Fucus tremella apraksts, daudzi nosaukumi. Ledus sēņu kaloriju saturs, sastāvs, noderīgās un bīstamās īpašības. Sēņu receptes un interesanti fakti par unikālo sēņu "valstību". Sievietēm visvērtīgākā ledus sēne. Ja ēdienus no tā ievada diētā līdz 4-5 reizēm nedēļā ginekoloģisko slimību ārstēšanā, palielinās reproduktīvās sistēmas jutība un palielinās ārstēšanas procedūru efektivitāte. Drebuļa mīkstuma izteikta pretvēža iedarbība ietekmē ļaundabīgo procesu, kas attīstās dzemdes kaklā.
Lai atjaunotu un palielinātu ādas toni, sēne tiek apēsta un ieviesta kā sastāvdaļa pretnovecošanās maskās. Tremella polisaharīdi saglabā mitrumu efektīvāk nekā skābie kompleksi. 3-4 procedūras nedēļā un regulāra ievadīšana ēdienkartē ir efektīvs veids, kā palēnināt ar vecumu saistītās izmaiņas.
Kaitējums un kontrindikācijas trīcošas fucus lietošanai
Āzijas virtuvē sudraba auss ir ievests uzturā kopš bērnības, mazos gabaliņos, tāpēc bērnu mikroflora ir sagatavota šādam papildinājumam.
Bet eiropiešiem papildus individuālajai neiecietībai ledus sēņu lietošanai ir šādas kontrindikācijas: bērnu vecums ir mazāks par 3 gadiem, grūtniecība un zīdīšanas periods. Tas nav saistīts ar pašas trīcēšanas kaitīgo ietekmi uz ķermeni, bet gan uz iespējamo jaunā produkta nepanesamību. Var rasties gremošanas traucējumi, slikta dūša un caureja.
Jūs nevarat ēst sēnes vienlaikus ar antikoagulantiem - zālēm, kas samazina asins recēšanu, un asinsrades sistēmas traucējumu gadījumā.
Produkts ir ieteicams tiem, kas zaudē svaru, jo tas paātrina vielmaiņas procesus, taču jums nevajadzētu aizrauties ar to. Bieža lietošana novedīs pie svara pieauguma. Kā jau minēts, sēņu ēdienam ir augsta uzturvērtība.
Ledus sēņu receptes
Visus ēdienus var pagatavot ne tikai no neapstrādātām sēnēm, bet arī no žāvētām. Tādā veidā tie ir atrodami Āzijas veikalu plauktos. Neesot gardēžam, nav iespējams atšķirt svaigi novāktas sēnes no iepriekš žāvētām. Žāvētu augļu ķermeņus pirms vārīšanas ielej ar ūdeni.
Mājās ar tiem var pagatavot dažādus salātus, apvienojot tos ar redīsiem, svaigiem un marinētiem gurķiem, olām. Ja ēdiens ēdienkartē tiek ievests dziedināšanas nolūkos, augļu ķermeņi nav jāvāra. Saindēties nav iespējams, mākslīgi audzētā sēne neuzkrāj kaitīgas vielas.
Receptes ar fucus tremella:
- Āzijas deserts … Svaigu mīkstumu vāra 2-3 minūtes un 2-3 stundas žāvē cepeškrāsnī 60-70 ° C temperatūrā. Pēc tam sasmalcinātus konservētos persikus ievieto dziļā traukā, pārlej ar sīrupu un salmu virsū liek sēņu šķēlītes. Aizveriet ar vāku un atstājiet dienu. Iegūtie sukādes augļi, ledus sēņu mīkstuma šķēles, kas iemērc sīrupa tvaikos, tiek uzskatīti par īpašu delikatesi.
- Ledus sēņu salāti … Sagatavojiet 5 svaigus augļu ķermeņus, kas sver aptuveni 100 g. Pārējās ēdiena sastāvdaļas: sarkanie pipari, svaigs gurķis, ķiploka daiviņa, ajimotas pasta (1 ēdamkarote), 3 ēdamkarotes citrona sulas, 2 ķiploka daiviņas (mazāk), tējkarote sezama eļļas, sāls, piparu maisījums pēc garšas. Žāvētas sēnes 20 minūtes ielej ar aukstu ūdeni, pagaidiet, līdz tās kļūst elastīgas, pēc tam vāra 5 minūtes, mainot ūdeni un nedaudz sālot. Smalki sasmalciniet gurķi, piparus un ķiplokus (jums nav jāsadrupina krustnagliņas), noņemiet no sēnes neēdamo daļu (kāju) un smalki sasmalciniet mīkstumu. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sajauciet ar garšvielām, ļaujiet tai brūvēt stundu zem vāka ledusskapī. Saskaņā ar to cilvēku atsauksmēm, kuri ir izmēģinājuši šo ēdienu, nav iespējams piedzerties, ēdot degvīnu.
- Korejiešu marinēta tremella … 2 ēdamkarotes sojas mērces sajauc ar tējkaroti cukura un tikpat daudz ūdens, sasmalcina, lai cukurs pilnībā izšķīst. Ķiplokus apcep eļļā, sagriež gabaliņos, tiklīdz parādās pikants aromāts, ķiplokus noņem. Sēnes līdz galam nemērcē ūdenī, tām beidzot vajadzētu nonākt sojas mērcē, to pilnībā uzsūcot. Mērci neiztukšojot, drebuļus vāra, līdz šķidrums iztvaiko, tad sasmalcina, sajauc ar ceptiem ķiplokiem un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedzot, jūs varat piparus.
