Brīnišķīga mājās gatavotas picas recepte no populārā šefpavāra Džeimija Olivera. Mīkla izrādās plāna un vidēji kraukšķīga, un pats galvenais - otrajā dienā tā nezaudē savu garšu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Šīs picas recepte ņemta no Džeimija Olivera grāmatas "Mana Itālija". Kulinārijas ceļojumu laikā Itālijā Olivers atrada perfektu un pat kanonisku mīklas recepti. Ievērojot visus noteikumus, jūs iegūsit lielisku picu. Mīklu gatavo ne tikai no kviešu miltiem, bet arī pievieno nelielu daudzumu mannas. Šādu mīklu iegūst ar ideālu blīvumu, neitrālu garšu un patīkamu elastīgu tekstūru. Plātsmaizi nākotnes picai var viegli izstiept ar rokām, kā to dara īsti itāļi.
Lai iegūtu vislabāko rezultātu, D. Olivers iesaka izmantot augstākās kvalitātes kviešu miltu maisījumu ar ļoti smalkiem, 00. pakāpes miltiem! Mūsu valstī 00. klases miltus var iegādāties tikai Itālijas pārtikas veikalos. Alternatīvi, jūs varat iegādāties mājās gatavotus smalkus miltus, kurus parasti pārdod ar marķējumu "papildus". Bet, ja jūs neatrodat šādus miltus, izmantojiet tikai augstākās kvalitātes kviešu miltus. Šajā gadījumā mīkla būs lieliska!
Skatiet arī to, kā pagatavot turku picu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 585 kcal.
- Porcijas - 2 picas
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 200 g
- Ūdens - 145 ml
- Manna - 50 g
- Sāls - šķipsniņš
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote mīklā un baklažānu cepšanai
- Sausais raugs - 1 tējk
- Kečups - 30 ml
- Baklažāni - 0,5 gab.
- Cukurs - 1 tējk
- Kūpināta desa - 250 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sīpoli - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Siers - 100 g
Soli pa solim picas pagatavošana pēc Džeimija Olivera receptes, recepte ar foto:
1. Sagatavojiet ēdienu mīklai: miltus, mannu, ūdeni aptuveni 37 grādu temperatūrā, sāli, augu eļļu un sauso raugu.
2. Sagatavojiet pildījumam arī produktus: baklažānu, tomātus, sīpolus, ķiplokus, sieru, kečupu un desu.
3. Dziļā bļodā mīklas mīcīšanai ieber miltus, kurus izsijā caur smalku sietu, lai tas būtu bagātināts ar skābekli, un mīkla būtu mīkstāka.
4. Pievienojiet miltiem mannu.
5. Pievienojiet šķipsniņu sāls, cukura un sausā rauga.
6. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet nedaudz dzeramā ūdens.
7. Mīciet elastīgo mīklu tā, lai tā neliptu pie rokām. Pārklājiet to ar dvieli un novietojiet to malā, lai tas ietilptu. Tikmēr aizņemies ar pildījumu.
8. Sīpolus un ķiplokus nomizo, nomazgā, nosusina un sasmalcina: sīpolu - plānos ceturtdaļas gredzenos, bet ķiploku - mazos kubiņos.
9. No desas noņemiet ietinamo plēvi un sagrieziet plānos gredzenos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos (ja tomāti ir ļoti lieli).
10. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet 1x3 cm stieņos. Ja izmantojat nogatavojušos augļus, tie, iespējams, satur rūgtumu. Tāpēc vispirms noņemiet to. Lai to izdarītu, sasmalcinātu dārzeņu apkaisa ar sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam noskalojiet to zem tekoša ūdens un nosusiniet. Ja jūs izmantojat jaunus augļus, tad jūs nevarat veikt šādas darbības, jo piena baklažāni nesatur rūgtumu.
11. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno baklažānus. Cep tos uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Nepāržāvējiet tos pārāk daudz.
12. Šajā laikā mīkla palielināsies un dubultosies. Sadaliet to uz pusēm un katru daļu ar rullīti izrullējiet apaļā kārtā.
13. Mīklu apsmērē ar kečupu, kas atšķaidīts ar nedaudz ūdens, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus.
14. Virsū liek sagriezto desu.
15. Pievieno ceptu baklažānu.
16. Ievietojiet sasmalcinātus tomātus.
17. Apkaisiet ēdienu ar sieru un ievietojiet cepešpannu pusstundu iepriekš uzkarsētā līdz 180 grādu krāsnī. Pēc vārīšanas pasniedziet Džeimija Olivera vārītu picu. Parasti viena šāda apaļa pica der vienai personai.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot Bianco picu no Džeimija Olivera
