Kas ir amaranta milti, īpašības, rūpnieciskā un mājražošana. Kaloriju saturs, sastāvs, ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim. Pārtikas un nepārtikas lietošana.
Amaranta milti ir pārtikas produkts, kas izgatavots no tāda paša nosaukuma auga sēklām vai kūkas pēc eļļas ražošanas. Krāsa - gaiša, pienaina, ar karameļu nokrāsu; tekstūra ir brīva, atsevišķu graudu izmērs ir 60-300 mikroni. Smarža ir salda; garša ir riekstaina, patīkama, neapstrādātā stāvoklī atgādina amerikāņu granolu (dažādu graudaugu saplacinātu graudu maisījums ar riekstu skaidiņām, cepts ar medu). Izejvielas tiek savāktas no auga, kas papildus galvenajam botāniskajam terminam tiek saukts par aksamitnik, shiritsa, gaiļa ķemmītēm, samtu, kaķa asti.
Kā tiek gatavoti amaranta milti?
Ražas novākšanai tiek izmantotas pārveidotas galvenes un kombaini. Viņi gaida, kad stublāji izžūst un iegūst bālganu krāsu, un pēc tam nogriež galvas 30 cm augstumā virs zemes līmeņa. Tos žāvē un kulē ierīcēs, kas atgādina centrifūgu. Lai notīrītu lapas un sadzīves putekļus, pūš vai mazgā, veicot turpmāku žāvēšanu. Amaranta miltu ražošana lielā mērā ir atkarīga no saimniecības aprīkojuma.
Slīpēšanai tiek izmantotas īpašas dzirnavas ar iebūvētu graudu tīrīšanas un slīpēšanas bloku. Ierīce ir automātiska mašīna, kas sastāv no vairākiem bunkuriem, kur ielej graudus un pēc tam starpposma izejvielas automātiski pārnes no viena procesa uz citu. Produktivitāte svārstās no 500 līdz 1500 kg / h, ieskaitot sākotnējos procesus.
Garšīgi un veselīgi ēdieni ar amaranta miltiem tiek gatavoti, pamatojoties uz beztauku izejvielām. Pirmkārt, sēklas tiek saspiestas eļļā, izmantojot auksto presēšanu. Sākotnējais produkts netiek apstrādāts ar reaģentiem. Dzirnavu piltuve tiek piegādāta ar kūku, no kuras iegūst daļēji attaukotu slīpēšanu.
Kā mājās pagatavot amaranta miltus:
- Nogatavojušos sēklu galvas tiek nogrieztas un noliktas vienā kārtā, uz plauktiem, labi vēdināmā, sausā telpā. Ja neplānojat gatavot lielu daudzumu miltu, varat konvekcijas krāsnī 30 ° C temperatūrā nožūt dažas "panikulas".
- Sēklas atslāņo starp plaukstām un vairākas reizes izsijā caur sietu ar lielām acīm, lai atdalītu graudus (tie ir nedaudz lielāki nekā šķirnes magoņi).
- Lai izžāvētu lielu partiju, izmantojiet cepeškrāsni, bet mazu - ar pannu. Maisot amarantu sausā, karstā pannā, jūs vienlaikus varat atbrīvoties no liekajiem taukiem. Lai to izdarītu, vienu reizi īsi apcepiet, pēc tam nomazgājiet traukus, vēlreiz uzsildiet un atkārtojiet termisko apstrādi.
- Malšanai izmantojiet kafijas dzirnaviņas vai virtuves kombainu. Lai panāktu vienmērīgāku struktūru, graudus vairākas reizes izsijā un rupjās daļiņas atkal sasmalcina līdz pulvera konsistencei.
Vēl viena recepte amaranta miltu pagatavošanai mājās: žāvētās izejvielas izklāj vienā kārtā starp papīra dvieļiem, ar spēku rullē ar rullīti. Eļļa ir daļēji atdalīta. Tad tos žāvē cepeškrāsnī vai 1-2 reizes kalcinē pannā un tikai tad tos sasmalcina.
Amaranta miltus var iegādāties lielos lielveikalos. Izmaksas par 200 g - no 165 rubļiem. Krievijā, Ukrainā - no 16 UAH. par tādu pašu summu. Ja piedāvā lētāk, jums vajadzētu atteikties. Lēti produkti satur ķimikāliju atliekas - negodīgi ražotāji, lai samazinātu ražošanas izmaksas kā izejmateriālu iegādes kūka, kas palika pēc eļļas iegūšanas ar ekstrakcijas metodi. Šāda produkta lietošana pārtikā ir nepieņemama.
Amaranta miltu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā amaranta milti
Pat pēc daļējas attaukošanas produkta enerģētiskā vērtība ir diezgan augsta.
Amaranta miltu kaloriju saturs - 344 kcal uz 100 g, no kuriem
- Olbaltumvielas - 9,5 g;
- Tauki - 3,9 g;
- Ogļhidrāti - 67,8 g;
- Diētiskās šķiedras - 1,1 g.
Pieļaujamais mitruma saturs ir 11%.
Vitamīni uz 100 g
- Beta karotīns - 0,001 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,116 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,2 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 69,8 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 1,457 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,591 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 82 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 4,2 mg;
- E vitamīns, alfa tokoferols - 1,19 mg;
- Beta tokoferols - 0,96 mg;
- Gamma tokoferols - 0,19 mg;
- Delta tokoferols - 0,69 mg;
- PP vitamīns - 0,923 mg;
- Betaīns - 67,6 mg
Makroelementi uz 100 g
- Kālijs, K - 508 mg;
- Kalcijs, Ca - 159 mg;
- Magnijs, Mg - 248 mg;
- Nātrijs, Na - 4 mg;
- Fosfors, P - 557 mg.
Mikroelementi uz 100 g
- Dzelzs, Fe - 7,61 mg;
- Mangāns, Mn - 3,333 mg;
- Varš, Cu - 525 μg;
- Selēns, Se - 18,7 μg;
- Cinks, Zn - 2,87 mg.
Viena no amaranta miltu īpašībām ir ķermeņa atjaunošana un kolagēna ražošanas stimulēšana. Par šo funkciju ir atbildīgas ne tikai visas E vitamīna formas, bet arī reta viela - skvalēns. Tās tiešā darbība ir palēnināt novecošanās procesu. Skvalēna malumā ir 8 reizes vairāk skvalēna nekā haizivju aknās!
Amaranta miltos dominējošie sagremojamie ogļhidrāti ir ciete un dekstrīni. Nelielos daudzumos mono- un disaharīdi, saharoze, maltoze un fruktoze.
Amaranta milti satur 10 veidu neaizvietojamās aminoskābes, kurās pārsvarā ir arginīns un leicīns, kā arī 8 nebūtiskas - galvenokārt asparagīnskābi un glutamīnskābi, glicīnu un serīnu.
Nebaidieties no svara pieauguma - atsevišķi slīpēšana tiek izmantota reti un tikai veselības nolūkos. Mīklas pievienošana maina tās īpašības, padara partiju gaisīgāku un pūkaināku, apjomīgāku, kas nozīmē, ka tiek samazināts trauka kopējais kaloriju saturs.
Amaranta miltu priekšrocības
Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, ir grūti zaudēt svaru. Sortimenta sēklu maluma ieviešana ēdienos ar zemu kaloriju diētu palīdzēs normalizēt svaru. Zemādas tauki tiks sadedzināti vienmērīgi, apetīte samazināsies, organismā uzkrātie toksīni tiks izvadīti dabiski. Jāatzīmē, ka kolagēna ražošanas stimulēšanas dēļ āda nesagulsāsies. Turklāt tiek samazināts celulīta veidošanās biežums.
Bet amaranta miltu priekšrocības neaprobežojas tikai ar tauku dedzināšanas īpašībām. Regulāri pievienojot ēdieniem, produkts
- Aktivizē vielmaiņas procesus šūnu līmenī.
