Kāpostu izcelsmes vēsture un pirmā pieminēšana. Botāniskās īpašības, kulinārijas tradīcijas, īpašības. TOP-23 fakti par baltajiem kāpostiem, kurus jūs nezinājāt.
Baltie kāposti ir veselīgs dārzenis, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā. To lieto arī medicīniskiem nolūkiem, jo tam ir daudz veselībai vērtīgu īpašību. Neskatoties uz to, ka kāposti ir ierasta mūsu uztura sastāvdaļa, tas var pārsteigt. Ja jūs mazliet iedziļināties tās vēsturē, jūs atklāsit, ka tas nav tik vienkārši, kā šķiet. Vēl 23 neparasti fakti par baltajiem kāpostiem.
Balto kāpostu noslēpumainā izcelsme
Starp citu, cilvēki jau kopš neatminamiem laikiem gatavo ēdienus no baltajiem kāpostiem. Par to liecina senās hronikas. Šāda dārzeņa pieminēšana tika atrasta arheoloģisko izrakumu laikā, un tie ved ne mazāk uz akmens un bronzas laikmetu.
Bet pats interesantākais ir tas, ka joprojām nav zināms, no kurienes nāk šāds brīnumains augs. Zinātnieki izvirzīja tikai pieņēmumu, ka tas sakņojas Āzijā. Tomēr nav precīzu apstiprinājumu spekulācijām. Izskatās, ka kāposti nāca no nekurienes. Un tad viņa sāka parādīties uz galda dažādos ēdienos. Tikpat interesants ir fakts par kāpostiem, ka nav pilnīgi skaidrs, kur tie auga savvaļā. Tas ir, senajos avotos ir minēts tikai kultivēts augs.
Dažas valstis par to nav sākušas strīdēties. Šodien trīs valstis uzreiz pretendē uz dārzeņu dzimtenes titulu - tas ir, vietu, no kuras sākās balto kāpostu audzēšana. Gruzija, Grieķija un Itālija vairākus gadsimtus nav spējušas to sadalīt savā starpā.
7 fakti par kāpostu izplatību visā pasaulē:
- 15. gadsimtā pirms mūsu ēras ēģiptieši ļoti cienīja svaigus kāpostus. Viņi atklāja dārzeņu ne tikai no ēdiena gatavošanas viedokļa - masveida balto galvu izmantošana sāka ārstēt dažādas kaites. Faraona galma ārsti stingri ieteica barot bērnus ar kāpostiem un sākt tos pēc iespējas agrāk jaunākās paaudzes veselībai.
- Pirmos kāpostu botāniskos aprakstus Senajā Grieķijā veica dabaszinātnieks Teofrasts laika posmā no 372. līdz 287. gadam. Pirms mūsu ēras. Izcilais ārsts un filozofs Hipokrāts minēja arī šo dārzeņu.
- VII-V gadsimtā. Pirms mūsu ēras. dārzeņi jau ir izmantoti pārtikā Kaukāzā.
- Eiropieši precīzi zināja par gardajiem zemes augļiem mūsu ēras 8.-9. Par to liecina franku karaļa Kārļa Lielā dekrēts, kurš dzīvoja no 742. līdz 781. gadam.
- Produkts slāvu tautas sasniedza 9. gadsimtā. Tiek uzskatīts, ka dārzeņi šeit nokļuva, pateicoties grieķu-romiešu kolonistiem, kuri apmetās Melnās jūras reģionā.
- Pirmie baltās kāpostu pieminēšanas un aprakstīšanas gadījumi, ko veica Senās Krievijas hronisti, datējami ar 1073. gadu. Viņa nāca no Eiropas, ļoti ātri kļuva plaši izplatīta, jo vēsais klimats viņai lieliski padevās.
- Tā kā neviens nezina, no kurienes radušās balto kāpostu sēklas, kā cilvēks tos audzējis, senie romieši patiesi ticēja dārzeņu dievišķajai izcelsmei. Viņi uzskatīja, ka apaļas kāpostu galvas ir nekas cits kā sviedru pilieni, kas savulaik noripoja dieva Jupitera galvu. Tieši no šejienes cēlies balto kāpostu nosaukums: vārds cēlies no senās romiešu valodas "kaputum", kas nozīmē "galva". Mīļotā augļa forma patiešām atgādina galvu.
Interesantas kāpostu botāniskās īpašības
Pat bērni nevilcināsies kāpostus saukt par dārzeņiem. Bet, runājot par botāniku, būtībā ir nepareizi saukt kāpostu galvas par "augļiem". Šis vārds nozīmē to, kas attīstās no zieda olnīcas. Vēl viena atšķirība starp augļiem ir sēklu klātbūtne.
