Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot zupu bez ogļhidrātiem ar pīles buljonu ar zaļajām pupiņām. Pirmā kursa iezīmes un smalkumi. Video recepte.
Zupas ir mūsu uztura neatņemama sastāvdaļa. Tas ir īpaši svarīgs pirmais ēdiens tiem, kas ievēro diētu. Diētas laikā ārsti iesaka samazināt augstas kaloritātes ēdienu skaitu, taču zupu nevar izslēgt no ēdienkartes. Šodien man ir tikai zupas variants diētas ēdienkartei. Pirmkārt, mēs aizstājam taukaino gaļu ar pīles krūtiņām, izslēdzam kartupeļus no receptes un pievienojam tikai dārzeņus, kas nesatur ogļhidrātus (man tādas ir zaļās pupiņas). Šāda viegla un garšīga zupa daudziem patiks tās garšas un pagatavošanas viegluma dēļ.
Neskatoties uz to, ka receptē tiek izmantotas tikai 2 sastāvdaļas (pīle un pupiņas), galu galā zupa tiek iegūta ar patīkamu un ļoti neparastu garšu. Recepte noteikti patiks veselīga uztura piekritējiem. Tas ir viegli sagremojams, tādēļ, ja jums ir nepieciešams gatavot zupu cilvēkiem ar slimu vēderu, tad ņemiet vērā šo recepti. Turklāt pupiņu pākstis zupa ir lieliska iespēja piesātināt ķermeni ar dzelzi, magniju, fosforu, cinku, hromu. Jaunās pupiņas satur daudz olbaltumvielu, kas satur daudzas neaizvietojamās aminoskābes. Turklāt sparģeļi satur daudz folijskābes, C vitamīna, B un A grupas. Pēdējais tiek absorbēts kopā ar taukiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 152 kcal.
- Porcijas - 5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Pīles krūtiņa un mugura - 1 gab.
- Dārzeņu garšvielas - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Garšvielas un garšvielas pēc garšas
- Zaļās pupiņas - 400 g
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim pīļu buljona zupas gatavošana ar zaļajām pupiņām:
1. Sadaliet pīles krūtiņu un muguras, lai iegūtu nelielas vienāda izmēra porcijas. Griešanai es iesaku neizmantot cirvi, pretējā gadījumā jūs iegūsit asus griezumus kaulu malās. Tad jums ir jāpavada laiks, lai izjauktu kaulus. Labāk sagrieziet putnu ar virtuves šķērēm, tie lieliski sagriezīs kaulus, bez papildu piepūles. Pēc tam ar asu nazi nogriez visas tauku nogulsnes, t.sk. un zemādas. Lai gan tauki tiek noņemti pēc vēlēšanās, ja mērķis ir iegūt bagātīgu buljonu, tad taukus var saglabāt. Sagrieztos taukus var saglabāt turpmākai lietošanai un sasaldēt turpmākai lietošanai. Bet, sagriežot liemeni porcijās, ieteicams atstāt ādu. Bet arī tas nav obligāti.
Jūs varat pagatavot sasmalcinātu pīli uzreiz vai atstāt to vēlāk. Ja jūs to atstājat, tad izgrieziet gabalus ar tekošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet ledusskapī. Mūsu gadījumā mēs to nekavējoties pagatavosim, tāpēc ielieciet mazgātos mājputnu gabaliņus vārīšanas katlā. Man ir 2,5 litru katliņš, ja vārāt vairāk zupas, tad palieliniet sastāvdaļu daudzumu.
2. Piepildiet pīli ar dzeramu aukstu ūdeni un novietojiet katlu uz plīts. Ieslēdziet lielu siltumu un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Pēc vārīšanās uz virsmas parādīsies tumšas putas, kuras var noņemt ar karoti ar rievām.
3. Katlu pārklāj ar vāku, uzvāra un buljonu vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas.
Ja vēlaties, pannā varat pievienot dažādas garšvielas, saknes un garšvielas, lai buljons kļūtu aromātiskāks. Piemēram, sīpoli, burkāni, ķiploki, dilles, melnie pipari, lauru lapas, karijs, sarkanie pipari. Pievienotās garšvielas zupai piešķirs aromātu un garšu. Ja katliņā ievietojat nemizotu, veselu sīpolu, tad, pateicoties tā mizai, buljons iegūs skaistu zeltainu nokrāsu.
4. Kamēr buljons gatavojas, sagatavo sparģeļus. Man ir zaļas pākstis, bet derēs gan dzeltenā, gan purpursarkanā. Nomazgājiet to ar aukstu ūdeni, nogrieziet galus abās pusēs un sagrieziet pāksti 2-3 2-3 cm garos gabalos. 10 minūtes pirms buljona gatavošanas pievienojiet zaļās pupiņas, sāli un piparus un ielieciet dārzeņu garšvielas. Pēc atkārtotas vārīšanās turpiniet zupu vārīt ne ilgāk kā 7 minūtes un izslēdziet uguni. Ja buljonam ir pievienoti dārzeņi un saknes, pirms pupiņu pievienošanas noņemiet tos. Sparģeļiem jābūt mīkstiem, bet tomēr nedaudz kraukšķīgiem.
Es receptē neizmantoju cepšanu, jo mērķis ir iegūt diētisku un zemu kaloriju ēdienu. Jūs varat pievienot arī dārzeņu cepšanu (sīpolus un burkānus), kas iepriekš sautēti pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Zaļās pupiņas var izmantot ne tikai svaigas, bet arī saldētas. Jums nav nepieciešams to iepriekš atkausēt, jo tas ļoti ātri normalizēsies karstā buljonā un paliks nedaudz kraukšķīgs. Saldētus augļus ir ērti lietot ziemā, kad nav pieejamas svaigas zaļās pupiņas.
Pielāgojiet zupas biezumu pēc savas gaumes. Ja nav pietiekami daudz buljona, pievienojiet katlam ūdeni. Lai gan gatavošanas laikā labāk nepievienot šķidrumu, tāpēc nekavējoties uzņemiet to tik daudz, cik nepieciešams. Bet, ja rodas vajadzība, tad ielej tikai karstu ūdeni vai buljonu. Lai zupa būtu garšīgāka, varat ielej 100-150 ml dārzeņu sulas, piemēram, tomātu vai ķirbju sulas.
Šī zupas recepte nesatur ogļhidrātus, tāpēc šeit nav kartupeļu. Ja vēlaties to pievienot zupai, vispirms pievienojiet to. Pagatavojiet 10 minūtes un pēc tam pievienojiet sparģeļu pupiņas. Pirmais ēdiens ar kartupeļiem būs apmierinošāks. Šim nolūkam varat pievienot arī jebkuru makaronu. Novietojiet tos ar saldētu dārzeņu maisījumu.
Ielejiet karstu pīļu buljona zupu bez ogļhidrātiem ar zaļajām pupiņām traukos un pasniedziet ar karoti skāba krējuma un izrotājiet ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, piemēram, pētersīļiem, dillēm, koriandru un baziliku. Būs arī oriģināla zupas porcija, ja uz katras šķīvja uzliksiet sautētu olu un grauzdiņus vai krekerus. Vai apkaisa ar rīvētu parmezānu, tas papildinās izsmalcinātību.
