Rudens sezonā vienmēr ir patīkami baudīt mazkaloriju un gandrīz diētiskus ķirbju ēdienus. Īpaši labas ir mīkstās un aromātiskās ķirbju mīklas. Piemēram, smalkmaizītes ir garšīgas un saldas.
Receptes saturs:
- Ķirbju smalkmaizīte - gatavošanas smalkumi
- Ķirbju biezeņa kūciņa
- Ķirbju smalkmaizīte lēnā plītī
- Ķirbju smalkmaizītes ar biezpienu
- Ķirbju biezpiena smalkmaizītes
- Video receptes
Pienākot rudens dienām, pārdošanā parādās liela ķirbju izvēle. Daudzi dārznieki no laukiem un vasarnīcām nes šo apelsīnu ogu ražu ar pilniem maisiem un piekabēm, un mājsaimnieces uzdod mūžīgo jautājumu, ko no tās gatavot? Ja arī jums ir līdzīgs jautājums, tad iesakām cept gardus smalkmaizītes, no kurām ir daudz variāciju. Un mēs jums pateiksim dažas receptes šajā rakstā.
No šī saulainā dārzeņa gatavotie konditorejas izstrādājumi vienmēr izrādās sulīgi, saldi, aromātiski un saulaini! Ķirbis maizes izstrādājumiem piešķir siltu dzeltenīgi oranžu krāsu, un aromātiskās garšvielas maskē tā garšu, kas dažiem cilvēkiem nepatīk. Tāpēc, ja mājsaimniecība nav informēta par slepeno sastāvdaļu, kas "slēpta" kūciņās, tad viņi neuzminēs par ķirbja augļa klātbūtni. Bet, pat atklājot zinātību - ne ķirbju cienītāji turpinās ar prieku palutināt sevi ar gardiem smalkmaizītēm! Pie tases karstas svaigas tējas vēsā rudens vakarā tik saulainas kūciņas noderēs kā vēl nekad!
Ķirbju smalkmaizīte - gatavošanas smalkumi
- Ķirbju smalkmaizītēm vēlams iegādāties nelielu ķirbi ar cietu un saldu mīkstumu.
- Ķirbi izmanto ceptajos izstrādājumos, gan svaigos, gan iepriekš vārītos.
- Neapstrādātu ķirbi var savīt gaļas mašīnā, sarīvēt vai smalki sagriezt. Jāpatur prātā, ka ķirbis, savīts vai sarīvēts uz smalkas rīves, dod daudz sulas, tāpēc kūka kļūs pārāk ūdeņaina vai pat var palikt puscepta. Lai tas nenotiktu, mīklai pievieno vairāk miltu.
- Ir vairāki veidi, kā sagatavot ķirbi. Pirmais ir vārīt katliņā uz plīts, līdz tas ir mīksts. Otrais ir cept cepeškrāsnī uz cepešpannas. Trešais ir cept mikroviļņu krāsnī, novietojot to uz stikla cepešpannas vai vārot nedaudz ūdens.
- Izvārīto ķirbi jāiemet caurdurī, lai šķidrums stiklotos. Jūs nevarat to izliet, bet izmantojiet, lai pagatavotu sautējumus, zupu, pankūkas vai citus ceptus produktus.
- Gatavo ķirbi vai nu sasmalcina ar blenderi, vai sagriež mazos kubiņos, vai sarīvē.
- Ķirbju konservi ir arī lieliski piemēroti smalkmaizītēm.
- Pievienojiet mīklai miltus, koncentrējoties uz tās konsistenci. Ja ķirbis tika cepts, tad tajā būs mazāk mitruma nekā vārītā, tāpēc miltu būs nepieciešams mazāk. Attiecīgi un otrādi.
- Jaukta ķirbju mīkstums ar cukuru uzlabos sulas ražošanu, paturiet to prātā, pievienojot šķidras sastāvdaļas.
- Raksturīgi, ka ķirbju smalkmaizītes mīklai vajadzētu būt bieza skābā krējuma konsistencei. Tie. tas nedrīkst būt ne pārāk šķidrs, ne pārāk biezs.
- Patiesa kulinārijas radošuma iespēja ir visu veidu garšvielu sortiments. Kēksiņiem pēc garšas varat pievienot muskatriekstu, maltu kanēli, vaniļas esenci, cigoriņu pulveri, ingvera pulveri vai sakni, apelsīna vai citrona miziņu vai sulu un citas aromātiskas garšvielas.
- Produktu gatavību pārbauda ar koka irbulīti (šķembu, zobu bakstāmo, sērkociņu, iesmu) - ja tas iznāk sauss, bez lipīgiem mīklas pēdām, tad kūka ir gatava.
- Saskaņā ar zemāk esošajām receptēm varat cept kūciņas, vienu lielu vai daudzas mazas. Bet, cepot nelielas porcijas, cepšanas laiks būs gandrīz uz pusi mazāks.
- Gatavo kūku parasti izņem no veidnes, kad tā ir atdzisusi. silts tas ir pārāk mīksts, no kura tas ir pakļauts trauslumam.
- Izceptos smalkmaizītes pēc vēlēšanās var pārklāt ar jebkuru glazūru, fondantu vai krējumu. Jūs varat arī dekorēt ar ogām, rīvētu šokolādi, kokosriekstu vai pūdercukuru.
Ķirbju biezeņa kūciņa
Ēdieni no ķirbju biezeņa palīdzēs dažādot mājas ēdienkarti. Šāds produkts būs ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, jo tas satur lielu daudzumu A vitamīna, kas ir labs acīm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 309 kcal.
- Porcijas - 1 kūka
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Ķirbis-600-700 g (vai 250 g gatava ķirbju biezeņa)
- Cukurs - 300 g
- Milti - 250-300 g
- Augu eļļa - 100 ml
- Olas - 2 gab.
- Cepamais pulveris - 1,5 tējk
- Maltas garšvielas: kanēlis, kardamons, muskatrieksts - katra 1/4 tējk.
- Valrieksti - sauja
- Apelsīna miziņa - 1 ēdamkarote
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet ķirbi, pārgrieziet to uz pusēm, noņemiet sēklas un mizojiet. Sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos un sasmalciniet to jebkurā ērtā veidā, kas aprakstīts iepriekš.
- Pārnes ķirbju biezeni dziļā bļodā. Pievienojiet apelsīna miziņu, maltas garšvielas un samaisiet.
- Pievienojiet cukuru ķirbju masai un vēlreiz samaisiet.
- Ielejiet augu eļļu un samaisiet līdz gludai.
- Atsevišķā bļodā iecilā iepriekš viegli sakultu olu.
- Miltos ieber cepamo pulveri un iesijā produktus ķirbju masā. Labi samaisa.
- Sasmalciniet valriekstus, pievienojiet mīklai un samaisiet.
- Veidni ieziež ar sviestu, pārkaisa ar miltiem un 3/4 no augstuma piepilda ar mīklu.
- Cepiet produktus iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C apmēram 50 minūtes.
Ķirbju smalkmaizīte lēnā plītī
Aukstajā un lietainajā rudens sezonā palutini sevi un savu ģimeni ar košiem un saulainiem ķirbju maizītēm. Viņa noteikti padzīs blūzu un uzmundrinās.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Milti - 1, 5 ēdamk.
- Cepamais pulveris - 10 g
- Rīvēta ķirbju mīkstums - 2 ēdamk.
- Augu eļļa - 7 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Malts kanēlis un muskatrieksts - 0,5 tējk.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomizojiet neapstrādātu ķirbi no mizas un sēklām. Sarīvējiet augļus uz rupjās rīves.
- Dziļā bļodā izsijā un sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri, kanēli, muskatriekstu, sāli.
- Olas ar cukuru sakuļ ar mikseri līdz stingrai masai.
- Apvienojiet sakultas olas, miltu maisījumu un augu eļļu. Labi samaisa.
- Ielieciet mīklas ķirbju mīkstumu un vēlreiz samaisiet, līdz gluda.
- Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar sviestu un ielejiet tajā mīklu.
- Cepiet cepumu programmā Cepšana 65 minūtes ar bļodas tilpumu 4,5 litri. Ja multivarkā ir mazāks tilpums (2,5 l), tad cepšanas laiks palielināsies par 20-40 minūtēm.
- Pēc multivarkas skaņas signāla izslēdziet ierīci, atveriet vāku un ļaujiet ķirbju pīrāgam nedaudz atdzist. Pēc tam izņemiet to no multivarkas un, ja vēlaties, pārklājiet ar jebkuru krēmu, fondantu vai glazūru.
Ķirbju smalkmaizītes ar biezpienu
Ķirbju smalkmaizītes ar biezpienu bez miltiem ir dievs vieglu desertu cienītājiem, kuri vēro savu figūru. Šie smalkmaizītes pēc struktūras ir līdzīgas gaisīgai suflei, kas kūst mutē. Viņu garša ir maiga un neuzkrītoša, un citrusaugļi piešķir trūkstošo skābumu un svaigu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Biezpiens - 250 g
- Cepts ķirbis - 250 g
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - šķipsniņš
- Vanilīns - 1 tējk
- Apelsīna miziņa - 1 ēdamkarote
Soli pa solim gatavošana:
- Biezpienu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina caur smalku sietu, lai to bagātinātu ar skābekli. Tas padarīs kūciņu mīkstu un pūkainu.
- Nomazgājiet ķirbi no sēklām, ielieciet uz cepešpannas un cepiet. Pēc tam atdaliet mizu no mīkstuma un sakuliet to ar blenderi.
- Ķirbju masai pievieno dzeltenumus ar cukuru un vaniļu, vēlreiz sakuļ.
- Biezpienu sajauc ar ķirbju biezeni.
- Saputojiet proteīnus ar sāli līdz blīvām pīķiem un pa daļām, 3 devās, pievienojiet biezpiena-ķirbju maisījumam.
- Maisiet mīklu ar kustībām uz augšu, lai saglabātu olbaltumvielu burbuļus. Masas konsistencei jābūt biezai. Bet, ja tas ir ūdeņains, tad pievieno 1 ēdamk. cieti un viegli samaisa.
- Eļļojiet porciju mafinu formiņas ar sviestu vai augu eļļu un ielieciet tajā mīklu. Cepiet produktus iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C apmēram 20-25 minūtes.
- Gatavos smalkmaizītes atdzesē, izņem no veidnēm un dekorē ar jebkuriem makaroniem.
Ķirbju biezpiena smalkmaizītes
Ķirbju smalkmaizītes ir unikāls ēdiens. Viņu recepte ir neiespējami vienkārša un tai ir milzīgs skaits variāciju. Pateicoties unikālajai gaumei, šādi konditorejas izstrādājumi ieņem vienu no vissvarīgākajām konditorejas mākslas vietām. Tas izskatās lieliski un jautri, kā arī ir ļoti noderīgs un pieņemams lietošanai diētiskajā un bērnu pārtikā.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 250 g
- Biezpiena masa - 200 g
- Klijas - 7 ēdamkarotes (vai auzu pārslu)
- Sausais raugs - 10 g
- Cepamais pulveris - 10 g
- Olas - 2 gab.
- Sāls - šķipsniņš
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 1 tējk
Soli pa solim gatavošana:
- Klijas vai auzu pārslas samaļ miltos.
- Sajauciet sausās sastāvdaļas: klijas (auzu pārslas), raugu, sāli, cukuru, cieti.
- Sausām sastāvdaļām pievieno biezpienu un dzeltenumus. Visu kārtīgi samaisa. Ja izmantojat auzu pārslas, atstājiet mīklu 10 minūtes, lai tā nedaudz uzbriest.
- Ķirbi nomizo un izsēj. Sagriež šķēlēs, liek uz šķīvja un cep mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Pēc tam pārtrauciet to līdz gludai.
- Biezpiena mīklai pievieno ķirbju masu un samaisa viendabīgā masā.
- Ieeļļojiet veidnes ar eļļu un piepildiet 2/3 mīklas. kūkas cepšanas laikā pacelsies un paplašināsies.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un cep smalkmaizītes 25 minūtes.
Video receptes:
