Kārums svētku un ikdienas galdam - okroshka citronūdenī ar desu un skābo krējumu mājās. Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Okroshka ir pazīstama ikvienam no bērnības. Šī, iespējams, ir vasaras populārākā lētā zupa, jo tirgos un lielveikalos ir daudz zaļumu un dārzeņu, kas nav dārgi. Gatavojot okroshka, ir daudz variāciju. Kāds to gatavo uz kvasa, kāds uz alus, kāds uz gāzēta minerālūdens, kāds uz kefīra … Un es to gatavošu uz parasta filtrēta ūdens, pievienojot citrona sulu, nevis parasto citronskābi. Kā gaļas sastāvdaļa man ir visgaršīgākā vārītā desa. Bet, ja vēlaties, nomainiet to ar jebkuru vārītu gaļu pēc garšas. Tad es ieteiktu izmantot buljonu, kurā tas tika pagatavots, lai kleita okroshka.
Es piepildu okroshka ar skābo krējumu. Tam jābūt lielam daudzumam, lai iegūtu bagātīgu garšu. Tāpēc nežēlojiet skābo krējumu, un, ja jums patīk majonēze, pievienojiet arī to. Citas receptes sastāvdaļas ir klasisks sastāvdaļu komplekts: svaigi gurķi, kartupeļi, vistas olas, svaigi aromātiskie augi. Pasniedziet okroshka citronūdenī pie galda tikai atdzesētu. Jūs varat iepriekš sagatavot saldētus zaļos kubiņus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 173 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4-6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Citrons - 0,5 gab.
- Vistas olas - 4 gab.
- Skābais krējums - 250 ml
- Pētersīļi - vidējs ķekars
- Svaigi gurķi - 2 gab.
- Dilles - vidējs ķekars
- Piena desa - 250 g
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Ūdens - 3 l
Soli pa solim pagatavojiet okroshka citronūdenī ar desu un skābo krējumu:
1. Notīriet desu no iepakojuma plēves (tā parasti nav ēdama) un sagriež kubiņos ar apmēram 5-7 mm malām. Jūs varat ņemt piena desu, ārsta vienu, vai aizstāt to ar vārītu vai kūpinātu vistas krūtiņu.
2. Pirms vārīšanas kartupeļus rūpīgi nomazgājiet. Ielieciet mizotos bumbuļus katliņā ar sālītu ūdeni un uz lēnas uguns sautējiet to uniformā. Sāls palīdzēs kartupeļiem nesaplaisāt gatavošanas laikā. Nepārsniedziet to, lai bumbuļi būtu neskarti. Tāpēc vērojiet kartupeļu gatavības pakāpi. Lai pagatavotu vienmērīgi, izvēlieties tāda paša izmēra bumbuļus. Ja tie ir dažāda lieluma, tad mazie bumbuļi vārīsies, un lielie joprojām būs neapstrādāti. Pēc 20 minūtēm pārbaudiet gatavību ar koka iesmu.
Pēc vārīšanās karstajiem kartupeļiem 1-2 minūtes ielej aukstu ūdeni, lai tie ātrāk atdziest un vieglāk mizot. Pēc tam nekavējoties sāciet to tīrīt. Ar vieglu kustību pavelciet kartupeļa mizu, tas ļoti viegli atdalīsies. Sagrieziet to 5-7 mm kubiņos un nosūtiet to uz desas katlu.
3. Nomazgājiet un nosusiniet cietus un tumšus gurķus bez grumbām vai mīkstiem plankumiem ar papīra dvieli. Nogrieziet galus abās pusēs un izmetiet. Neizņemiet sēklas un nenomizojiet mizu. To var izdarīt ar izņēmumu, ja miza ir cieta vai rūgta, un sēklas ir ļoti lielas. Uz griešanas dēļa sagrieziet tos kubiņos tāpat kā iepriekšējos ēdienus.
4. Cieti novāra olas. Lai to izdarītu, pirms vārīšanas 30 minūtes izņemiet olas no ledusskapja. Nomazgājiet tos un ievietojiet nelielā katliņā, lai vārot tie neapgāztos un nesaskartos. Pārklājiet ar aukstu ūdeni, lai olas būtu pilnībā pārklātas ar ūdeni. Sāls (1 litram ūdens - 1 ēdamkarote sāls) un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Pēc viršanas noskalojiet tos ar aukstu ūdeni, lai tos būtu vieglāk tīrīt.
Olas nomizo un sagriež 5-7 mm kubiņos.
5. Nomazgājiet zaļos sīpolus un pēc iespējas smalki sasmalciniet. Sasmalciniet to ar kartupeļu stūmēju, ja vēlaties, lai sula plūst. Tad okroshka būs garšīgāka un pikantāka.
6. Pētersīļus un dilles nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un smalki sakapā. Nosūtiet uz pannas ar visiem ēdieniem.
7. Pievienojiet pannai skābo krējumu un kārtīgi samaisiet. Jūs saņemsiet masu, kas līdzīga Olivjē. Ja vēlaties, pievienojiet katliņā sinepes, lai okroshka pievienotu nedaudz rūgtuma.
8. Uzvāra 2,5-3 litrus ūdens un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Noskalojiet citronu un izspiediet maksimālo sulas daudzumu ūdens katlā. Lai to izdarītu, 5-6 vietās ar dakšiņu sekli ieduriet citrona mizu. Iemērciet citronu bļodā ar karstu ūdeni (līdz 70 ° C) 1 minūti. Izņemiet to un izrullējiet uz virtuves dēļa, piespiežot to ar plaukstu, lai forma nedaudz deformētos.
Pārgrieziet citronu uz pusēm un nospiediet pietiekami stipri, lai notecētu visa sula. Izspiediet sulu no mīkstuma un sēklām. Jūs varat arī ievietot vienu citrona pusi ar nogrieztu pusi uz leju citrusaugļu sulu spiedē un pagriezt augļus ap savu asi.
9. Sagatavoto citronu ūdeni pārlej dārzeņiem, sāli un labi samaisa. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli. Atdzesējiet okroshka citronūdenī ar desu un skābo krējumu ledusskapī apmēram 1-2 stundas. Pasniedziet to ar svaigu maizes šķēli.
