Kā pagatavot izsmalcinātu franču zobakmeni? Padomi un detalizēta soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim pagatavojiet tatāru mērci
- Video recepte
Zobakmens ir izsmalcināta franču virtuves mērce. Tomēr viņš ir ļoti populārs ārpus savas valsts. Tās konsistence ir līdzīga skābajam krējumam, un skābā-pikanta garša neatstās nevienu vienaldzīgu. Tas ir piemērots jebkuram ēdienam: gaļai, mājputniem. Bet tas īpaši labi sader ar zivīm, jūras veltēm vai dārzeņu salātiem. Šāda mērce parastās svaigas sastāvdaļas pārvērtīs par izsmalcinātu maltīti. Piemēram, tvaicētas kotletes pārveidos mērci un pārvērtīs to par īstu kulinārijas šedevru.
Gatavojot tatāru mērci, nav grūtību. Tehnoloģija ir vienkārša, un produkti ir par pieņemamu cenu un komerciāli pieejami. Jūs varat pagatavot mērci no nopirktas vai mājās gatavotas majonēzes. Sākotnējā franču receptē ir paredzēts vispirms pagatavot majonēzi un pēc tam sagatavot tartāru, pamatojoties uz to. Bet jūs varat vienkāršot savu uzdevumu un nekavējoties izmantot gatavo rūpniecisko produktu.
Gatavā pamatnē tiek ievadītas dažādas piedevas. Tartāra īpatnība ir gurķi (svaigi vai marinēti), ķiploki un garšaugi. Papildu produkti tiek pievienoti pēc vēlēšanās: olīvas, kaperi. Lai panāktu lielāku izturību, pievienojiet nedaudz sinepju vai vārītu vistas olu dzeltenumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 153 kcal.
- Porcijas - 250 g
- Gatavošanas laiks - 10 minūtes
Sastāvdaļas:
- Majonēze - 100 g
- Skābais krējums - 100 g
- Dilles - daži zari
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Gurķis - 1/3 daļa
Soli pa solim "Tatāra" mērces pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Apvienojiet atdzesētu skābo krējumu ar majonēzi un samaisiet līdz gludai
2. Izgrieziet no kornišona vajadzīgo gabalu, nomazgājiet to un sarīvējiet uz smalkākās rīves. Ja gurķis ir pārāk ūdeņains, noņemiet lieko šķidrumu. Atcerieties, ka gurķus vajadzētu smalki sagriezt, nevis sasmalcināt. Pretējā gadījumā mērcē būs jūtami lieli dārzeņu gabali. Sūtiet gurķu masu uz mērces pamatni.
3. Noskalojiet dilles, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo un sasmalcina vai izlaiž caur presi.
4. Nosūtiet dilles un ķiplokus uz mērci.
5. Labi samaisiet ēdienu. Ja jums šķiet, ka mērce ir ļoti šķidra, tad pievienojiet tai biezeni vārītu dzeltenumu. Ielieciet mērci stikla burkā un uzglabājiet ledusskapī, pārklātu, 3-4 dienas. Ja mērci lietojat tūlīt pēc vārīšanas, ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes.
Piezīme: ja vēlaties pagatavot tartāru ar mājās gatavotu majonēzi. Pēc tam ar mikseri vai blenderi sakuļ vienu olu ar šķipsniņu sāls, cukura un sinepēm uz naža gala. Pēc tam ielejiet 100 ml augu eļļas un turpiniet pārspēt emulsiju, līdz tā sabiezē, iegūstot viendabīgu dzeltenīgi krēmīgu krāsu un konsistenci, kas līdzīga majonēzei. Gatavošanas beigās pievienojiet 1 tējk. svaiga citrona sula. Detalizētāku mājas majonēzes pagatavošanas recepti varat atrast vietnes lapās.
Skatiet arī video recepti, kā mājās pagatavot klasisku zobakmens mērci.
