Grauzdētu kastaņu kaloriju saturs un sastāvs. Kas gūs labumu no šī ēdiena un kurš var kaitēt. Kā pareizi ēst un gatavot. Ar tik iespaidīgu noderīgo īpašību sarakstu nav pārsteidzoši, ka kastaņu izmanto tautas medicīnā, un uz tā pamata tiek ražoti arī farmakoloģiskie preparāti. Mūsu valstij šī produkta apstrādes prakse nav tradicionāla, tomēr tās dabiskās augšanas reģionos kastaņi ir pazīstami kā efektīvas ārstnieciskas "zāles". To galvenokārt izmanto varikozu vēnu ārstēšanai. Tomēr to lieto arī dažādu iekaisuma procesu, gremošanas sistēmas slimību, žultspūšļa, reimatisko slimību u.c.
Piezīme! Var ēst tikai ēdamas kastaņu šķirnes, jo neēdamās satur tanīnus cilvēkiem bīstamā koncentrācijā. Bet dažu slimību ārstēšanai neēdamās slimības bieži vien ir pat efektīvākas.
Ceptu kastaņu kontrindikācijas un kaitējums
Tomēr pat ēdamiem augļiem ir kontrindikācijas. Starp grauzdētu kastaņu priekšrocībām un kaitējumu ir ļoti smalka robeža. Ir ļoti svarīgi saprast, ka nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu.
Diemžēl bieži meitenes, kuras ievēro diētu un uzzina, ka kastaņi ir mazkaloriju rieksti, sāk to ēst ievērojamā daudzumā. Tomēr mazkaloriju rieksts nav vienāds ar zemu kaloriju ēdienu. Tomēr tā enerģētiskā vērtība ir gandrīz 250 kilokalorijas, un tāpēc tā ir jālieto veselīgā daudzumā.
Pretējā gadījumā veselīgam cilvēkam nav kontrindikāciju augļu lietošanai. Bet, ja jums ir noteiktas veselības problēmas, pirms produkta ieviešanas uzturā ieteicams konsultēties ar ārstu.
Cilvēkiem, kuri cieš no smagām gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu slimībām, kā arī asinīm, to ēdot vajadzētu būt īpaši uzmanīgiem. Produkts ir pilnībā aizliegts diabēta slimniekiem un slimībām, kuras var pavadīt asiņošana.
Alerģijām, grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas periodā un bērniem, ieviešot kaštainu uzturā, rūpīgi jāuzrauga ķermeņa reakcija. Ar individuālu nepanesību pret produkta sastāvdaļām var novērot vienu vai otru nepatīkamu simptomatoloģiju.
Teiksim vēlreiz! Neēdamus kastaņus nevar ēst visi!
Kā pagatavot grauzdētus kastaņus
Mūsu valstī tie netiek pārdoti uz katra stūra, bet, ja jūs ceļojat pa Eiropu, jūs, iespējams, esat redzējuši ielu tirgotājus par šo delikatesi. Protams, tas netiek pārdots visu gadu, bet nogatavošanās sezonā, kas atšķiras atkarībā no reģiona, piemēram, Turcijā tos var nobaudīt jau jūlijā, bet Kaukāzā augļi nogatavojas tikai līdz oktobra beigām.
Uz ielām tie tiek gatavoti uz īpašām cepšanas mašīnām. Tomēr, ja rokās ir neapstrādāti augļi, un mājās patstāvīgi jāpagatavo cepti kastaņi, parasta cepamā panna derēs.
Recepte ir diezgan vienkārša, taču soli pa solim sadalīsim to:
- Izgrieziet tumši brūnu apvalku šķērsām katrā pusē - ja tas netiks izdarīts, termiskās apstrādes laikā tie sāks "eksplodēt".
- Ievietojiet kastaņus pannā, lai novērstu sausumu, un pārklājiet tos ar mitru kokvilnas drānu vai salveti.
- Pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet 20-30 minūtes, laiku pa laikam maisot un neaizmirstot salveti samitrināt ar ūdeni, ja tā ir sausa.
- Gatavības pazīme ir pārsprāgusi čaula.
Noņemiet gatavos riekstus no pannas, mizojiet tos - un viss, jūs varat ēst. Kā ēst grauzdētus kastaņus? Ja jūs izmēģināt augļus pirmo reizi, iesakām tos ēst bez piedevām, lai saprastu, kādi tie ir.
Katrs ļoti atšķirīgi apraksta ceptu kastaņu garšu, daži saka, ka tas nav izteikts un nedaudz atgādina vārītus kartupeļus, bet citi noķer atšķirīgas saldās un riekstu notis.
Nu, kad esat nobaudījis kastaņus, jūs jau varat uzņemt piedevas pēc savas gaumes, kas var būt ļoti dažādas, sākot no sāls un augu eļļas līdz šokolādes glazūrai. Eiropā viņi vienkārši dievina riekstus saldajās mērcēs!
Grauzdētu kastaņu receptes
Šie augļi var darboties arī kā konkrēta ēdiena sastāvdaļa. Kopā ar tiem gatavo zupas, cep gaļu un mājputnus, tos izmanto kā piedevu veselu vai biezeni. Gatavots arī ar kastaņiem un desertiem. Kopumā tas ir ļoti universāls produkts, un jūs varat ar to eksperimentēt dažādos veidos, tomēr, iespējams, labāk ir sākt ar pārbaudītiem ēdieniem.
Apskatīsim vairākus lietojumus grauzdētu kastaņu receptēs:
- Kastaņu biezeņa zupa … Katliņā uzvāra jebkuru buljonu (500 ml), pievieno tam sasmalcinātu seleriju (1 kātiņu). Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pievienojiet grauzdētus kastaņus, uzvāra zupu, tad noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un pagatavojiet ar blenderi. Pannā uzkarsē sviestu (1 ēdamkarote) un tajā apcep miltus (1 ēdamkarote), pievieno zupai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Visbeidzot, uzkarsē krējumu (100 ml) un ielej zupā, vēlreiz uzvāra un noņem no uguns. Pasniedziet grauzdiņu zupu.
- Cūkgaļa ar vīģēm … Cūkgaļu (500 gramus) sagriež porcijās. Ielieciet marinādē sausu baltvīnu (250 ml), maltu ķiploku (2 daiviņas), sāli un piparus (pēc garšas). Gaļai jāļauj mērcēties marinādē nakti, ja nav laika, vismaz stundu. Augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu (1 gab.), Pievieno gaļu kopā ar marinādi un jebkuru buljonu (250 ml). Aizveriet vāku un vāriet stundu. Pievienojiet kastaņus (2 saujas), sasmalcinātas vīģes (4 gab.) Un apelsīna miziņu (no pus apelsīna) un vāriet vēl 5 minūtes.
- Ķirbis ar kastaņiem … Nomazgājiet ķirbi (700 gramus) un noņemiet sēklas, sagriež kubiņos apmēram 2x2 centimetrus. Smalki sagrieziet ķiplokus (3 daiviņas) un rupji sasmalciniet bekona sloksnes (10-12 gab.). Dziļā pannā uzkarsē sviestu (50 gramus), apcep speķi, pievieno tam ķirbi un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno ķiplokus, kastaņus (20-30 gab.), Timiānu (pāris zariņus) un ūdeni (2 ēdamkarotes), vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Deserts Saint Germain … Sasmalciniet kastaņus (80 gramus) ar dakšiņu vai sautējiet maisītājā (varat pievienot nedaudz ūdens, ja blenderis neņem sausus), pievienojiet kakao (1 ēdamkarote), cukuru (3 ēdamkarotes), degvīnu (2 ēdamkarotes) un sakuļ līdz krēmīgai konsistencei … Atsevišķi sakuļ biezo krējumu (150 ml) un atdzesē. Olu baltumus (2 gab.) Arī sakuļ atsevišķi, līdz tie kļūst biezas putas. Vispirms kastaņiem pievieno aukstu krējumu, tad baltumus. Labi samaisiet, pārnesiet desertu uz bļodiņām un atdzesējiet 2 stundas. Pasniedzot rotā ar ogām un augļiem.
- Septiņi stila kastaņi … Pannā sakarsē sviestu (150 gramus), pievieno kastaņus (600 gramus) un pēc garšas pārkaisa ar cukuru. Pavārs, nepārtraukti maisot, augļiem vajadzētu karamelizēties. Šis ir tradicionālais franču kastaņu gatavošanas veids, jo tos pasniedz ar svaigām bumbieru šķēlītēm un … ceptām desiņām.
Tagad jūs zināt, kā gatavot interesantus un daudzveidīgus ēdienus no ceptiem kastaņiem. Tomēr neaizmirstiet, ka varat tos ēst neapstrādātus, savukārt svaigi augļi būs vēl izdevīgāki.
Interesanti fakti par kastaņiem
Ženēvā jau 200 gadus pastāv tradīcija svinēt pavasara iestāšanos brīdī, kad zied kantona valdība, kas aug pretī kantona valdības ēkai. Visbiežāk šis notikums notiek martā, bet 2002. gadā koks uzziedēja 29. decembrī. Bet tas nav pats paradoksālākais gadījums. Visinteresantākā situācija bija 2006. gadā: kastaņs uzziedēja divas reizes - pirmo reizi martā, bet pēc tam atkal oktobrī.
Lai gan tas ir pasaulē vienīgais mazkaloriju rieksts, tas ir arī vienīgais rieksts, kas satur C vitamīnu.
Daudziem kastaņi atgādina kartupeļu garšu, jo augļi satur daudz cietes. Tā paša iemesla dēļ no tā tiek gatavoti milti, no kuriem var pagatavot dažādus konditorejas izstrādājumus. 4. gadsimtā pirms mūsu ēras romieši audzēja ēdamos kastaņus tikai, lai no tiem ceptu maizi.
Lielākajam kastaņam ir aptuveni 3000 gadu, un tā stumbra apkārtmērs ir gandrīz 60 cm. Šis koks ir iekļauts Ginesa rekordu grāmatā.
Uztura īpašību ziņā rieksts ir ļoti līdzīgs rīsiem, un tāpēc to iepriekš sauca par "kokiem augošiem rīsiem".
Ķīnā tiek apēsti aptuveni 40% ēdamo augļu, šajā valstī kastaņus tradicionāli cep karstās smiltīs.
Korsikas salā Lieldienu kūku un olu vietā baznīcā tiek izgaismoti kastaņi.
Kastaņi eksplodē, ja tos gatavo, neveidojot čaumalā iegriezumu, jo starp kodolu un čaumalu ir mitrums, tā paša iemesla dēļ kukurūza eksplodē, pārvēršoties popkornā.
Glazēti kastaņi ir klasisks Ziemassvētku ēdiens Francijā.
Noskatieties video par grauzdētiem kastaņiem:
Tas ir pārsteidzošs produkts, zemākā kaloriju rieksts pasaulē. Tas ir ļoti noderīgi un paver plašas iespējas ēdiena gatavošanā. Diemžēl mūsu valstī to ir diezgan grūti iegādāties. Tomēr, ja jums izdodas, noteikti pamēģiniet grauzdēt kastaņus un ēst tos atsevišķi vai pievienot kādam ēdienam. Bet vispirms noteikti pārbaudiet, vai šis produkts jums nav kontrindicēts. Un, protams, nekādā gadījumā neeksperimentējiet ar neēdamajiem kastaņiem, kas aug mūsu valstī.
