Aukstā zupa - okroshka palīdzēs izbēgt no karstuma, apmierinās izsalkumu un uz ilgu laiku saņems pietiekami daudz. Un lai viņai nebūtu garlaicīgi, pagatavojiet ēdienu dažādās interpretācijās. Lasiet biezzupa variācijas un smalkumus zemāk.
Receptes saturs:
- Trauka iezīmes
- Klasiskā okroshka ar desu
- Klasiskā okroshka uz kvasa
- Klasiskā okroshka ar kefīru
- Video recepte
Okroshka ir populārākais krievu aukstais ēdiens vasaras dienās. Viņas receptes parādījās 18. gadsimta beigās, un ar to saistītais ēdiens "botvinia" tika minēts vēl agrāk. Pastāv uzskats, ka tas radās, pateicoties liellaivu vilcējiem uz Volgas. Brokastīs viņus baroja ar putru, vakariņās - speltas, bet pusdienās - kvasu ar žāvētām raudām. Tie, kuriem bija slikti zobi, iemērca voblu kvasā. Nedaudz vēlāk, lai vobla, zemnieki sāka savākt kartupeļus, rāceņus, redīsus, gurķus savos dārzos un pievienot tos savam ēdienam sāta sajūtai. Tā parādījās okroshka.
Trauka iezīmes
Tas ir ēdiens no smalki sagrieztas pārtikas, piepildīts ar šķidru un skābo krējumu. Tradicionāli ēdienā ietilpst: vārīti kartupeļi uniformās, svaigi gurķi, redīsi, dilles, zaļie sīpoli. Traukā varat pievienot arī jebkura veida gaļu, mājputnus vai zivis un termiski apstrādāt. Bet tiek ņemts pamats: liellopa gaļa un vistas krūtiņa. Turklāt ir vairākas ēdiena gatavošanas nianses un smalkumi.
- Zivis izmanto ar saldu garšu - līņi, zandarti, mencas. To uzvāra un sagriež mazos kubiņos.
- Mūsdienu iespējas ietver kūpinātu zivju vai desu izmantošanu. Tas padara ēdienu mazāk noderīgu un barojošāku.
- Dārzeņus ievieto vienādās proporcijās.
- Vēlams izmantot mājās gatavotu kvasu, un labāk ir balts.
- Lai iegūtu asumu, pievienojiet sinepes vai mārrutkus.
- Jūs varat pagatavot pikantu mērci ar sinepēm, zaļajiem sīpoliem, vārītiem dzeltenumiem, pipariem un zaļajiem sīpoliem.
- Pirms pasniegšanas sastāvdaļas tiek ievadītas un atdzesētas.
- Mazkaloriju okroshka tiek izmantota vārīta gaļa, mājputni, zivis ar zemu tauku saturu, kvasa vietā jogurts ar zemu tauku saturu vai kefīrs.
- Jūs varat sarīvēt redīsus un gurķus, tāpēc dārzeņi dos vairāk sulas, un ēdiens izrādīsies aromātiskāks.
- Gaļu sagriež pāri graudam.
- Kvasa vietā izmanto gaļas vai dārzeņu buljonu, sūkalas vai alu.
- Ja okroshka nebija laika atdzist, bet vēlaties ātrāk sākt maltīti, tad šķīvī ievieto ledus gabaliņus.
Klasiskā okroshka ar desu
Klasiskā okroshka - dehidrēta ķermeņa glābšana. Viņa vienlaikus remdēs slāpes un mazinās izsalkumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 47 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Nefiltrēts nedzidrināts kvass - 1 l
- Gurķi - 2 gab.
- Desa - 250 g
- Olas - 3 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Skābais krējums - 200 ml
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Dilles - ķekars
- Citronskābes sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
- Iepriekš novāra kartupeļus un olas: kartupeļus - formas tērpos, olas - cieti vārītus. Tad atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.
- Sagrieziet desu un gurķus kubiņos. Noņemiet no gurķiem biezu ādu.
- Zaļumus smalki sakapā.
- Ievietojiet ēdienu bļodā, pievienojiet skābo krējumu un samaisiet.
- Ielieciet sastāvdaļas katrā porciju dziļā plāksnē un piepildiet tās ar aukstu kvasu. Sāliet ēdienu pēc garšas un pievienojiet citronskābi.
- Pasniedziet klasisko auksto biezzupu ar maizi vai maizītēm.
Klasiskā okroshka uz kvasa
Vienkārša, ātra, apmierinoša un veselīga okroshka dažādos jebkuras ģimenes vasaras uzturu.
Sastāvdaļas:
- Cieti vārītas olas - 3 gab.
- Jaka vārīti kartupeļi - 5 gab.
- Gurķi - 3 gab.
- Redīsi - 10 gab.
- Vārīta vistas fileja - 300 g
- Zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi - uz ķekara
- Kvass - 1 l
- Sāls un mārrutki pēc garšas
Sagatavošana:
- Vistas fileju, iepriekš uzvāra un atdzesē. Pēc tam šķiedras sagriež kubiņos ar 1 cm malām.
- Kartupeļus un olas iepriekš novāra, atdzesē un nomizo. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Atlieciet dzeltenumus un sagrieziet baltumus un kartupeļus kubiņos.
- Nomazgājiet gurķus un redīsus un sagrieziet kubiņos.
- Zaļie (dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi) - nomazgājiet un sasmalciniet.
- Dzeltenumus samaļ ar mārrutkiem un sajauc ar kvasu.
- Visas sastāvdaļas sajauc, pārklāj ar mērci un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Klasiskā okroshka ar kefīru
Piepildiet auksto zupu nevis ar kvasu, bet ar kefīru, un jums būs pavisam cits sātīgs, veselīgs ēdiens un patiesi dziedinošs.
Sastāvdaļas:
- Vārīta desa - 300 g
- Gurķi - 3 gab.
- Vārīti kartupeļi - 4 gab.
- Vārītas olas - 4 gab.
- Zaļie sīpoli un dilles - uz ķekara
- Sāls un citrona sula pēc garšas
- Kefīrs - 1,5 l
- Ūdens - pēc izvēles (līdz konsistencei)
Sagatavošana:
- Nomazgājiet zaļos sīpolus, sasmalciniet un sasmalciniet ar sāli.
- Sagrieziet gurķus un redīsus sloksnēs.
- Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus.
- Nomizojiet un sagrieziet olas kā kartupeļus.
- Katliņā apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet.
- Ielej kefīru un sezonu ar citrona sulu.
- Ielejiet ūdeni vai minerālūdeni, lai okroshka nebūtu ļoti bieza.
- Garšojiet biezzupu ar nedaudz sāls, atdzesējiet pusstundu un sāciet maltīti.
Video receptes:
