Barojošs karsts pirmās gaļas ēdiens, kas nevienu neatstās vienaldzīgu - gaļas hodgepodge ar nierēm un kūpinātu gaļu. Noskaidrosim soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Intensīva gaļas garša, kūpinātas gaļas aromāts, viegla skābuma sajūta - hodgepodge - krievu virtuves pamatu pamats, uzskata krievu gastronomijas klasiķis Viljams Pokhlebkins. Šis ir viens no retajiem ēdieniem, kurā harmoniski apvienota tehnoloģiskā gatavošanas vienkāršība, bagātīgā garša, iespaidīgais izskats un pārsteidzošais rezultāts. Šī krievu zupa vienlaikus apvieno skābu-sāļu-pikantu garšu. Bet, neskatoties uz šādu kulinārijas paletes nemieru, ēdiens ir patiešām garšīgs.
Zupas pamats ir buljons. Saskaņā ar noteikumiem jums nav nepieciešams to sālīt. Tā kā hodgepodge ir piesātināts ar sāli no kūpinātas gaļas, marinētiem gurķiem un tomātu mērces. Vienkāršākajai pašmāju hodgepodge versijai varat ņemt gaļas vai vistas buljonu. Kūpināta cūkgaļas vēders, kūpinātas vistas kājas vai jebkura kūpināta desa ir piemērota kā kūpināta gaļa. Tas tiek uzskatīts arī par īstu klasisku hodgepodge, ja tas tiek pagatavots ar nierēm. Bet, ja šis produkts jūs biedē, tad varat paņemt mēli vai kuņģi. Turklāt cepti marinēti gurķi tiek uzskatīti par neatņemamu atribūtu. Un improvizācijas jomā, izvēloties gaļas sastāvdaļu, kūpinātu gaļu un produktu griešanas metodi, jums jāizlemj par tomātu pastas vai sautētu tomātu izmantošanu. Pēdējais pieskāriens ir citrona sula vai citrona ķīlis, kas iemērc katrā porcijā. Ēdienu proporcijas ir atkarīgas no vēlamā trauka biezuma un skābuma.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 68 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4-5
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 300 g
- Vistas fileja - 1 gab.
- Kūpināts cūkgaļas vēders - 250 g
- Kūpināta vistas kāja - 1 gab.
- Nieres - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Sīpoli - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Piparu pipari - 3 zirņi
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim jauktas gaļas pagatavošana ar nierēm un kūpinātu gaļu, recepte ar fotoattēlu:
1. Pirmkārt, rūpējieties par nierēm. Tos var sagatavot vairākos veidos. Pirmo iemērciet 6-8 stundas, mainot ūdeni ik pēc 1,5 stundām. Tad vāra 2 ūdeņos. Pirmo iztukšojiet pēc vārīšanas 5 minūtes, bet otro - līdz mīkstam. Otra iespēja ir tos uzreiz uzvārīt, bet gatavošanas laikā pēc 5-7 minūšu vārīšanas mainīt ūdeni 5-7 reizes, un pēdējā ūdenī nogādāt līdz gatavībai. Nieres vāra apmēram 50-60 minūtes. Bet gatavošanas laiks joprojām ir atkarīgs no lieluma. Tos var vārīt veselus vai sagriezt šķēlēs.
2. Nogaršojiet nieru gatavību pēc to maiguma. Pēc atdzesēšanas sagrieziet tos vidēja izmēra kubiņos. To darot, paturiet prātā, ka visi produkti ir jāsagriež vienādi, lai ēdiens izskatītos skaisti.
3. Kamēr nieres mērcē un vārās, sagatavo buljonu. Nomazgājiet cūkgaļu un vistu, sagrieztu mazos gabaliņos, kā tiem vajadzētu izskatīties gatavajā traukā, pievienojiet mizotu sīpolu un lauru lapu.
4. Sagrieziet gurķus un burkānus mazos kubiņos un apcepiet pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Ielieciet buljonu vārīties. Pēc vārīšanās noņemiet iegūtās putas, ieslēdziet uguni un vāriet buljonu 1 stundu. Gatavošanas beigās noņemiet sīpolu. Viņa piešķīra ēdienam garšu, labumu un aromātu.
6. Tad gatavajam buljonam pievieno ceptus gurķus ar burkāniem.
7. Novietojiet sagrieztu kūpinātu vistas kāju un kūpinātu cūkgaļas vēderu.
8. Pievienojiet sasmalcinātus pumpurus.
deviņi. Un ielieciet tomātu pastā.
10. Vāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc vajadzības apkaisa ar maltiem pipariem un sāli.
11. Sagatavoto hodgepodge pasniedziet karstu un katrā porcijā izspiediet 1 tējk. citronu sula.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot gaļu Soļanka.
