Kad esat pagatavojis sulīgas, smaržīgas jēra ribiņas, tās noteikti ieņems jūsu iecienītāko gaļas ēdienu centrālo vietu. Soli pa solim recepte ar ceptas jēra ribiņas fotoattēlu krāsnī. Noteikumi jēra ribiņu izvēlei. Video recepte.
Jērs ir nepelnīti izslēgts no uztura lielākajā daļā mūsu valsts ģimeņu. Nelietojiet to dažādu iemeslu dēļ. Dažiem cilvēkiem gaļa šķiet cieta, citiem - nepatīkama smaka. Tomēr profesionāli pavāri ir pārliecināti, ka mēs vienkārši nezinām, kā to pareizi pagatavot. Jēru var pagatavot tik garšīgi, ka tas var viegli aizstāt svētku mielasta pamatēdienu un priecēs jūs darba dienās. Turklāt jēra gaļa tiek uzskatīta par otro diētisko produktu pēc vistas, un tai ir milzīgas uztura priekšrocības. Gaļa ir bagāta ar aminoskābēm, olbaltumvielām, mikroelementiem, kamēr nav holesterīna.
Es iesaku cept ceptas jēra ribiņas cepeškrāsnī. Kaukāzā šī liemeņa daļa tiek uzskatīta par īstu delikatesi. Gaļas saldā garša uz kaula labi sader ar daudzām garšvielām un zaļumiem. Lai ribām pievienotu izsmalcinātību, izmantojiet receptē jebkurus pikantos garšaugus: ķimenes, timiānu, rozmarīnu, safrānu, kurkumu … Ir iespējamas oriģinālākas jēra kombinācijas ar vīnogām, skābām ogām, citronu, sausu vīnu.
Skatiet arī to, kā pagatavot jēra ribiņas ingvera un medus mērcē.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 245 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Jēra ribiņas - 1 ribu kārta (apmēram 1 kg)
- Safrāns - 0,5 tējk
- Baziliks - 1-2 zari
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Ķimenes - 1 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Sinepes - 1 tējk
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim ceptas jēra ribiņas gatavo krāsnī, recepte ar fotoattēlu:
1. Nelielā traukā apvienojiet sojas mērci, sinepes, safrānu, ķimenes, melnos piparus.
2. Maisiet mērci līdz gludai.
3. Nomazgājiet jēra ribiņas zem auksta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet cepšanas traukā.
Kā izvēlēties jēra ribiņas
Lai krāsnī cepta jēra gaļa izrādītos garšīga, tā jāizvēlas pareizi. Pērciet jēra ribiņas. Tie ir vidēja izmēra, bez smaržas, gaļa ir gaišā krāsā, tauki uz tiem ir balti vai gaiši dzelteni, bez izteiktas dzeltenuma un praktiski nav smakas. Vecā auna ribām ir asa un nepatīkama smaka un bagātīga sarkana nokrāsa. Ja jūtat asu, nepatīkamu smaku, atsakieties no pirkuma.
4. Izklājiet mērci pāri ribām.
5. Baziliku nomazgā, nosusina, saplēš mazos gabaliņos un sasmalcina gaļu. Gaļu nedaudz sāliet. Bet ar sāli jābūt uzmanīgiem, jo mērcei tiek izmantota sojas mērce, kas jau ir sāļa. Pārklājiet trauku ar pārtikas foliju un nosūtiet jēra ribiņas, lai tās ceptu uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 40 minūtes. Lai gan jēra ribiņu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to lieluma un gaļas vecuma. Jēra ribiņas cep 1-1,5 stundas, pieaugušam aunam-1,5-2 stundas. Gatavošanas laiks tiks saīsināts, ja ribiņas iepriekš marinēs 3-4 stundas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot jēra ribiņas cepeškrāsnī.
