Kā pannā garšīgi apcept gardu jēra gaļu, ribiņas? Šī ir lieliska tūlītēja svētku maltīte. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim pannā pagatavojiet ceptas jēra ribiņas
- Video recepte
Kaukāza virtuve ir bagāta ar gaļas delikatesēm. Viens no tiem ir ceptas jēra ribiņas pannā. Bet daudzi no tiem atsakās specifiskās jēra smaržas dēļ. Bet slaveno kārumu var pagatavot tik garšīgi, ka ēdiena aromāts noteikti radīs vēlmi to nogaršot. Kaukāza iedzīvotāju galvenais noslēpums jēra gatavošanā ir jauna dzīvnieka gaļas izmantošana. Tad ēdiens ne tikai labi smaržos, bet arī būs īpaši maigs un sulīgs. Vecā auna gaļu var atšķirt pēc lieliem kaulu izmēriem, dzelteniem taukiem un specifiskas smaržas. Jaunajam jēram ir mazākas ribas, balti tauki un nav nepatīkama aromāta.
Vēl viens noslēpums ir svaiga gaļa, kas nav bijusi sasaldēta. Saldētais produkts noteikti būs mazāk sulīgs, jo atkausēšanas laikā tiek zaudēta daļa mitruma. Bet, ja jums joprojām bija jāizmanto saldēta gaļa, tad to vajadzētu atkausēt pareizi - ledusskapja apakšējā plauktā. Turklāt jēru vajadzētu sālīt tikai pēc cepšanas. Tā kā sāls "izvelk" mitrumu no gaļas, pārāk agri sālot ribiņas, tās izžūs.
Jāatzīmē, ka jēra gaļa tiek uzskatīta par diētisku produktu. Tas ir 2 reizes zemāks par tauku saturu nekā cūkgaļa, un tā holesterīns ir 2,5 reizes mazāks nekā liellopu gaļā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 310 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Svaigas jēra ribiņas - 500 g
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Malts ingvera pulveris - 0,5 tējk (neobligāti)
- Jēra tauki - cepšanai
Soli pa solim pannā pagatavojiet ceptas jēra ribiņas, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Nogrieziet plēvi un nelielu tauku daudzumu, uz kura cepīsiet jēru. Sasmalciniet jēru aiz kauliem.
2. Ievietojiet sagrieztos taukus biezā dibena pannā, izkausējiet un noņemiet no pannas.
3. Kad panna ir labi uzsildīta, ievietojiet jēra ribiņas pannā tā, lai tās sakristu. Pretējā gadījumā, ja jūs tos ievietojat kalnā, tad tie tiks sautēti, no kuriem viņi zaudēs daļu sulas.
4. Cep tos lielā siltumā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Tas ļaus sulīgumam palikt gabalos. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz vidējai temperatūrai un turpiniet cepšanu.
5. Kad ribiņas ir gandrīz gatavas, pieber tās ar maltiem pipariem.
6. Pēc tam sāli pēc garšas.
7. Un aromatizēt ar maltu ingvera pulveri. Bet šim ēdienam varat izmantot arī citas kaukāziešu garšvielas un garšaugus. Piemēram, suneli apiņi, safrāns, kanēlis, žāvēta koriandrs, baziliks utt. Novediet trauku gatavībā, ko var pārbaudīt, nogriežot gaļas gabalu: no tā jāizplūst skaidrai sulai. Pēc tam pasniedziet kārumu pie galda. Ceptas jēra ribiņas labi sader ar kartupeļu biezeni un svaigu dārzeņu salātiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot jēra ribiņas pannā.
