Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot marinētus baklažānus ar zaļajām pupiņām. Barojoša uzkoda un zemu kaloriju saturs. Video recepte.
Vasaras augstumā vienmēr ir daudz vieglu dārzeņu ēdienu. Īpaši populāri ir dārzeņi, piemēram, baklažāni. Mēs jau esam mēģinājuši tos sautēt, cept, vārīt … Šodien es ierosinu marinēt šos augļus. Un jaunos baklažānus pavadīs zaļās pupiņas. Zaļās pupiņas mūsu valstī nav ļoti izplatītas, taču tām ir oriģināla garša, un tās satur arī lielu daudzumu barības vielu un barības vielu. Tas ir tik bagāts ar olbaltumvielām, ka veiktspējas ziņā ir tuvu gaļai. Pākstis labi sader ar daudziem pārtikas produktiem, piemēram, gaļu, sēnēm un svaigiem dārzeņiem. Tāpēc es ierosinu pagatavot garšīgu, veselīgu un vienkāršu ēdienu - marinētus baklažānus ar zaļajām pupiņām.
Šī ir vienkārša un garšīga tūlītēja uzkoda. Tās aromāts pamodina neticamu apetīti. Kraukšķīgās saldskābās pākstis noteikti novērtēs pikanto uzkodu cienītāji. Un, pateicoties baklažānu klātbūtnei, ēdiena garša atgādina marinētas sēnes. Ar šādu cienastu visnepietiekamākās vakariņas pārvērtīsies par svinīgām. Šādas marinētas sparģeļu pupiņas ar baklažāniem ir lieliski piemērotas kā neatkarīgas aukstās uzkodas un būs papildinājums jūsu iecienītākajam sānu ēdienam. Uzkodas pikantumam varat pievienot ķiploku bultiņas, bet asumam - aromātiskas garšvielas un čili piparus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 88 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes gatavošanai, plus laiks marinēšanai
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1-2 gab. atkarībā no izmēra
- Sparģeļu pupiņas - 200-250 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Cukurs - 0,5 tējk
- Galda kodums - 1 tējk
- Sīpoli - 1 gab.
- Cilantro - 5-6 zari
- Skābie pipari - 1 pākstis
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
- Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
- Sāls - 0,5 tējk
- Baziliks - 5-6 zari
- Zemes koriandrs - 0,5 tējk
Soli pa solim marinētu baklažānu sagatavošana ar zaļajām pupiņām, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomizojiet sīpolus, noskalojiet ar tekošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli un sasmalciniet ļoti plānās sloksnēs. Nosūtiet to uz bļodu, kur uzkoda tiks marinēta.
2. Ķiplokus nomizo, noskalo un smalki sakapā. Karstos piparus nomizo no iekšējām sēklām un smalki sakapā. Nosūtiet dārzeņus uz sīpolu bļodu.
3. Cilantro un bazilika zaļumus nomazgā, nosusina, smalki sakapā un pievieno dārzeņiem.
4. Bļodā ielejiet sojas mērci, augu eļļu un etiķi. Pievienojiet sāli, cukuru un koriandru. Krāsai marinādi var papildināt ar saldo papriku, tā nedod daudz garšas, bet padarīs marinētas dārzeņu šķēles košas un skaistas.
5. Samaisiet ēdienu un atstājiet pēc garšas un aromāta.
6. Šķirojiet un mazgājiet sparģeļu pupiņas. Katliņā ielej ūdeni, sāli un uzvāra. Pākstis iemērc verdošā ūdenī un vēlreiz uzvāra. Blanšējiet tos 4-5 minūtes, ne ilgāk, un pēkšņi pārnesiet tos ledus ūdens bļodā, lai apturētu gatavošanas procesu. Tā rezultātā sparģeļi tiek dezinficēti, saglabājot visas derīgās īpašības un bagātīgo dabisko krāsu. Tās gatavošanas process ir galvenais, un to nevar pagatavot ilgāk par noteikto laiku.
7. Novietojiet sparģeļus uz sieta un ļaujiet ūdenim notecēt. Pārnes to uz šķīvja, nogriež galus abās pusēs un augļus sagriež 3-4 gabalos atkarībā no izmēra, lai pākstis nebūtu garāka par 2-2,5 cm.
8. Ielieciet vārītas sparģeļu pupiņas bļodā ar marinādi.
deviņi. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņu un nosūtiet uz katliņu ar verdošu sālsūdeni. Pēc vārīšanās vāriet augļus 15 minūtes.
Baklažānus ir svarīgi pakļaut termiskai apstrādei, tāpēc tie var nebūt verdoši. Augļus var cept cepeškrāsnī vai ātri apcept pannā eļļā. Pēdējā metode ir vairāk kaloriju, jo baklažāni absorbē eļļu kā sūklis.
Ja baklažāni ir nogatavojušies, vispirms noņemiet rūgtumu. Lai to izdarītu, ar dakšiņu ieduriet augļus visā garumā un nolaidiet tos aukstā sālsūdenī. Ūdens un sāls attiecība ir uz 1 litru 1 ēd.k. sāls. Atstājiet to iesūkties 1 stundu. Pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un vāriet. Ja augļi ir piena produkti, tad tajos nav rūgtuma, un jums nav nepieciešams tos mērcēt. Tāpat neveiciet šo procedūru, ja rūgtums jums ir pikants.
10. Izvārīto baklažānu izņem no verdoša ūdens, liek uz šķīvja un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad sagriež tos apmēram 1 cm biezos pusgredzenos.
11. Nosūtiet baklažānus bļodā ar visiem pārtikas produktiem.
12. Viegli samaisiet, lai baklažāni un sparģeļu pupiņas vienmērīgi sadalītos. Atstājiet baklažānus ar zaļajām pupiņām, lai marinētu istabas temperatūrā 1 stundu. Pēc tam nosūtiet uzkodu uz ledusskapi 2-3 stundas.
Pasniedziet veselīgu, garšīgu un spilgtu marinētu ēstgribu no sparģeļu pupiņām un baklažāniem kā uzkodu uz svētku galda vai salātu vietā galvenajiem ēdieniem.
