Kā pagatavot vaniļas saldējumu mājās bez vārīšanas un bez saldējuma automāta? gatavošanas tehnoloģija un noderīgi padomi. Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Saldējumu ar prieku ēd gan mazi, gan veci, un tā milzīgais sortiments ļauj ikvienam izbaudīt savu iecienīto garšu. Starp citām šī deserta priekšrocībām to var pagatavot mājās. Un pat tad, ja nav saldējuma ražotāja, mājās gatavota saldējuma pagatavošana ir ļoti vienkārša. Patiešām, kā redzams no virsraksta, recepte ir elementāri vienkārša, un tajā ir tikai trīs galvenās sastāvdaļas: putukrējums, olas un cukurs ar vaniļu. Pēdējā sastāvdaļa nav obligāta, bet gan aromatizējoša sastāvdaļa. Turklāt jūs gūstat radošu prieku no jautras kulinārijas pieredzes.
Vissvarīgākais mājās gatavotā saldējuma bez saldējuma pagatavošanas noslēpums ir rūpīga sajaukšana. Ik pēc 30-60 minūtēm visā sasalšanas ciklā. Bet, ja jums ir saldējuma automāts, varat tajā pagatavot mājās gatavotu saldējumu.
Piedāvātā recepte var būt pamata, un sastāvu var papildināt ar dažādiem produktiem. Papildus vaniļai vai to var papildināt ar iebiezinātu pienu, šķīstošo kafiju, riekstiem, sasmalcinātu šokolādi, kokosriekstu, ogām, augļiem utt. Jūs varat pievienot ēdamkaroti iecienītākā liķiera, konjaka, brendija utt. garšīgs saldējums, bet ekskluzīvs, veselīgs, delikatese bez kaitīgām piedevām un konservantiem.
Skatiet arī to, kā pagatavot banānu saldējumu ar kokosriekstu un konjaku.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 329 kcal.
- Porcijas - 600-700 g
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes aktīva darba, 5-6 stundas saldēšanai
Sastāvdaļas:
- Krējums ar tauku saturu 33% - 350 ml
- Vaniļas cukurs - 1,5 tējk vai vanilīns - 0,25 tējk.
- Cukurs - 150 g vai pēc garšas
- Olas - 4 gab.
Soli pa solim vaniļas saldējuma pagatavošana bez vārīšanās un bez saldējuma pagatavošanas, recepte ar fotoattēlu:
1. Pirms vārīšanas krēmu labi atdzesē, mikseri noslaucīt un trauku, kurā tos sakult. Tad process noritēs ātrāk un vieglāk. Atdzesētās tauku molekulas no krējuma labāk spēj atvadīties no apkārtējā apvalka, apvienoties, apņemot gaisa burbuļus, kas putošanas laikā piesātina emulsiju.
Saldējuma garša un krēmveida tekstūra ir atkarīga no tauku satura daudzuma. Tāpēc, jo treknāks krēms, jo maigāka un viendabīgāka būs delikatese. Ja jūs lietojat pārtikas produktus ar zemu tauku saturu, jūs iegūsit ledus kristāla struktūru un mājās gatavots saldējums kraukšķēs kā smiltis uz zobiem.
Tātad, ielejiet auksto krējumu dziļā bļodā. Krēms jāatdzesē no ledusskapja, lai labi sakuļ.
2. Iegremdējiet maisītāju bļodā ar krējumu un sakuliet krējumu.
3. Vispirms darbiniet maisītāju vidējā ātrumā, pakāpeniski palielinot ātrumu. Kad krējums saputots stingrā baltā masā, produkts ir gatavs.
4. Olas nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un atdala baltumus no dzeltenumiem. Ielejiet olu baltumus tīrā, sausā bļodā, neizlejot taukus un ūdeni. Pretējā gadījumā tie nepārspēs vēlamo konsistenci.
5. Dzeltenumiem pievieno cukuru un vaniļas cukuru vai vanilīnu.
6. Dzeltenumus sakuļ ar mikseri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un masa iegūst gaisīgu citrona krāsas putu konsistenci. Cukura vietā varat izmantot pūdercukuru, to būs vieglāk pārspēt.
7. Sakuļot dzeltenumus, paturiet baltumus ledusskapī.
8. Kad krējums un dzeltenumi ir gatavi, baltumus sakuļ ar mikseri. Vispirms darbiniet maisītāju ar mazu ātrumu, līdz veidojas pirmās putas. Pēc tam palieliniet ātrumu līdz maksimālajam iestatījumam un sakuliet baltumus, līdz veidojas gaisīgas, stabilas baltas putas.
9. Salieciet visus produktus kopā.
10. Vispirms krēmam pievieno saputotos dzeltenumus.
11. Izmantojot maisītāju ar mazu ātrumu, labi samaisiet ēdienu līdz viendabīgai konsistencei.
12. Tad pievieno saputotus olu baltumus.
13. Pamazām pievienojiet olbaltumvielas nelielās porcijās un ar lēnām kustībām vienā virzienā samaisiet tās masā.
14. Jums vajadzētu būt viendabīgam gaisa maisījumam.
15. Ielieciet masu plastmasas traukā vai jebkurā citā ērtā traukā, ko var ievietot saldētavā. Aizveriet to ar vāku un nosūtiet saldētavā temperatūrā, kas nepārsniedz -18 ° C. Atstājiet masu sasalst, katru stundu maisot to ar maisītāju. Kad nav iespējams strādāt ar mikseri, samaisiet to ar karoti, līdz tas ir pilnībā sasalis.
Ja vēlaties pievienot piedevas (riekstus, svaigus vai žāvētus augļus, šokolādes gabaliņus utt.) Vaniļas saldējumam bez vārīšanās un bez saldējuma pagatavošanas, pievienojiet tās jau gandrīz sasalušajam saldējumam. Tiem jābūt arī aukstiem, tāpēc glabājiet tos ledusskapī, līdz tos lietojat.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot mājās gatavotu saldējumu.