- Izšķīdina holesterīnu, kas nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām.
- Stabilizē asinsspiedienu, nomāc uzbudinājumu.
- Tam ir antioksidanta iedarbība, nomāc netipisku šūnu veidošanos vēdera dobuma un zarnu orgānos.
- Normalizē cukura līmeni asinīs, kas ļauj ierobežot amaranta miltu lietošanu diabēta gadījumā.
- Nomāc patogēno sēņu un baktēriju darbību, kas iebrukušas zarnās no ārpuses vai caur asinsriti.
- Tas novērš keloīdu veidošanos, paātrina pēcoperācijas rētu un brūču sadzīšanu.
- Tam ir atjaunojošs efekts.
- Novērš aizcietējumus, mazina kolītu, peptisku čūlu un dažādu formu gastrītu.
- Samazina stenokardijas lēkmju biežumu.
- Nomāc varikozu vēnu attīstību un tās attīstību par tromboflebītu.
Piezīme! Amaranta miltus ir atļauts lietot lipekļa nepanesības gadījumā.
Amaranta miltu pievienošana ceptajiem izstrādājumiem grūtniecības laikā palīdz tikt galā ar paaugstinātu trauksmi, novērš patoloģiju attīstību augļa nervu caurules un centrālās nervu sistēmas veidošanās laikā, palīdz pietiekami gulēt un stabilizē hormonus. Šo īpašumu var izmantot pēc grūtniecības, lai ātrāk atjaunotos. Zīdīšanas laikā produkts palielina ražošanu un labvēlīgi ietekmē mātes piena kvalitāti, stiprina mazuļa imūnsistēmu.
Amaranta miltu receptes
Kalmāru sēklu malšanu izmanto maizes izstrādājumu cepšanai - lai uzlabotu partijas plastiskumu, bagātinātu garšu un derīgās īpašības. Miltus izmanto maizes gatavošanai, krēmzupu, mērču un desertu sabiezēšanai. Lietojot produktu tīrā veidā, ieteicams to cept cepeškrāsnī 110 ° C temperatūrā vismaz 7-10 minūtes.
Amaranta miltu receptes:
- Popkorns … Iepriekš uzkarsētu pannu ieziež ar kokosriekstu eļļu, un pēc tam ar karotīti (labāk izmantot pašu gatavotu, ne pārāk smalku), visu laiku maisot, uzber virsū malumu. Graudi vispirms sāks līmēties kopā un pēc tam pārsprāgt. Žāvētās daļiņas pārnes no pannas dziļā bļodā, ļauj atdzist un sajauc ar riekstu miltiem un medu.
- Pankūkas … Mīciet mīklu, izmantojot 2 veidu miltus, kviešus un amarantu, katrs 300 g, ūdeni, cik nepieciešams, nedaudz sāls, 2 ēd.k. l. medus, 50 g tvaicētas rozīnes, nedaudz cepamā pulvera. Mīklu ielej karstā pannā, kas ar karoti ieziesta ar augu eļļu un apcepta no abām pusēm.
- Kotletes … Kartupeļu biezeni sajauc ar ceptiem sīpoliem, svaigu zaļo zirnīšu biezeni un rīvētu burkānu. Sabiezēšanai izmanto kalmāra sēklas. Izveido kotletes, apkaisa miltos tāpat kā maizes cepšanā, apcep pannā, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu.
- Mērce gaļai vai zivīm … Milti tiek cepti pannā, sviestā līdz zeltaini brūnai, ielej ūdenī - 1 glāze uz 50 g, vāra, līdz iegūst krēmīgu konsistenci. Sālīts pēc garšas, varat pievienot garšvielas vai ķiplokus un ūdeni aizstāt ar pienu.
