Dolma ar vīnogu lapām ir Kaukāza virtuves "karaliene". Lai gan patiesībā - sava veida pildīti kāposti. Kā pagatavot šo ēdienu, izlasiet šo pārskatu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana ar cūkgaļas dolmas fotoattēlu
- Video recepte
Dolma tradicionāli tiek gatavota ar Kaukāza valstu populārāko gaļu - jēru. Tomēr pie mums austrumu gardumam ir piemērota cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa … Sīpolu daudzums maltā gaļā var būt patvaļīgs. Ielieciet to tik daudz, cik uzskatāt par vajadzīgu. Attiecībā uz garšvielām, garšvielām un aromātiskiem augiem dodiet priekšroku austrumu garšvielām. Tad dolmai būs tradicionāla smalka garša. Dolma ietver arī rīsus, parasti apaļus graudus. Bet tas ir arī gaumes jautājums. Tās daudzumam jābūt mērenam, un tas nedrīkst dominēt maltā gaļā. Turklāt tam jābūt iepriekš vārītam līdz pusgatavībai. Un, ja malta gaļa nav ļoti blīva, tad pievienojiet vienu neapstrādātu olu.
Traukā nav jāizmanto svaigas vīnogu lapas, kuras var iegādāties tikai vīnogu augšanas sezonā. Lai pagatavotu dolmu visu gadu, jums ir jātur lapas svaigas. Piemēram, aizveriet vairākas burkas vai iesaldējiet tās turpmākai lietošanai. Tomēr visgaršīgākā dolma nāk ar svaigām vīnogu lapām. Lai atvieglotu kāruma pagatavošanu, esmu sagatavojusi detalizētu soli pa solim recepti ar fotoattēlu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 235 kcal.
- Porcijas - 25
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Pētersīļi - ķekars
- Sīpoli - 3 gab.
- Cilantro - ķekars
- Vīnogu lapas - 25 gab.
- Sviests - 30 g
- Rīsi - 4 ēdamkarotes
- Dilles - ķekars
Soli pa solim cūkgaļas dolmas gatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet vīnogu lapas, nogrieziet zarus un pārklājiet ar karstu ūdeni. Atstājiet 5 minūtes, noņemiet no ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Noskalo rīsus un vāra sālītā ūdenī līdz pusgatavībai.
3. Pannā izkausē sviestu.
4. Kad sviests izkusis, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un apcep līdz zeltaini brūnai.
5. Nomizojiet gaļu no plēves ar vēnām, nomazgājiet un pagrieziet gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.
6. Zaļumus (koriandrs, dilles, pētersīļi), nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, smalki sakapā un pievieno maltai gaļai. Sasmalciniet ķiplokus un nosūtiet to pēc garšaugiem.
7. Maltai gaļai pievieno sautētu sīpolu.
8. Ielieciet vārītus rīsus, sāli, maltus piparus un jebkuras austrumu garšvielas ar garšvielām.
9. Labi samaisiet malto gaļu. Dariet to ar rokām, nododot to starp pirkstiem.
10. Uzlieciet uz tāfeles vīnogu lapu ar attēlu uz leju. Ielieciet uz tās daļu maltas gaļas.
11. Salieciet lapu abās pusēs, pārklājot malto gaļu.
12. Pēc tam salieciet apakšējo malu.
13. Salokiet lapu cilindriskā formā. Jūs varat arī salocīt dolmu kvadrātveida aploksnē.
14. Cieši salieciet dolmu kastrolī ar biezu dibenu.
15. Pārklājiet to ar atlikušajām lapām.
16. Piepildiet ar tīru ūdeni vai buljonu tā, lai tas pārklātu visus ruļļus.
17. Novietojiet svaru uz augšu. Piemēram, mazāku katliņu vai novietojiet šķīvi, uz kuras novietot ūdens burku.
18. Nosūtiet katliņu uz plīts, uzvāra, samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet trauku pusstundu.
19. Pasniedziet vārītu dolmu ar cūkgaļu karstu. To parasti pasniedz ar krējuma mērci. Lai to sagatavotu, apvienojiet skābo krējumu ar sasmalcinātu ķiploku, sāli un pipariem. Jūs varat pievienot nedaudz sasmalcinātu zaļumu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot dolmu.
