Kebabs cepeškrāsnī! Vai jūs domājat, ka nav iespējams padarīt to garšīgu? Tad jūs kļūdāties. Galvenais ir zināt, kuru gaļu lietot, cik ilgi to cept un kā iegūt zeltaini brūnu garoziņu. Šajā pārskatā jūs atradīsit atbildes uz visiem šiem jautājumiem.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot cūkgaļu uz iesmiem cepeškrāsnī - noslēpumi un smalkumi
- Cūkgaļas iesmiņi cepeškrāsnī
- Cūkgaļas iesmiņi sinepju marinādē
- Cūkgaļa uz iesmiem pannā
- Cūkgaļa bekonā uz iesmiem
- Video receptes
Šašliks krāsnī ir atmiņa par jautri pavadīto laiku vasarā brīvā dabā. Bet, lai nemocītu sevi, gaidot siltās dienas, šašliku var pagatavot cepeškrāsnī. Galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.
Kā pagatavot cūkgaļu uz iesmiem cepeškrāsnī - noslēpumi un smalkumi
Jebkuram maģiski garšīgam gaļas ēdienam jābūt 3 komponentiem: sastāvdaļas, aukstā gatavošana (sagriešana, mīcīšana, kodināšana), karsta gatavošana (termiskā apstrāde). Tagad parunāsim sīkāk par ideāla mājās gatavota grila smalkumiem.
- Gaļas gatavošana. Notīriet svaigu gaļu no plēvēm un vēnām un atkausējiet saldētu gaļu ledusskapī. Bet vēlams izmantot pirmo iespēju.
- Kodināšana. Lai cūkgaļa iegūtu garšu un maigumu, tai jābūt marinētai. Tas prasīs vismaz 2 stundas. Bet labāk izturēt vairāk laika - 8-10 stundas. Tālāk mēs runāsim par marinādes šķirnēm.
- Iesmi. Ērtāk ir izmantot speciāli veidotus metāla iesmiņus, jo tiek garantēts, ka tie nedeg gatavošanas laikā. Bet jūs varat izmantot arī koka iesmus. Pēc tam pusstundu iepriekš iemērciet tos aukstā ūdenī. Šī metode palīdzēs viņiem nedegt.
- Bārbekjū dūmi un aromāts. Lai iegūtu īstu bārbekjū smaržu, šķidros dūmus var izmantot kā no bārbekjū. Tās daudzumam jābūt šādam: 2 tējk. uz 2 kg gaļas. Bet jums ir rūpīgi jāeksperimentē ar to. Ja ēdiens tiek gatavots bērniem, vēlams atturēties no tā lietošanas.
- Folija. Vai jūs uztrauc, ka cūkgaļa iznāks grūts, tad ietiniet to folijā. Jums ir jāiesaiņo katrs gabals atsevišķi, vienlaikus noņemot foliju, vēlams 10 minūtes pirms vārīšanas.
- Cepeškrāsns temperatūra. Ideāla temperatūra taukainai cūkgaļai ir ne vairāk kā 250 ° C. Lielais karstums uz gabalu virsmas uzreiz radīs garoza. Tad šķidrums no tiem nevarēs iztvaikot.
Gaļa jāmarinē pareizi, pareizi izvēlēti produkti ir puse panākumu. Gaļas marinēšanai ir daudz iespēju. Piemēram, viņi izmanto etiķi, citronu sulu, vīnu, alu, sodas ūdeni, kefīru, skābo krējumu, sīpolu sulu, majonēzi. Varat arī izmantot maisījumus vai cept sausā veidā, ekstrahējot savu sulu. Lai to izdarītu, gaļa tiek sālīta, piparota un mīcīšanas laikā stipri nospiesta ar rokām. Bet kura marināde ir labāka un garšīgāka, ir pavāra ziņā.
Turklāt neviena marināde nav pilnīga bez garšvielām. Jūs varat iegādāties īpašu garšvielu "cūkgaļai", vai arī pats varat uzņemt garšvielu buķeti. Labākās garšvielas cūkgaļas kodināšanai ir suneli apiņi, sasmalcinātas lauru lapas, karijs, malti melnie pipari, ķiploki, sīpoli, sojas mērce, medus, sinepes.
Cūkgaļas iesmiņi cepeškrāsnī
Sulīga un cepta gaļa, kas iestādīta uz koka irbulīšiem, klasiskā majonēzes-etiķa mērcē, neatstās nevienu vienaldzīgu. Šī ir lieliska ideja dažādot gan ikdienas, gan svētku galdus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 268 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes gatavošanai, 30 minūtes cepšanai, 3-4 stundas marinēšanai
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa (kakls vai šķiņķis) - 1 kg
- Etiķa esence - 1, 5 ēdamk.
