Lobio ir populāra Aizkaukāza recepte. Trauka galvenā sastāvdaļa ir pupiņas, bet pārējās sastāvdaļas atšķiras pēc garšas un izvēles. Es piedāvāju lielisku recepti pupiņu lobio ar dārzeņiem.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Lobio pieder pie slavenākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem. Tas ir viegli pagatavojams, tomēr garšīgs un apmierinošs. Mūsu valstī lobio apzīmē kāda ēdiena nosaukumu, un Gruzijā pupiņas sauc līdzīgi, turklāt absolūti jebkuras: graudu, zaļo, pākstis. Tāpēc lobio tiek gatavots no dažādu šķirņu pupiņām, bet vienā un tajā pašā ēdienā tās nekad nesavieno dažādas šķirnes, jo gatavošanas laiks un mainīgums visiem ir atšķirīgs. Trauka galvenajai sastāvdaļai, pupiņām, vajadzētu labi uzvārīt lobio, un dažas gruzīnu mājsaimnieces pēc tam to nedaudz sasmalcina vai mīca pastā.
Ir daudz receptes tā pagatavošanai, ar dažādiem papildu produktiem. Šī ir gaļa, rieksti, dārzeņi un garšaugi. Lobio ir ārkārtīgi smaržīgs, bet ne pikants. Gruzīnu ēdiena garšu, protams, piešķir garšvielas un garšvielas. Tātad, tie pievieno lobio: koriandru, zaļos sīpolus, pētersīļus, suneli apiņus, rozmarīnu, baziliku, lauru lapu, piparmētru, timiānu, majorānu, salviju, pikanto, dilles, mātītes. Tie, kas nolemj gatavot šo ēdienu, var tikai izvēlēties.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 132 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks-6-8 stundas pupiņu mērcēšana, 2-4 stundas pupiņu vārīšana, 1,5 stundas lobio vārīšana
Sastāvdaļas:
- Pupiņas - 1 ēdamkarote.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Cilantro - ķekars
- Karstie pipari - 1/5 pākstis
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Koriandrs - 1/2 tējk
- Garšvielas "Khmeli -suneli" - 1/2 tējk.
Soli pa solim gatavojiet lobio ar pupiņām gruzīnu valodā
1. Nomazgājiet pupiņas zem tekoša ūdens, piepildiet ar aukstu dzeramo ūdeni proporcijā 1: 2 un atstājiet 6-8 stundas. Ja pupiņas ir svaigas, sezonālas, tad jums nekas nav jādara, vienkārši piepildiet tās ar ūdeni un pagatavojiet.
2. Pēc šī laika pākšaugu apjoms dubultosies. Mērcēšanas laikā mainiet ūdeni apmēram 3 reizes, lai pupiņas netiktu fermentētas.
3. Pupiņas pārnes katliņā, piepilda ar ūdeni, divreiz vairāk nekā pupiņu, pievieno nedaudz sāls un vāra uz plīts 2-4 stundas, atkarībā no pupiņu šķirnes un vecuma. Gatavošanas laikā noņemiet iegūtās putas. Pupiņu gatavība tiek uzskatīta, ja lielākā daļa ādas ir saplēsta.
Padoms: Pēc verdoša ūdens iztukšojiet to un ielejiet tikpat daudz verdoša ūdens. Tas ir "uztura" padoms - zarnas būs vieglāk.
4. Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet sīpolus, burkānus, ķiplokus un papriku. Šajā receptē es izmantoju saldētus saldos piparus.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep sīpolus un burkānus līdz caurspīdīgai.
6. Tad pievieno papriku.
7. Dārzeņus vāra uz vidējas uguns vēl 7-10 minūtes.
8. Pievienojiet pannai ķiplokus un vārītas pupiņas.
9. Pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas.
10. Sastāvdaļas samaisa un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Tad pievienojiet sasmalcinātu svaigu vai saldētu koriandru.
11. Pielāgojiet garšu ar sāli un melnajiem pipariem un sautējiet lobio 5-10 minūtes. Ja vēlaties, lai ēdiena konsistence būtu vienmērīgāka, tad pusstundu vāriet produktus uz lēnas uguns, vienlaikus nedaudz atceroties tos ar simpātiju, bet nepārvēršot tos kartupeļu biezenī. Galu galā mēs nevārām pupiņu biezeni, bet gan lobio, un to var "nospiest" tikai nedaudz, lai paliek lieli gabali.
Lobio tiek pasniegts kā pamatēdiens karsts un kā aukstais starteris.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot lobio (divas gatavošanas iespējas). Gruzīnu virtuve.
