Slavenās degvielas uzpildes stacijas apraksts. Kas ir Cēzara mērcē? Noderīgas īpašības, kādu kaitējumu tas var nodarīt organismam ļaunprātīgi. Trauku receptes.
Cēzara mērce ir barojoša mērce tāda paša nosaukuma salātiem, kas sasaista visas sastāvdaļas un piešķir ēdienam pārsteidzošu aromātu. Klasiskajā versijā ietilpst olas, anšovi, ķiploki, citronu mērce, sāls, sinepes, pipari un olīveļļa. Kulinārijas eksperti uzskata, ka sākotnēji anšovu vietā viņi pievienoja Vorčesteršīras mērci, kurai piemīt zivs aromāts. Mērces popularitātes noslēpums slēpjas tās pieejamībā, sastāvdaļu savstarpējā aizvietojamībā, gaisīgajā struktūrā un neparastās garšas īpašībās.
Cēzara mērces sastāvs un kaloriju saturs
Mērce ir barojoša, jo satur taukus saturošas sastāvdaļas. Cilvēkiem, kuri seko figūrai, nevajadzētu pārāk stipri uz to balstīties.
Cēzara mērces kaloriju saturs ir 280 kcal uz 100 gramiem, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,3 g;
- Tauki - 28 g;
- Ogļhidrāti - 6 g.
Ir svarīgi atzīmēt, ka, neskatoties uz niecīgo satura procentu, olbaltumvielām ir līdzsvarots aminoskābju sastāvs. Tas pozitīvi ietekmē hemoglobīna veidošanos, šūnu struktūru veidošanos, minerālsāļu un vitamīnu transportēšanu.
Aptuveni 90% no mērces taukiem ir nepiesātinātie olīveļļas tauki un satur:
- Omega-6 un omega-9 taukskābes (FA) - stabilizēt vielmaiņu organismā, stiprināt šūnu membrānas, mazināt emocionālo stresu un paātrināt matu augšanu.
- Alfa tokoferols (E vitamīns) - kavē novecošanās procesus, stimulē spermatoģenēzi, kontrolē reproduktīvās sistēmas funkcijas un novērš lieko trombocītu veidošanos.
- Polinepiesātināts (linolejas) LCD - tai ir antiagregāta, hipolipidēmiska un hipoholesterinēmiska iedarbība, kontrolē serotonīna procentuālo daudzumu un atjauno hormonālo līmeni.
- Mononepiesātinātā (palmitoleiskā) FA - novērst aizcietējumus, pozitīvi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību, izsist aterosklerozes plāksnes un stimulēt žults sekrēciju.
- Skvalēns - piemīt pretmikrobu un pretkancerogēna iedarbība, stiprina imūnsistēmu, kavē novecošanās procesus un piesātina šūnas ar skābekli.
- Beta-sitosterīns - palēnina vēža audzēju augšanu, stimulē insulīna ražošanu, atjauno hormonus, paaugstina dzemdes tonusu un mazina iekaisumu.
Atlikušie 10% ir dzīvnieku izcelsmes piesātinātās taukskābes. Tie palīdz ražot veselīgu holesterīnu, E, A un D grupas vitamīnus.
No minerāliem Cēzara mērce satur
- Dzelzs;
- Varš;
- Selēns;
- Magnijs;
- Cinks;
- Nātrijs;
- Fosfors;
- Mangāns;
- Kālijs;
- Kalcijs.
Mērce ietver arī biotīnu, tiamīnu, cianokobalamīnu, askorbīnskābi un folijskābi, karotinoīdus, riboflavīnu un citronskābi.
Cēzara mērces derīgās īpašības
Papildus pārsteidzošajai garšai un aromātam, mērcei ir arī pozitīva ietekme uz iekšējo orgānu darbību. Uztura speciālisti iesaka to iekļaut uzturā, jo tajā ir nepiesātinātās taukskābes, kas organismā neveidojas, bet nāk tikai kopā ar pārtiku.
