Garšīgākās un veselīgākās nezāles, par kurām cilvēki ir aizmirsuši: dadzis, kvinoja, kviešu zāle, planšaugs, pienene, ganu maciņš, āboliņš, viburnum un iesnas. Cilvēki vienmēr ir domājuši, ka nezāles kaitē tikai to kultivētajiem augiem. Bet šis viedoklis izrādījās nepareizs. Mūsdienās cilvēki zina lielu skaitu nezāļu sugu, kuras tiek uzskatītas par ne tikai noderīgām, bet arī garšīgām.
Visā pasaulē ir milzīgs skaits dažādu nezāļu. Lielākā daļa no tām cilvēcei nav zināmas, bet starp tām, par kurām cilvēki zina, ir vairāki tūkstoši sugu. Mēs esam pieraduši, ka šādi augi ir pilnīgi bezjēdzīgi un bieži vien tie būtiski pasliktina lauksaimniecības kultūru ražīgumu, kā arī ietekmē to kvalitāti. Tas ir saistīts ar faktu, ka nezāles, kas aug netālu no kultivētiem augiem, no augsnes absorbē daudz mitruma un barības vielu, kas bieži noved pie kultūraugu augšanas pasliktināšanās vai to nāves.
Patiesībā tikai daži cilvēki zina, ka nezāles, ne tikai kaitējot kultivētiem augiem, dod arī labumu. Viņi var ne tikai dziedēt daudzas slimības, bet arī kļūt par galveno sastāvdaļu dažādu ēdienu pagatavošanai. Šādus augus sauc par "ēdamiem", jo tie satur visas skaistumam un veselībai nepieciešamās sastāvdaļas.
Dadzis
Šim augam ir arī populārs nosaukums "lielā dadzis", jo nobriedušai nezālei ir lielas un plašas lapas. To var atrast jebkur: laukā, dārzā, netālu no upes vai ceļa krastiem. Lapām, kātiem, dadzis saknēm un pat augļiem ir labvēlīgas īpašības.
Tā kā diždadža lapas ēdiena gatavošanai izmanto reti (tās lapām ir nepatīkama rūgta garša), tās plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem. Piemēram, tiem ir laba brūču dzīšana un pretdrudža iedarbība. Tāpat, ja dadzis lapu uzklāj uz sāpīgas vietas ar reimatismu, tas ievērojami samazinās sāpes. Turklāt no lapām var pagatavot infūziju, ko lieto aizcietējumiem, nieru slimībām un pat cukura diabētam.
Diždadža saknēs ir daudz taukskābju un ēterisko eļļu. Preparāti, kuru pamatā ir dadzis saknes ekstrakts, palīdz ārstēt ādas slimības (ekzēma, dermatīts, furunkuloze u.c.). Arī šo nezāļu eļļu bieži izmanto matu augšanas atjaunošanai baldness gadījumā. Pastāv viedoklis, ka dadzis spēj cīnīties ar vēzi, jo tajā ir vielas, kas efektīvi iznīcina vēža šūnas.
Ēdienu gatavošanā dadzis ir ne mazāk populārs nekā medicīnā. Šajā gadījumā ēdiena gatavošanai visbiežāk tiek izmantoti tā stublāji un saknes. Sakne tiek uzskatīta par īpaši garšīgu un veselīgu, jo tajā ir viela inulīns. Tas ir tas, kurš tai piešķir maigu saldu garšu. To izmanto salātu, zupu un citu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, cepta sakne tiek uzskatīta par populāru ēdienu. To rūpīgi iemērc ūdenī un sagatavo kā pamatēdienu vai pievieno citiem. Diždadža sakne garšo kā krustojums starp vistu un kartupeļiem.
Kvinoja
Ja jūs pareizi gatavojat šo augu, tas būs ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Patiešām, pateicoties milzīgajam vitamīnu un minerālvielu saturam, kvinoja ir ļoti barojoša. Ir zināms, ka pat briesmīgā bada streika laikā cilvēki izdzīvoja, ēdot šo nezāli. Zupas, salāti, mērces tiek gatavotas no jaunām kvinojas lapām, bet no gataviem augiem, kuriem ir sēklas, var pagatavot biezputru, kas garšo pēc griķiem.
Papildus gardiem ēdieniem nezāles tiek izmantotas arī ķermeņa attīrīšanai. Tas satur milzīgu daudzumu šķiedrvielu un pektīnu, kas efektīvi noņem toksīnus un toksīnus. Tradicionālā medicīna iesaka lietot quinoa aizcietējumiem, jo tas uzlabo gremošanu.
