Surinamiešu ķiršu iezīmes, kaloriju saturs, sastāvs un derīgās īpašības. Kontrindikācijas pitangas lietošanai un iespēja to izmantot ēdiena gatavošanā. Interesanti fakti par termofīlo ogu. Arī Surinames ķiršu sastāvā ir organiskās skābes (salicilskābe, citronskābe, dzintarskābe, ābolskābe), cukuri - līdz 11%, baktericīda viela antocianīns un kumarīns, nervu sistēmas stimulants.
Surinamiešu ķiršu priekšrocības
To valstu pamatiedzīvotāji, kur tas sastopams savvaļā, pirmie novērtēja Surinames ķiršu priekšrocības. Ēdot pitangu:
- Uzlabojas nagu un zobu stāvoklis, āda tiek attīrīta no pūtītēm, pārstāj veidoties melni punkti un balti abscesi. Pūtītes rētas dziedē ātrāk.
- Redze uzlabojas, apstājas deģeneratīvas-distrofiskas izmaiņas redzes orgāna anatomiskajās struktūrās kopumā un īpaši redzes nervā.
- Apmaiņas procesi paātrinās. Palielinoties peristaltikas ātrumam, zarnas tiek attīrītas no vecajiem toksīniem. Diurētiskā darbība novērš tūskas veidošanos, neļauj veidot tauku slāni, kas palīdz noturēties "jūsu" svarā.
- Samazinās sirds un asinsvadu slimību, sirdslēkmes un insulta, tahikardijas un stenokardijas attīstības iespēja. "Pārmērīgs" holesterīns, ko varētu absorbēt no pārtikas produktiem ar augstu tauku saturu, izšķīst un izdalās caur zarnām.
- Ķermenis saņem pietiekami daudz dzelzs, lai novērstu anēmijas attīstību. Ir lietderīgi ieviest ogu diētā ar smagām menstruācijām.
- Imūnsistēma tiek stabilizēta, palielinās ķermeņa aizsargspējas.
Pitangai ir izteikta antioksidanta iedarbība. Tējas, kas ietver lapas un ogas, atvieglo intoksikāciju, pazemina temperatūru, novērš drudža stāvokļa simptomus - muskuļu un locītavu sāpes vazospazmu un nervu šķiedru atvieglojuma dēļ.
Zema kaloriju produkta ieviešana uzturā labvēlīgi ietekmē ķermeni. Metabolisms tiek normalizēts šūnu līmenī, uzlabojas vispārējais stāvoklis, nervu sistēma sāk stabili strādāt.
Kaitējums un kontrindikācijas pitangas ēšanai
Kontrindikācija Surinamese Pitanga ķiršu lietošanai ir diezgan vispārīga - individuāla neiecietība. Ar piesardzību dienas ēdienkartē bērniem līdz 3 gadu vecumam un grūtniecēm tiek ieviests jauns produkts, lai neizraisītu alerģiskas reakcijas attīstību.
Tā kā ogu mīkstums satur lielu daudzumu organisko skābju, ir vērts ierobežot lietošanu, ja jums ir bijušas šādas slimības:
- Skābs gastrīts;
- Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
- Pankreatīts
- Gremošanas orgānu gļotādas erozīvs bojājums;
- Stomatīts.
Augļus nedrīkst ēst kopā ar sēklām. To garša ir diezgan rūgta, un, tāpat kā lielākajai daļai ogu, tās satur ciānūdeņražskābi.
Surinamese ķiršu receptes
Surinamiešu ķiršiem piemīt raksturīgs rūgtums, kas dod īpašu pikantumu, ja tos ēd neapstrādātā veidā, bet negatīvi ietekmē desertu garšu. Lai atbrīvotos no tā, pitangu pārklāj ar cukuru un ievieto ledusskapī uz 3-4 stundām. Rūgtums iet prom, un no ogas var pagatavot ievārījumu, ievārījumu vai pagatavot dzērienus.
Pitanga receptes
- Biezpiena kūka … Sakuļ 2 vistas olas, neatdalot baltumus no dzeltenumiem, ar glāzi cukura. Uz šķeltām olām maigi pievieno 2 ēdamkarotes skāba krējuma, ēdamkaroti kakao pulvera. Atsevišķi sasmalciniet 2/3 tases biezpiena, sajauciet ar olu maisījumu, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet glāzi kviešu miltu, nedaudz sodas vai ēdamkaroti cepamā pulvera. Kaulus izņem no pitangas, ogas ir jāsamazina. Mizotos augļus ielej traukā ar biezpiena mīklu un visu kārtīgi samaisa. Silikona cepamtrauku ieziež ar saulespuķu eļļu, tajā liek biezpiena mīklu, izlīdzinot virsmu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C, ievieto tajā trauku un cep 1 stundu. Gatavības indikators - virspusē zeltaini brūns. Pēc tam, kad kūka ir izņemta no krāsns, tai ļauj atdzist. Deserts netiek patērēts karsts. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru. Jūs varat ielej izkausētu šokolādi pār visu kūku tūlīt pēc izņemšanas no krāsns. Šajā gadījumā cukura pulveris nav nepieciešams.
- Alkohols … Tilpuma biezu sienu stikla pudelē sajauc 1 kg svaigu pilnībā nogatavojušos ogu, tikpat daudz cukura un ielej 1 litru īsta degvīna bez piedevām. Ja iespējams, alkoholu labāk atšķaidīt līdz 40 °. 5 dienas pudeli atstāj tumšā vietā, sakrata vismaz 4-5 reizes dienā. Pēc iepriekšminētā perioda beigām tajā ielej 1,5 litrus tīra, filtrēta ūdens, visu sajauc un šķidrumu filtrē caur marli. Ķirši tiek rūpīgi izspiesti. Gatavo dzērienu uzglabā ledusskapī noslēgtā traukā. To var izmantot kā tonizējošu maisījumu, dzerot 1-2 tējkarotes no rīta, vai piedāvāt viesiem kā alkoholisko dzērienu.
- Ogu etiķis … Produktu aprēķins: 1 kg pitangi bez sēklām, 1 litrs ūdens, glāze cukura. No ogām izņem kauliņus, mīca kartupeļu biezeni, pārlej ar ūdeni un pievieno cukuru. Apspiešanu liek uz trauka ar ogu biezeni un atstāj gaismā istabas temperatūrā fermentācijai. Ja nav iespējams izdarīt apspiešanu, tad konteinera saturu nepārtraukti maisa, lai atbrīvotos gaiss. Pēc primārās fermentācijas šķidrumu dekantē, lej kārbās tā, lai līdz kaklam būtu brīva vieta apmēram 10-12 cm. Tagad traukus pārklāj ar marli un atstāj nogatavoties vēl 2 nedēļas. Tad šķidrumu vēlreiz filtrē un iepilda pudelēs. Gatavo ogu etiķi uzglabā vēsā, tumšā vietā, lai tas nezaudētu savas derīgās īpašības un neizraisītu sekundāru fermentāciju.
- Ogu kūka … Vistas ola ir sadalīta baltumā un dzeltenumā. Olbaltumvielu pārtrauc, pievienojot ēdamkaroti cukura vēsām putām. Kad olbaltumvielu daudzums ir palielinājies 3 reizes, uzmanīgi ievadiet dzeltenumu un vēlreiz sakuliet. Izsijāt miltus - 3-4 ēdamkarotes, sajauciet to ar tādu pašu cietes daudzumu, pievienojiet šķipsniņu vaniļas vai vaniļas cukura. Vaļējās sastāvdaļas pievieno olu maisījumam, mīklu mīca. Cepšanas traukā izklāj pergamentu, ielej mīklu, un pēc sēklu noņemšanas virsū rūpīgi uzklāj 60 g pitangas ogas. Tas tiek cepts kā parasts cepums, 180 ° C temperatūrā, ievietojot to jau sakarsētā cepeškrāsnī. Cepumu mīkla būs garšīgāka, ja tajā ielej 1 ēdamkaroti laba brendija.
- Pitanga putas … Pusi ēdamkarotes silta ūdens izšķīdina 12 g želatīna. Sakuļ 35% krējumu - 300 ml, pievienojot tiem 1, 5 ēdamkarotes pūdercukura. Pēc tam želatīnu uzkarsē ūdens vannā, pusi ielej putukrējuma krēmā, ļoti uzmanīgi, lai tie nesēžas, ielieciet mizotas pitangas ogas, 30-50 g, protams, izņemiet kauliņus, noņemiet krējuma putas ledusskapī. Mīciet vēl 50 g pitangas ogu, pievienojiet pārējo želatīnu, saputojiet vēl 300 g krējuma un apvienojiet ar ogu biezeni un pūdercukuru. Izklājiet ogu putas uz krēmveida un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī. Putas sacietē apmēram stundas laikā. Garšas labad ogu biezenim varat pievienot svaigu citrona sulu - 1 tējkarote.
Ja jūs neplānojat ēst augļus uzreiz, tad priekšroka jādod nenobriedušām ogām ar blīvu mizu, bez bojājumiem. Šādas ogas nogatavosies ledusskapja plauktā, kur tās var uzglabāt 3 dienas. Turklāt mīkstums kļūst gļotains un, neskatoties uz zemo temperatūru, sākas sabrukšanas process. Lai palielinātu glabāšanas laiku, tiek iegādātas svaigas ogas un nekavējoties sasaldētas. Tādu pitangu Eiropas restorāni pievieno gardēžu virtuvei. Ātri sasaldējot, tiek saglabātas ķiršu derīgās īpašības.
Interesanti fakti par Pitangu
Indieši ogu sauca par Pitangu. Burtiski tulkots - "sarkans". Mūsdienu Brazīlijā augļus bieži sauc par Brazīlijas ķiršu vai dienvidu ogu.
Nosaukumu "Eugenia" Pitanga saņēma vēlāk, par godu Austrijas princim, komandierim Jevgeņijam Savojam, kurš ogas uz Eiropu 18. gadsimtā atveda no Turcijas, kur tās ieguva pateicoties arābu tirgotājiem. Kopumā ir 270 miršu koku sugas, kuru parastais nosaukums ir eigēnija. Viņus vieno to klātbūtne vielas eugenola sastāvā, kas ir raksturīgās mirtas smaržas avots.
Brazīlijā Pitangu var atrast savvaļā, taču to ir diezgan grūti iegādāties. Lielas ogas audzē tikai Pernambuco, un to cena sasniedz 100 reālus uz 1 kg. Pašlaik Brazīlijas reāla likme ir 16-18 rubļi.
Neskatoties uz pitangas mizas krāsu daudzveidību, ir ļoti viegli noteikt gatavību. Ir vērts pieskarties gatavam auglim, tas paliek rokā. Nenobriedusi oga neatdalās no kātiņa. Pērkot, pietiek ar pitangas smaržu, lai saprastu, ka dzeltenums nav šķirnes iezīme, bet gan nenobrieduma pazīme. Šādām ogām ir izteikta egļu skuju smarža. Jums pat nevajadzētu tos nogaršot, mute būs piepildīta ar skābu rūgtumu.
Ogu vākšana ir grūts process. Viņi aug pa vienam un ir vidēja izmēra, 1-1,5 cm diametrā. Tas ir tāpat kā vīnogu lasīšana pa vienam.
Ogas ir tik maigas, ka tās var uzglabāt tikai saldētas. Īpašo uzglabāšanas apstākļu dēļ importēšana ir sarežģīta.
Noskatieties video par Surinames ķiršu:
Ja jūs plānojat audzēt Brazīlijas ķiršus, lai dekorētu savu zemes gabalu, tad to ir ļoti viegli izdarīt. Pietiek, lai nedēļu iemērc augļu kaulu, iestādītu to zemē, un pēc 2 nedēļām parādīsies asni. Sēklu dīgtspēja ir laba, 97%. Tiesa, baudīt ogas būs neiespējami. Šādi audzētu augļu mīkstuma gandrīz nav, un izmērs ir smaržīgo zirņu lielums. Ja vēlaties baudīt saldskābo pitangu, jums būs jādodas atvaļinājumā uz Indiju, Brazīliju, Kaliforniju vai Ķīnas dienvidiem.
