Šodien mēs vārīsim buljonu no kaltētām un saldētām meža sēnēm, kas var būt lielisks pamats sātīgai zupai. Mēs iemācīsimies detalizētu soli pa solim recepti ar fotoattēlu, gatavošanas noslēpumiem un noderīgiem padomiem. Video recepte.
Ir zināms, ka cilvēkam noteikti vajadzētu ēst karstu pirmo ēdienu, vismaz katru otro dienu, lai normāli darbotos kuņģa -zarnu trakts. No daudzajām pirmo ēdienu iespējām sēņu buljons tiek uzskatīts par vienu no noderīgajiem. Tas ir lielisks olbaltumvielu avots, kas nepieciešams cilvēkiem. Tās atšķiras no dzīvnieku olbaltumvielām ar to, ka sēnes ātrāk uzsūcas un tiek sagremotas, vienlaikus piesātinot cilvēka ķermeni ar augu minerālvielām un vitamīniem, kas nav atrodami gaļā vai mājputnos.
Sēņu buljons ir arī labs, jo tā pagatavošana neaizņem daudz laika un ir pavisam vienkāršs. Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas visbiežāk izmantot svaigas mākslīgi audzētas sēnes, šampinjonus vai austeru sēnes. Bet sautēšanai ir piemērotas ne tikai dekoratīvas svaigas šķirnes, bet arī saldēti un žāvēti augļi. Tās var būt baravikas, russula, medus agarikas, gailenes, baltas … Šos varat iegādāties jebkurā lielveikalā vai paši savākt videi nepiesārņotā vietā, piemēram, mežā.
Skatiet arī to, kā pagatavot kartupeļu biezeni, sēnes un krējuma zupu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 89 kcal.
- Porcijas - 3-4
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Žāvētas cūkgaļas sēnes - 30 g
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Saldētas poļu sēnes - 300 g
- Augu eļļa - cepšanai
Žāvētu un saldētu sēņu buljona pagatavošana soli pa solim, recepte ar fotoattēlu:
1. Žāvētas sēnes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj pusstundu uzbriest zem slēgta vāka. Ja jūs tos piepildāt ar aukstu ūdeni, tad iemērciet vienu stundu.
Iepriekš atkausējiet saldētās sēnes. Parasti tos sasaldē iepriekš vārītus līdz mīkstiem. Ja tas netika izdarīts pirms sasaldēšanas, tad pirms vārīšanas sēnes vāra atsevišķi 30 minūtes un pēc tam ievērojiet recepti.
Es arī pievēršu jūsu uzmanību faktam, ka sasaldētās sēnes pēc atkausēšanas nevar atkārtoti sasaldēt. Tāpēc sagatavojiet tos nelielās porcijās.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu un liek apceptas atkausētas sēnes. Ja tie ir ļoti lieli, sagrieziet tos vidējos gabalos. Apcep tos uz vidējas uguns līdz viegli zeltainam.
3. Ielieciet ceptas sēnes krājumā.
4. Pievienojiet izmērcētas žāvētas sēnes, kuras arī sagriež vidējos gabaliņos. Tālāk ielej sālījumu, kurā žāvētas sēnes iemērca. Lai to izdarītu, izmantojiet smalku filtrēšanu (smalku sietu vai marli), lai izvairītos no gružiem un putekļiem.
5. Pievienojiet katlā dzeramo ūdeni, lai iegūtu vēlamo šķidruma daudzumu.
6. Garšojiet ēdienu ar sāli un šķipsniņu maltu piparu. Pēc izvēles pēc garšas varat ievietot mizotus sīpolus un svaigu garšaugu gatavošanas beigās. Sēņu zupai nevajadzētu pievienot daudz garšvielu. Tā kā sēnēm ir izteikts aromāts un tām nav nepieciešama papildināšana. Pasniedzot sēņu buljonu var ieskaitīt ar skābo krējumu, sieru, krējumu vai ķiploku grauzdiņiem.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot sēņu buljonu no sausām cūkgaļas sēnēm.
