Kas ir kokosriekstu milti, kā tie tiek pagatavoti? Kaloriju saturs un sastāvs, ietekme uz cilvēka ķermeni, ierobežojumi iekļūšanai uzturā. Ieteikumi maizes izstrādājumu pagatavošanai, pamatojoties uz kokosriekstu miltiem un receptēm.
Kokosriekstu milti ir pārtikas produkts, ko iegūst no izejvielām piena un tropisko augļu eļļas ražošanā. Balta krāsa; tekstūra - drupans, pēc izskata atgādina smalko cukuru vai maltu mannu; smarža un garša - salda, raksturīga šāda veida riekstiem. Ražots tikai valstīs, kur aug kokosriekstu koks.
Kā tiek gatavoti kokosriekstu milti?
Pirmie tropiskā rieksta apstrādes posmi neatkarīgi no tā, kāds produkts tiek iegūts produkcijā, ir līdzīgi. Kokosriekstu sagriež ar mačeti, uz īpašas ierīces, kas atgādina tilpuma sulu spiedi ar metāla serdi, mīkstumu atdala. Tad tas tiek nogādāts presē, lai izspiestu sviestu, vai arī tas tiek iepildīts traukos un piepildīts ar ūdeni, lai iegūtu pienu.
Nākamajā solī tiek pagatavoti kokosriekstu milti, piemēram, manna vai skaidas:
- Kūka vai nešķīstošais atlikums pēc dzēriena ražošanas tiek uzkarsēts un daļēji dehidrēts.
- Sasmalciniet centrifūgā pulsācijas režīmā, lai daļiņas nesaliptu kopā.
- Žāvē karstā saulē. Šim nolūkam tie ir izklāti uz metāla loksnēm vienā slānī.
Nākamajā posmā, izmantojot dzirnavas, žāvētās daļiņas sasmalcina līdz pūdercukura konsistencei. Iespējama sekundārā žāvēšana - īslaicīga apstrāde ar virzītu karstā gaisa strūklu.
Šobrīd ir parādījušās automātiskās līnijas, kas aprīkotas ar centrifūgu, slīpmašīnu ar iebūvētiem sietiem. Bet vēl nesen produkts tika izgatavots tikai ar rokām.
Kā mājās pagatavot kokosriekstu miltus, ja jums ir svaigs svaigs tropu rieksts:
- Apvalku nomazgā un tajā iedur caurumu. Tam ir piemērots jebkurš ass priekšmets: skrūvgriezis, korķa skrūve un tamlīdzīgi.
- Sulu iztukšo - pēc tam to izmanto cepšanai, kokteiļu vai kulinārijas gardumu pagatavošanai.
- Sadaliet čaumalu ar āmuru un noņemiet mīkstumu, atdalot brūnos laukumus.
- Sasmalciniet atdalītos gabaliņus ūdenī, ērtībai varat iepriekš sasmalcināt (1 auglim pietiek ar 1 litru verdoša ūdens), samaisiet.
- Pienu izkāš caur caurduri, kas pārklāts ar vairākos slāņos salocītu marli. Nākotnē to var pievienot ēdieniem ar kokosriekstu miltiem vai vienkārši dzert.
- Nogulumus plānā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 30–40 ° C, atstājot durvis atvērtas.
- Žāvējiet, līdz starpposma izejviela ir tik trausla, ka to var sasmalcināt ar pirkstiem.
- Pilnībā atdzesē istabas temperatūrā. Noteikti uzmanieties no mitruma.
- Kad viss ir sauss, ielejiet virtuves kombainā vai blenderī un sasmalciniet līdz pulvera konsistencei. Ir atļauts iekļaut atsevišķas lielākas daļiņas, kas atgādina mannu.
Mājās kokosriekstu miltus var pagatavot no skaidām. Jums vajadzētu iegādāties tikai sāļus. Ielejiet ūdeni - 1: 4, ļaujiet uzsūkties šķidrumā, atstājot 4-5 stundas. Viendabīgo masu samaļ kombainā, un pēc tam pienu dekantē, kā jau aprakstīts iepriekšējā receptē. Arī pārējie procesi ir līdzīgi.
Mājas kokosriekstu miltus 2-3 mēnešus uzglabā istabas temperatūrā, tumšā vietā, hermētiski noslēgtā traukā. Rūpnieciskais produkts saglabā visas īpašības un īpašības sešus mēnešus.
Kokosriekstu miltu sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā redzamie kokosriekstu milti
Produkta uzturvērtība ir atkarīga no izejvielu veida. Ja mīkstumu izmantoja eļļas iegūšanai, tas ir zemāks, piena ražošanai - augstāks, jo ir augsts lipīdu saturs.
Kokosriekstu miltu kaloriju saturs ir 320-385 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 19 g;
- Tauki - 18 g;
- Ogļhidrāti - 18 g;
- Diētiskās šķiedras - 38 g.
Ražošanas laikā īpaša uzmanība tiek pievērsta dehidratācijas procesam, tāpēc kokosriekstu miltu sastāvā nav mitruma. Salīdzinājumam: kviešos ir pieļaujams saturs līdz 14 g / 100 g. Bet, ja produkts no tropiem absorbē šķidrumu, tas nekavējoties pārvērtīsies par viskozu saldu masu un būs jāiznīcina.
Vitamīni uz 100 g:
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,06 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,1 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 22,1 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,8 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,3 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 9 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe -1,5 mg;
- E vitamīns, alfa tokoferols - 0,44 mg;
- K vitamīns, filohinons - 0,3 μg;
- PP vitamīns - 0,603 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs, K - 543 mg;
- Kalcijs, Ca - 26 mg;
- Magnijs, Mg - 90 mg;
- Nātrijs, Na - 37 mg;
- Fosfors, P - 206 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs, Fe - 3,32 mg;
- Mangāns, Mn - 2,745 mg;
- Varš, Cu - 796 μg;
- Selēns, Se - 18,5 μg;
- Cinks, Zn - 2,01 mg.
Arī kokosriekstu miltu sastāvā ir 10 neaizstājamo aminoskābju veidi un 8 veidu nebūtiskās.
Produkts no tropu valstīm satur daudz tauku. Piesātinātos taukus (17 g uz 100 g) pārstāv tādas skābes kā laurīnskābe, miristīns, palmitīns, kaprils, kaprīzs, stearīns, neilons, mononepiesātinātie (2,8 g) - omega 9, oleīnskābe un polinepiesātinātie (0,7 g) omega- 6.
Daži avoti norāda uz paaugstinātu kokosriekstu miltu uzturvērtību - līdz 460 kcal. Jums nevajadzētu iegādāties iepakojumu, ja šī vērtība ir norādīta uz iepakojuma. Tas palielinās tikai tad, ja galaprodukts satur stabilizatorus, konservantus un citus ĢMO grupas produktus. Galu galā tropu riekstu mīkstuma kaloriju saturs ir 354 kcal, un pat žāvējot tas palielinās par 20-30 vienībām, ne vairāk.
Kokosriekstu miltu priekšrocības
Kokosriekstu miltu galvenā vērtība cilvēka ķermenim ir liels uztura šķiedrvielu daudzums, 4 reizes vairāk nekā auzu klijās. Peristaltika paātrinās, zarnas tiek attīrītas no toksīnu un fekāliju akmeņu uzkrāšanās, toksīni tiek noņemti dabiski.
Kokosriekstu miltu priekšrocības ir šādas
- Veicina svara zudumu, novērš tauku uzsūkšanos no pārtikas produktiem, kas tiek patērēti kopā ar kokosriekstu miltu ēdieniem.
- Stimulē žults sekrēciju.
- Tam ir antioksidanta iedarbība, izolē brīvos radikāļus ne tikai zarnās, bet arī cirkulē asinsritē, kas to baro.
- Normalizē holesterīna līmeni asinīs un palīdz izšķīdināt nogulsnes, kas jau ir izveidojušās asinsvadu lūmenā.
- Stimulē enerģijas ražošanu, tai ir vispārējs tonizējošs efekts.
- Normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, novērš aritmiju un stenokardijas attīstību. Samazina sienu caurlaidību un palielina asinsvadu elastību.
- Samazina asinsspiediena līmeni.
- Piemīt pretmikrobu iedarbība, nomāc patogēno mikroorganismu darbību, paaugstina vispārējo imunitāti. Visefektīvākais pret kandidozi.
- Palielina libido un stimulē testosterona ražošanu vīriešiem.
- Veicina kaulu atjaunošanos, stiprina zobus, uzlabo matu un nagu kvalitāti.
- Uzlabo vairogdziedzera darbību.
Neskatoties uz lielo tauku daudzumu, kokosriekstu miltu glikēmiskais indekss ir zems - 45 vienības. Nav kontrindikāciju, lai pievienotu diētu cilvēkiem ar cukura diabētu. Turklāt palielinās jutība pret insulīnu.
Tā kā produktā nav lipekļa, jūs varat pagatavot visu, izmantojot kokosriekstu miltus, kas nav pieejami no cita veida malšanas cilvēkiem ar lipekļa nepanesību.
Spēka sporta veidos iesaistīto sportistu ēdienkartē varat droši ieviest no kokosriekstu miltiem gatavotus cepumus. Muskuļu masa palielinās, savukārt ķermeņa tauki netiek veidoti uz aktīvo treniņu fona.
Pateicoties laurskābei, kokosriekstu miltu lietošana labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, paaugstina tonusu, samazina jutību pret agresīvo ultravioleto starojumu un samazina iekaisuma procesu attīstības risku. Sakarā ar šo ietekmi uz epitēlija augšējiem slāņiem, maltu žāvētu valriekstu mīkstumu izmanto ne tikai pārtikas vajadzībām, bet arī kā mājas kosmētikas sastāvdaļu.