Kviešu zāle
Patiesībā šī nezāle ir ļaunākais ienaidnieks laukiem un sakņu dārziem, jo, audzējot starp kultivētiem augiem, tas negatīvi ietekmē to augšanu. Bet, no otras puses, tikai daži cilvēki zina, ka šim augam ir milzīgs daudzums barības vielu. Piemēram, tās ir askorbīnskābe, ogļhidrāti, karotīns un ēteriskās eļļas.
Pārtikai vislabāk izmantot jaunu augu, kas joprojām ir bez sēklām. No tā gatavo zupas, mērces, salātus, kā arī pievieno zivju, gaļas un dārzeņu ēdieniem. Augu sakni izmanto tikai miltu pagatavošanai. Šādus miltus izmanto pankūku, maizes un pat putras cepšanai.
Plantain
Šī nezāle ieguva savu nosaukumu, jo tā aug galvenokārt ceļu tuvumā. Bet turklāt to var atrast netālu no upes, tuksnešos un pļavās. Ikviens zina, ka šim augam ir daudz ārstniecisku īpašību, piemēram:
- ir hemostatisks efekts;
- dziedē brūces;
- piemīt spēcīga antiseptiska īpašība, jo tā iznīcina baktērijas, sēnītes un infekcijas;
- ārstē gastrītu un kuņģa čūlas;
- ir labs atkrēpošanas efekts, īpaši ar bronhītu un pat garo klepu;
- palīdz atbrīvoties no pūtītēm.
Plantain tiek izmantots gan zāļu pagatavošanai, gan kulinārijas "šedevriem". Tajā pašā laikā gan ēdiena gatavošanā, gan tautas medicīnā tiek izmantots viss augs: lapas, sakne un sēklas. No planšetām gatavo zupas, gatavo gardus, vitamīnu salātus, un dažādām garšvielām pievieno arī sausas lapas. Ja kāpostu zupai pievienosiet dažas šī auga lapas kopā ar skābenēm, tad tas būs garšīgs un oriģināls ēdiens.
Pienene
Pienenes lapas, ziedi, sakne un kāti tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai. Šis augs satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Neskatoties uz to, ka šai nezālei ir rūgta garša, īpaši lapām, tās izmanto salātu, mērču pagatavošanai un pievieno zupām. No ziediem gatavo ievārījumu un gatavo dažādus desertus. Tas satur daudz noderīgu vitamīnu, ieskaitot A, B2, C vitamīnus un citus. Papildus tam ir mikroelementi, piemēram, kalcijs, magnijs un dzelzs. Tas satur arī daudz taukainas eļļas, kas satur citronu balzama, oleīnskābes un cerotīnskābes glicerīdus. Liela daudzuma bioloģiski aktīvo vielu klātbūtne padara šo nezāļu vienkārši neaizvietojamu labā cilvēka uzturam.
Pieneņu dziedinošais efekts:
- uzlabo vielmaiņu, kas veicina normālu gremošanu;
- uzlabo ēstgribu;
- to lieto miega traucējumiem un traucējumiem, jo tam ir laba nomierinoša iedarbība;
- samazina augstu ķermeņa temperatūru;
- ārstē sauso klepu, jo tai ir atkrēpošanas efekts;
- lieto anēmijas, diabēta un podagras ārstēšanai;
- lieto vitamīnu trūkuma gadījumā.
Gana soma
Šī nezāle pēc uztura īpašībām atgādina dažādus dārza zaļumus, ko audzējam. Bet, neskatoties uz to, ka šis augs ir nezāle, tas papildinās jūsu iecienītākos ēdienus ar pikantu garšu. Interesanti ir arī tas, ka jau nobriedušam augam ir pavisam cita garša, pikanta ar skābumu. No šīs nezāles sēklām tiek izgatavota lieliska mērce, kas nav sliktāka par sinepēm.
Gana somiņa ir daļa no daudzām zālēm, kas palīdz tikt galā ar daudzām problēmām, piemēram:
- ir labs hemostatisks efekts, kā arī dziedē brūces;
- uzlabo gremošanu un asins recēšanas procesu;
- ārstē dažādas infekcijas slimības mutes dobumā (stomatīts, periodontīts, periodonta slimība utt.);
- palīdz pie cistīta un pielonefrīta.
