Putnu ķiršu miltu īpašības, īpašības, ražošanas metode. Produkta kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs, ietekme uz cilvēka ķermeni. Kulinārijas lietojumu daudzveidība, produktu vēsture.
Putnu ķiršu milti ir pārtikas produkts, kas izgatavots no tāda paša nosaukuma auga ogām pēc dehidratācijas. Frakcija - monodispersa, pulverveida; krāsa - brūngana, brūngana, līdzīga kakao; garša - salda, ar rūgtumu un mandeļu nokrāsu; smarža ir vāja, koksne, ar ilgstošu uzglabāšanu, tā ir piesātinātāka, tāpat kā tāda paša nosaukuma ogai. Pārdošanā tas ir ārkārtīgi reti, vairumā gadījumu tas tiek izgatavots neatkarīgi.
Kā tiek gatavoti putnu ķiršu milti?
Plūmju dzimtas auga augļi nav populāri. Ogas struktūra ir liels akmens, plāns mīkstuma slānis un melna spīdīga garoza. Izmērs - līdz 10 mm diametrā, bieži vien mazāks. Ražošanas problēma, kā pagatavot putnu ķiršu miltus, tika atrisināta salīdzinoši nesen, līdz divdesmitā gadsimta beigām. Pirms tam ražošana tika veikta ar rokām.
Ogas no zariem nogriež ar speciāliem atzarotājiem. Raža tiek mazgāta, žāvēta, izklāta uz statīviem konvekcijas žāvēšanas kamerās. Prasības izejvielām: mitrums - līdz 14%, bojājumi - līdz 3%; nenogatavojušies augļi - līdz 4%; piemaisījumi - zaru paliekas, organiskās vielas - līdz 2%.
Tālāk tiek veikta primārā slīpēšana: starpproduktu izejvielas izberž caur sietu vai apstrādā centrifūgā, lai atdalītu zarus un kātiņus. Dažās lielās rūpnīcās dehidratācija tiek veikta vakuuma iekārtā. Slīpēšanai izmanto centrbēdzes dzirnavas. Slīpēšanu vairākas reizes izsijā un iesaiņo auduma maisos (50 kg), kas tiek nosūtīti uz ventilējamu noliktavu. Pirms piegādes veikalos tie tiek iepakoti papīra iepakojumos pa 100-400 g.
Kā mājās pagatavot putnu ķiršu miltus
- Savāktās ogas manuāli atdala no kātiem, noņem zarus un gružus.
- Izklājiet žāvēt cepeškrāsnī vienā kārtā 40-45 ° C temperatūrā. Ja krāsns nav aprīkota ar konvekciju, labāk ir nedaudz atvērt durvis. Ja ir augļu un dārzeņu žāvētājs, izmantojiet to.
- Nebaidieties no baltas ziedēšanas parādīšanās augļa virsmā. Tie ir tikai cukura kristāli. Ja anamnēzē ir cukura diabēts vai tieksme uz šo slimību, varat vēlreiz izskalot izejvielu un atkārtot termisko apstrādi.
- Sasmalciniet ar drupinājumu vai āmuru. Bedres ir tik cietas, ka iepriekšējas sagatavošanas neievērošana var sabojāt dzirnaviņas nazi.
- Sasniedziet vēlamo konsistenci, izmantojot virtuves kombainu, blenderi vai gaļas mašīnā.
- Brūnu pulveri īslaicīgi žāvē krāsnī zemā temperatūrā (apmēram 30 ° C), ar plānu kārtu izklāj uz pergamenta, atdzesē un ielej hermētiskā traukā. Novietojiet vēsā, tumšā vietā. Īpašības un garša tiek saglabātas 1 gadu.
Ēdieni, kas gatavoti no putnu ķiršu miltiem, būs garšīgāki, ja sastāvā esošajam pulverim papildus sēklām paliks skābā pīrāga čaumalas daļiņas. Bet, ja tiek plānota ilgstoša uzglabāšana, slīpēšana ir jāizsijā, lai to noņemtu.
