Otrs populārākais pēc biešu boršča ir zaļais borščs, ko var pagatavot milzīgā skaitā. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot zaļo boršču ar kotletēm un seleriju.
Saturs:
- Kotletes gatavošana
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kotlešu gatavošana zaļajam borščam
Kotlešu ēdienu garša ir pilnībā atkarīga no pašām kotletēm, jo jo mīkstākas tās izrādīsies, jo garšīgāks būs ēdiens. Kotlešu galvenā sastāvdaļa ir malta gaļa, kas var būt gaļa, zivis vai dārzeņi, piedevas ir sīpoli, garšvielas un sāls. Turklāt, ja vēlaties, kotletēm var pievienot šādas sastāvdaļas: zaļumus, valriekstus, mērcētu baltmaizi un citas piedevas pēc garšas.
Lai kotletes būtu maigas, sulīgas un viendabīgas, malto gaļu labi sasmalciniet caur gaļas mašīnā, vēlams ar smalku režģi. Bet īpaši maigu malto gaļu var iegūt, izmantojot dažus trikus:
- Maltai gaļai varat pievienot rīvmaizi, mannu vai iemērcamu un presētu baltmaizi. Pēc mannas putraimu pievienošanas maltai gaļai jāatstāj aukstumā 15 minūtes, lai manna uzbriest.
- Neesiet pārāk slinks, lai pārspētu malto gaļu. Ir nepieciešams vairākas reizes ar spēku iemest bļodā vai uz dēļa, līdz malta gaļa kļūst viendabīga un gluda.
- Pēc maltās gaļas mīcīšanas to vajadzētu ievietot aukstumā, lai tā labi atdziest.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 86, 4 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Olas - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Selerijas sakne - 50 g
- Skābenes - 200 g (var izmantot saldētas)
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 5 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Zaļā boršča gatavošana ar kotletēm un seleriju
1. Sagatavojiet kotletes. Nomazgājiet cūkgaļu zem tekoša ūdens, noņemiet plēvi un vēnas. Uzstādiet gaļas mašīnā ar smalku režģa stiprinājumu un izlaidiet gaļu caur to. Nomizojiet, nomazgājiet un pagrieziet vienu sīpolu galvu.
2. Malto gaļu apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un kārtīgi samaisa. Pēc tam uzmanīgi paņemiet to rokā, paceliet un spēcīgi iemetiet šķīvī. Atkārtojiet šo procedūru apmēram 5 reizes, tad kotletes būs īpaši maigas.
3. Veido nelielas kotletes, apmēram valrieksta lielumā. Kotletei jābūt pietiekami mazai, lai to varētu ēst, nekožot.
4. Kartupeļus un selerijas nomizo un sagriež kubiņos: vidēji kartupeļi, mazas siļķes.
5. Katliņā liek kartupeļus ar seleriju, pievieno mizotus sīpolus, lauru lapas un piparu graudiņus. Vāra kartupeļus līdz pusgatavībai, un tad liek kotletēm vārīties. Liekot kotletes, samaziniet uguni līdz minimumam, it kā ielejot tās verdošā buljonā, zupa kļūs duļķaina. Dažreiz mājsaimnieces, lai izvairītos no buljona duļķošanās, kotletes vāra atsevišķi, taču labāk to nedarīt, jo daļa buljona tiks zaudēta, kas padarīs zupu mazāk bagātu.
Turklāt, lai ēdiens būtu sātīgs, kotletes var iepriekš apcept pannā līdz brūnai, un pēc tam pievienot zupai. Tomēr diētiskai uzturam labāk to nedarīt.
6. Tikmēr vāra cieti vārītas vistas olas, nomizo tās un sagriež gabaliņos, kas var būt jebkura izmēra: kubiņos, ķīļos vai pusītēs.
7. Kad kartupeļi ir pilnībā izvārījušies, katlā pievieno skābenes. Ja tas ir sasalis, tad jums nevajadzētu to atkausēt, nekavējoties ievietojiet to verdošā buljonā. Ja skābenes ir svaigas, nomazgājiet un sasmalciniet. Pievienojiet arī olas, garšojiet boršču ar sāli un melnajiem pipariem. Visas sastāvdaļas kopā vāra apmēram 2-3 minūtes un pasniedz ēdienu.
Skatiet arī video recepti: Zaļais borščs ar skābenēm vistas buljonā.
[media =
