Kas ir siera maize, kā tā tiek cepta? Enerģētiskā vērtība un ķīmiskais sastāvs, ieguvumi un kaitējums patēriņam. Kādus ēdienus var pagatavot no pikantiem konditorejas izstrādājumiem, tā izskata vēsturi.
Siera maize ir cepts produkts ar pildījumu, kas palielina tā uzturvērtību. Gatavošanas metode - cepšana. Klasiskajā variantā izgatavošanai izmanto miltus (iespējams, vairāku veidu), pildījumu, ūdeni, raugu (skābu). Tas pats termins attiecas uz konditorejas izstrādājumiem, kas izgatavoti no siera un gatavas maizes. Izlaiduma forma: taisnstūrveida, "klaips", klaips vai bagete. Tekstūras un īpašības ir atkarīgas no sastāvdaļām.
Kā pagatavot siera maizi?
Šim ceptam produktam ir daudz receptes. Jūs varat cept cepeškrāsnī un lēnā plītī, bet tomēr šim nolūkam vispiemērotākais ir maizes automāts. Bieži tiek pievienotas papildu sastāvdaļas: sausi vai grauzdēti sīpoli, paprika un melnie pipari, ķimenes, kurkuma un dažādu veidu rīvēti rieksti.
Siera maizes pagatavošanas iespējas:
- No kviešu miltiem, maizes mašīnā … Visas sastāvdaļas tiek pievienotas pēc kārtas, mērot daudzumu mērglāzē. Bļodā ielej glāzi iepriekš sasildīta ūdens (200 ml), 3 ēd.k. l. sviests - sviests vai dārzeņi, pievienojiet iepriekš izsijātus augstākās kvalitātes kviešu miltus ar augstu lipekļa saturu - 0,5 kg. Miltiem jāaizver mitruma pieejamība sausām sastāvdaļām: 1, 5 tējk. sāls, 1 ēdamk. l. cukurs, 1 tējk. sausais ātrais raugs. Cepšanas režīms ir "klasisks", labāk izvēlēties garozas krāsu "vidēja" vai "gaiša". Rīvētu cieto sieru, 150 g, ielej pēc skaņas signāla, kas norāda, ka pirmais mīcīšanas posms ir beidzies. Ceptajām precēm saskaņā ar šo recepti kopā ar sieru varat pievienot zaļumus vai sausus ķiplokus. Izmantojot to pašu recepti, jūs varat cept pūkaināku sviesta klaipu. Šajā gadījumā ūdens vietā maizes automāta bļodā pievieno olu un pienu (vai kopā ar sausām sastāvdaļām ielej 1, 5 ēdamkarotes piena pulvera).
- No maizes miltiem, cepeškrāsnī … Cepamā forma ir klaips. Pirmkārt, tiek sagatavota mīkla. 1 tējk atšķaida 150 ml silta ūdens. maizes raugu un ļauj nostāvēties 5 minūtes, līdz tas izšķīst. Atsevišķi sajauciet 100 g jau sagatavotu miltu ar sāli un ielejiet raugu un 1,5 tējk. olīvju eļļa. Ļaujiet mīklai siltā vietā pacelties 20-30 minūtes. Tad pievienojiet vēl 150 g miltu, lai iegūtu mīkstu, nedaudz šķidru mīklu, ļaujiet tai uzrūgt - tas aizņem 2-3 stundas. Kad partija ir pazemināta. Gludā, elastīgā mīklā samaisiet 100 g holandiešu vai krievu siera - varat izmantot Čedaras vai Maasdam. Viņi ļāva tam atkal parādīties, vēl 10-15 minūtes. Tad veido 2 klaipus, gar malām veic 5-6 griezumus, tos atgrūž un ļauj attālināties. Atstājiet 15 minūtes zem dvieļa. Kad gabali paceļas, tos cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā, līdz parādās zeltaina garoziņa un cepšanas augstums dubultojas.
- No kviešu un mizotu miltu maisījuma … Ko cept, nav nozīmes. Ja sastāvdaļas tiek ievietotas maizes mašīnas bļodā, tad vispirms ielej šķidros komponentus, tad miltus un tikai pēc tam sausos. Raugs maizes automātā tiek pievienots pēdējais. Bet, cepot klaipu cepeškrāsnī, rauga vietā var izmantot cepamo pulveri vai cepamo sodu, kas noslaucīta ar etiķi. Sastāvdaļu komplekts cepšanai: milti - 110 g kviešu un 190 g mizoti, rudzi; jogurts vai kefīrs (bez skābuma) - 200 ml vai 1 glāze; 1 ēdamk. l degvīns un šķidrs medus; 1, 5-2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa; 1 tējk sāls, raugs vai soda - 1 tējk; rīvēts emmentāls - 50 g. Cepot cepeškrāsnī, atstājiet mīklu "atpūsties" 2-3 reizes, ļaujiet izveidotajam klaipam nostāvēties. Par gatavību var spriest pēc brūnās garozas.