- Veģetārās nūdeles … Mīklu mīca no 2 olām un 2 glāzēm amaranta miltu, ielej ūdeni, lai tā būtu mīksta, neliptu pie rokām. Sarullējiet partiju slānī, sagrieziet sloksnēs, nosusiniet istabas temperatūrā. Uzglabāt hermētiski noslēgtā traukā.
Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar amaranta miltiem, pievienojot tos ne tikai ēdieniem, bet arī dzērieniem:
- Ābolu kokteilis atjaunošanai … Vienā glāzē pašgatavotas sulas sajauc 2 ēd.k. l. sasmalcina, sakuļ ar blenderi, pārkaisa ar kanēli. Pirms pasniegšanas glāzē pievieno ledu.
- Smoothies, lai palielinātu potenci … Blendera bļoda pēc blanšēšanas ir piepildīta ar 4 lieliem tomātiem, bez mizas, 6 lapām širīna, rudzu kvasa, 250 ml, 0,25 tējk. malti melnie pipari un 1 ēdamkarote. amaranta milti. Sakuliet līdz gludai. Pirms lietošanas izkāš.
- Sildošs dzēriens … Amaranta miltus, 60 g, 1 kanēļa standziņu sajauc 1 litrā silta piena. Uzvāra uz lēnas uguns, pievieno 2 tējk. vaniļas. Tiklīdz tas sāk sabiezēt, noņemiet no karstuma un saldiniet - vēlams ar niedru cukuru.
Skatiet arī receptes ar griķu miltiem.
Interesanti fakti par amaranta miltiem
Askamīta mazā dzimtene ir Dienvidamerika. Kopā ar konkistadoriem augs izplatījās visā pasaulē, apmetoties reģionos ar siltu klimatu. Pat indiešu dziednieki zināja par auga ārstnieciskajām īpašībām: zāļu pagatavošanai viņi izmantoja visas tā daļas - sēklas, lapas, sakneņus un stublājus.
Ķīnas zinātnieki pirmie atklāja amaranta pretnovecošanās efektu un spēju paātrināt brūču dzīšanu. Viņi sāka sagatavot "potions atjaunošanai" ar augu sēklām. Starp citu, tieši austrumos tika novērtētas malšanas uzturvērtības.
ANO Komisija ir atzinusi, cik daudzsološa ir jaunas kultūras audzēšana. Trakas atsauksmes par amaranta miltiem var dzirdēt no veģetāriešiem, cilvēkiem, kuriem nepieciešams kontrolēt savu svaru, sportistiem un uztura speciālistiem.
Slīpēšanas ieviešana no kalmāru sēklām mājās gatavotās maskās palīdz atrisināt galvenās ādas problēmas - novērst iekaisumu, uzlabot krāsu, tonizēt un atbrīvoties no smalkām grumbiņām. Taukainai ādai miltus atšķaida ar zaļo tēju līdz biezai pastas konsistencei, pievieno nedaudz gurķu vai citrona sulas, sausai beztaras sastāvdaļai, atšķaida ar pienu vai krējumu. Uzklājiet uz sejas ar biezu slāni, atstājiet 15-20 minūtes. Vispirms nomazgājiet ar siltu ūdeni un pēc tam noskalojiet ar aukstu.
Visizplatītākās šķirnes ir: Ultra, Lera, Harkova, Helios, Sam, Aztec. Augu ir viegli audzēt savā teritorijā. Nav jābaidās, ka vēlāk nebūs iespējams atbrīvoties no "nezāles". Kultivācija ir viengadīgs augs, un tai nepieciešama īpaša aprūpe un barošana.
Amaranta miltu pastāvīga ieviešana uzturā palīdzēs ietaupīt naudu. Vitamīni un uztura bagātinātāji ir dārgi, un jums katru gadu jātērē daudz naudas, lai ķermenis būtu labā formā. Amarants spēs aizstāt zāles, kas aizpilda barības vielu nepieciešamību. Turklāt jūs varat būt pārliecināti par ārstnieciskās sastāvdaļas dabiskumu.
Noskatieties video par amaranta miltiem:
