Dolma vīnogu lapās pārsteigs visus, kas pirmo reizi izmēģina šo ēdienu. Ja jums ir pierādīta soli pa solim recepte ar fotoattēlu un pareizie ieteikumi, ēdiens izrādīsies neticami garšīgs. Video recepte.
Dolma, kas izgatavota no konservētām vīnogu lapām ar cūkgaļu, ir tradicionāls Aizkaukāza un Tuvo Austrumu virtuves ēdiens. Šī ēdiena tuvākais radinieks ir kāpostu ruļļi. Bet atšķirībā no tiem dolma tiek izgatavota vīnogu lapās. Tāpēc ēdiena garša iegūst patīkamu skābumu un izrādās maigāka nekā kāpostu kolēģiem.
Lapas var izmantot svaigas, marinētas, saldētas vai konservētas. Receptes šādu lapu kodināšanai, sasaldēšanai un konservēšanai mājās ir atrodamas mūsu vietnes lapās. Bet, ja jums nebija laika sagatavot vīnogu lapas turpmākai lietošanai, tad tās varat iegādāties veikalos. Galvenais ir tas, ka raža tiek veikta tikai no jaunām vīnogu lapām bez bojājumiem. Zaļās sagataves ir piepildītas ar maltas gaļas pildījumu ar sīpoliem un rīsiem. Tomēr maltā gaļā dolmai rīsus bieži aizstāj ar bulguru. Jēru tradicionāli izmanto kā dolmas gaļas sastāvdaļu. Bet mēs gatavosim sulīgu un apmierinošu malto cūkgaļu, ko vislabāk var izdarīt paši.
Skatiet arī dolmas gatavošanu azerbaidžāņu valodā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 325 kcal.
- Porcijas - 50
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg Rīsi - 100 g (neapstrādāta)
- Cilantro - ķekars (šī recepte izmanto saldētu)
- Garšvielas un garšvielas pēc garšas
- Sīpoli - 3 gab. vidēja izmēra
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Vīnogu lapas - 50 gab. (Receptē tiek izmantotas konservētas)
- Sviests - 25 g cepšanai
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Dzeramais ūdens vai buljons - sautēšanai apmēram 1-1,5 l
Soli pa solim dolmas sagatavošana no konservētām vīnogu lapām ar cūkgaļu, recepte ar fotoattēlu:
1. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
2. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieli, nogrieziet plēvi ar vēnām un izgrieziet to caur gaļas mašīnā ar vidējiem režģiem.
3. Izkausējiet sviestu pannā uz vidējas uguns.
4. Ielieciet pannā sasmalcinātus sīpolus un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai.
5. Sautētos sīpolus pārnes uz savīto malto bļodu.
6. Iepriekš nomazgājiet rīsus vairākos ūdeņos, lai nomazgātu lipekli, un vāriet nedaudz sālītā ūdenī līdz pusei vārīšanās. Maltai gaļai pievieno gatavus rīsus, maltu ķiploku, smalki sagrieztu koriandru, sāli, melnos piparus un visas garšvielas. Parasti suneli apiņus liek maltā dolmā.
7. Labi samaisiet malto gaļu. Vislabāk to darīt ar rokām, nododot to starp pirkstiem.
8. Izņemiet no burkas konservētās vīnogu lapas un atstājiet sietiņā, lai nedaudz iztukšotu sulu.
9. Atlociet katru papīra gabalu un izlīdziniet to vienmērīgi.
10. Ielieciet tējkaroti maltas gaļas lapas vidū.
11. Ielieciet lapas malas, pārklājot malto gaļu, un sarullējiet dolmu mazos blīvos ruļļos.
12. Katliņā ar biezu dibenu cieši salieciet visu dolmu savā starpā un piepildiet ar dzeramo ūdeni vai buljonu.
13. Ar plāksni nospiediet sagataves uz leju.
14. Novietojiet svaru uz šķīvja, lai ruļļi neizlocītos. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot ūdens burku. Novietojiet katlu uz plīts un uzvāra, samaziniet temperatūru līdz zemākajam līmenim un vāriet apmēram stundu. No atlikušā buljona jūs varat pagatavot mērci dolmai no konservētām vīnogu lapām ar cūkgaļu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot dolmu no marinētām vīnogu lapām
