Kā iemācīties pagatavot gardu zivju buljonu, ja nav pieredzes un prasmju šī ēdiena gatavošanā? Jums jāzina daži smalkumi, un tad viss izdosies. Mēs par tiem runāsim šajā rakstā.
Receptes saturs:
- Noslēpumi un padomi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Zivju buljons ir ne tikai zivju zupu pamats, bet arī neatkarīga maltīte. Šis ir nenovērtējams pirmais kurss, kas organismam sniedz tikai vienu labumu. Tas satur daudz visu veidu savienojumu, kas ir svarīgi cilvēka veselībai. Un pat tad, ja ātri apskatīsit tā ķīmisko sastāvu, jūs varat redzēt, cik tas ir noderīgi. Tātad, sastāvs satur B, H, C, E, PP grupas vitamīnus, jodu, fosforu, cinku, dzelzi, kāliju, nātriju, kalciju, magniju un citas derīgas vielas. Tāpēc ikvienam vienkārši ir jāiemācās to pagatavot! Turklāt zivju buljona kaloriju saturs ir ļoti minimāls, apmēram 50 kcal uz 100 g pārtikas. Šis rādītājs ir atkarīgs no izmantoto zivju veida.
Noslēpumi un padomi
Patiesībā zivju buljona pagatavošana ir ļoti vienkārša. Tas ir izgatavots no veselām zivīm un jebkuras tās daļas, filejas un pat grēdas. Tam pievieno visu veidu dārzeņus, garšvielas un garšaugus, vai arī to var atstāt atsevišķi. Bet tagad garšu var sabojāt viena lieta - negriezt žaunas. Tāpēc, gatavojot zivis, tās ne tikai jāizķidā, jātīra no svariem, bet arī jānoņem žaunas.
Par spurām ir atšķirīgs viedoklis. Daži saka, ka tas ir nepieciešams, bet citi uzskata, ka buljonam pievieno bagātību. To var noteikt tikai praksē. Šī recepte ir pamata. Apgūstot to, varat mēģināt to uzlabot, pievienojot visu veidu sastāvdaļas.
- Bagātīgus un aromātiskus buljonus iegūst no asariem, zandartiem, stores zivīm.
- Buljoniem izmanto mazas ķidātas zivis vai zivju atkritumus (galvu, kaulus, asti, spuras, ādu). Sarkano zivju buljonam izmantojiet gatavu fileju.
- Gatavo buljonu garšīgi pasniedz ar vārītām olām, zaļumiem vai grauzdiņiem.
- Lai iegūtu zeltainu krāsu, pievienojiet ceptus sīpolus.
- Ja zivis ir sasalušas, tad tās vispirms atkausē, pēc tam ielej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pretējā gadījumā zupa izrādīsies bez garšas.
- Jūs varat gatavot buljonus no vairāku veidu zivīm. Visveiksmīgākās kombinācijas ir asari un volāni, sīgas un burbot.
- Zivju buljonu visu laiku karsē uz lēnas uguns, noņemot putas.
- Mākoņaino buljonu var dzidrināt ar olbaltumvielām, kas saputotas ar sāli, ko vāra 15 minūtes un zupu filtrē caur sietu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 2 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Karpas - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 3-4 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
Kā pagatavot zivju buljonu
1. Nomizojiet zivis no svariem, atveriet kuņģi un noņemiet iekšas. Nogrieziet galvu, asti, spuras un sagrieziet šķēlēs.
2. Sīpolu un ķiploku nomizo un nomazgā.
3. Iemērciet zivju gabalus vārīšanas katlā un pārklājiet ar ūdeni.
4. Kad ūdens vārās, uz pannas virsmas veidojas putas, noņem visu karoti ar rievām.
5. Pēc tam nekavējoties izņemiet zivis no pannas un pārlejiet uz sieta. Ielejiet ūdeni un mazgājiet pannu.
6. Tīrā katliņā atkal nolaidiet zivju gabalus, pievienojiet sīpolu, ķiplokus, lauru lapu, piparu graudiņus.
7. Piepildiet ar ūdeni un nosūtiet atpakaļ uz plīti.
8. Pēc 10 minūtēm zupu apkaisa ar sāli un pipariem un turpina vārīt vēl 10 minūtes. Zivis būs gatavas 20-25 minūšu laikā.
9. Ielejiet sagatavoto karsto buljonu šķīvjos, un katrā porcijā ielieciet zivju gabalu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot zivju buljonu ar zaļumiem.
