Parastais kartupeļu biezeni var būt daudz labāks: maigāks un gaisīgāks. Skābais krējums, kas pievienots kartupeļu biezenim, palīdzēs mainīt garšu, krāsu un aromātu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Piedāvātā kartupeļu biezeni recepte ir pavisam vienkārša, bez jebkādiem trikiem un nevajadzīgām sastāvdaļām. Šī ir klasiska recepte, kuru varat ņemt par pamatu un pēc tam eksperimentēt ar to, izmantojot dažādas papildu sastāvdaļas.
Kartupeļu biezeni galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi. Tāpēc daudzos aspektos gatavā ēdiena garša ir tieši atkarīga no bumbuļu garšas. Receptei iegādājieties cieti saturošus kartupeļus, tad kartupeļu biezeni izrādīsies viendabīgi un gaisīgi. Tie ir apaļas formas kartupeļi ar gaiši brūnu ādu un gaišu mīkstumu. Cieti saturoši kartupeļi gatavošanas laikā nevāra pārāk daudz, kas nodrošina maigu kartupeļu biezeni. Ja kartupeļiem ir sarkana miza, tad labāk no tā atteikties, jo tas ļoti nevāra un kartupeļu biezeni izrādīsies ar gabaliņiem.
Šajā receptē papildus kartupeļiem tiek pievienots skābs krējums, pateicoties kuram kartupeļu biezeni kļūs ļoti maigi. To var aizstāt ar krējumu vai siltu pienu. Ja vēlaties, lai ēdienam būtu izsmalcināts aromāts, pievienojiet šķidrumam dažus timiāna, rozmarīna vai citu garšaugu zarus. Tāpat kartupeļu gatavošanas laikā ir atļauts pievienot burkānus, sīpolus, selerijas kātu vai sakni, kurkumu, lauru lapu, smaržīgos zirņus, ķekars dilles, mizotas ķiploku daiviņas …
Skatiet arī to, kā pagatavot gaisīgu kartupeļu biezeni ar pienu un sviestu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 120 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 0,5 kg
- Skābais krējums - 100 ml
- Sāls - 1 tējk
Soli pa solim kartupeļu biezeni ar krējumu sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Kartupeļus nomizo un nomazgā zem tekoša ūdens.
2. Sagrieziet bumbuļus vienādos vidēja izmēra gabaliņos. lieli gabali vārīsies nevienmērīgi, un pārāk mazi gabali pirms laika pārvērtīsies par biezeni.
3. Ielieciet kartupeļus katliņā.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens viegli pārklātu kartupeļus. Kad bumbuļi mijiedarbojas ar karstu ūdeni, ap gabaliņiem veidojas cietes plēve, kas pa vidu saglabās garšu un barības vielas.
5. Vāra kartupeļus pēc vārīšanas zem brīvi noslēgta vāka nedaudz zem vidējas uguns. Ūdens nedrīkst pārāk daudz gurgulēt. Sāliet bumbuļus 5-10 minūtes pēc vārīšanas. Sāls mijiedarbojas ar cieti un sacietē kartupeļa struktūru. Turpiniet gatavot kartupeļus līdz mīkstam, ko varat pārbaudīt ar punkciju ar nazi vai dakšiņu: tiem vajadzētu viegli iekļūt.
6. Nosusiniet buljonu no gatavajiem kartupeļiem un turiet to ugunī, lai iztvaikotu mitrums.
7. Kartupeļiem pievieno skābu krējumu istabas temperatūrā. Ja jūs pievienojat to aukstu, tad biezenis var iegūt pelēku nokrāsu.
8. Nekavējoties sāciet kartupeļu drupināšanu.
9. Pēc kartupeļu biezeni sakuliet tos ar mikseri lēnā ātrumā 1-2 minūtes līdz vēlamajai konsistencei, lai tie iegūtu krēmīgu tekstūru. Nekad nesajauciet un nesasmalciniet kartupeļu biezeni ar rokas blenderi, pretējā gadījumā jūs iegūsit pastu. Gatavo kartupeļu biezeni pasniedz ar krējumu uzreiz pēc vārīšanas.
Piezīmes: Ja jūs saskaraties ar saldētiem kartupeļiem, tad kartupeļu biezeni izrādīsies saldi. Jūs varat neitralizēt saldumu, iemērcot mizotus kartupeļus ūdenī ar dažiem pilieniem etiķa. Tomēr šī ir reanimācija, nevis ēdiena labas garšas garantija.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot kartupeļu biezeni ar skābo krējumu.