Ja baltie kāposti nav augļi, tad ko? Viņa tevi bezgalīgi pārsteigs! Galu galā patiesībā mēs neēdam neko vairāk kā … nieres. Daļa, ko cilvēki sauc par celmu, patiesībā ir sava veida kāts.
3 interesanti fakti par kāpostu šķirnēm un to tuvākajiem radiniekiem
- Grieķu filozofs, ārsts un matemātiķis, vārdā Evdems, kurš dzīvoja 4.-3. gadsimtā pirms mūsu ēras, savā "Traktātā par zālēm" nosauca pat trīs kāpostu šķirnes. Tas ir, senie grieķi ne tikai kultivēja augu, bet arī ar sevišķu spēku nodarbojās ar selekciju.
- Krievijā apstiprinātajā augu valsts reģistrā ir vairāk nekā 400 balto kāpostu šķirņu un hibrīdu.
- Tā saucamos dārza kāpostus audzē ne tikai tādēļ, lai no tiem pagatavotu boršču un noliktu uz galda - tas ir populārs dārza augs. Tas ir īpaši mīlēts Japānā, no kurienes nāk unikālas dekoratīvās šķirnes. Viņi tiek novērtēti par to, ka spilgta veģetācija rotā puķu dobes līdz smagām salnām. Turklāt krāsu piesātinājums notiek tikai ar atdzišanu līdz -10 grādiem. Dekoratīvie kāposti no baltajiem kāpostiem atšķiras lapu ēnā: tie ir zaļi un balti, sarkani violeti. Kad lapas ar bārkstīm malām ir salocītas rozetē, tās ir daudz tuvāk ziediem nekā mums pierastajām kāpostu galvām.
Kāposti kulinārijas tradīcijās
Cik šodien ir interesantu kāpostu salātu, pārsteidzošu ēdienu - gan sātīgu, gan veselīgu, gan barojošu! Iespējams, tie ir neskaitāmi, ja apkopojat receptes visās pasaules valstīs. Cienījama attieksme pret produktu ir bijusi gadu tūkstošiem. Tomēr viņi ne vienmēr ar prieku nolika to uz galda.
Kamēr Hellasā tika stādīti lieli kāposti, ne bagātie, ne slavenie to nenoniecināja, Senās Romas iedzīvotāji bija daudz izvēlīgāki. Piemēram, īstais gardēdis Lucullus publiski paziņoja, ka nevienā pienācīgā mājā kāpostu ēdiena galva vienkārši netiks likta uz galda. Protams, tajā pašā laikā parastie cilvēki labprāt kraukšķināja kāpostu lapas. Turklāt parastie zemnieki bieži vien ar to apmierinājās: viņi nocirta galvu, pievienoja sāli un ķimeņu sēklas un gandrīz neredzēja citu ēdienu.
Starp citu, ja Lucullus nicināja pat visinteresantākos kāpostu ēdienus, tā garšu novērtēja vēl viena lieliska personība - Horacijs, romiešu literatūras zelta laikmeta dzejnieks. Līdz mūsu laikam ir saglabājušies pierādījumi, ka viņš šādu dārzeņu vienkārši dievinājis. Visvairāk Horace mīlēja pusdienot uz kāpostiem ar treknāku cūkgaļu.
TOP 4 fakti par kāpostiem dažādu valstu virtuvēs
- Lai gan katrai valstij ir savi ēdiena gatavošanas veidi no kāpostu galvām, ir arī kaut kas tāds, kas vieno gandrīz visu civilizēto valstu iedzīvotājus. Jā, mēs runājam par skābētiem kāpostiem. Padomājiet, par godu viņai, patiesībā valsts mēroga svinības tiek rīkotas ne tikai dažādās valstīs - vairākos kontinentos. Galu galā šādi festivāli, kur cilvēki dāsni tiek cienāti ar skābētiem kāpostiem, novembrī notiek Krievijā - Čeboksarā un Veļikij Ustjugā. Tajā pašā mēnesī viņi organizē kaut ko līdzīgu Korejā. Tiesa, viņi dod priekšroku savam analogam - ķīniešu kāpostu kimchi. Oktobrī Šveicē, Amerikas Ohaio, Francijā, dažādās Vācijas vietās notiek festivāli, kas veltīti skābētiem kāpostiem - mēs runājam par visā pasaulē atzīto Oktoberfest.
- Pat ja mīlestība pret skābētiem kāpostiem vieno valstis un kontinentus, viņi to dara pavisam citādi. Mēs varam teikt, ka katrai tautai ir savi noslēpumi. Piemēram, ja Krievijā, gatavojot baltos kāpostus sālīšanai, ir ierasts tos saburzīt ar rokām, Polijā tie tiek samīdīti zem kājām. Jā, jā, kā spožais Selentāno filmā "The Saving of the Shrew" tramdīja vīnogas.