Cēzara mērces priekšrocības izpaužas šādi:
- Prostaglandīni tiek sintezēti - lipīdu aktīvie savienojumi, iekaisuma mediatori, kas mazina sāpes un labvēlīgi ietekmē nieru darbību.
- Palielina asinsvadu sieniņu elastību un elastību - tiek normalizēta asins mikrocirkulācija, sadalīti asins recekļi un plāksnes, samazinās asinsvadu caurlaidība. Mērces sastāvdaļas novērš stenokardijas, aterosklerozes, varikozu vēnu un koronāro artēriju slimības attīstību.
- Samazinot holesterīna procentuālo daudzumu asinīs - pārsēja sastāvs normalizē asins plūsmu traukos, piesātina iekšējos orgānus ar skābekli un noņem taukiem līdzīgo vielu no to sienām. Tas samazina insulta vai sirdslēkmes risku.
- Labvēlīga ietekme uz aknu darbību - mērces sastāvdaļas apvieno triglicerīdus un holesterīnu asinīs, un pēc tam no tiem tiek sintezētas žultsskābes. Tas atvieglo pārtikas asimilācijas procesu un palielina kuņģa -zarnu trakta peristaltiku.
- Aizsargājiet ādu no ārējās vides negatīvās ietekmes - pildījuma ķīmiskais sastāvs samazina jonizējošā un ultravioletā starojuma iedarbību. Epiderma kļūst elastīga, gluda un mitrināta.
- Matu augšanas paātrināšana - mati kļūst biezāki, folikuli tiek stiprināti, turgors tiek uzturēts, galu daļa samazinās.
- Antioksidanta iedarbība - sastāvdaļas aktīvi piedalās redoksa procesos, novērš šūnu mutāciju, neitralizē brīvo radikāļu iedarbību, noņem lipīdu peroksidācijas produktus.
- Novecošanās procesu kavēšana - minerāli palīdz izlīdzināt mīmikas grumbiņas un paātrina epidermas atjaunošanos. Viņi noņem toksīnus, sabrukšanas produktus un toksīnus.
- Gremošanas uzlabošana - vitamīni samazina holesterīna un cukura procentuālo daudzumu aknās, pozitīvi ietekmē kuņģa -zarnu trakta gļotādu, likvidē abscesus.
- Impulsu pārraides normalizēšana centrālajā nervu sistēmā - smadzenes ātrāk uztver un apstrādā informāciju, pastiprina uzmanību, uzlabo iegaumēšanas procesus un palielina garīgo aktivitāti.
Interesants fakts ir tas, ka pārsējs satur tokoferola un D vitamīna dienas devu. Tie pozitīvi ietekmē kalcija uzsūkšanos un tā nogulsnēšanos kaulos, regulē dzimumorgānu funkcijas, veicina ejakulāta veidošanos un attīstību. apaugļota olšūna.
Cēzara mērces kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz detalizēto noderīgo īpašību sarakstu, pārsiešana var kaitēt organismam, ja to pārmērīgi patērē. Cēzara mērce kaitēs šādiem apstākļiem un slimībām:
- Individuāla neiecietība pret atsevišķām sastāvdaļām - cilvēkam ir gļotādu pietūkums, mēles nejutīgums, anafilaktiskais šoks, nātrene un pēkšņas asinsspiediena izmaiņas. Tiek novērots arī alerģisks rinīts.
- Aptaukošanās - sāks uzkrāties nevēlamas kalorijas, parādīsies izkārnījumu traucējumi, elpas trūkums, meteorisms. Pacienta darbaspējas, libido strauji samazināsies, paaugstinās asinsspiediens un sāpes sirdī.
- Gastrīts vai čūla - citronskābes klātbūtnes dēļ gļotādas sāks graut, parādīsies abscesi, iespējama slikta dūša, ko pavada vemšana. Parādīsies grēmas un rūgta skāba atraugas.
- Grūtniecība un zīdīšanas periods - pastāv liels risks, ka mazulis neuzsūks Cēzara mērces sastāvdaļas, pastāv spontāna aborta risks.
