Dzērveņu novākšanas iezīmes ziemai. TOP 9 labākās receptes ar ēdienu gatavošanu un bez tās: ievārījums, ievārījums, želeja, sīrups, kompots un citi. Video receptes.
Dzērvenes ziemai ir ļoti garšīgs un neticami veselīgs preparāts, kas palīdzēs uzlabot imunitāti un tikt galā ar ziemas vitamīnu trūkumu. Šīs ogas unikalitāte slēpjas faktā, ka to var novākt bez vārīšanās, kas ļauj saglabāt visus tai raksturīgos vitamīnus un minerālvielas. Jūs varat to sasmalcināt ar cukuru, pagatavot no tā kompotu, ievārījumu, želeju, sīrupu, augļu dzērienu. Gatavojot ziemai, dzērvenes ir lieliski apvienotas ar āboliem, citrusaugļiem, medu un dažādām garšvielām. No tā jūs varat pagatavot liķierus un mērces. Tālāk mēs apsvērsim dzērveņu novākšanas galvenās iezīmes ziemai un dažas no vienkāršākajām un populārākajām receptēm.
Dzērveņu novākšanas iezīmes ziemai
Dzērvenes ir zems, ložņājošs krūms, kas sastopams purvos ziemeļu puslodē. Tam ir sudrabaini zaļas lapas un mazas rubīnsarkanas ogas, kas parādās no vasaras beigām līdz rudens vidum. Augļi satur milzīgu barības vielu daudzumu, ieskaitot organiskās skābes, cukurus, glikozīdus, pektīnus un visu vitamīnu - C, PP, K un B grupas - krātuvi.
Pateicoties šim unikālajam sastāvam, dzērvenes tiek plaši izmantotas medicīniskajā un diētiskajā uzturā. Ārsti iesaka to izmantot, lai uzlabotu ķermeņa aizsargājošās īpašības, novērstu vitamīnu trūkumu un asinsvadu sklerozi. Tas palīdz attīrīt ķermeni no kaitīgām vielām un ievērojami dziedē to. Ogu vislabāk patērēt svaigu, taču, zinot, kā gatavot dzērvenes ziemai, ar tās palīdzību rudens-ziemas sezonā varat ievērojami bagātināt savu uzturu ar noderīgiem elementiem.
Lai ogas nezaudētu savas unikālās ārstnieciskās īpašības, tās jānovāc pareizi. Dzērvenes ziemai vēsā, sausā vietā praktizēja mūsu senči pirms saglabāšanas izgudrošanas. Ogas vienkārši tika izklātas plānā kārtā vēsā telpā un uzglabātas benzoskābes dēļ. Periodiski tie tika sakārtoti, noņemot izžuvušos un nokaltušos. Bet dzīvokļiem šāda tehnika diez vai ir piemērota, jo nav iespējams nodrošināt atbilstošus apstākļus, proti, sausu un vēsu gaisu.
Ātrākais un vienkāršākais dzērveņu konservēšanas veids ir to sasaldēšana. Tātad jūs varat novākt ogas, kas cietušas no pirmā sala. Pirmkārt, jums jāsakārto augļi, jāizmet sabojātie un nokaltušie. Atlikušās ogas nomazgā lielā ūdens daudzumā un rūpīgi žāvē. Mīkstie augļi ir salikti plastmasas traukos, biezāki - celofānā, no kuriem veidojas briketes. Iepakotas dzērvenes ievieto saldētavā. Šajā formā to var uzglabāt līdz 2 gadiem, nezaudējot derīgās īpašības. Bet atkausētas izejvielas jāizlieto nekavējoties.
Vēl pirms ledusskapju izgudrošanas dzērveņu novākšana ziemai bez cukura sastāvēja no augļu iemērcēšanas avota ūdenī un uzglabāšanas ozolkoka kublos. Virs tiem tika uzlikts smags koka vāks, un šāda sagatave tika glabāta pagrabā vai mājas aukstajā daļā. Mūsdienu apstākļos jūs varat sakārtot ogas, noskalot, ievietot sterilās burkās un ielej vēsu dzeramo ūdeni virs dzērveņu līmeņa. Pilnas burkas aizver ar neilona vākiem un uzglabā vēsā vietā. Lai nedaudz saldinātu sagatavi, ogas var ielej nevis ar ūdeni, bet ar dzērveņu sīrupu.
Jūs varat sagatavot dzērvenes ziemai bez cukura vai pievienojot granulētu cukuru. Pirmajā gadījumā, pamatojoties uz šādu sagatavi, jebkurā laikā varat pagatavot kompotu, augļu dzērienu, želeju vai ievārījumu, kā arī pagatavot mērci gaļai, zivju ēdieniem vai oriģinālu salātu mērci.
Dzērveņu receptes ziemai ar granulētu cukuru būs gards papildinājums ģimenes tējai. Šīs cirtas ir gatavas ēšanai, un tām nav jāpievieno citas sastāvdaļas. Pietiek ar burkas atvēršanu, un jūs varat baudīt veselīgu ievārījumu, augļu dzērienu, kompotu un citus gardumus.
TOP 9 dzērveņu receptes ziemai
Lai sagatavotu sagataves no dzērvenēm, varat izmantot veselas ogas, sasmalcināt tās biezputrā vai izspiest no tām sulu. Jūs varat pievienot cukuru augļiem vai pagatavot gardumus bez saldinātāja. Tālāk ir norādīti populārākie veidi, kā saglabāt dzērvenes ziemai.
Dzērvenes biezeni ar cukuru
Šis ir vienkāršākais preparāts, ko vislabāk izdarīt ogu lasīšanas periodā, un ļoti garšīgas zāles pret saaukstēšanos un SARS. Ziemai sarīvētās dzērvenes var vienkārši pievienot tējai, izmantot augļu dzērienu pagatavošanai, kā pildījumu cepšanai vai kā mērci pankūkām un kūciņām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 212 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 400 g
- Cukurs - 250 g
Soli pa solim dzērveņu biezeni ar cukuru sagatavo:
- Noskalojiet ogas, izklājiet uz dvieļa un nosusiniet. Noņemiet sapuvušos un nokaltušos augļus, kātiņus un lapas.
- Ja gatavojat dzērvenes ziemai blenderī, ievietojiet ogas bļodā vai dziļā bļodā un sasmalciniet tās. Ja pie rokas nav blenderis vai virtuves kombains, ogas var savīt caur manuālo gaļas mašīnā.
- Kartupeļu biezeni lej katliņā, katlā vai katlā ar biezu dibenu.
- Ielejiet kartupeļu biezeni ar cukuru, ielieciet pannu uz lēnas uguns, nepalielinot to, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet degli.
- Ielejiet vārītu sagatavi karstās sterilās burkās un satiniet to ar uzgriežņu atslēgu.
Dzērvenes ziemai, saberztas ar cukuru, būs lielisks kārums tējai, tās ir garšīgas ēst kopā ar cepumiem vai jebkurām citām ceptām precēm. Šādu sagatavi uzglabā 2-3 mēnešus.
Dzērveņu ievārījums bez vārīšanas
Šī ir ļoti vienkārša dzērveņu ievārījuma recepte ziemai bez vārīšanas. Tā kā nav termiskās apstrādes, tiek saglabātas visas šīs gardās ogas labvēlīgās īpašības. Gatava izrādās nedaudz skāba, ar vieglu pīrāgu pēcgaršu. Ātri gatavojas, ar ko var tikt galā katra saimniece.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Soli pa solim dzērveņu ievārījuma pagatavošana bez vārīšanas:
- Kārtojiet ogas, noņemiet zarus, noskalojiet un nosusiniet.
- Dziļā bļodā sajauciet visus augļus ar pusi cukura.
- Ogas samaļ ar stūmēju, lai tās vienmērīgi sajauktos ar cukuru. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi, virtuves kombainu vai gaļas mašīnā.
- Gatavo biezeni ielejiet sterilās burkās virs pakaramiem.
- Piepildiet katru burku līdz augšai ar atlikušo cukuru.
- Sarullējiet burkas ar atslēgu un uzglabājiet skapī vai citā vēsā vietā. Ja aizverat tos ar neilona vākiem, tad sagatave būs jāglabā ledusskapī.
Dzērvenes ar cukuru ziemai ir slēgtas, lai novērstu pelējuma veidošanos un ievārījuma bojāšanos. Ja jums nepatīk pārāk salds, pirms lietošanas varat vienkārši noņemt cukura garoza.
Dzērveņu sīrups ziemai
Ziemā dzērveņu sīrupu var pievienot dzērieniem, piena kokteiļiem, pārlej ar pankūkām, siera kūkām, augļu dzērieniem un kompotiem. Jebkuram dzērienam viņš piešķirs spilgtu rubīna nokrāsu un nedaudz skābu garšu.
Sastāvdaļas:
- Dzērveņu sula - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1,5 ēdamk.
Soli pa solim dzērveņu sīrupa sagatavošana ziemai:
- Noskalojiet ogas, noņemiet gružus, zarus, lapas.
- Ar sulu spiedi izspiediet sulu no dzērvenēm. Kūku var sadalīt maisiņos un nosūtīt saldētavā. Ziemā no tā pagatavojiet želeju vai augļu dzērienu.
- Ielejiet sulu katliņā, pievienojiet tam cukuru.
- Vāra sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Kad cukurs ir izšķīdis, ielejiet sīrupu sterilās burkās un sarullējiet.
Novācot dzērvenes burkās ziemai, jāatceras, ka, tāpat kā jebkura cita purva oga, tā praktiski nepūst, tāpēc nav nepieciešams to uzglabāt ledusskapī. Dzērveņu sīrups var ilgi stāvēt pieliekamajā vai pagrabā. Laika gaitā tas kļūs caurspīdīgs un iegūs bagātīgu rubīna nokrāsu.
Dzērveņu ar medu
Ziemai sarullētas dzērvenes ar medu kļūs par dabisku imūnstimulantu visai ģimenei. Vislabāk ir izmantot ziedu medu. Rudens-ziemas periodā šāds preparāts būs ne tikai lielisks papildinājums tējai, bet arī līdzeklis saaukstēšanās un SARS profilaksei.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 300 g
- Medus - 100 g
Soli pa solim dzērveņu pagatavošana ar medu:
- Ielieciet ogas dziļā traukā, piepildiet ar tekošu ūdeni.
- Nomizojiet stublāju, gružu un lapu augļus, rūpīgi noskalojiet un uzlejiet uz sausa dvieļa, lai nožūtu.
- Ielejiet žāvētās dzērvenes blendera vai virtuves kombaina bļodā, sasmalciniet kartupeļu biezeni.
- Ielejiet ogu masu dziļā bļodā, pievienojiet tai medu, visu rūpīgi samaisiet.
- Viendabīgo medus-ogu maisījumu ielej stikla burkās vai traukos, aizver ar cieši noslēgtiem vākiem un atdzesē.
Sagatavi uzglabā aukstā vietā ne ilgāk kā mēnesi. To var ēst ar tēju, kafiju un citiem dzērieniem. Tas jālieto piesardzīgi cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām pret bišu produktiem. Garšīgas un veselīgas brokastis visai ģimenei būs grauzdēti grauzdiņi, ieziesti ar sviestu un ogu-medus ievārījumu.
Dzērveņu kompots
Dzērveņu kompots izrādās nesaldināts, ar nelielu skābumu. Tas ir lielisks slāpju remdētājs. Ziemai to var ēst svaigu vai satīt trīs litru burkās. Tas ir ļoti viegls gabals, kas ilgst ne vairāk kā 30 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 600 g
- Sīrups - 400 g
Soli pa solim dzērveņu kompota pagatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet ogas, noņemiet no tām gružus, lapas un zarus.
- Sterilizējiet burkas, izklājiet dzērvenes visos sagatavotajos traukos.
- Sagatavojiet sīrupu, izšķīdiniet granulētu cukuru ūdenī proporcijā 1: 1 un nedaudz uzkarsējiet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
- Gatavo sīrupu pārlej ar burkās esošajām ogām.
- Pārklājiet burkas ar vākiem, bet vēl neuztiniet, litru burkas sterilizējiet 100 ° C temperatūrā 15 minūtes, 0,5 litrus - 10 minūtes. Saritināt.
Garšīgs un aromātisks dzērveņu kompots ne tikai veldzēs slāpes, bet arī bagātinās ķermeni ar daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu.
Dzērveņu želeja ziemai
Atšķirībā no parastās želejas, ko pasniedzat uzreiz pēc sacietēšanas, ziemai sagatavotajā dzērveņu želejā netiek izmantotas želejošas piedevas. Tas ir, tam nav nepieciešams želatīns vai agars-agars. Želeja sacietē, pateicoties ogu sastāvā esošajām pektīna vielām.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 450 g
- Cukurs - 450 g
- Ūdens - 340 g
Soli pa solim dzērveņu želejas sagatavošana ziemai:
- Sagatavojiet cukuru. Sasmalciniet to kafijas dzirnaviņās līdz pulvera stāvoklim vai izmantojiet gatavu pulverveida cukuru tādā pašā daudzumā. Tas ātrāk sajauksies ar ogām.
- Noskalojiet augļus, sakārtojiet, ielejiet katliņā ar biezu dibenu un piepildiet ar tīru dzeramo ūdeni.
- Vāra ogas, līdz tās ir mīkstinātas.
- Iegūto ogu masu samaļ caur sietu. Izspiediet mīkstumu ar sēklām. Ielejiet sulu atsevišķā traukā un sajauciet ar cukuru.
- Ielieciet sulu ar cukuru uz plīts, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
- Ielejiet želeju sterilās burkās, sarullējiet, pārklājiet ar siltu segu, pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest, un pārvietojiet burkas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Dzērveņu želeju brokastīs var pasniegt ar grauzdiņiem vai izmantot kā rīvētu pīrāga pildījumu. Lai uzlabotu imunitāti, varat to vienkārši ēst ar karoti tieši no burkas.
Mērcētas dzērvenes ar āboliem
Vislabāk dzērvenes novākt pēc šīs receptes rudenī, kad tās ir vairāk piesātinātas ar vitamīniem un tām ir izteikta skāba garša. Mērcētas ogas var pievienot salātiem, izmantot kā sānu ēdienu vai pagatavot mērces gaļas ēdieniem un medījumam. Mērcēšanai nepieciešama dziļa stikla vai emaljas bļoda. Jūs varat ņemt jebkura veida ābolus, bet vislabāk piemēroti ir Antonova āboli.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 5 kg
- Āboli - 1 kg
- Ūdens - 2,5 l
- Cukurs - 5 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
Soli pa solim pagatavojiet mērcētas dzērvenes ar āboliem:
- Uzmanīgi kārtojiet ogas, noskalojiet tekošā ūdenī, ielejiet dziļā traukā un sakratiet.
- Nomazgājiet ābolus, pievienojiet tos ogām.
- Sildiet ūdeni, atšķaidiet tajā cukuru un sāli. Atdzesējiet sīrupu, ielejiet ar to sagatavotos augļus.
- Lai mērcētajām ogām piešķirtu izteiktu aromātu, varat tām pievienot smaržīgos piparus vai kanēli.
Uzglabājiet ziemai iemērcētas dzērvenes un ābolus vēsā vietā. Dažas stundas pirms pasniegšanas ogas jāpārkaisa ar cukuru.
Dzērveņu ievārījums ar citronu
Smaržīgs dzērveņu ievārījums ar citronu ir ne tikai lielisks deserts, bet arī dabisks imūnstimulants, kas satur milzīgu C vitamīna krājumu. Āboli ir preparāta papildu sastāvdaļa. Tajos esošais pektīns padarīs ievārījumu biezāku. Ābolus var aizstāt ar bumbieriem vai Vengerka plūmēm. Tikai šī šķirne satur pietiekamu daudzumu pektīna.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes - 400 g
- Cukurs - 150 g
- Ābols - 1 gab.
- Citrons - 1/4
Soli pa solim dzērveņu ievārījuma pagatavošana ar citronu:
- Noskalojiet dzērvenes, noņemiet gružus, zarus un lapas.
- Ielejiet ogas blendera traukā un sasmalciniet.
- Ielejiet masu katliņā, pievienojiet cukuru, samaisiet.
- Nomazgājiet ābolu, noņemiet sēklas un ādu, sagrieziet mīkstumu šķēlēs. Noņemiet citrona ādu, sagrieziet to plānās šķēlēs.
- Mest ābolu un citrona šķēlītes pie ogām, samaisa. Novietojiet sautējamo pannu uz plīts.
- Pagatavojiet masu uz lēnas uguns, līdz āboli ir mīksti.
- Gatavo maisījumu sakuļ ar blenderi līdz gludai, liek uz plīts, uzvāra.
- Ielejiet ievārījumu sterilās burkās, sarullējiet un pēc pilnīgas atdzesēšanas ievietojiet tumšā, aukstā vietā.
Sagatavojot ziemai dzērveņu ievārījumu ar citronu, jūs aizmirsīsit par sezonas saaukstēšanos un SARS. Tas labi sader ar saldajiem un sāļajiem konditorejas izstrādājumiem, cepumiem, grauzdētiem grauzdiņiem un grauzdiņiem.
Dzīvs dzērveņu ievārījums ar apelsīniem
Šī recepte neparedz termisko apstrādi, tāpēc visas sastāvdaļas pilnībā saglabā savas derīgās īpašības. Ja vēlaties, apelsīnus var aizstāt ar citroniem.
Sastāvdaļas:
- Dzērvenes (svaigas vai saldētas) - 150 g
- Apelsīni - 150 g
- Cukurs - 300 g
Soli pa solim gatavojiet dzīvu dzērveņu ievārījumu ar apelsīniem:
- Citrusu pārlej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu, nosusina, nogriež plombas no kātiņa malas.
- Katru augli sagrieziet ceturtdaļās, noņemiet sēklas, ja tādas ir. Smalki sagrieziet katru šķēli kopā ar miziņu.
- Atkausējiet saldētas ogas. Noskalojiet, notīriet no gružiem.
- Sasmalciniet citrusaugļus gaļas mašīnā vai blenderī, līdz tie kļūst mīksti.
- Ogas ielej apelsīnu masā un visu vēlreiz sasmalcina.
- Pievienojiet cukuru citrusaugļu ogu biezenim, visu kārtīgi samaisiet.
- Gatavo ievārījumu ielejiet burkās un uzglabājiet ledusskapī.
Ziemai sarullētas dzērvenes ar apelsīniem pasargās jūsu ģimeni no saaukstēšanās un būs lielisks kārums jebkurai tējas ballītei.