- Patiešām interesants ir fakts par baltajiem kāpostiem, ka cilvēki pat iemācījās no tā pagatavot … vīnu. Atjautīgie japāņi nāca klajā ar šo ideju. Tiesa, pati dzīve viņus spieda uz eksperimentiem. Yamanashi prefektūrā Narusawa pilsēta izaudzē lielisku balto kāpostu ražu. Bet viena gada laikā iedzīvotājus vienkārši šokēja dārzeņu rezervju apjoms. Tāpēc tika nolemts mēģināt likt galvas uz vīna. Rezultāts iepriecināja japāņus! Rezultāts ir tumši dzeltens dzēriens ar spēcīgu alkohola smaržu, bet tajā ir tikai aptuveni 13%. Vīna unikalitāte ir tāda, ka tas paņēma labākās balto kāpostu sulas garšas īpašības. Tas ir, degustētājs izceļ kāpostu notis, taču tās ir mērenas, tāpēc dzēriens ir ļoti patīkams.
Starp citu, leģendārā kāpostu zupa ir tikai mūsu laikabiedru izpratnē tikai zupa. Bet pirms divdesmitā gadsimta šo vārdu sauca par … dzērienu. Patiesībā tas nav nekas cits kā kvasa veids. Un tikai tuvāk mūsu laikmetam parādījās sirsnīgs interesants balto kāpostu ēdiens ar tādu pašu nosaukumu.
Interesantas balto kāpostu īpašības
Varbūt mūsu tālajiem senčiem nepatika neapstrādāti baltie kāposti vai ēdienu veidā ar savu garšu, taču neviens neuzdrošinājās šaubīties par tā priekšrocībām. Piemēram, plaši pazīstamajam Pitagoram tiek piedēvēti vārdi, ko kāposti apzīmē, atbalsta enerģiju un jautru noskaņojumu. Un viņiem ir viegli ticēt, ja atceraties, ka viņš bija ne tikai matemātiķis, bet arī olimpiskais čempions, dūru cīņas meistars! Mūsdienu zinātnieki ir pierādījuši, ka svaigie baltie kāposti satur vitamīnus, kas patiešām dos enerģiju un palīdzēs saglabāt labu garastāvokli.
Vēsturiskos dokumentos ir arī rakstīts, ka filozofs Diogēns patiesībā bija kāpostu diētā. Tiesa, ne tāpēc, lai zaudētu svaru, kā to dara laikabiedri, sapņojot atbrīvoties no taukiem - lielais cilvēks novērtēja balto kāpostu priekšrocības. Turklāt, izņemot dārzeņu, Diogēns neko neēda. Filozofs vienkārši neaizmirsa dzert tīru ūdeni: iespējams, pateicoties viņai un kāpostu galvām, viņš nodzīvoja līdz 90 gadiem. Tajā laikmetā tas bija īsts rekords.
5 balto kāpostu ieguvumi veselībai
- Dārzeņu sastāvs ir pārsteidzoši harmonisks. Tas satur gandrīz visus veselībai nepieciešamos vitamīnus. Tas ir elementu kopums, kas spēj nodrošināt normālu ķermeņa darbību. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka baltie kāposti ir ideāli piemēroti svara zaudēšanai: tie piegādā visu, kas cilvēkam nepieciešams spēka nodrošināšanai, bet ne unci liekā.
- Kāpostu galvas satur lielu daudzumu C vitamīna. Pēc šī elementa satura dārzeņi ir diezgan spējīgi konkurēt ar apelsīniem un citroniem. Tāpēc nenovērtējiet par zemu tā nozīmi saaukstēšanās un gripas sezonā. Ir lietderīgi zināt, ka agrīnajās balto kāpostu šķirnēs ir vairāk C vitamīna, bet vēlākajās šķirnēs tas ilgst ilgāk.
- Tieši kāpostos savulaik tika identificēts tā sauktais pretvēža faktors, ko sauc arī par U vitamīnu. Tas ir ārkārtīgi vērtīgs, jo organismā netiek sintezēts, tas tiek piegādāts tikai kopā ar pārtiku. Turklāt kāpostus sauc par tā galveno avotu. Tāpēc ir svarīgi to pievienot savai diētai. Ārsti, zinot par šādām balto kāpostu īpašībām, pat izraksta speciāli dzert tās sulu kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, gastrīta un kolīta ārstēšanai.
- Baltie kāposti ir neaizstājami diabēta gadījumā. Tas ir saistīts ar minimālo saharozes un cietes saturu. Tātad nepieciešamība pēc insulīna samazinās. Ar zemu kaloriju saturu baltie kāposti arī palīdz paātrināt vielmaiņu. Šī iemesla dēļ tas ir īpaši neaizstājams II tipa diabēta gadījumā, ja pacientam ir aptaukošanās.
- Balto kāpostu īpašības ir nenovērtējamas, lai novērstu zarnu sastrēgumus. Fakts ir tāds, ka tā sula sāk sabrukšanas produktu sadalīšanās procesus. Tieši tāpēc sākas gāzes attīstība, kas cilvēkus mulsina. Patiesībā dārzeņi veic vissvarīgāko darbu, palīdzot atbrīvoties no toksīniem un toksīniem.
Mīti un patiesības par baltajiem kāpostiem
Būtu dīvaini, ja daudzus gadsimtus un pat gadu tūkstošus šī auga kultivēšana neradītu mītus par kāpostiem. Ir pēdējais laiks dažus no tiem atmaskot. Bet ir arī patiesi, kaut arī ārkārtīgi pārsteidzoši fakti par kāpostiem, kas interesanti gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Patiesība vai izdomājums:
- Baltie kāposti sievietēm - pestīšana no mazām krūtīm … Jau 100% zinātniski pierādīts, ka kāpostu galvu mīlestība nav pilnīgi saistīta ar lieliem piena dziedzeriem. To lielums ir ģenētiski noteikts. Tāpēc neuztraucieties ar jautājumu: kāposti, lai palielinātu krūtis, ir mīts vai realitāte. Pietiek mazliet padomāt: ja ēdiens tik ļoti ietekmē mūsu ķermeni, kāpēc burkānam neaug garš, garš deguns?
- Ja parādās sasitumi vai sasitumi, krūtīs sāp mastīts, jums jāpiestiprina kāpostu lapa … Daudzi cilvēki no bērnības atceras, kā viņu māte uzlika šādu lapu uz ievainotā ceļa vai citas vietas, bieži atstājot to uz nakti, un no rīta, noņemot izbalējušo, viņa bija laimīga, viņi saka, iekaisums bija pagājis. Vai tas tiešām nav nekas cits kā akla ticība auga brīnumainajām īpašībām? Vai tas ir mīts, ka kāposti izvelk iekaisumu, to var izdomāt, atceroties tā sastāvu. Tā kā dārzeņi satur lielu daudzumu C vitamīna, tas efektīvi palīdz cīņā pret brīvajiem radikāļiem. Tie arī izraisa iekaisumu. Turklāt kāposti samazina olbaltumvielu daudzumu, ko aknas ražo, reaģējot uz kairinātāju vai ievainojumu. Izprotot šādus mehānismus, jau ir iespējams zinātniski pamatot brīnumaino efektu.
- Baltiem kāpostiem ir iespēja noņemt paģiras … Starp citu, viņi par to runāja senajā Grieķijā. Interesantākais ir tas, ka zinātnieki ir apstiprinājuši tik interesantu informāciju par baltajiem kāpostiem. Viss noslēpums ir vitamīnā B. Sakarā ar ķermeņa piesātinājumu ar skābekli šis elements novērš negatīva scenārija attīstību. Tas ir, alkohola lietošanas sekas tiek samazinātas līdz minimumam.
- Pastāv saistība starp kāpostiem un teātra skicēm … Neviļus gribētos protestēt pret šādu faktu. Bet patiesībā tas ir vissvarīgākais, ka neviena nav patiesā patiesība. Fakts ir tāds, ka reizi ziemas sezonā aktieri beidzās ar sapulcēm no sirds. Bet, tā kā viņi krita Lielā gavēņa laikā, viņiem bija jāaprobežojas ar kārumiem. Kāds izdomāja un pagatavoja kāpostu pīrāgu pēc interesantas receptes. Tas iesakņojās un kļuva par neaizstājamu teātra pulcēšanās atribūtu.
Noskatieties video par skābētu kāpostu īpašībām:
Noslēgumā ir vērts atgādināt, ka šim produktam ir kontrindikācijas, lai cik tas būtu noderīgs. Iespējamais kaitējums no baltajiem kāpostiem pie augsta spiediena, nieru un žultspūšļa akmeņiem, kuņģa -zarnu trakta slimībām akūtā stadijā. Dārzeņus uzmanīgi pievieno diētai cilvēkiem, kuriem ir bijis sirdslēkme. Ierobežojumi ir neizbēgami pēc vēdera vai krūškurvja operācijas. Starp citu, mūsdienu pediatri iesaka dot baltos kāpostus bērnam no trīs gadu vecuma, nevis agrāk, atšķirībā no Ēģiptes ārstiem, kuri pieturējās pie citiem uzskatiem.
