Piparu, kaloriju un ķīmiskā sastāva iezīmes. Noderīgas ogu īpašības, kas ir garšviela. Ēšanas ierobežojumi, pikantas receptes un interesanti fakti par augu. Smaržīgos piparus izmantoja senie dziednieki. Tas tika ieviests zālēs kuņģa -zarnu trakta slimību un tonusa ārstēšanai.
Garšvielu noderīgās īpašības
Viena no smaržīgo piparu labvēlīgajām īpašībām ir imunitātes paaugstināšana, ķermeņa aizsardzības sistēmas stiprināšana un makrofāgu veidošanās ietekme.
Garšvielu priekšrocības ķermenim
- Smaga atsāpināšana ar taisnās zarnas kairinājumu un urolitiāzi;
- Pretiekaisuma darbība, artrozes simptomu likvidēšana;
- Atbrīvo vēdera uzpūšanos un zarnu kolikas, mazina vēdera uzpūšanos un gāzes zarnās;
- Nomāc parazītu, tostarp helmintu, dzīvībai svarīgo darbību organismā, iznīcina sēnīšu sporas;
- Piemīt antioksidanta iedarbība, veicina brīvo radikāļu iznīcināšanu;
- Samazina ļaundabīgo audzēju iespējamību, īpaši ar ādas vēzi;
- Lietošana palielina mutes dobuma vietējo imunitāti, atjauno smaganu veselību un novērš stomatīta attīstību;
- Normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
- Paātrina asins plūsmas ātrumu, tonizē asinsvadu sienas, uzlabo vielmaiņu visās sistēmās un orgānos;
- Pārtrauc fizioloģisko caureju, pietiek ar 2-3 zirņu norīšanu, un stāvoklis uzlabojas;
- Novērš muskuļu sasprindzinājumu, palīdz atbrīvoties no bezmiega;
- Tam ir mukolītisks efekts un tas palīdz izvadīt krēpas no ķermeņa.
Atgriež vīriešu potenci un palielina libido, kā arī pašapziņu. Pēdējais solis ir pievienot alkoholam dažus piparu graudus - grogu vai perforatoru.
Piparu piparu lokāla lietošana var palīdzēt apturēt alopēciju (matu izkrišanu).
Kaitējums un kontrindikācijas smaržīgo piparu lietošanai
Individuāla neiecietība tiek uzskatīta par kontrindikāciju smaržīgo piparu lietošanai. Ja, ieviešot uzturā, alerģiskas reakcijas nenotiek, tad citu ierobežojumu nav.
Lietojot garšvielu, jāievēro mērenība, ja to lieto pirmsskolas vecuma bērnu, grūtnieču ēdienkartē ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu. Nepārslogojiet ķermeni, ja garšvielas tiek pievienotas enerģijas dzērieniem vai vieglām maltītēm, tas palielina sirds un asinsvadu sistēmas slodzi.
Pietiek ar 1-2 zirņiem 2 litriem zupas vai garnīra pagatavošanai. Tas palīdzēs uzlabot ēdiena garšu un nekaitēs ķermenim.
Garšvielu receptes
Garšvielu izmanto, lai uzlabotu marinādes un marinētu gurķu, zupas un sautējumu, gaļas ēdienu garšu. Tas ir apvienots ar saldajiem dārzeņiem - ķirbi, pastinakiem, burkāniem un cukini, piemērots rudzu maizes un dažu veidu cepumu cepšanai. Uzlabo dzērienu garšu - kompotus, karstvīnu un perforatoru. Apvieno ar citām garšvielām - melnajiem un baltajiem pipariem, koriandru, lauru lapu.
Garšvielu receptes
- Vistas aknu pastēte … Smalki sagrieztus sīpolus (250 g) apcep saulespuķu eļļā ar burkāniem (250 g), pievienojot cukuru (2 ēdamkarotes). Ielieciet visu emaljētā dziļā pannā, ielejiet mazgātas un mizotas vistas aknas (500 g), smaržīgos piparus (4-5 zirņus), lauru lapu (2 mazas lapas). Ja nepieciešams, pēc garšas tiek izvēlēts sāls un melnie pipari. Sautējiet 20 minūtes, tad ielieciet to caurdurī un rūpīgi izvēlieties garšvielas. Gaļu ar sīpoliem un burkāniem sakuļ blenderī līdz mīkstināta sviesta konsistencei. Putošanas procesā pēc garšas pievieno nedaudz sviesta, bet ne vairāk kā 120 g. Uzglabāt slēgtā traukā ledusskapja plauktā.
- Cukini ikri ar tomātiem … Cukini (1 kg) nomizo, izņem sēklas un kokvilnas serdi, sagriež sīpolu un tomātus (250 g). Katliņā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus. Kad tas kļūst zeltains, pannā pievieno cukīni, tad tomātus, cepšana ilgst 3 minūtes, maisīšana ir obligāta. Pievieno sāli, smaržīgos piparus (6 gab.) Un lauru lapu (1 gab.). Aizveriet ar vāku un vāriet vēl 3 minūtes. Kamēr pannas saturs "sasniedz", mizojiet un sasmalciniet ķiplokus (pusi galvas), smalki sagrieziet pētersīļus, apkaisa ar melnajiem pipariem pulverī. Pirms pasniegšanas garšojiet ar tauku skābo krējumu.
- Siera kūka … Margarīnu (100 g) sagriež kubiņos vai sarīvē uz smalkas rīves, pēc tam berzē ar rokām, apvienojot ar sāli, miltiem (200 g) un skābo krējumu (200 g). Tehnoloģija ir tāda pati kā smilšu mīklas pagatavošanai. Mīklu mīca, izrullē lielā bumbiņā, ietin celofānā un ievieto ledusskapī. Šajā laikā sālītu sieru (200 g) berzē uz rupjas rīves, varat izmantot apstrādātu. Sīpolu sasmalcina un apcep saulespuķu eļļā. Visas pildījuma sastāvdaļas ir sajauktas: siers un cepti sīpoli, smaržīgie pipari uz naža gala, ielej 2 olas. Mīklu sadala 2 daļās, viena nedaudz lielāka par otru. Palags ir pārklāts ar pergamentu, kas ieeļļots ar saulespuķu eļļu. To mīklas daļu, kas ir lielāka, izrullē uz lapas, veido sānus. Izklājiet pildījumu, pārklājiet ar mīklas otro daļu, aizveriet malas. Cep 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Garšvielu dzērieni
- Ziemassvētku sidrs … Izspiediet svaigu sulu no apelsīniem (10 gab.) Un citroniem (8 gab.). Cukura sīrupu uzvāra, izšķīdinot 3 glāzes cukura 1 litrā ūdens - 2 baltas un 1 brūnas. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns. Ielejiet garšvielas: 12 krustnagliņas, 7 smaržīgos zirņus, 4 kanēļa standziņas un rīvētu ingveru - 2 ēdamkarotes. Aizveriet un ļaujiet nostāvēties zem vāka vismaz stundu. Uzkarsējiet maisījumu uz uguns, neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet citrusaugļu sulu, ļaujiet tai vārīties uz lielas uguns un nekavējoties noņemiet to. Pasniedz karstu.
- Grogs … Tas ir ļoti viegli sagatavojams. 0, 6 litrus ūdens uzvāra, pievieno cukuru (5 ēdamkarotes). Pievieno garšvielas: 3 daiviņas krustnagliņu un melnie piparu graudi, 4 piparu zirņi, kanēlis un muskatrieksts uz naža gala. Tālāk pievieno 2 ēdamkarotes stiprās melnās angļu tējas, ielej 1 litru ruma. Tiklīdz tas vārās, noņemiet dzērienu no uguns, ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes un ielejiet glāzēs.
- Indijas Massala tēja … Sajauciet ūdeni ar pienu proporcijā no 1 līdz 2, 2 glāzēm ūdens - 4 piena. Kamēr maisījums vārās uz lēnas uguns, uzkarsē pannu. Neizmantojot eļļu, tiek ceptas garšvielas: 2 kanēļa standziņas, sasmalcinātas krustnagliņas - 20 krustnagliņas, anīss - 4 gabali, smaržīgie pipari un melnie zirņi - pa 20 gabaliņiem, ingvera saknes gabals, kas sver 30 g, 10 mandeles un 20 gabaliņi kardamona sēklu. Pēdējais tiek cepts tikai tad, ja tas ir pākstī, izņem sēklas. Ja tas ir sasmalcināts, tad jums nav jācep, dzērienam naža galā pievieno pulveri. Garšvielas ielej verdošā pienā un uzlabo garšu ar niedru cukuru (medu) un muskatriekstu. Viņi vadās pēc iespaidiem. Asama tēju ielej, 2 ēdamkarotes, un dzērienu vāra vēl 5 minūtes, bet jau uz lēnas uguns, lai tas vāji vārītos. Pēc izslēgšanas ļaujiet tai brūvēt vēl 5 minūtes un pēc tam ielejiet to apļos. Dzer karstu. Jūs varat papildināt dzērienu ar fenheļa un šambalas sēklām.
- Kafija … Spēcīgu kafiju atdzesē, pēc garšas pievieno rumu, cukuru un smaržīgos piparus, sasmalcinātus pulverī. Dzēriens palīdz atbrīvoties no slāpēm karstā dienā.
Smaržīgos piparus izmanto zirņu veidā un sasmalcina pulverī. Zirņus liek marinādēs, izmanto zupu, gaļas un zivju ēdienu, želejas gaļas pagatavošanai. Piparu pulveri pievieno ceptiem izstrādājumiem, saldajiem ēdieniem - pudiņiem vai ievārījumiem, graudaugiem neatkarīgi no graudaugu veida, no kura tie vārīti.
Jamaikas pipari saglabā savas īpašības tikai pareizi uzglabājot. Jums jāiegādājas garšviela aizzīmogotā iepakojumā. Izteiktāks aromāts jaunās ražas svaigos zirņos. Pēc iegādes garšvielu ielej stikla burkā un izņem tumšā vietā. Derīguma termiņš ir 1 gads, tad tas zaudē derīgās īpašības.
Interesanti fakti par garšvielām
Piparu pipari ir tikai nosaukums, tam nav nekāda sakara ar piparu augļiem. Ogas ir ārstnieciskā pimento sēklas.
Acteki sāka audzēt pimento: viņi iestādīja nelielas duci koku plantācijas un izmantoja augļus reliģiskiem pasākumiem un kā zāles. Viņi pārliecinājās, ka kāzu laikā jaunlaulāto un karotāju pirms kaujas dzērienam pievieno saldos zirņus. Tika uzskatīts, ka šādā veidā jūs varat palielināt izturību.
Ēģiptē balzamēšanai tika izmantotas pimento ogas.
Pirmo reizi garšvielu 17. gadsimtā aprakstīja angļu dabaszinātnieks Džons Rejs, grāmatai dots nosaukums "Augu vēsture". Piparu piparus viņš sauca par pimento. Anglijā garšvielas bija tik populāras, ka tās sāka saukt par “angļu” pipariem, taču nosaukums nesanāca. Pilsoņu kara veterāni zābakos ielēja zirņus, lai novērstu sēnītes attīstību.
Slavenās vīriešu odekolona smaržas Old Spice pamatā ir ēteriskā eļļa, kas iegūta no smaržīgajiem pipariem. Starp citu, tā pulveris ir afrodiziaks.
Stādījumi sāk nest augļus, kad koki ir 6 gadus veci. Labvēlīgos apstākļos iekārta pastāvīgi saglabā produktivitāti apmēram 100 gadus. No viena koka jūs varat savākt līdz 50 kg ogu, savākšana tiek veikta manuāli. Viņi negaida nogatavošanos, viņi sāk noņemt ziedkopas, kad apvalks sacietē. Nogatavojušies augļi, žāvēti, zaudē aromātu un kļūst bez garšas.
Lielākā raža tika reģistrēta 1925. gadā - 6 tūkstoši tonnu. Pašlaik gadā tiek pārdotas ne vairāk kā 4,5 tūkstoši tonnu smaržīgo piparu.
Nav iespējams audzēt zāles pimento mājās, pat ja radāt apstākļus, kas ir tuvu dabiskajiem. Stādot siltumnīcā, mirtes koks nenes augļus.
Piparu pipari spēj neitralizēt nepatīkamas smakas. Augļus pievieno paciņu formulējumiem, lai novērstu skapī vai apavos esošo lietu slikto smaku.
Noskatieties video par smaržīgajiem pipariem:
Garšvielas garša ir diezgan spēcīga un var paralizēt garšas kārpiņas, pēc tam nav iespējams sajust galvenā ēdiena garšu. Tāpēc pastāv kulinārijas ierobežojumi: gatavojot 1 kg auksto ēdienu - ne vairāk kā 10 zirņus, un karstajiem vienādam ēdiena daudzumam pievieno tikai 3 smaržīgas ogas.
