Ir daudz receptes ievārījumam, kas gatavots no gardiem, sulīgiem un aromātiskiem nektarīniem un persikiem. Es jums pastāstīšu vienkāršāko, interesantāko un ātrāko. Šis persiku ievārījums priecēs jūs visu ziemu, neaizņemot daudz laika gatavošanai.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Tagad tirgos bagātīgi tiek pārdoti dažādu šķirņu jautri un saulaini persiki: persiku augļi ar samtainiem matiem un nektarīns ar gludu ādu. No tiem tiek gatavoti daudzi dažādi preparāti, un šodien mēs pievērsīsimies ievārījumam. Šī ir viena no garšīgākajām un veselīgākajām iespējām, kā uzkrāt augļus ziemai. Tāpēc, ja vēlaties baudīt persikus ne tikai tagad, bet arī mieloties visu gadu, kad to raža ir beigusies, tad pagatavojiet šo brīnišķīgo gatavošanos. Šis ievārījums padarīs jebkuru tējas dzeršanu patīkamu un sirsnīgu, turklāt aukstākajās dienās. Un, lai ievārījums būtu lielisks, es dalīšos ar dažiem gatavošanas smalkumiem.
- Ievārījumam piemēroti nogatavojušies, bet stingri augļi.
- Jūs varat tos pagatavot veselus, uz pusēm vai šķēlēs. Ja tie ir veseli, tiem jābūt nedaudz zaļiem, pretējā gadījumā termiskās apstrādes laikā augļi vārās.
- Cietās šķirnes pirms vārīšanas 3-4 minūtes blanšē ar karstu ūdeni (85 ° C), pēc tam ātri atdzesē ar aukstu ūdeni.
- Veseli augļi pirms vārīšanas tiek sadurti, lai tie neplīstu.
- Pūkas no persikiem tiek nomazgātas vai augļi mizoti.
- Lai būtu vieglāk noņemt mizu, augļus iegremdē verdošā ūdenī ar citronskābi, lai tie netiktu satumst. Ūdens un citronskābes proporcija: 1 litrs ūdens - 10 g skābes.
- Visbiežāk āda netiek noņemta no nektarīniem, jo tas ir mīksts.
- Daudzas persiku šķirnes ar ieaugušām kauliņām. Lai to izņemtu, izmantojiet īpašu karoti, kas rūpīgi izgriež kaulus.
- Persiku ievārījuma pagatavošanai var likt mazāk cukura, jo persiki reti ir skābi.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 258 kcal.
- Porcijas - 1 bundža 0,5 l.
- Gatavošanas laiks - 3 stundas
Sastāvdaļas:
- Pipari - 1 kg
- Cukurs - 800 g
- Citronskābe - 0,5 tējk
- Dzeramais ūdens - 50 ml
1. Persikus ievieto sietā un labi nomazgā, lai izskalotu visus matus. Pēc tam nosusiniet to ar papīra salveti un izmantojiet nazi, lai pārietu augļa aplim, virzot asmeni līdz kaulam. Grieziet pusītes, lai tās atdalītu, un uzmanīgi noņemiet bedri. Sagrieziet mīkstumu vidējās šķēlēs.
2. Izvēlieties katliņu, kurā vārīsiet ievārījumu. Ielieciet tajā 1/3 persiku, apkaisa tos ar 1/3 cukura.
3. Pēc tam vienmērīgā kārtā atkal izklājiet persikus.
4. Un atkal apkaisa tos ar cukuru.
5. Veiciet līdzīgu procedūru ar atlikušajiem augļiem un cukuru.
6. Atšķaida citronskābi dzeramajā ūdenī un maisa, lai tā pilnībā izšķīst.
7. Persikos ielej paskābinātu ūdeni. Tas palīdzēs saglabāt augļu dabisko krāsu.
8. Viegli samaisiet persikus vai sakratiet katliņu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos pa visu maisījumu, un uzlieciet katliņu uz uguns. Uzvāra uz vidējas uguns un samazina siltumu līdz minimumam.
9. Pavārs ievārījumu vienā solī 1 stundu. Gatavošanas laikā to nemaisiet. Tad ielieciet iepriekš sterilizētās karstās un sausās burkās. Pārklājiet tos ar vākiem un atstājiet telpā, līdz tie pilnībā atdziest. Uzglabājiet ievārījumu istabas temperatūrā.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot persiku ievārījumu šķēlēs.