- No kviešu miltiem, lēnā plītī … Kopumā būs nepieciešami 450–500 g kviešu miltu, taču tie nav jāizmanto visi uzreiz. Precīzu daudzumu nosaka, sajaucot. Viņi ielika mīklu, lai nāk klajā: 1 glāze silta ūdens un 1 ēdamkarote. l. sausais maizes raugs un granulēts cukurs, 1 tējk. sāls. Pēc 15-20 minūtēm ielejiet miltos miltus, mīciet mīklu, pievienojot olīveļļu - 6 ēdamk. l. Mīklai jābūt mīkstai un nelīp pie rokām. Mīklai ir atļauts pacelties. Multivarkas bļoda ir ieeļļota ar rafinētu augu eļļu, tajā ieliek mīklu, sarullē bumbiņā. Iestatiet režīmu "multi-cook" vai "jogurts", atstājiet 20-30 minūtes. Pēc tam izslēdziet pannu un atstājiet vēl 10 minūtes. Šajā laikā 2-3 ķiploku zobus izlaiž caur drupinātāju, sajauc ar nelielu daudzumu augu eļļas, pievieno sāli un žāvētas dilles. Mīklu izrullē kārtā, ieziež ar silikona otiņu ar ķiploku eļļu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Aptiniet rullīti, ielieciet to atpakaļ pannā "jogurta" režīmā, līdz gabala tilpums dubultojas. Iestatiet "cepšanas" režīmu. Produkts tiek apgriezts 20 minūtes pirms procesa beigām.
Jūs nevarat saukt ceptus izstrādājumus, kas izgatavoti pēc šādas receptes, par pilnvērtīgu maizes izstrādājumu, tomēr arī šī ir "siera maize". Lai to izdarītu, daudzi dziļi griezumi tiek veikti novecojušā klaipā - no augšas tas atgādinās šaha galdu. Samaisiet rīvētu sieru (100-150 g), zaļumus (ķekaru), nedaudz sāls un rīvētu ķiploku, sviestu (50-100 g)-nedaudz, aizpildiet izcirtņus. Ievietojiet dažus zobu bakstāmos un ietiniet pildīto klaipu folijā. Zobu bakstāmais atbalsta foliju, lai tā neliptu. Bet, ja jūs nevarat to iesaiņot, viņi izmanto citu metodi - eļļo spīdīgo iesaiņojumu ar sviesta gabaliņiem, atdalot to no sagatavotās porcijas. Cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 15 minūtes, pēc tam noņem foliju un uzstāj vēl 5 minūtes. Šis klaips atkal kļūst mīksts, aromātisks un iegūst pikantu garšu.
Piezīme! Gatavojot siera maizi, necep pārāk daudz - pildījuma dēļ garoza apdeg.
Siera maizes sastāvs un kaloriju saturs
Siera enerģētisko vērtību un vitamīnu minerālu kompleksu nosaka sastāvdaļu veids. Ar pildījumu cepta cepta produkta īpatnība ir tāda, ka mitruma saturs ir lielāks par 19%. Šī ir atļautā vērtība, novērtējot produkta kvalitāti.
Siera maizes, kas pagatavota no kviešu un mizotu miltu maisījuma, kaloriju saturs ir 278,4 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 8,5 g;
- Tauki - 10,4 g;
- Ogļhidrāti - 36 g;
- Diētiskās šķiedras - 4,6 g.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns - 43,1 mcg;
- Beta karotīns - 0,004 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,127 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,125 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 25,3 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,202 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,136 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 26,742 mcg;
- B12 vitamīns, kobalamīns - 0,23 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 0,41 mg;
- E vitamīns, alfa tokoferols - 3,677 mg;
- H vitamīns, biotīns - 2,598 mcg;
- PP vitamīns - 2,1613 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs, K - 198,96 mg;
- Kalcijs, Ca - 156,51 mg;
- Silīcijs, Si - 0,777 mg;
- Magnijs, Mg - 32,19 mg;
- Nātrijs, Na - 645,2 mg;
- Sērs, S - 47,62 mg;
- Fosfors, P - 165,8 mg;
- Hlors, Cl - 460,86 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Bors B - 7,2 μg;
- Vanādijs, V - 17,49 mcg;
- Dzelzs, Fe - 1,469 mg;
- Jods, I - 4,83 mcg;
- Kobalts, Co - 0,778 μg;
- Mangāns, Mn - 0,5739 mg;
- Varš, Cu - 109,84 μg;
- Molibdēns, Mo - 7,222 μg;
- Selēns, Se - 1,875 μg;
- Fluors, F - 26,75 μg;
- Hroms, Cr -1,13 μg;
- Cinks, Zn - 1,0504 mg.
Holesterīns - 10,4 mg / 100 g.
Baltā miltu siera maizes kaloriju saturs ir 287 kcal uz 100 g
Siera maize, kas pagatavota no mizotiem miltiem, satur neaizvietojamās aminoskābes (10), un pārsvarā ir leicīns, triptofāns un fenilalanīns; un nebūtiska - galvenokārt glutamīnskābe un prolīns.
Augstu uzturvērtību nodrošina tauku komplekss. Var atzīmēt augstu mononepiesātināto taukskābju omega-9 un polinepiesātināto taukskābju-linolskābes un omega-6 saturu.
Siera maizes priekšrocības
Šis produkts tiek novērtēts ar tā uzturvērtību. Pateicoties sabalansētajam vitamīnu un minerālvielu kompleksam, jūs varat ātri aizpildīt cilvēka ķermeņa dzīvībai nepieciešamo vielu trūkumu. Siera maizes garša ir pikanta, ar skābumu, tekstūra ir maiga. Pat tie, kuri reibuma dēļ nevar piespiest sevi apēst maizes šķēli un pat atteikties no siera (paaugstināta tauku satura dēļ izraisa nelabumu), spēkus var atjaunot ar kombinētu produktu.
Siera maizes priekšrocības neatkarīgi no tā, vai tā tiek cepta no kviešu vai rudzu miltiem:
- Nodrošina ātru sāta sajūtu, palīdz atjaunot svara zudumu, ko izraisa ilgstošs nepietiekams uzturs, neatkarīgi no iemesla.
- Uzlabo ēstgribu, palielina siekalu veidošanos, kas pasargā no stomatīta un kariesa attīstības.
- Stimulē gremošanas enzīmu, ko izdala aizkuņģa dziedzeris, un sālsskābes ražošanu kuņģa dziedzeros.
- Ogļhidrāti nodrošina enerģiju, lai jūs varētu vadīt aktīvu dzīvesveidu.
- B grupas vitamīni pozitīvi ietekmē nervu impulsu vadīšanu, paātrina reakcijas un uzlabo koordināciju.
- Tas labvēlīgi ietekmē atmiņas īpašības.
- Uzlabo redzes funkciju un spēju uztvert informāciju.
- Rudzu maize ar sieru satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas uzlabo peristaltiku un palīdz atbrīvoties no vecajiem toksīniem un toksīniem. Baltajā šķiedrvielā ir mazāk šķiedrvielu, taču tās ir arī pieejamas.
- Pateicoties sieram, tiek radīti labvēlīgi apstākļi, lai palielinātu floras aktivitāti tievās zarnās.
Siera maize grūtniecēm ir daudz veselīgāka. Ja to ēd atsevišķi, porcija būs daudz lielāka, un svara pieaugums šajā statusā nav ieteicams. Pietiek ar nelielu siera maizes daudzumu, lai kompensētu augļa veidošanai nepieciešamo kalcija un folijskābes - B9 vitamīna - deficītu.
Vīriešiem arī jāpievērš uzmanība šim produktam. Galu galā cietais siers, ko visbiežāk izmanto cepšanai, palielina seksualitāti, uzlabo erektilās funkcijas, un "miltu" daļa palielina izturību.
Aizcietējumu gadījumā bieži ieteicams izlaist sieru vai samazināt porcijas, lai izvairītos no sārņu veidošanās zarnās. Kopīga produktu lietošana samazina pildījuma ar augstu tauku saturu kaitējumu. Rudzu maize satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, tāpēc peristaltikas ātrums nesamazinās. Šķiedru dēļ samazinās taisnās zarnas audzēju attīstības varbūtība, hemoroīdu sastopamība vai divertikulas veidošanās. Turklāt cukura līmenis asinīs tiek normalizēts. Personām, kas vecākas par 45-50 gadiem, ir mazāka iespēja saslimt ar cukura diabētu.
