Jamaikas ķiršu apraksts, kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs. Ieguvumi un kaitējums, ja tos patērē ķermenim. Kā tiek ēst kapulīns, kādus ēdienus no tā var pagatavot. Interesanti fakti par ogām. Kapulīnam ir augsts askorbīnskābes saturs, bet tāpēc jums vajadzētu ierobežot produkta lietošanu.
C vitamīnam ir divējāda ietekme uz ķermeni:
| Trūkums | Pārpalikums |
| Samazina imunitāti | Hipervitaminoze |
| Ādas kvalitāte pasliktinās | Parādās alerģija |
| Metabolisma procesi zarnās ir traucēti | Rodas grēmas |
Augļi garšo tik labi, ka ēdot ir grūti apstāties. Bet jums jāatceras, ka pārēšanās var būt kaitīga.
Jamaikas ķiršu derīgās īpašības
Neskatoties uz to, ka oficiālā medicīna neizmanto augu ārstnieciskās īpašības, dziedinošo efektu novērtēja tautas dziednieki.
Kapulīna priekšrocības:
- Tas stabilizē imūnsistēmu, atvieglo slimību gaitu epidēmijas sezonā, novērš komplikāciju attīstību un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība.
- Sīrupam ir mukolītisks un atkrēpošanas efekts.
- Novērš asinsvadu spazmas, mazina galvassāpju lēkmes, mazina migrēnu.
- Tam ir viegla diurētiska un choleretic iedarbība, palīdz noņemt sāļus, novēršot akmeņu veidošanos.
- Normalizē vielmaiņas procesus organismā un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu, tonizē un stiprina asinsvadu sienas.
- Stimulē gremošanas enzīmu sekrēciju.
- Stiprina skeleta sistēmu un locītavas, jo tajā ir daudz kalcija. Īpašība tiek saglabāta tikai svaigos augļos; pēc termiskās apstrādes kalcijs pārstāj uzsūkties.
- Augļu dzērienam ir nomierinoša un nomierinoša iedarbība, mazina zarnu kolikas. Lapu tējai ir tāds pats efekts.
- Lapu novārījumu lieto dizentērijas ārstēšanai un mazina zarnu kolikas. Ogām nav izteikta terapeitiskā efekta, taču tās to labo.
Izgatavojot zāles no auga mizas un lapām, jāievēro devas. Sastāvs satur lielu daudzumu alkaloīdu, un, apvienojot ar verdošu ūdeni, izdalās cianīds.
Kapulīna kontrindikācijas un kaitējums
Ogas ir ļoti garšīgas, taču, patērējot, var attīstīties individuāla neiecietība. Kontrindikācija lietošanai - paaugstināts kuņģa sulas skābums, iespējams, erozīva gastrīta vai peptiskas čūlas slimības attīstība.
Termiski apstrādātas ogas nepalielina skābumu, bet, ja regulāri pārēdaties, tad kalcijs veido nešķīstošus savienojumus, kas uzkrājas nierēs, veidojot smiltis. Nākotnē palielinās urolitiāzes attīstības varbūtība.
Kapulīna kaitējums var rasties, ja to ievada grūtnieču, laktējošu sieviešu un bērnu līdz 5 gadu vecumam uzturā. Neskatoties uz līdzību ar ķiršiem, tās joprojām ir tropiskās ogas. Sarkanajos augļos palielinās alerģiskums.
Nesakošļājiet ar tām neapstrādātas sēklas vai konservētas ogas. Tajos esošais toksīns amigdalīns organismā tiek sintezēts ciānūdeņražskābē. Apēst vienu vai divus kaulus nav biedējoši, bet saujiņu jau var saindēt.
Kā ēst Jamaikas ķiršus
Vietējie iedzīvotāji labprāt ēd neapstrādātas ogas. Bet, kad tie sāk pasliktināties, no tiem tiek gatavoti mājās gatavoti alkoholiskie dzērieni. Jūs varat arī pagatavot ievārījumu, želeju, pagatavot marmelādi un zefīru. Lapas tiek pagatavotas kā tēja, un sēklas tiek žāvētas, nukleoli tiek cepti un pēc tam pievienoti salātiem.
Un lūk, kā tiek lietots kapulīns, ja tas tiek nopirkts saldēts. No tā gatavo mērces, pievieno sautējumiem, karamelizē.
Trauki ar Ekvadoras ķiršiem ir ļoti garšīgi, taču tie nenes labumu organismam - visas derīgās vielas termiskās apstrādes laikā sadalās.
Kapulīna receptes
Izvēloties ogas, jums jāpievērš uzmanība izskatam. Pārtikai piemēroti ir tikai augļi ar blīvu mizu bez bojājumiem. Ja sula sāk izcelties, tad ātri sāksies pūšana. Veselas ogas pat ledusskapja plauktā nevar uzglabāt ilgāk par 5-7 dienām.
Garšīgas Jamaikas ķiršu receptes:
- Kūka … Želatīnu, 6 ēdamkarotes, atšķaida ar aukstu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm, lai ievilktos. Pakāpeniski sasildiet, bet pārliecinieties, ka šķidrums nevārās. Apaļā emaljas vai keramikas veidnē ievieto pārtikas plēvi, izklāj 200 g kapulīna, bet virsū - sasmalcinātu biskvīta kūku kārtu. Izlīdzināšana. Atkal izklājiet ogas un atkal izlīdziniet. Un pievienojiet vēl vienu slāni. Sakuļ krējumu: maisītāja traukā ievieto 800 g skābo krējumu, 6 ēdamkarotes pūdercukura, un tad plānā strūkliņā ielej želatīna šķīdumu. Sakuļ 4-7 minūtes. Pārklājiet kūku ar saputotu masu uz augšu un apsmērējiet ap malām, ielieciet ledusskapī uz 3-4 stundām. Kad krēms sacietē, varat mēģināt.
- Piena deserts … No ogām tiek izņemta sēkla - nav jābaidās sabojāt augļa formu, tās joprojām ielej blenderī. Kapulīnu ielej ar pienu, lai tas pārklātu virsmu, visu pārtrauc, pievieno vaniļu un kanēli. Desertu pasniedz atdzesētu bļodā. Jūs varat apkaisīt katru porciju ar rīvētu šokolādi un pievienot piparmētru lapu.
- Karamelizēts kapulīns … Ogas nomazgā, ļauj iztukšot lieko šķidrumu, iemet caurdurī. Kauli tiek rūpīgi noņemti, cenšoties saglabāt savu formu. Cukurs tiek izkausēts pannā, pievienojot nelielu ūdens daudzumu - jo mazāk, jo labāk. Kapulīnu iemērc sīrupā, vāra 5 minūtes. Izklājiet uz kulinārijas dēļa, vēlams koka. Ļauj nožūt. Ja izejviela ir saldēts kapulīns, jums tas nav pilnībā jāatkausē.
- Kapulīna saldumi … Mums ir jāsagatavo veidnes. Karamelizējas 30-40 ogas, bet ūdens vietā cukuram pievieno "Amaretto". Piena šokolāde, 0,75 batoniņi, tiek izkausēta ūdens vannā. Sagatavotās veidnes, izmantojot silikona suku, iesmērē ar šokolādes masu (ja nepietiek šokolādes, pievieno vēl). Kamēr šokolādes veidnes sasalst, izkausē vēl pusi šokolādes tāfelītes, sajauc ar 40 g sviesta, ielej 60 ml Amaretto, pievieno 2 ēdamkarotes sasmalcinātu mandeļu pārslu un sasmalcinātas mandeles. Mandeļu krēms tiek sadalīts formās, katrā tiek ievietotas 1-2 karamelizētas ogas, atkal pārklātas ar krējumu un krējuma kārtai uzklāta šokolāde. Izmaiņām varat izmantot baltu vai melnu krāsu. Ielieciet saldumus ledusskapī. Kad deserts sacietē, to var izņemt. Veidnes nav ieteicams pārklāt ar tumšo šokolādi. Lai nākotnē iegūtu saldumus, šokolādei jābūt rūdītai. Tas ir ļoti laikietilpīgs process.
- Kapulīna gaļa … Cūkgaļa, 0,5 kg, sagriezta porcijās. Smalki sagrieziet 2-3 sīpolus, burkānus, 1 gabalu, apcepiet dziļā cepešpannā saulespuķu eļļā. Cūkgaļu cep atsevišķi 15 minūtes un pēc tam apvieno ar dārzeņiem. No saldēta kapulīna, 500 g, izņem kaulus, izspiež sulu. Brazierim pievieno ēdamkaroti tomātu pastas, pēc garšas pievieno Provansas garšaugus, svaigas dilles. Sagatavojiet cūkgaļu gatavībā, 10 minūtes pirms izslēgšanas ielejiet kapulīna sulu. Cepšanas trauks ir izslēgts, traukam ļauj 15-20 minūtes “atpūsties” zem vāka. Dekorē - rīsi. Katru porciju pirms pasniegšanas rotā ar kapulīnu.
