Mīkstās jēra ribiņas ļoti ātri apcep pannā. Lai tos neizžāvētu, bet garšīgi un ātri pagatavotu, izmantojiet piedāvāto soli pa solim recepti ar fotogrāfijām un gatavošanas noslēpumiem. Video recepte.
Jērs ir diētisks produkts. Tas satur 2 reizes mazāk tauku nekā cūkgaļa un 2, 5 reizes mazāk holesterīna nekā liellopu gaļa. Tajā pašā laikā ēdieni no tā bieži netiek gatavoti. Tā kā mājsaimnieces biedē neparastā smarža un bailes no gaļas žāvēšanas, gatavojot to pannā. Bet, zinot dažus smalkumus, šīs grūtības var viegli novērst, un aromātu var vājināt. Jēra ribiņas var cept pannā, lai tās būtu maigas un sulīgas. Ēdiens izrādīsies garšīgs, ekonomisks un var pat dekorēt svētku galdu. Šie padomi no pieredzējušiem pavāriem palīdzēs jums saglabāt jēra ribiņas maigas un sulīgas.
- Lai pannā nepāržāvētu jēra ribiņas, nevajadzētu izmantot saldētu produktu. Tie ir mazāk sulīgi nekā svaigi, jo atkausēšanas laikā tie zaudē daļu mitruma.
- Ja jūs izmantojat saldētu gaļu, tad vienīgais drošais veids, kā to atkausēt, ir ledusskapis. Atkausēšanai neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.
- Vecā auna gaļa ir cieta, tāpēc tās pagatavošana prasīs ilgu laiku, kuras laikā to var pāržāvēt. Tāpēc cepšanai labāk izvēlēties jaunas jēra ribiņas. Jēra ribiņas ir lielākas par pieaugušu aunu, un tauki uz tiem ir ļoti gaiši, gandrīz balti.
Izmantojot visus padomus, jūs iegūsiet jēra ribiņas pannā, kas piesātināta ar savu sulu, smaržīga un maiga.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 285 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jaunas jēra ribiņas - 800 g
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Jēra tauki, kas sagriezti no ribām - cepšanai (var aizstāt ar rafinētu augu eļļu)
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim pannā pagatavojiet ceptas jēra ribiņas, recepte ar fotoattēlu:
1. Nogrieziet lieko tauku no jēra ribām un nosūtiet to uz pannas, lai izkausētu. Mēs uz tā cepsim gaļu.
2. Labi izkausē taukus un izņem no pannas izkausētos dradžus.
3. Nomazgājiet jēra ribiņas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Jūs varat tos sasmalcināt katram kaulam vai izveidot 3-4 kaulu slāni.
Ievietojiet jēra ribiņas karstā pannā ar izkausētiem taukiem.
Ja vēlaties, jēra ribiņas var iepriekš marinēt. Marinēšana paātrinās gatavošanas procesu un padarīs tos garšīgākus.
4. Ieslēdziet vidēju siltumu un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai, kas "aizzīmogo" sulu iekšpusē. Cepiet labi sakarsētā pannā, savukārt, ja jēra gaļa ir ar zemu tauku saturu, pannā pievienojiet augu eļļu vai treknus astes taukus. Pēc tam apgrieziet tos un apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Jēra ribiņas var sālīt tikai pēc cepšanas. Tā kā sāls spēj “izvilkt” mitrumu no gaļas, un, ja ribiņas sālīs pārāk agri, tās iznāks sausas. Turpiniet cept jēra ribiņas pannā, līdz tās ir mīkstas un zeltaini brūnas otrā pusē. Pārbaudiet gatavību ar naža griezumu: sulai jāizplūst dzidrai. Ja tas ir asiņains, ieslēdziet temperatūru un turpiniet cepšanu vēl 5 minūtes, pēc tam nogaršojiet vēlreiz.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot jēra plauktu pannā.
