Kā mājās pagatavot ceptu boršču? Soli pa solim recepte ar fotoattēlu un visiem ēdiena gatavošanas noslēpumiem. Video recepte.
Boršs ir visgaršīgākais ukraiņu virtuves simbols. Spilgta un bagāta krāsa, ar apetīti rosinošu aromātu, sātīgs un barojošs buljons. To lieto kopā ar virtuļiem, grauzdiņiem, bageti, bagātīgu maizi … Un ir tik daudz interesantu recepšu tās pagatavošanai! Boršču gatavo ar cūkgaļas sēnēm, klimpām, baklažāniem, kotletēm, vistu, visu veidu gaļu, cukurbietēm, ķiršu sulu, kūpinātām ribām, žāvētiem augļiem, skābētiem kāpostiem un citiem produktiem. Lai pagatavotu kādu no šiem boršča veidiem, jums jāzina daži noslēpumi. Jo borščs ir daudzkomponentu un sarežģīts ēdiens, kas prasa zināšanas un procesu secību.
Šajā rakstā mēs runāsim par vēl vienu alternatīvu, kā mājās pagatavot sarkanu ceptu boršču. Šī ir viena no vienkāršākajām šī ēdiena versijām, ar kuru var tikt galā ikviens topošais šefpavārs. Recepte ir īpaši vienkārša un pieejama. Šeit nav nekā sarežģīta, bet borščs izrādās izcils. Visus produktus vispirms apcep, pēc tam ielej ar buljonu un pārvērš borščā. Tāpat recepte priecē, ka nav nepieciešams piesaistīt papildu pannas atsevišķai dārzeņu cepšanai. Šis princips samazina boršča gatavošanas laiku, neapdraudot tā garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 92 kcal kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Gaļa (jebkura veida) - 500-600 g (man ir cūkgaļa)
- Bietes - 1-2 gab. atkarībā no izmēra
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Galda etiķis - 1 ēdamkarote
- Žāvētas selerijas - 0,5 tējk
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Baltie kāposti - 200-250 g
- Zaļie (pētersīļi, dilles) - mazs ķekars
- Tomātu pasta - 2-3 ēdamkarotes
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Dārzeņu mērce (ja pieejama) - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas, melnie malti pipari - 0,5 tējk.
- Lauru lapa - 2 gab., Piparu zirņi - 4 gab.
Soli pa solim vārot sarkanu ceptu boršču, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieli un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos pa graudiem. Paņem katlu, tējkannu, vokpannu, spiediena katlu vai, tāpat kā manējo, pannu ar teflona pārklājumu. Ielejiet tajā augu eļļu, ļoti labi sasildiet un ielieciet gaļas gabalus.
2. Gaļu apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, lai gabaliņi no visām pusēm būtu pārklāti ar zeltaini brūnu garoziņu, kas aizzīmogos visu sulu iekšpusē.
3. Nomizo bietes, sarīvē uz rupjās rīves un nosūta uz kastroli ar gaļu.
4. Nekavējoties ielejiet etiķi un samaisiet. Ir nepieciešams, lai bietes saglabātu spilgtu un bagātīgu krāsu. Etiķa vietā var izmantot citronu sulu. Tie paši produkti nedaudz paskābinās boršču.
5. Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves un nosūta uz pannas uz ēdienu.
6. Samaisiet un grilējiet dārzeņus un gaļu vidējā siltumā. Ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu un, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz dzeramā ūdens, lai dārzeņi nedaudz sautētos.
7. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež vidēja izmēra gabaliņos un liek pannā. Izvēlieties bumbuļus, kas nav vārīti.
8. Samaisiet ēdienu un turpiniet cept un vāriet zem vāka 20 minūtes. Visveiksmīgākais variants ir nevis dārzeņus apcept, bet gan karamelizēt - sautēt uz mērenas uguns.
9. Nomazgājiet baltos kāpostus, noņemiet augšējās lapas. tie parasti ir letarģiski un netīri. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli, sasmalciniet plānās sloksnēs un nosūtiet uz pannas uz ēdienu.
Ja izmantojat ziemas baltos kāpostus, to pagatavošanai nepieciešams vairāk laika, apmēram 10 minūtes. Tāpēc ielieciet to, kad kartupeļi ir pusgatavi.
10. Samaisiet sastāvdaļas, ja nepieciešams, pievienojiet eļļu un pievienojiet nedaudz dzeramā ūdens, lai ēdiens būtu cepts un sautēts.
11. Katliņā pievieno tomātu pastu un dārzeņu garšvielas. Pēdējais sastāv no savītiem tomātiem, sīpoliem un paprikas. Ja jums nav šādas mērces, pievienojiet vienu sasmalcinātu tomātu un, ja vēlaties, jebkuras krāsas piparus: zaļu, dzeltenu, sarkanu, oranžu.
12. Garšojiet ēdienu ar sāli, melnajiem pipariem, žāvētiem selerijām un jebkurām garšvielām pēc garšas. Es ieliku žāvētus garšaugus un čili piparus.
13. Visu kārtīgi samaisa un liek katliņā mizoto sīpolu galvu.
14. Katliņā ielej dzeramo ūdeni un uzvāra. Vāra pārklātu uz lēnas uguns 40 minūtes. Tā kā es savā receptē izmantoju cūkgaļu, tā tiek ātri pagatavota, tāpēc gatavošanas laiks var būt atšķirīgs. Atkarībā no izmantotās gaļas veida.
15. Kad boršs ir gatavs. Izņemiet no pannas vārītu sīpolu. Savu garšu viņš jau ir piešķīris ar aromātu. Un nekavējoties pievienojiet lauru lapu ar piparu zirņiem. Lai gan, ja vēlaties, varat to sagriezt pusgredzenos un apcept ar burkāniem.
16. Ķiplokus nomizo, nomazgā, izlaiž caur presi un pievieno borščam. Jūs nevarat izlaist ķiplokus caur presi, bet uzsildiet javas ar sāli. Bet klasiskā mērce borščam ir cūkgaļas tauki bez ādas ar ķiplokiem. Tāpēc jūs varat to izdarīt. Lai gan speķi var noņemt no receptes, bet ķiploku - nekādā gadījumā. Bez tā garšīgs borščs nedarbosies. Ķiploku aromāts ēdienam piešķir spilgtu, sulīgu un ļoti ēstgribu.
17. Zaļumus, nomazgā, nosusina, smalki sakapā un pievieno katliņā. Ceptu boršču vāra 2-3 minūtes un noņem pannu no uguns. Ļaujiet tai sēdēt 15-20 minūtes, lai iemērktos savos aromātos. Pēc tam pasniedziet bagātīgu sarkanu ceptu boršču ar skābo krējumu, zaļumiem, virtuļiem …