Kapulīna dzērieni:
- Tinktūra … Var pagatavot ar svaigu vai saldētu kapulīnu. Kauli ir jānoņem. Ogas ielej stikla burkās, pārklāj ar cukuru. Proporcijas ir 1: 3. Jums jāaprēķina tā, lai būtu vieta sulai. Atstājiet 3-4 stundas. Konjaku, degvīnu vai mēness spīdumu ielej kannās, pārklāj ar vākiem, labi samaisa un ievieto tumšā vietā. Temperatūra telpā, kurā tiek pagatavota tinktūra, nedrīkst būt augstāka par 25 ° C. Burkas sakrata 2-3 reizes dienā. Pēc 2 nedēļām ogas izkāš un saspiež. Lai dzēriens būtu caurspīdīgs, šķidrumu filtrē, izlejot caur vairākos slāņos salocītu marli, starp kuriem ir vates slānis. Vienā filtrācijā nav iespējams iegūt caurspīdīgu dzērienu, procedūra jāatkārto 3-4 reizes. Tad dzēriens tiek iepildīts pudelēs un novietots tumšā vietā. Jūs varat to izmēģināt 1-2 dienu laikā.
- Kapulīna liešana … Sēklas tiek noņemtas, ogas sajauc ar granulētu cukuru - 1: 1. Maisījumu ielej burkā, kaklu sasien ar 3 kārtās salocītu marli. Atstājiet ievilkties dienasgaismā 2-4 dienas. Tiklīdz šķidrums sāk rūgt, tiek uzlikts ūdens blīvējums. Aizveriet burku ar plastmasas vāku, ievietojiet tajā plānu plastmasas cauruli, kuras viens gals ir ievietots ūdens burkā. Tiklīdz to sāk iesūkt mēģenē un traukā ar to parādās burbuļi, varam secināt, ka sākotnējā fermentācija ir beigusies. Fermentētais dzēriens ir pārklāts ar cimdu, 1 pirksts tiek pārdurts un noņemts tumšā vietā. Pagaidiet, līdz šķidrums fermentējas. Gatavo dzērienu filtrē, un ogu mīkstumu sajauc ar cukuru, uz 1 kg pievieno 300-400 g, sīrupu vāra līdz sabiezē. Pārlejiet to caur caurduri, lai atdalītu ogas, apvienojiet ar liķieri un ļaujiet tam atkal brūvēt. Kad fermentācija ir beigusies, to var patērēt.
Kapulīns Eiropā ierodas tikai sasalis. Svaigas ogas ilgstoši nevar pārvadāt.
Interesanti fakti par melno ķiršu
Ir vairākas kapulīna šķirnes, kas nedaudz atšķiras viena no otras. Fausto audzē komerciāli. Ogu diametrs var būt līdz 25 mm.
Šķirne "Ekvadora" tiek uzskatīta par saldāko. Augļi ir tumši ķirši, gandrīz melni, ļoti saldi un lieli - līdz 40 mm griezumā. Harietai ir visstingrāka garša ar saplacinātām purpursarkanām ogām. Huachi Grande ir mīksti augļi ar maigu aromātu; Vernerim ir stingrāka mīkstums. Patērētājs ar prieku iegādājas saldskābos Lomeli augļus, kuru diametrs var sasniegt 30–35 mm.
Kapulīnu sāka aktīvi kultivēt 20. gadsimta vidū. Augu atveda uz Filipīnām, kur šobrīd atrodas lielākās plantācijas. Izaugsme tiek paātrināta, ražu var novākt 2-3 gadu laikā pēc spraudeņu stādīšanas.
Augs nav kaprīzs, neprasa īpašus augšanas apstākļus, panes īslaicīgu temperatūras pazemināšanos līdz + 5-7 ° C un ilgstošu sausumu. Tomēr šķirnes īpašības pasliktinās bez potcelmiem. Tāpēc nobriedušos kokus papildus uzpotē ar savu šķirni. Nepieciešama apgriešana. Vainaga veidošanās ir nepieciešama, lai palielinātu ražu un atvieglotu ogu lasīšanu.
Noskatieties video par kapulīnu:
Jaunie kapulīna zari tiek sagriezti, lai pabarotu mājlopus, no koka šķiedrām tiek izgatavotas rupjš audekls un blīvas virves. Koksne ir izturīga, ar skaistu tekstūru un sarkanīgu krāsu. To var izmantot mēbeļu izgatavošanai. Sēklas ir 35-38% eļļas, ko izmanto krāsvielu un ziepju pagatavošanai.