- Problēmas ar ekskrēcijas funkciju - ķīmiskais sastāvs izraisīs sāpes nierēs, paaugstinās ķermeņa temperatūra un asinsspiediens, āda kļūs bāla. Urinējot, ir iespējamas asas sajūtas.
- Podagra - sastāvdaļas palielinās iekaisušās vietas jutīgumu, samazina apetīti un izraisa ādas apsārtumu ap bojāto locītavu.
- Diabēts - mērces ķīmiskais sastāvs kavē insulīna ražošanu, izraisa miegainību, apātiju, stipras slāpes un palielina urinēšanu. Pacients strauji zaudē svaru, izjūt ekstremitāšu nejutīgumu, kļūst aizkaitināms.
Neaizmirstiet, ka šis ir augstas kaloritātes produkts, kas var pasliktināt gremošanu, palielināt holesterīna procentuālo daudzumu asinīs un negatīvi ietekmēt jūsu figūru.
Kā Cēzara mērci izmanto ēdiena gatavošanā?
Bez Cēzara salātiem mērci var kombinēt ar citiem ēdieniem. Tas labi sader ar gaļu, jūras veltēm, jogurtu ar zemu tauku saturu, ķīniešu kāpostiem, salātiem, ananāsiem, avokado, sieru un riekstiem.
Mērces pasniegšanai pie galda ir vairākas iespējas. Pirmais ir ielej to salātiem pēc jūsu izvēles un rūpīgi samaisa. Atstājiet trauku ieslēgtu 15-20 minūtes, lai sastāvdaļas varētu uzsūkties un atbrīvotu garšu.
Otra iespēja ir ielej mērci atsevišķā traukā. To var pasniegt ar ceptām zivīm, garnelēm, bārbekjū, olām vai mīkstu bageti. Tuvumā ir ierasts ievietot tējkaroti, lai viegli uzklātu mērci.
Kā pagatavot Cēzara mērci?
Cēzara mērces pagatavošanai netērēsiet daudz laika un pūļu. Jūs varat eksperimentēt un pievienot sastāvdaļas savai gaumei, taču jums vajadzētu sākt no šādas klasiskās receptes:
- Vārīts ūdens. Iemērciet tajā divas olas istabas temperatūrā, caurdurtas ar adatu no neasa gala. Jums ir nepieciešams gatavot ne vairāk kā 70 sekundes. Tādā veidā tie paliks mitri no iekšpuses.
- Pēc tam olas ielej traukā. Pievienojiet 50 ml citrona sulas (vai laima), 3 tējkarotes Vorčesteršīras mērces (grūti atrodama veikalos, tāpēc, saskaņā ar klasisko Cēzara mērces recepti, varat aizstāt 5 anšovus kopā ar 2 tējkarotēm Dižonas sinepju) un rūpīgi samaisiet.
- Pāris mizotas ķiploka daiviņas caur presi izlaiž vienā bļodā. Mērci sakuļ un pakāpeniski pievieno baziliku, majorānu, 150 ml olīveļļas, oregano, svaigi maltus melnos piparus un galda sāli.
Daži kulinārijas eksperti Cēzara mērces pagatavošanai izmanto skābo krējumu, majonēzi, medu, kaperus, brētliņas un sieru.
Uzglabājiet šo mērci ne ilgāk kā 2 dienas hermētiskā traukā ledusskapī.
Cēzara mērces receptes
Centieties nepārspīlēt mērces procentuālo daudzumu galvenajā ēdienā, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt tā garšu un kaitēt kuņģa -zarnu traktam.
Zemāk ir dažas interesantas un vienkāršas receptes ar Cēzara mērci:
- Kokteiļu salāti … 300 gramus lielu garneļu iemet sāls verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Viņi atbrīvoja viņus no čaumalām un galvām. Svaigu gurķi sagriež plānās sloksnēs. Sagrieziet mazos kubiņos 100 gramus konservētu ananāsu un divas vārītas vistas olas. Sagatavojiet brilles un izklājiet tās ar salātu lapām. Sāciet kārtot gurķu, olu, garneļu un ananāsu kārtu. Pirms jaunas sastāvdaļas pārkaisa ar Cēzara mērci. Dekorējiet kokteiļu salātus ar tomātu daiviņām. Jums būs 3-4 porcijas.