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Majonēze - 3-4 ēdamkarotes
- Baziliks - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Garšvielas pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet cūkgaļu un noslaukiet to ar papīra dvieli. Sagriež lielos gabalos un ievieto dziļā traukā.
- Tur pievienojiet nomizotus, mazgātus un sagrieztus sīpolus.
- Lai iegūtu garšu, pievienojiet iecienītākās garšvielas ar zaļumiem.
- Ielejiet bļodā etiķi un majonēzi un enerģiski samaisiet ar rokām.
- Atstājiet cūkgaļu marinēties 3-4 stundas. Tomēr pēc stundas tas jau būs ideāls. Pateicoties etiķskābei, cūkgaļa kļūs garšīgāka un mīkstāka, un gatavais kebabs iegūs raksturīgu skābumu.
- Ievietojiet marinētu cūkgaļu uz koka nūjām, pārmaiņus gaļu ar sīpoliem, un izklājiet uz cepešpannas, kas iepriekš ir pārklāta ar pergamentu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C un cep kebabu 25-30 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet to periodiski pagriezt, lai cūkgaļa būtu vienmērīgi cepta.
Cūkgaļas iesmiņi sinepju marinādē
Šašliks sinepju marinādē lieliski izskatīsies uz jebkura svētku galda. Tas ir lielisks risinājums jebkuram īpašam gadījumam. Ēdiens vienmēr pārsteigs un iepriecinās viesus.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas kakls - 700 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Granulētas sinepes - 1 ēdamkarote
- Pipari pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet cūkgaļu un sagrieziet 4 cm kvadrātveida gabaliņos.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež gredzenos.
- Bļodā samaisiet augu eļļu, sinepes, piparus un sāli.
- Pievienojiet marinādei gaļu un sīpolus un rūpīgi samaisiet. Atstājiet marinēties 2 stundas, bet varat atstāt arī uz nakti.
- Pēc noteikta laika uzvelciet iemērcamos iesmus, pārmaiņus, cūkgaļas gabaliņus ar sīpolu gredzeniem un novietojiet tos uz cepešpannas.
- Nosūtiet kebabu cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Cūkgaļa uz iesmiem pannā
Ja mājās nav krāsns, mājsaimnieces var palutināt savus vīriešus ar pannā pagatavotu bārbekjū. Šāds ēdiens izrādās ne mazāk garšīgs nekā cepts cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 500 g
- Citronu sula - 3 ēdamkarotes
- Sīpoli - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
- Rozmarīns - 1 tējk
- Malti pipari - šķipsniņš
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgātu un žāvētu cūkgaļu sagrieziet gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki nekā klasiskajam bārbekjū, katrs apmēram 2,5 cm.
- Nomizotu sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Apvienojiet rozmarīnu, maltus piparus un sāli. Samaisiet un ielejiet citrona sulu.
- Gaļu pārlej ar marinādi, pievieno sīpolu, samaisa un atstāj ledusskapī marinēties 2 stundas.
- Pēc šī laika cūkgaļu pavelciet uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpoliem.
- Labi uzsildiet grila pannu un izklājiet cepamo gaļu.
- Uz vidējas uguns uzkarsē līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgriež un apcep līdz zeltaini brūnai. Tam vajadzētu gatavot apmēram 5-6 minūtes katrā pusē.
Cūkgaļa bekonā uz iesmiem
Ja iegādājāties liesu cūkgaļas gabalu un uztraucaties, ka kebabs no tā izrādīsies sauss, tad ietiniet to bekonā. Tas piešķirs gaļai un sulīgumu, aromātu, maigumu un garšu.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 800 g
- Bekons - 250 g
- Sinepes - 2 ēdamkarotes
- Medus - 2 ēdamkarotes
- Sojas mērce - 70 ml
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet un sagrieziet 4 cm šķēlēs.
- Sagrieziet bekonu garās plānās sloksnēs. Tas ir ērtāk to izdarīt, ja iepriekš to apmēram 20 minūtes tur saldētavā.
- Apvienojiet sojas mērci, medu un sinepes. Pievienojiet melnos piparus un sāli.
- Ielieciet cūkgaļu marinādē, samaisiet un atstājiet 2 stundas.
- Pēc šī laika katru gaļas gabalu cieši aptiniet ar speķi un auklu uz koka irbulīšiem.
- Ievietojiet kebabus karstumizturīgā formā un nosūtiet cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 30 minūtes.
Video receptes:
