Sēņu zupas īpaši novērtē gardēži. Sakarā ar to, ka tie tiek novākti turpmākai lietošanai, jūs varat mieloties ar pirmo karsto ēdienu pat ziemā. Noskaidrosim smalkumus un receptes, kā pagatavot žāvētu sēņu zupu.
Receptes saturs:
- Kā pagatavot žāvētu sēņu zupu - noderīgi kulinārijas padomi
- Klasiska žāvētu sēņu zupas recepte
- Liesa kartupeļu krēmveida žāvēta sēņu zupa
- Krēmveida žāvēta sēņu zupa
- Žāvēta cūkgaļas sēņu zupa lēnā plītī
- Video receptes
Vienkāršākais veids, kā sagatavot sēnes turpmākai lietošanai, ir to žāvēšana. Žāvētais produkts saglabā visas barības vielas un, pats galvenais, pārsteidzošu aromātu. Smaržas dēļ sēņu sautējumus vislabāk var pagatavot nevis no svaigiem vai saldētiem augļiem, bet no žāvētiem. Zupai piemērotas dažāda veida ēdamās sēnes: apses sēnes, gailenes, baravikas, bet neapšaubāma mīļākā ir cūciņa.
Kā pagatavot žāvētu sēņu zupu - noderīgi kulinārijas padomi
Mūsu ēdienkartē jāiekļauj pirmie ēdieni. Tāpēc mēs atklājam visus izcilās sēņu zupas noslēpumus, kas pagatavoti no žāvētām sēnēm. Kā izvēlēties sastāvdaļas, kas jāņem vērā, gatavošanas smalkumi un receptes … Mēs nepalaidīsim garām vairāk kā vienu detaļu.
- Iepērkoties izvēlieties labas sēnes. Viņu drošās pazīmes: biezums aptuveni 5 mm. Ja sēne ir pārāk plāna un sabrūkot, tad buljonā tā izjuks un sniegs zupai neērtu duļķainību.
- Labi žāvēta sēne salūst un saliecas vienlaikus.
- Sēne stiepjas un nevar salūzt, tā nav pilnīgi sausa. Sautējumā produkts būs gumijots un gļotains.
- Ja sēne saplaisā, tad tā ir pārāk izžuvusi, un buljonam būs rūgta garša.
- Lai mīkstinātu zupas garšu, piešķir tai maigu garšu. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātu kausētu sieru ar krēmveida vai sēņu garšu.
- Žāvētas sēņu zupas var pagatavot no svaigiem, saldētiem vai marinētiem augļiem.
- No garšvielām visbiežāk izmanto piparus un lauru lapas. Citas garšvielas pārspēs spēcīgo sēņu aromātu.
- Sasmalcināts kausētais siers ar sēņu vai krēmveida aromātu vai skābo krējumu, kas pievienots zupai gatavošanas beigās, mīkstinās garšu.
- Sausas sēnes uzglabājiet papīra maisiņā, kartona kastē vai stikla burkā sausā vietā. Žāvētus augļus var turēt veselus vai sēņu pulvera veidā, samaļot ar blenderi.
- Pirms vārīšanas mērcējiet žāvētas sēnes 30 minūtes karstā ūdenī vai 1, 5 stundas aukstā ūdenī.
- Zupai izmantojiet ūdeni, kurā sēnes iemērc. To filtrē caur filtrāciju (smalku sietu vai marli) un ielej vārīšanas katlā, lai nenokļūtu nogulsnes.
Klasiska žāvētu sēņu zupas recepte
Sēņu zupas klasisko recepti ir ļoti viegli pagatavot, un garša ir bagāta un spilgta. Recepte paredz minimālu produktu komplektu, jo ēdiens ir tik pašpietiekams, ka neprasa papildu smaržas un garšas uzlabošanu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 39,5 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Žāvētas cūkgaļas sēnes - 100 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 5 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Milti - 1 ēdamkarote
Soli pa solim klasiskās žāvētu sēņu zupas receptes sagatavošana:
- Sēnes pārlej ar verdošu ūdeni, lai tās uzbriest.
- Pēc pusstundas noķer tos ar rievu karoti un noskalo ar tekošu ūdeni, un izkāš sēņu infūziju caur marli.
- Ielejiet sēņu infūziju katliņā un pievienojiet ūdeni, palieliniet šķidruma tilpumu līdz 3 litriem.
- Sagrieziet lielas sēnes, atstājiet neskartas mazas. Ievietojiet tos katliņā un vāriet apmēram 40 minūtes, līdz tie nokrīt līdz apakšai.
- Šajā laikā sagrieziet sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos augu eļļā un rīvētu burkānu. Cepšanai pievieno miltus, samaisa un vāra 3 minūtes.
- Kad sēnes gatavas, katlā iemērciet kubiņos sagrieztus kartupeļus un apceptos sīpolus un burkānus. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Gatavo sēņu zupu no žāvētām cūkgaļas sēnēm atstāj uz 10 minūtēm un pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.
Liesa kartupeļu krēmveida žāvēta sēņu zupa
Domājat, kā pagatavot žāvētu sēņu zupu? Šī soli pa solim recepte palīdzēs jums pagatavot ēdienu jaunā veidā. Ņemiet vērā šo lielisko ideju un baudiet karsto pirmo ēdienu ātrajās dienās.
Sastāvdaļas:
- Sausas sēnes - 40 g
- Kartupeļi - 300 g
- Ūdens - 1 litrs
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Sāls pēc garšas
Pakāpeniska liesās kartupeļu krēmzupa gatavošana no žāvētām sēnēm:
- Žāvētas sēnes iemērciet stundu pirms vārīšanas. Pēc tam noķeriet sēnes un apcepiet pannā augu eļļā.
- Ielejiet ūdeni, kurā sēnes iemērc, caur pusi salocītu marli, lai noņemtu nogulsnes.
- Ielieciet ceptas sēnes katliņā, piepildiet tās ar sēņu buljonu un vāriet pusstundu.
- Šajā laikā kartupeļus nomizo, sagriež un vāra, pievienojot sāli. Pēc tam noķeriet kartupeļus un sasmalciniet tos ar drupinājumu vai sasmalciniet ar blenderi.
- Ielieciet kartupeļu masu un kartupeļu buljonu katliņā ar sēnēm. Maisa, lai vienmērīgi izšķīst.
- Apkaisa ar sāli, uzvāra un pasniedz.
Krēmveida žāvēta sēņu zupa
Krēmveida žāvētu sēņu zupa tiek pagatavota ar svaigu krējumu. Sēnes un krējums vienā buljonā rada pārsteidzošu aromātu. Šādai zupai labi der krutoni, kas ieziesti ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 200 g
- Piens - 1,5 l
- Šampinjoni - 300 g
- Sviests - 100 g
- Sīpoli 3 gab.
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Sāls - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim krēmveida žāvētu sēņu zupas pagatavošana:
- Žāvētas sēnes iemērc glāzē verdoša ūdens.
- Nomazgājiet sēnes un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet sīpolus pannā sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolam pievieno sasmalcinātus šampinjonus un izmērcētas žāvētas sēnes. Turpiniet cept 10 minūtes, pievienojiet miltus un vāriet, laiku pa laikam maisot, 2 minūtes.
- Pannā lej saspringto sēņu uzlējumu un pienu. Uzvāra un pazemina sēņu masu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pagatavojiet, laiku pa laikam maisot.
Žāvēta cūkgaļas sēņu zupa lēnā plītī
Vieglai sēņu zupai, kas pagatavota no žāvētām sēnēm lēnā plītī, piemīt neparasts aromāts un lielas priekšrocības. Pateicoties elektroniskajam virtuves palīgam, multivarkam, zupas pagatavošana būs daudz ātrāka nekā tās vārīšana uz plīts.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 50 g
- Kartupeļi - 4 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 1 gab.
- Sviests - cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Žāvētu cūkgaļas sēņu zupas pagatavošana lēnām plītī:
- Žāvētas sēnes pārlej ar ūdeni un nostāvē stundu. Pēc tam smalki sakapā.
- Sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet sviestā multivarkā "cepšanas" režīmā.
- Tikmēr tīrā un sausā pannā viegli apcep miltus līdz zeltaini brūnai un nosūta uz lēnu plīti ar dārzeņiem.
- Kartupeļus nomizo, mazgā, sagriež kubiņos un nosūta uz bļodu. Pievienojiet sēnes un lauru lapu. Garšojiet ar sāli, piepildiet ar ūdeni, pārklājiet multivarkeri ar vāku, iestatiet "sautēšanas" režīmu un atstājiet zupu 1,5 stundas līdz signālam.
Video receptes žāvētu sēņu zupas pagatavošanai:
