Visa patiesība par vistas olām: ieguvums vai kaitējums? Olas un holesterīns. Cik olas jūs varat ēst? Olu derīgās īpašības. Ēdienu gatavošana. Olas ir veselīgas un barojošas. Tas tika uzskatīts līdz 70. gadu beigām, līdz sākās olu dzeltenumā esošā holesterīna "sākšanās". Zinātniskie pētījumi vēl nav apstiprinājuši, ka olas ietekmē holesterīna līmeni asinīs.
Olas un holesterīns
Holesterīna klātbūtne asinīs ir atkarīga no daudziem faktoriem, tostarp: vecuma, gēniem, iepriekšējām slimībām, dzimuma, svara, figūras. Cilvēka ķermenis spēj patstāvīgi ražot šo sastāvdaļu. Jums arī jāzina, ka olu sastāvdaļas (lecitīns un polinepiesātinātās taukskābes) cīnās, lai samazinātu triglicerīdu daudzumu asinīs.
Cik olas jūs varat ēst?
Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem ir atļauts ēst 10 olas nedēļā, ņemot vērā tās, ko izmanto makaronu vai kūku ražošanai.
Eksperti saka, ka tie cilvēki, kuru uzturs ir bagāts ar dārzeņiem un augļiem, var atļauties vairāk olu nedēļā. Ja jūs ēdat maltītes, kuru pamatā ir dzīvnieku tauki, apēsto olu daudzums ir jāierobežo. Uztura speciālisti un kardiologi apgalvo, ka vesels cilvēks var atļauties katru dienu apēst vienu olu. Tomēr, ja holesterīna līmenis asinīs ir augsts, olu skaits nedēļā jāsamazina līdz 2-3 gabaliņiem.
Vērtīgas olu sastāvdaļas
Vistas, tāpat kā paipalu olas, tiek uzskatītas par ideālāko dzīvnieku izcelsmes produktu. Tas satur daudzas vērtīgas barības vielas, ieskaitot jebkura veida neaizvietojamās aminoskābes, tas ir, tās, kuras organisms nespēj pats saražot un kuras ir nepieciešamas pareizai attīstībai. Jau divas olas apmierina 35% no ikdienas nepieciešamības pēc aminoskābēm. Olas dzeltenums satur lecitīnu, kas cīnās ar taukiem un holesterīnu. Lecitīna sastāvdaļa ir polinepiesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu un tām piemīt arī pretiekaisuma īpašības. Lecitīna priekšrocība ir tā, ka tas uzlabo aknu un nervu sistēmas darbību.
Nākamā vērtīgā olu sastāvdaļa ir krāsvielas - ksantofils un luteīns, kas uzrauga cīņu pret brīvajiem radikāļiem, aizsargā pret UVA un UVB staru kaitīgo iedarbību, kā arī novērš toksīnu uzkrāšanos uz artēriju sienām.
Ēšana no olām ietekmē ādas uzlabošanos un kaulu stiprināšanu, un tas ir saistīts ar tādu vitamīnu klātbūtni kā A, D, E, B vitamīni. Olas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 nedēļas. Tos nedrīkst mazgāt pirms ilgstošas uzglabāšanas, lai nesabojātu pārklājumu pret bojāšanos.
Olu gatavošana
Olas prasa pienācīgu sagatavošanu. Ciktāl neapstrādāts olas dzeltenums tiek sagremots tāpat kā vārīts, tad olbaltumvielu gadījumā situācija ir pilnīgi atšķirīga. Lai tas būtu sagremojams, tas jāsaputo putās, un tas, savukārt, ir iespējams, ja tas ir precīzi atdalīts no dzeltenuma.
Olas var apcept sviestā, jo olbaltumvielas sarūk jau 60 grādu temperatūrā, un līdz ar to daudz ātrāk nekā sviests sāk degt. Visveselīgākās ir mīksti vārītas olas. Ilgstoša olu vārīšana, vairāk nekā 10 minūtes, samazina vitamīnu un citu uzturvielu līmeni tajās. Tas var arī izraisīt dzelzs reakciju ar sēru, ko var redzēt zaļas malas izskatā ap dzeltenumu.