- Cēzara salāti ar krabju nūjām … Vistas kāju mazgā zem tekoša ūdens un vāra sālītā ūdenī. Pusi Ķīnas kāpostu galvas sasmalcina un apvieno ar 8 krabju nūjiņām, sagriež gredzenos. Vārītu šķiņķi saplīst mazos gabaliņos un iemet pārējām sastāvdaļām. 100 gramus cietā siera sagriež kubiņos un pievieno salātiem kopā ar krekeru iepakojumu. Trauku pārlej ar Cēzara mērci.
- Cēzars mājās … 300 gramus maizes sagriež kubiciņos, izklāj uz cepešpannas, pārkaisa ar sāli, pipariem un žāvē krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, apmēram 5 minūtes. 400 gramus vistas filejas nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieļiem un sasmalcina šķēlēs. Apkaisiet tos ar sāli un berzējiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Cep iepriekš uzkarsētā un eļļotā pannā. 4 salātu lapas sasmalcina lielos gabalos, bet 15 ķiršu tomātus - uz pusēm. Visas sastāvdaļas ir savienotas. Virsū ierīvē 200 gramus parmezāna un pievieno sezonu ar Cēzara mērci. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvmaizi.
- Cēzars ar tomātiem … 200 gramus vistas filejas mazgā, žāvē, berzē ar sāli un pārlej ar 20 gramiem 20% skāba krējuma. Pārklājiet gaļu ar plastmasas plēvi un marinējiet ledusskapī 3 stundas. Uzkarsē pannu, ielej 5 ēdamkarotes olīveļļas un apcep filejas no visām pusēm. Tad ievietojiet to krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem 10-12 minūtes. Pēc tam gaļu sasmalcina mazos kubiņos. Pateicoties šai gatavošanas metodei, tas izrādīsies sulīgs un mīksts. Ar rokām saplēšiet salātu lapas šķīvī. Virsū izklājiet gaļu. 2 tomātus sagriež šķēlītēs, 50 gramus siera sagriež kubiņos. Sajauc sastāvdaļas. Pārlej salātus ar Cēzara mērci, pārkaisa ar grauzdiņiem un pētersīļiem.
Baziliks, safrāns, bārbele, vīna etiķis, majorāns, muskatrieksts, oregano un smaržīgie pipari palīdzēs bagātināt Cēzara mērces garšu.
Interesanti fakti par Cēzara mērci
Plaši tiek uzskatīts, ka mērces nosaukums ir saistīts ar leģendāro Romas imperatoru Jūliju Cēzaru. Faktiski tas ir nosaukts tā radītāja, amerikāņu restorāna īpašnieka Cēzara Kardīni vārdā.
Tas notika 1924. gada 4. jūlijā, ASV Neatkarības dienā. Viņa iestādi apmeklēja ietekmīgas amatpersonas, kad noliktavā bija palicis maz produktu. Kāds itāļu izcelsmes šefpavārs nāca klajā ar ideju apvienot zivju aromātu ar vistas krūtiņas garšu. Pikantā mērce visiem tik ļoti patika, ka tuvākajos gados tā ieguva popularitāti visā pasaulē. Tādējādi tika realizēta lieliskā kulinārijas improvizācija. Tomēr autore recepti paņēma līdzi uz kapu.
Pašlaik eksperti ir ierosinājuši alternatīvu oriģinālās mērces versiju, taču joprojām viņi uzmin, kāda bija sastāvdaļu attiecība.
Kā pagatavot Cēzara mērci - skatieties video:
Tātad, jūs iepazināties ar to, kā pagatavot Cēzara mērci, kādas sastāvdaļas lietot un ar ko vislabāk kombinēt. Esiet piesardzīgs un nelietojiet pārsēju virs dienas naudas.