Āboliņš
Āboliņš ir ļoti brīvs augs, jo var augt gan uz lauka, gan starp kultivētiem augiem. Šī nezāle ir ne tikai garšīga un veselīga, tai ir arī skaisti, veselīgi ziedi. Āboliņā gandrīz nav tauku, bet visvairāk tas satur olbaltumvielas. Turklāt tas satur daudz kalcija, dzelzs, fosfora, magnija, kā arī A, B, C vitamīnus. Pateicoties tik milzīgam noderīgu sastāvdaļu saturam, āboliņa lapas var ēst, ja esat ļoti izsalcis. Tas palīdzēs atjaunot spēku un sniegs jums enerģiju. Līdzekļiem, kuru pamatā ir šīs nezāles ziedi, ir laba atkrēpošanas iedarbība un tie palīdz pret jebkāda veida klepu.
Āboliņu var ēst neapstrādātu vai vārītu. Tās lapas un ziedi labi der salātos, zupās, mērcēs un garšvielās. Ja āboliņa ziedus aplej ar verdošu ūdeni, var baudīt smaržīgu un veselīgu tēju. Gan jaunā auga lapas, gan pumpuri ir marinēti un raudzēti ziemai, jūs varat pievienot to saviem iecienītākajiem ēdieniem vai vienkārši ēst kā salātus, kas garšoti ar olīveļļu.
Nātre
Atšķirībā no citām nezālēm, nātre ir labāk pazīstama un bieži tiek izmantota ēdiena gatavošanā. Piemēram, plaši pazīstamā zaļo kāpostu zupas recepte, kur skābenes vietā pievieno jaunas verdoša ūdens applaucētas nātru lapas. Arī mūsu laikā restorānu ēdienkartēs nav nekas neparasts, ka no šī auga ir dažādi salāti un mērces. Protams, nātres netiek patērētas tik bieži kā, piemēram, pētersīļi vai salāti, taču tas ir veltīgi. Patiesībā cilvēki vēl nav pilnībā novērtējuši šīs zāles derīgās īpašības.
Papildus oriģinālajiem un garšīgajiem ēdieniem nātre jāizmanto citam mērķim. Galu galā pat mūsu senči uzskatīja, ka tā ir galvenā sastāvdaļa dažādu zāļu pagatavošanai. Tas palīdz ar šādām slimībām:
- lielā K vitamīna satura dēļ tam piemīt hemostatiskas un pretiekaisuma īpašības;
- piemīt laba diurētiska iedarbība, kas ļauj izvadīt no organisma toksīnus un toksīnus;
- uzlabo vielmaiņu un pazemina cukura līmeni asinīs;
- ārstē dažādas ādas slimības.
Sapņot
Šis augs tiek uzskatīts par ļoti noderīgu un barojošu, jo tajā ir daudz dažādu sastāvdaļu. Piemēram, olbaltumvielas, ogļhidrāti, organiskās skābes, flavonoīdi, kālijs, dzelzs, magnijs u.c. Gumiju izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai, bet garšvielas no šīs nezāles tiek uzskatītas par ļoti populārām. Lai to izdarītu, sausās lapas un stublājus žāvē un sasmalcina pulverī, pēc tam pievieno iecienītākajiem ēdieniem.
Medicīnā iesnas lieto daudzu slimību ārstēšanai. Piemēram, tie ir artrīts, artroze, reimatisms, diatēze, ekzēma, bakteriālas infekcijas. Turklāt nezālei ir milzīgs skaits noderīgu īpašību, tostarp:
- diurētiķis;
- pretiekaisuma;
- brūču dziedēšana;
- pretsāpju līdzeklis;
- nomierinošs līdzeklis;
- stiprinošs.
Daudzi no mums pat neapzinās, ka katru dienu burtiski staigā ar kājām uz augiem, kuriem piemīt unikālas īpašības. Gandrīz visi ir pārliecināti, ka šīs ir parastās nezāles, kurām nav "tiesību uz dzīvību". Bet mūsu raksts liks jums domāt savādāk. Un pat ja šī ir tikai neliela daļa no mūsu atklātajiem augiem, galvenie palīdzēs jums būt veseliem, skaistiem un labi paēdušiem!
Lai iegūtu vairāk informācijas par garšīgām un veselīgām nezālēm, skatiet šo Natālijas Taškevičas autora video emuāra daļu:
