Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot zaļo boršču ar nātru un bietēm. Uzturvērtība, kaloriju saturs un video recepte.
Borscht ar bietēm, nātrēm un olām ir lieliska alternatīva parastajam sarkanajam borščam ar kāpostiem vai zaļajam borščam ar skābenēm. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka visbiežāk zaļajā borščā tiek ievietotas tikai skābenes, loboda, spināti, savvaļas ķiploki, nātre un citi zaļie augi. Bet ne daudzi šādam ēdienam pievieno bietes. Manuprāt, zaļais borščs bez bietēm ir zupa, un jebkuram borščam ir vajadzīgas bietes. Tāpēc es ierosinu gatavot tieši tādu zaļo boršču ar nātrēm un bietēm. Mana ģimene viņu mīl ne mazāk kā tradicionālo.
Tagad ir pavasaris, un, protams, labāk ir izmantot svaigas, jaunas nātres. Noteikti savāciet to ar cimdiem tikai savā vietnē vai mežā, prom no ceļiem. Šodien izmantoju saldēto nātru paliekas, kuras gatavoju pagājušajā gadā. Tas satur ne mazāk olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu un aminoskābju nekā svaigas lapas. Kopumā zaļais borščs ar nātru ne tikai dos labumu jūsu ķermenim, bet arī dos patīkamu garšas pieredzi. Izrādās smaržīgs, apmierinošs un pārsteidzoši garšīgs.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 132 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4-6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Buljona gaļa (jebkura) - 300 g
- Kartupeļi - 2 gab. (vidēja izmēra)
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Garšvielas, garšvielas un garšaugi pēc garšas
- Bietes - 1 gab. (mazs izmērs)
- Sīpoli - 1 gab. Olas - 2-3 gab.
- Nātre - 100 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim zaļā boršča gatavošana ar nātru un bietēm:
1. Vispirms uzvāra buljonu. To var izdarīt iepriekš, piemēram, vakarā. Es izmantoju cūkgaļu, bet jūs varat ņemt liellopu gaļu, teļa gaļu, vistu utt. Buljona vārīšanas laiks būs atkarīgs no gaļas veida izvēles. Liellopu gaļa tiek pagatavota visilgāk, apmēram 1, 5-2 stundas, cūkgaļa - 45-50 minūtes, vistas gaļa - 30 minūtes. Ja jums ir mājās gatavota vistas gaļa, tad tās pagatavošana prasīs 1, 5-2 stundas. Pārbaudiet gaļas gatavību pēc garšas, tai jābūt ļoti maigai un viegli atdalītai no kaula.
Tātad, mazgājiet izvēlēto gaļu un ielieciet to verdošā ūdenī. Līdz vārīšanās brīdim uz buljona virsmas sāk parādīties putas. Jums jāsāk to filmēt. Pārklājiet buljonu ar vāku starp atsevišķu kausiņu noņemšanu. Tad putas aktīvāk savāksies, un no tām būs vieglāk atbrīvoties.
Pēc tam buljonam pievieno sāli, piparu graudus, lauru lapas un nomizotus sīpolus. Pārklājiet katlu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Izņemiet sagatavoto gaļu no pannas un izkāšiet buljonu, smalki filtrējot. Izmetiet dārzeņus un garšvielas, kas vārīti kopā ar gaļu, un atkal ielieciet saspringto buljonu uz uguns un uzvāra.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā zem tekoša auksta ūdens, sagriež mazos kubiņos un nosūta uz katliņu ar verdošu saspringto buljonu. Pēc vārīšanās pagatavo 5-7 minūtes.
3. Šajā laikā nomizo bietes un sarīvē uz rupjās rīves. Nosūtiet to kartupeļu katlā. Ja esat pieradis vispirms sautēt bietes, varat to izdarīt. Pēc vārīšanās turpiniet boršča vārīšanu mērenā siltumā 10 minūtes.
Ja vēlaties, kopā ar bietēm varat pievienot rīvētu burkānu vai sautētu augu eļļā pannā.
4. Vārītu gaļu sagriež gabalos un nosūta uz pannu. Ja uz kauliem ir gaļa, noņemiet visus kaulus.
5. Pēc tam nātres iemērciet katlā. Man tas ir iesaldēts, ar to nekas nav jādara. Tas ir pietiekami, lai to vienkārši iemērc saldētu verdošā borščā. Ja jums ir svaigas nātres, tās rūpīgi nomazgājiet, noņemiet saknes (ar cimdiem, lai nebūtu apdegumu) un rupji sasmalciniet. Ir vēl viens interesants noslēpums. Nātru var pievienot borščam nevis sasmalcinātu, bet sajauktu blenderī vai savīti gaļas mašīnā.
Nātru gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 5 minūtes. Ņemiet to vērā, ievietojot to katlā. Pirms pievienošanas izmēģiniet kartupeļus un bietes, tām jābūt gandrīz gatavām. Gatavos kartupeļu gabaliņus vajadzētu viegli sasmalcināt ar karotes aizmuguri pret katla malu.
6. Cieti vārītas olas iepriekš novāra (liek aukstā ūdenī un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža). Pēc tam tos pārnes aukstā ūdenī un atdzesē. Nomizo, sagriež kubiņos un liek katliņā.
Borščam varat pievienot arī neapstrādātas olas. Tad sadaliet tos bļodā un sakuliet ar dakšiņu. Pēc tam masu lēnām plānā strūkliņā lej verdošā borščā, nepārtraukti maisot. Pirms olu ieliešanas palieliniet siltumu. Pārklājiet katlu ar vāku, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
Vēl viena iespēja olu pievienošanai ir sava veida omlete ar pienu un miltiem. Arī šo masu lej gandrīz gatavā borščā.
7. Nogaršojiet boršču, ja nepieciešams, sāli un piparus un pagatavojiet vēl 1-2 minūtes.
Ja esat pieradis vārīt boršču ar skābenēm, kas ēdienam piešķir nelielu skābumu, tad nātre nedos šādu garšu. Šajā gadījumā trauku nedaudz paskābina, pievienojot nedaudz citronskābes, no svaiga citrona izspiestu sulu, tomātu vai kāpostu sālījumu.
8. Gatavo zaļo boršču ar nātrēm un bietēm, ļauj tam brūvēt zem vāka 15 minūtes un pasniedz ar krējumu. Rezultātā tas izrādās garšīgs, apmierinošs, bagāts un aromātisks.
