Kā mājās pagatavot heka zivju kūkas pannā. Tehnoloģijas un noslēpumi. Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Vecākā paaudze droši vien atceras, ka ceturtdiena valstī bijusi zvejas diena. Galu galā zivis ir neaizstājama sastāvdaļa, kas regulāri jāiekļauj katras personas uzturā. Tas ir olbaltumvielu, mikroelementu un vitamīnu avots. Lai dažādotu zivju ēdienkarti, iesaku pagatavot gardas zivju kūkas. Šis ir diētisks un ļoti garšīgs ēdiens. Šādām kotletēm ir piemērota jebkuras zivs fileja. Un es vēlos no heka pannā pagatavot gardas, maigas un sulīgas zivju kūkas. Tie izrādās maigi, gaiši, ar kraukšķīgu garoza un bez kauliem, kas ir svarīgi bērnu galdam.
Šī ir neticami vienkārša un ātra recepte, kas lieliski piemērota ģimenes pusdienām vai vakariņām. Esmu pārliecināts, ka katrai mājsaimniecei ir savi šī ēdiena gatavošanas noslēpumi. Šodien es dalos ar savu recepti maigu un mazkaloriju zivju kūku pagatavošanai. Kā garnīrs der kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, dārzeņu salāti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 157 kcal.
- Porcijas - 10-12 gab.
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Heks - 1 liemenis (to var aizstāt ar pollaku, zandartu, līdaku, līni)
- Sīpoli - 1 gab.
- Kartupeļi - 1 gab. (var aizstāt ar klaipa gabalu)
- Augu eļļa - cepšanai
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Garšvielas zivīm - 1 tējk
- Neapstrādāta ola - 1 gab.
Pakāpeniski pagatavojiet heka zivju kūkas pannā:
1. Esmu nopircis saldētu heku. Tāpēc vispirms tas ir jāatkausē. Lai to izdarītu, iepriekš izņemiet zivis no saldētavas un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Tātad tas lēnām izkausēs un saglabās visas derīgās īpašības.
Pēc tam noņemiet ādu no liemeņa un atdaliet lielos ribu kaulus ar grēdu tā, lai paliek tikai tīras filejas. Lai to izdarītu, veiciet garenisko griezumu gar heka aizmuguri un noņemiet mīkstumu ar nazi gar kores. Pagrieziet fileju ar ādu uz leju, lai noņemtu ādu. Izmantojot naža asmeni no astes sāniem, pārejot uz galvu, nogrieziet mīkstumu no ādas gar liemeni. Ar tējkaroti ar asu degunu nokasiet zivju paliekas no kores un mizas. Gatavās filejas nomazgā ar tekošu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli.
Maltā gaļa no jebkurām zivīm sabojājas ļoti ātri, tāpēc gatavojiet to tikai pirms kotletēm. Neizmetiet zivju gabalus, kas paliek pēc heka izjaukšanas, bet izmantojiet tos zivju buljona pagatavošanai.
2. Pēc atkausēto zivju izjaukšanas fileja bieži vien nav skaista, bet masa ir līdzīga maltai gaļai. Tāpēc es neizņēmu gaļas mašīnā, bet izmantoju virtuves kombainu.
Sīpolus nomizo un kartupeļus nomizo. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet virtuves kombaina bļodā. Ieslēdziet ierīci un sasmalciniet tās līdz viendabīgai konsistencei vai smalki samaltam stāvoklim. Tas jums patīk.
Ja jums ir brīvais laiks, varat sautēt sīpolus augu eļļā. Un, ja jūs izmantojat klaipu, tad iemērciet to pienā (krējumā vai ūdenī), ar rokām izspiediet lieko mitrumu un nosūtiet to virtuves kombainam. Maltās zivju kotletēm pēc savas gaumes varat pievienot arī dažādas sastāvdaļas: kāpostus, burkānus, garšvielas, graudaugus.
3. Pēc tam ievietojiet zivju filejas virtuves kombainā.
4. Turpiniet sasmalcināt ēdienu, līdz malta gaļa ir viendabīga.
5. Maltai gaļai pievieno sāli, melnos piparus, zivju garšvielas un iecilā jēlu olu.
6. Ieslēdziet ierīci vēlreiz un samaisiet ēdienu līdz gludai. Lai kotletes būtu sulīgākas un maigākas, maltai gaļai pievieno sviestu ar ātrumu 80 g uz 1 kg maltas gaļas.
Ja pārtikas sasmalcināšanai izmantojāt gaļas mašīnā, malta gaļa izrādīsies diezgan šķidra un, iespējams, labi nesaistīsies ar pārējām sastāvdaļām. Tāpēc, ja redzat, ka malta gaļa ir ūdeņaina, izlejiet iegūto ūdeni un mīciet to ar karoti vai rokām, lai tā izrādītos mīksta un viendabīga.
Jūs varat arī pagatavot sasmalcinātus burgerus. Lai to izdarītu, ar nazi smalki sagrieziet visus produktus. Sasmalcinātām kotletēm jums vajadzēs 2 neapstrādātas olas, lai masa būtu labi savienota viena ar otru. Tā kā olas ir saistviela, kas satur visas sastāvdaļas kopā. Jūs varat arī pievienot mannu vai auzu pārslas, lai sastāvdaļas būtu kopā. Šāda malta gaļa jāievada, lai graudaugi uzbriest.
7. Novietojiet pannu uz plīts. Ielejiet augu eļļu un labi sasildiet. Nepievienojiet pārāk daudz eļļas, pretējā gadījumā kotletes ātri uzsūks visus taukus un izrādīsies ne pārāk veselīgi.
Ar mitrām rokām, lai malta gaļa nesaliptu, paņemiet daļu no tās 1 kotletei (pietiek ar 80–100 g) un veidojiet apaļas vai ovālas kotletes. Neveidojiet ļoti lielus kotletus, cepot tos būs grūti apgriezt.
Izveidotos kotletus liek karstā pannā. Uzkarsē vidēji augstu un vāra 5 minūtes bez vāka līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties, kotletes varat iepriekš maizīt, sarullēt rīvmaizē vai miltos un pēc tam apcept.
10
8. Apgrieziet pīrādziņus otrādi, samaziniet siltumu un vāriet līdz zeltaini brūnai 7 minūtes. Tad ļaujiet viņiem stāvēt, pārklāti ar vāku, uz lēnas uguns 5 minūtes. Jūs varat pievienot pannai nedaudz buljona un sautēt, lai tie būtu sulīgāki un maigāki.
Heka zivju kūkas, kas pagatavotas pannā, labāk pasniegt svaigi karstas, un, lai piešķirtu tām īpašu asumu un garšu, dažādojiet pasniegšanu ar kādu mērci. Piemēram, vienkāršāko mērci gatavo ar majonēzi un citronu sulu.
