Ja jums patīk gaļa un jums patīk ne tikai cepta vai sautēta, tad izmēģiniet šo ēdienu! Soli pa solim recepte ar konjakā marinētas saraustītas teļa gaļas fotoattēlu. Video recepte.
Žāvēta gaļa nav tikai uzkoda, bet īsta gardēžu delikatese. Žāvēšanai der jebkura izejviela, bet žāvēta teļa gaļa ir populārākais gaļas ēdiens daudzās pasaules valstīs. Ja jūs iepriekš mājās esat žāvējuši šādu gaļu, tad šī recepte nešķitīs sarežģīta. Ja jūs nolemjat par šādu gastronomisku kulinārijas prieku pirmo reizi, tālāk sniegtie ieteikumi palīdzēs jums iegūt izcilu rezultātu. Šim ēdienam vissvarīgākais ir izvēlēties fileju, jo pat pēc žāvēšanas tā paliek mīksta.
Jūs varat marinēt gaļu dažādās garšvielās, kuru varianti ir numurēti desmitos. Piedāvātās žāvētās teļa gaļas noslēpums ir apbrīnojamais konjaka aromāts, ko pēc savas patikas var papildināt ar garšvielu un garšvielu buķeti. Ar šādu gaļas gabalu jūs vienmēr varat uzklāt izsmalcinātu galdu negaidītai draudzīgai ballītei, ņemt to līdzi uz darbu, ciemos, uz pikniku … To pat var pasniegt kā ekskluzīvu dāvanu ar brutāla pudeli sarkanvīns. Pat mājās saraustīta gaļa ir arī laba, jo to var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot savas derīgās un garšas īpašības.
Skatiet arī to, kā pagatavot teļa gaļas rullīti.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 129 kcal.
- Porcijas - 500-600 g
- Gatavošanas laiks - 10-12 dienas
Sastāvdaļas:
- Teļa fileja - 800 g
- Konjaks - 50 ml
- Malti melnie pipari - 1 ēdamkarote
- Sāls - 500 g
Pakāpeniska konjakā marinētas teļa gaļas gatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Teļa gaļu nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli.
2. Ielejiet pusi sāls marinēšanas traukā un vienmērīgi sadaliet pa visu dibenu.
3. Novietojiet teļa gaļas gabalu uz sāls paliktņa.
4. Atlikušo sāli pārkaisa ar gaļu tā, lai gabals būtu pilnībā pārklāts bez spraugām vai spraugām.
5. Pārlejiet konjaku gaļai un mēģiniet to darīt tā, lai sāls paliek uz gaļas, un tā tikai kļūst mitra. Lai to izdarītu, izmantojiet tējkaroti, kas pakāpeniski piesātina gaļu.
6. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 10 stundas.
7. Pēc šī laika sāls no gaļas izvilks mitrumu un sālīs gabalu, un traukā veidosies šķidrums.
8. Teļa gaļu labi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, noskalojot visu sāli.
9. Nosusiniet gaļu ar papīra dvieli, lai uz tās nepaliktu ne piliens mitruma, pretējā gadījumā teļa gaļa šajā vietā var sākt pūt. Lai labi izžāvētu gaļu, atstājiet to brīvā dabā 15-20 minūtes, lai izžūtu.
10. Gaļas gabalu labi izkaisa ar maltiem melnajiem pipariem. Ja vēlaties, varat papildus izmantot jebkādas garšvielas un garšvielas.
11. Aptiniet gaļu kokvilnas drānā un ļaujiet tai nožūt uz balkona vai ledusskapī. Gaisa temperatūra telpā nedrīkst būt augstāka un ne zemāka par +4 līdz +10 grādiem. Tomēr paturiet prātā, ka jo ilgāk gaļa tiks izārstēta, jo blīvāka tā kļūs. Pēc 7-10 dienām konjakā marinēta saraustīta teļa gaļa izskatīsies kā balyk, bet pēc 30 dienām - jamon vai basturma.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot saraustītu teļa gaļu.
