Šeit ir franču delikateses recepte - ratatouille, dārzeņu sautējums no baklažāniem, cukini un paprikas. Bet slavenais britu šefpavārs Džeimijs Olivers piedāvā ēdienu savā versijā. Izrādās garšīgs, liess, un tas gatavo ātrāk.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Iepriekš es dalījos klasiskajā franču ratatouille receptē, kuru varat atrast vietnes lapās. Šodien es jums pastāstīšu, kā 15 minūšu laikā pagatavot šo ēdienu Džeimija Olivera autora versijā. Džeimijs iesaka maltītē izmantot sulīgus grilētus dārzeņus. Bet, tā kā ne visiem dzīvoklī ir grils, tad dārzeņus cep pannā, kurā praktiski nav eļļas. Tos var arī cept cepeškrāsnī uz cepešpannas. Es atzīmēju, ka, lai gan Olivers atsaucas uz šo recepti uz virsrakstu "Pavārmāksla 15 minūtēs", man tas prasīja nedaudz vairāk laika. Bet ne kritiski, jo lielāko daļu laika trauks tiek sautēts uz plīts.
Manuprāt, Džeimija ratatouille nav nekā kopīga ar sākotnējo versiju, izņemot produktu komplektu. Tomēr ēdiens, kura pamatā ir franču virtuve, Olivera izpildījumā, izrādās diezgan garšīgs. To var vienkārši saukt citādi, lai netiktu salīdzināts ar klasisko recepti. Bet jebkurā gadījumā ēdiena plus ir daudzu veselīgu dārzeņu izmantošana, kas kopā ar svaigu maizi, zivju gabalu vai gaļu būs lieliskas vakariņas visai ģimenei.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 212 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 gab.
- Baklažāni - 1 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Baltvīns - 100 ml
- Cilantro - ķekars
- Tomātu sula - 100 ml
- Rūgti karstie pipari - 1 pākstis
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 3 ķīļi
- Pētersīļi - ķekars
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1 tējk
Džeimija Olivera pakāpeniska ratatouille sagatavošana:
1. Cukini nomazgā, sagriež 5 mm gredzenos un liek sakarsētā pannā ar augu eļļu. Cep tos burtiski 5 minūtes, lai tie tik tikko kļūtu mīksti, bet tajā pašā laikā saglabātu formu.
2. Noņemiet cukīni no pannas un nosūtiet tajā baklažānu gredzenus, kas arī ir viegli sautēti līdz viegli zeltaini brūnai. Ja izmantojat vecus augļus, vispirms noņemiet no tiem rūgtumu. Lai to izdarītu, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz pusstundu. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet.
3. Noņemiet baklažānus no pannas un apcepiet papriku. Noņemiet no tā sēklas, nogrieziet starpsienas un sagrieziet lielos gabalos.
4. Ceptos dārzeņus ievieto traukā. Līdz tam laikam smalki sagriež garšaugus, sīpolus, ķiplokus un asos piparus.
5. Ielieciet sagatavotos sīpolus, smalki sagrieztus tomātus, zaļumus, ķiplokus un asos piparus pannā, kur tika cepti dārzeņi.
6. Ielejiet ēdienā tomātu sulu un baltvīnu. Vāriet dārzeņus 5-7 minūtes, lai iztvaikotu alkohols.
7. Lielā katliņā ievieto baklažānus, kabačus un papriku, un samīca.
8. Virsū uzberiet vārītu tomātu dārzeņu mērci un novietojiet ēdienu uz plīts, lai pusstundu sautētos. Pirms pasniegšanas dārzeņus samaisiet un ievietojiet porcijās.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot ratatouille. Ēdienu gatavošanas principi I. Lāzersone.