- Gardēžu ledus sēnes … Sēnes ielej ar ūdeni, pagaidiet, līdz tās palielinās 8-10 reizes, vāra vistas buljonā 5 minūtes. Tad tos apcep dziļā pannā (Ķīnā šādus ēdienus sauc par "wok") augu eļļā, vispirms pievienojot sasmalcinātus ķiplokus un pēc tam pievienojot baltvīnu. Kad šķidrums ir iztvaikojis, trauku uzskata par gatavu. Augļķermeņiem nevajadzētu samazināties. Uzkodu apvieno ar kartupeļu biezeni, saputotu ar krējumu.
- Tremella rotājums gaļai … Sastāvdaļu daudzumu aprēķina 100 g sausu sēņu un 200 g vistas krūtiņas. Drebuļi ir iemērc, sadalīti atsevišķās ziedkopās, vārīti 2 minūtes. Gaļu marinē, sagriež plānās sloksnēs, paprikas un sāls maisījumā. Blenderī samaļ pusi baltā sīpola, 3 daiviņas ķiploku, ķekars zaļo sīpolu un 30 sekundes apcep saulespuķu eļļā. Šajā maisījumā gaļu apcep līdz vārīšanai, 2-3 minūtes pirms izslēgšanas sajauc ar sēnēm un vāra uz pannas vēl 4-5 minūtes. Izslēdziet to, pievienojiet sezama eļļu, dekorējiet ar zaļajiem sīpoliem - spalvām. Ja nepieciešams, pirms pasniegšanas garšojiet ar sojas mērci.
- Marinēti "koraļļi" … 2 iepakojumus žāvētu sēņu iemērc verdošā ūdenī. Kad tilpums palielinās 8-20 reizes, pievienojiet garšvielas korejiešu burkāniem (tos pārdod kompleksā) 25 g daudzumā, sāli, cukuru, melnos un baltos piparus, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Labi samaisiet, saspiediet to stikla burkā ciešāk, aizveriet ar vāku, atstājiet 2 stundas. Šis laiks ir pietiekams, lai sēnes marinētu.
- Dārza salāti … Nav iespējams saukt mūsdienīgu prezentāciju, bet salāti ieņems pienācīgo vietu mājas virtuvē. Sastāvdaļu ir daudz, un starp tām ir īstas delikateses: melnie rīsi - 1/3 tase, vārītas lielās garneles - 200 g, melnie ikri - 4 ēdamkarotes (varat būt apmierināti ar imitāciju), melnās olīvas - 80 g. baltos sīpolus gredzenos un liek marinēt sojas mērces, rīsu etiķa un piparu maisījumā. Mērcētās ledus sēnes vāra 2 minūtes, atdzesē, izjauc ziedkopās un izklāj pirmajā kārtā plakanā plašā salātu bļodā. Otra kārta - marinēti sīpoli, trešā - mizotas garneles, pārlej ar jogurtu (100 ml), citrona sulu, kas sajaukta ar olīveļļu (katra pa ēdamkarotei). Viņi to pārklāj ar "zemi" - melnajiem ikriem, "augu" vārītu brokoļu ziedkopām un Briseles kāpostu galvām. Jūs varat papildināt dārzu ar vārītu burkānu šķēlītēm un svaigiem redīsiem. Topu vietā burkānos iesprūst pētersīļu lapas.
Ja jums ir paveicies iegādāties svaigas sēnes, lai gan to izmaksas ir daudz augstākas par budžetu, jums vajadzētu uzglabāt tremella slēgtā traukā bez gaisa piekļuves ledusskapja plauktā. Bet pat tad, ja šis nosacījums ir izpildīts, pēc 1, 5 dienām mīkstums sāks izžūt un būs nelietojams patēriņam.
Interesanti fakti par ledus sēnēm
Ledus sēni parastajā valodā bieži sauc par "ķemmīšgliemenēm" pēc tam līdzīga gliemju nosaukuma.
Fucus tremella ir analogi, kas atšķiras pēc izskata un ir zemāki pēc garšas. Tie ietver:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Šī ir sēne, kas aug Karēlijas mežos, forma ir tāda pati, bet krāsa ir oranža, sarkana, dzeltena.
- Hericium koraļļi vai hericium sazaroti … Tās zari atgādina jūras zvaigznes taustekļus. Tas izskatās pārsteidzoši skaisti, tas reti sastopams puvušās mirušās koksnes gruvešos, tas ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.
Žāvētu fucus tremella var pārdot cirtainu sparassis aizsegā.
Vēl pirms 50 gadiem sudraba sēni varēja nobaudīt tikai Ķīnas karaliskās ģimenes pārstāvji un Japānas aristokrāti. Pēc audzēšanas izplatīšanās no Taizemes kā suvenīrs tiek atvesti žāvētu sēņu iepakojumi, piemēram, kokosriekstu bļodas no Seišelu salām.
Interesanti, ka atšķirībā no citiem sēņu veidiem ledus micēlijs tiek audzēts uz svaigas koksnes, bez augsnes piemaisījumiem un bez puves pēdām. Pēc katras ražas novākšanas viņam ļauj atpūsties 2 nedēļas.
Ķīnā drebuļus var pārdot ar tādiem nosaukumiem kā balta koka auss vai sudraba auss. Tā burtiski tiek tulkoti Bai Mu Yin Er hieroglifi. Japānā tirdzniecības nosaukums ir Shirokikurage vai Hakumokuji, koksnes baltas medūzas.
Kad sēnes uzskatīja par retām, zemnieki tās neizmantoja pārtikā. Tradicionālie dziednieki pārdeva žāvētu augļu ķermeņa pulveri kā saaukstēšanās līdzekli pret sausu klepu un kā brīnumainu līdzekli pret novecošanos.
Ķīna pašlaik piegādā tirgu ar 130 000 kg ledus sēņu gadā. Tos izmanto pārtikas, medicīnas un kosmētikas rūpniecībā.
Noskatieties video par ledus sēni:
