jūras velšu iegādes. Izpildiet šos vienkāršos padomus un pilnībā izbaudiet gardu maltīti.
